Aspartame: Si ndikon një ëmbëlsues tek një person, a është i dëmshëm apo i dobishëm? Aspartame: çfarë është, sa e dëmshme është dhe sa e fortë është dëmi i tij

Dihet që sheqeri është saharozë e pastër, e cila në kombinim me pështymën, lëngun e duodenit dhe zorrëve të vogla zbërthehet në glukozë dhe fruktozë. Trupi i njeriut e thith atë plotësisht brenda pak minutash. Vlera e sheqerit qëndron në përbërësin e saj energjetik. Pra, 1 g sheqer llogarit 4 kcal. U zbulua se kur hani dy lugë shtesë sheqer, mund të fitoni peshë me rreth 3-4 kg në vit. Të dhëna të tilla janë shumë të frikshme për njerëzit që përpiqen të humbin peshë në mënyra të ndryshme. Për momentin, shumë prej tyre po mendojnë të përdorin zëvendësues të sheqerit në vend të sheqerit. Por a ia vlen? Ju mund ta konsideroni efektin e ëmbëlsuesit në shembullin e E951 (aspartame) - efektin e tij në trup, dëm ose përfitim.

Aspartame është një ëmbëlsues dhe shfaqet në treg si një shtesë ushqimore nën numrin E951. Isshtë 200 herë më e ëmbël se sheqeri dhe përbëhet nga acidi aspartik dhe fenilalanina. Shtesa ushqimore E951 është ëmbëlsuesi më i zakonshëm dhe përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore. Aspartame, nën ndikimin e temperaturave të larta, dekompozohet në metanol dhe fenilalaninë. Methanoli është shndërruar më pas në formaldehid, i cili është një kancerogjen, dhe fenilalanina është një substancë e rrezikshme për njerëzit me veshkat e sëmura. Të dhëna të tilla u morën pasi filluan të mbërrinin ankesat për ujin e ëmbël. Doli se uji, i cili përfshinte aspartame, ishte ndezur në diell dhe automatikisht u bë toksik. Kjo është arsyeja pse, në shishet me ujë tregojnë se duhet të pini të ftohtë.

Norma mesatare ditore e lejueshme e shtojcës ushqimore E951 është deri në 3 g. Për fëmijët, gratë gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit, produktet me një ëmbëlsues të tillë janë kundërindikuar. Ju nuk mund të përdorni aspartame për njerëzit me fenilketonuria. Me një mbidozë ose nxehtësi, aspartami mund të shkaktojë kancer të fshikëzës, sëmundje të sistemeve nervore dhe vaskulare. Me ekspozimin e vazhdueshëm të shtojcës ushqimore E951, njerëzit pësojnë marramendje, vjellje, depresion, dispepsi dhe më shumë. Përkundër faktit se të dhënat tregojnë mundësinë e përdorimit të këtij ëmbëltuesi në një formë frigoriferike, ia vlen të merret parasysh disa herë para se të blini ujë të tillë.

Ju gjithashtu mund të dëshironi:

Cilat janë aminoacidet bcaa? Dëmtoni ose përfitoni për trupin.
E466 (celuloza karboksimetil) - dëmi dhe përfitimet e një shtese ushqyese për trupin
E1442 (dikromofosfat oksipropiluar) - aditivë të dëmshëm për trupin
Koenzima q10 - përfitime shëndetësore dhe dëmet. Cilat ushqime përmbajnë koenzim q10?
Përfitimi dhe dëmi i fituesit në trup dhe efektet anësore
Glukozidi i kokosit (Cocoglucoside): dëm dhe përfitim për trupin e njeriut Pektin - përfitimet dhe dëmet për trupin dhe si të aplikoni!

Artikulli përshkruan shtesën ushqyese (ëmbëlsues, aromë dhe aromë) aspartame (E951), përdorimin e tij, efektin në trup, dëmin dhe përfitimin, përbërjen, rishikimet e konsumatorit
Emrat e tjerë të shtesës: aspartame, E951, E-951, E-951

ëmbëlsues, aromë dhe aromatizues

Ukraina BE Rusia

Aspartame, E951 - çfarë është?

Aspartami ose shtesa ushqimore E951 është një zëvendësues artificial i sheqerit, ëmbëlsues. Struktura kimike e kësaj substance është krejtësisht ndryshe nga sheqeri. Sweetarti aspartame është një metil ester që përfshin dy aminoacide të njohura: një aminoacid aspartik dhe fenilalaninë. Formula e saj kimike është C 14 H 18 N 2 O 5.

Aspartame u mor për herë të parë në laborator në gjysmën e dytë të shekullit XX. Prodhimi global i ëmbëlsuesit E951 aktualisht është rreth 10 mijë tonë në vit. Pjesa e aditivit ushqimor E951 në tregun botëror të zëvendësuesve të sheqerit artificial është rreth 25%. Aspartame është aktualisht një nga zëvendësuesit më të përdorur të sheqerit në botë.

Besohet se 1 kilogram i kësaj ëmbëlsuesi përsa i përket ëmbëlsisë është ekuivalent me 200 kilogramë sheqer. Në realitet, shija e kësaj substance i ngjan vetëm shijes së sheqerit, dhe mjafton që thjesht t'i dalloni ato nga njëra-tjetra. Shija e tretësirës ujore të aspartamit është më e “zbrazët”, artificiale, ndihet në gojë për një kohë më të gjatë dhe mund të karakterizohet si jo shumë e këndshme. Prandaj, në praktikë, kjo ëmbëlsues shpesh përdoret në lidhje me ëmbëlsuesit e tjerë për të balancuar shijen dhe për të rritur më tej ëmbëlsinë.

Nëse bëni një eksperiment dhe provoni me kujdes një kokërr aspartame në gjuhë, atëherë do të ndjeni jo ëmbëlsi, por hidhërim të fortë me një aromë kimike.

Shtesa E951 është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe shpërbëhet në ngrohjen e butë. Si rezultat i kësaj, nuk përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore që i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Aspartame E951 - efekte në trup, dëm apo përfitim?

A është aspartami i dëmshëm për shëndetin? Kur futet në sistemin e tretjes njerëzore, ky ëmbëlsues formon jo vetëm fenilalaninë dhe aminoacid aspartik që janë të padëmshëm për trupin, por gjithashtu është një burim i alkoolit metil (metanol, alkool druri). Fenilalanina e lartpërmendur është një aminoacid thelbësor që duhet të jetë i pranishëm në trup në sasinë e kërkuar, për shembull, duke e futur atë me proteina të përmbajtura në ushqim. Aminoacidi aspartik (aspartati) është gjithashtu jo vetëm i dobishëm, ai është gjithmonë në trupin e njeriut si pjesë e proteinave dhe në formë të lirë, dhe është shumë i rëndësishëm për funksionimin e tij normal.

Metanoli i lëshuar nga aspartami, prania e të cilit në sasi të dukshme në trup mund të shkaktojë dëm vdekjeprurës, shkakton diskutim. Në këtë rast, formaldehidi, i cili është një kancerogjen, formohet më tej nga metanoli. Sidoqoftë, në rastin e aspartamit, ne po flasim për sasi shumë të vogla të metanolit dhe prodhimin e metanolit me ushqim (për shembull, lëngje dhe fruta) tejkalojnë ndjeshëm sasinë e formuar nga aspartame. Dihet gjithashtu se në sasi shumë të vogla alkooli metil formohet në trupin e njeriut si rezultat i funksionimit të tij normal.

Ekzistojnë shqetësime se ëmbëlsuesi i aspartamit mund të prishë metabolizmin e hormoneve (siç është serotonina) dhe të prishë ekuilibrin e tyre.

Standardi i sigurt për përmbajtjen e këtij zëvendësuesi të sheqerit të miratuar në botë është deri në 40-50 mg në ditë për kilogram të peshës njerëzore. Për një kuptim më të mirë të shifrave: një person me peshë trupore 75 kg do të duhet të pijë rreth 30 litra cola diete gjatë ditës, në mënyrë që përmbajtja e aspartame në trupin e tij të arrinte dozën maksimale të lejueshme.

Zëvendësuesi i sheqerit E951 mund të dëmtojë njerëzit me fenilketonurinë. Fenilketonuria është një sëmundje trashëgimore e karakterizuar nga mungesa e një enzime që e kthen fenilalaninën në tyrozinë. Përdorimi i aspartame nga njerëz të tillë mund të çojë në dëmtim të rëndë të trurit.

Suplementi E951 mund të jetë i dëmshëm për gratë shtatzëna, pasi dihet që edhe në sasi të vogla mund të dëmtojë një embrion në zhvillim.

Dihet që lëndët e para për prodhimin e aditivëve ushqimorë E951 merren nga burime të modifikuar gjenetikisht.

Enmbëlsuesi aspartame mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin dhe ushqimi i ngrënies që përmban këtë shtesë duhet të jetë i kufizuar.

formula: C14H18N2O5, emri kimik: N-L-alfa-Aspartyl-L-fenilalanine 1-metil ester.
Grupi farmakologjik: metabolitët / agjentët për ushqimin parenteral dhe enteral / zëvendësues të sheqerit.
Veprimi farmakologjik: sheqer diabetik.

Karakteristikat farmakologjike

Aspartami është një dipeptid i metilizuar që përbëhet nga mbetje të fenilalaninës dhe acidit aspartik (të njëjtat acide janë pjesë e ushqimit të rregullt). Gjendet pothuajse në të gjitha proteinat e ushqimit të zakonshëm. Shkalla e ëmbëlsimit të aspartamit është pothuajse 200 herë më e madhe se ajo e saharozës. 1 g aspartame përmban 4 kcal, por për shkak të shkallës së lartë të ëmbëlsimit, përmbajtja e tij kalorike është e barabartë me 0.5% të përmbajtjes kalorike të sheqerit me të njëjtën shkallë të ëmbëltimit.
Pas marrjes së aspartame, ajo shpejt hyn në qarkullimin e gjakut nga zorrët e vogla. Metabolizohet në mëlçi duke përfshirë në proceset e transaminimit, atëherë përdoret si aminoacide. Aspartami kryesisht ekskretohet nga veshkat.

Aspartame përdoret si një ëmbëlsues për diabetin, për të kontrolluar dhe ulur peshën e trupit.

Dozimi i aspartamit dhe dozës

Aspartami merret oral pas një vakt, 18–36 mg për 1 gotë pije. Doza maksimale ditore është 40 mg / kg.
Nëse ju mungon doza tjetër e aspartamit, duhet ta merrni siç e mbani mend, nëse doza ditore nuk tejkalohet, atëherë doza tjetër duhet të kryhet si zakonisht.
Me trajtimin e zgjatur të nxehtësisë, shija e ëmbël e aspartame zhduket.

Kundërindikimet dhe kufizimet për përdorim

Fenilketonuria homozigote, mbindjeshmëria, fëmijëria, shtatzënia.
Mos përdorni aspartame pa pasur nevojë për njerëz të shëndetshëm. . Aspartami në trupin e njeriut zbërthehet në dy aminoacide (aspartik dhe fenilalaninë), si dhe metanol. Aminoacidet janë një pjesë integrale e proteinave dhe janë të përfshira në një numër procesesh biokimike të trupit. Methanoli është një helm që vepron në sistemet nervore dhe vaskulare të trupit, në procesin e metabolizmit shndërrohet në një formaldehid kancerogjen, i cili dëmton qartë trupin. Për sa i përket acidit aspartik dhe fenilalaninës, mendimet e shkencëtarëve janë të përziera.
Agjensia Evropiane e Sigurisë së Ushqimit dhe FDA Amerikane tani kanë filluar të rishikojnë rezultatet e punës së fundit mbi rreziqet e mundshme të aspartame për njerëzit. Por deri sa nuk është bërë ende një përfundim i paqartë për këtë çështje, ia vlen të përmbahen nga konsumimi i tepërt i ëmbëlsuesve me aspartame. Prania e aspartame në produktet e përfunduara dhe pije me sheqer duhet të tregohet në etiketë.

Efektet anësore të aspartame

Reagimet alergjike (përfshirë urtikarinë), migrenën, rritjen paradoksale të oreksit.

Përdorimi i aditivëve artificialë në produktet ushqimore shkakton arsye në diskutim në shoqëri. A dëmtojnë apo përfitojnë, a ndikojnë ata në cilësinë e produkteve dhe gjendjen e shëndetit të njeriut? Aspartame - çfarë është: dëm ose përfitim për një person që përdor ushqime me kalori të ulët? Ku mbahet ai?

Farë është aspartame

Për të tërhequr vëmendjen shtesë të produkteve, me një ulje natyrale ose artificiale të numrit të kalorive, aditivë të ndryshëm ushqimor përdoren për të pasuruar shijen e ushqimeve dhe pijeve. Në fakt, aspartami është një zëvendësues i sheqerit që ju lejon të jepni ushqime me kalori të ulët vetitë aromatizuese të plota.

Nëse e gjeni shprehjen "efekti e951 në trup" në media, ne po flasim për aspartame, pasi ajo është e shënuar nën numrin e951 në regjistrin e aditivëve sintetikë të ushqimit. Sweetmbëlsuesi artificial, i cili ka emrin e quajtur Latin aspartame, është bërë aq i përhapur sa që aktualisht është e vështirë të gjesh një produkt pa përdorur këtë përbërës.

Formula e aspartame është regjistruar në vitin 1965, megjithatë, marrëveshja për patentë për këtë shtesë ushqimore ka skaduar dhe mund të përdoret pa kufizime nga çdo prodhues ushqimi. Përmbajtja jashtëzakonisht e ulët kalori e aspartame lejon që ajo të shtohet pothuajse në çdo produkt, dhe shija e tij është më e fortë se ajo e sheqerit natyral.

Aspartame është i domosdoshëm në prodhimin e produkteve me një afat të gjatë ruajtjeje, pasi praktikisht nuk i nënshtrohet ndryshimeve karakteristike të sheqerit natyral dhe derivateve të tij.

Studimet zyrtare kanë çuar në përfundimin se kjo substancë artificiale është e sigurt për t’u përdorur, gjë që bën të mundur përdorimin e saj edhe në prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë.

Aspartame - Nuk ka më sekrete

Aspartame është ëmbëlsues artificialtë marra nga përbërësi kimik acid aspartik dhe fenilalanineriesterifikuara methanol. Produkti përfundimtar duket si një pluhur i bardhë.

Ashtu si të gjithë ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, ajo përcaktohet nga një shkurtim i veçantë: E951.

Aspartami ka shije si sheqeri i rregullt, një nivel i ngjashëm ka përmbajtje kalori - 4 kcal / g. Cili është ndryshimi atëherë? marrëveshje embelsire "forca": aspartame dyqind herë më e ëmbël se glukozaprandaj një sasi e vogël e mjaftueshme për të marrë një shije absolutisht të ëmbël!

Doza maksimale e rekomanduar e aspartame është 40 mg / kg peshë trupore. Shtë shumë më e lartë se ajo që konsumojmë gjatë ditës. Sidoqoftë, tejkalimi i kësaj doze do të çojë në formimin e metabolitëve toksikë, për të cilat do të diskutojmë më vonë në artikull.

Aspartame u zbulua nga kimisti James M. Schlatter, i cili po mundohej të zhvillonte një ilaç antiulcer. Duke lëpirë gishtat për të kthyer faqen, ai vuri re një shije befasuese të ëmbël!

Ku mund të gjej aspartame?

Në jetën e përditshme, ne hasim aspartame shumë më shpesh sesa shumë janë mësuar të besojnë, në veçanti:

përdoret aspartame e pastër në bare ose si ëmbëlsues pluhuri (mund të gjendet në çdo farmaci dhe në supermarkete të mëdha),
në industrinë ushqimore përdoret shumë më shpesh si një ëmbëlsues dhe aromatizues aromash. Aspartame mund të gjendet në ëmbëlsira, sodë, akullore, produkte të qumështit, kos. dhe më shpesh i shtohet ushqime diete, të tilla si "drita". Përveç kësaj, aspartame është shtuar në çamçakëzpasi ndihmon për zgjatjen e aromës.
Aspartame përdoret si mbushës në industrinë farmaceutike. për disa ilaçe, veçanërisht shurupet dhe antibiotikët për fëmijët.

Përfitimet e aspartamit mbi glukozën

Pse gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë aspartame në vend të sheqerit të rregullt?

Le të shohim disa nga përfitimet e përdorimit të aspartame:

Shijon njësojsi sheqeri i rregullt.
Ka një fuqi të fortë ëmbëlsuese., pra, mund të zvogëlojë marrjen e kalorive! Aspartame është shumë e dobishme për ata që janë në dietë, si dhe për njerëzit me mbipesha ose mbipesha.
Mund të përdoret nga diabetikët, pasi nuk ndryshon nivelin e glukozës në gjak.
Nuk shkakton prishje të dhëmbëve, pasi nuk është i përshtatshëm për shumëzimin e baktereve në zgavrën me gojë.
I aftë për zgjas aromën e frutavePër shembull, në çamçakëz, ajo zgjat aromën katër herë.

Polemika e Aspartame - efektet në trup

Për një kohë të gjatë, janë ngritur shqetësime në lidhje me sigurinë e aspartame dhe dëm i mundshëm për shëndetin e njeriut. Në veçanti, efekti i tij shoqërohej me mundësinë e një tumori.

Më poshtë do të analizojmë hapat më të rëndësishëm të ndërmarrë në drejtim të eksplorimit të mundshëm toksiciteti i aspartameve:

Wasshtë aprovuar nga FDA në 1981 si një ëmbëlsues artificial.
Në një studim të vitit 2005 nga Agjensia e Kalifornisë për Mbrojtjen e Mjedisit, u tregua se administrimi i dozave të vogla të aspartamit në dietën e minjve të rinj, rriti mundësinë e shfaqja e limfomës dhe leuçemisë.
Më pas, Fondacioni Evropian për Onkologji në Bolonjë konfirmoi këto rezultate, në veçanti, duke specifikuar që formaldehidi i formuar kur përdorni aspartame shkakton një rritje incidenca e tumorit të trurit.
Në vitin 2013, EFSA deklaroi se asnjë studim i vetëm nuk gjeti një lidhje kauzale midis konsumit të aspartamit dhe shfaqjes së sëmundjeve neoplastike.

EFSA: "Aspartame dhe produktet e tij të degradimit janë të sigurta për konsum njerëzor kur përdoren në doza të rekomanduara"

Sot mund të themi me siguri se përdorimi i aspartame nuk ka dëm për shëndetintë paktën në dozat që trajtojmë çdo ditë.

Toksiciteti dhe efektet anësore të aspartamit

Dyshimet në lidhje me toksicitetin e mundshëm të aspartamit vijnë nga struktura e tij kimike, degradimi i të cilave mund të çojë në formimin e substancave toksike për trupin tonë.

Në veçanti, mund të formohen:

Metanoli: efektet e tij toksike veçanërisht ndikojnë negativisht në shikimin - kjo molekulë madje mund të çojë në verbëri. Nuk vepron drejtpërdrejt - në trup ajo është e ndarë në formaldehid dhe acid formik.

Në fakt, ne vazhdimisht kontaktojmë me sasi të vogla të metanolit, ai mund të gjendet në perime dhe fruta, në sasi minimale ai prodhohet edhe nga trupi ynë. Ajo bëhet toksike vetëm në doza të larta.

Fenilalanina: Ky është një aminoacid që është i pranishëm në ushqime të ndryshme që është toksik vetëm në përqendrime të larta ose tek pacientët me fenilketonuri.
Acidi aspartik: një aminoacid që mund të prodhojë efekte toksike në doza të mëdha, pasi shndërrohet në glutamat, i cili ka një efekt neurotoksik.

Natyrisht të gjitha këto efektet toksike ndodhin vetëm kur me dozë të lartë aspartameshumë më të mëdha se ato që takojmë çdo ditë.

Dozat njësi të aspartame nuk shkaktojnë efekte toksike, por shumë rrallë mund të zhvillohet:

Këto efekte anësore të aspartamit duket se kanë të bëjnë me intolerancën individuale të kësaj substance.

Disavantazhet e aspartame

Kancerogjeniteti i mundshëm, e cila, siç kemi parë, ende nuk ka marrë prova të mjaftueshme në studime. Rezultatet e marra tek minjtë nuk janë të zbatueshëm për njerëzit.
Toksiciteti i shoqëruar me metabolitët e tijnë veçanti, metanoli, i cili mund të shkaktojë nauze, ekuilibër dhe çrregullime të humorit, dhe, në raste të rënda, verbëri. Por, siç kemi parë, kjo mund të ndodhë vetëm nëse përdorni aspartame në doza të larta!
thermolabile: aspartami nuk toleron nxehtësinë. Shumë ushqime, në etiketat e të cilave mund të gjeni mbishkrimin "Mos ngrohni!", Nën ndikimin e temperaturave të larta formojnë një përbërës toksik diketopiperazine. Sidoqoftë, pragu i toksicitetit i kësaj përbërjeje është 7.5 mg / kg, dhe çdo ditë kemi të bëjmë me një sasi shumë më të vogël (0,1-1,9 mg / kg).
Burimi i fenilalaninës: një indikacion i tillë duhet të jetë në etiketat e produkteve ushqimore që përmbajnë aspartame për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria!

Alternativa ndaj aspartame: sakarin, sukralozë, fruktozë

Siç kemi parë, aspartami është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i kalorive të ulët për sheqerin e bardhë, por ka alternativa:

Aspartame ose sakarin? Saccharin ka një fuqi treqind herë më të lartë për ëmbëlsi në krahasim me sheqerin e rregullt, por ka një shije të hidhur. Por, ndryshe nga aspartami, është rezistent ndaj nxehtësisë dhe mjedisit acid. Shpesh përdoret me aspartame për të marrë shijen më të mirë.
Aspartame ose Sucralose? Sukraloza fitohet duke shtuar tre atome të klorit në glukozë, ajo ka të njëjtën shije dhe aftësi të ëmbëlsimit gjashtëqind herë më shumë. I sigurt gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit.
Aspartame ose fruktozë? Fruktoza është një sheqer frutash, ka një aftësi ëmbëltuese 1.5 herë më shumë sesa sheqeri i rregullt.

Duke pasur parasysh që nuk ka asnjë dëshmi të toksicitetit të aspartamit (duke marrë parasysh dozat e rekomanduara), nuk ka të ngjarë që pijet dhe produktet si drita të shkaktojnë probleme! Përfitime të veçanta të aspartamit u japin njerëzve me obezitet ose diabet, pa kompromentuar shijen.

Aspartame: çfarë është ajo dhe çfarë është e dëmshme

Pra, një nga ëmbëlsuesit e tillë të zakonshëm është aspartami, shtesa ushqimore E951. Pse është kaq i shquar dhe cila është forca e tij? Dhe forca e tij është në nivelin e ëmbëlsisë. Besohet se aspartami tejkalon sheqerin për sa i përket ëmbëlsisë dyqind herë. Kjo do të thotë, për të arritur një nivel të caktuar të ëmbëlsisë së produktit, në vend të dyqind gram sheqer, mjafton të shtoni vetëm një gram aspartame në produkt.

Aspartame gjithashtu ka një avantazh tjetër (natyrisht për prodhuesin) - shija e ëmbëlsisë pas ekspozimit ndaj sythave të shijes është shumë më e gjatë se sa pas sheqerit. Kështu, për prodhuesin, ka vetëm përparësi: të dy kursimet dhe një efekt më i fortë në sythat e shijes.

Siç u përmend më lart, veçantia e sythave të shijes njerëzore është se ato priren të përshtaten me efektet e madje edhe shijet më të forta. Për të mbështetur dëshirën e konsumatorit për të blerë një produkt, një ndjenjë kënaqësie nga përdorimi i tij, prodhuesi detyrohet - vazhdimisht, ngadalë, por me siguri - të rrisë dozën e substancës. Por për të rritur vëllimin e saj është pafundësisht e pamundur, dhe për këtë qëllim ata dolën me një gjë të tillë si ëmbëlsuesit, të cilat lejojnë një vëllim më të vogël t'i japë produktit ëmbëlsi më të madhe. Sidoqoftë, një pyetje tjetër është e rëndësishme këtu: a kalon kjo pa asnjë gjurmë te konsumatori?

Sigurisht që jo. Të gjitha substancat sintetike me të cilat industria kimike ka përmbytur raftet e supermarketeve tona bëjnë dëm të tmerrshëm për shëndetin tonë. Dhe aspartami është gjithashtu i dëmshëm. Gjë është se ky ëmbëlsues, duke rënë në trupin e njeriut, prishet në aminoacide dhe metanol. Aminoacidet në vetvete nuk bëjnë asnjë dëm. Dhe pikërisht në këtë përqendrohen prodhuesit. Ata thonë se shpërthen në përbërës natyrorë. Sidoqoftë, në lidhje me përbërësin e dytë - metanol, rezulton biznes i keq. Metanoli është një helm që shkatërron trupin e njeriut. Për më tepër, pasi të futet në trupin e njeriut, ai mund të shndërrohet në një helm edhe më të rëndë - formaldehid, i cili është një kancerogjen i fuqishëm.

Aspartame: dëmtim i trupit

Pra, çfarë efekti ka aspartami tek ne dhe çfarë është më shumë - dëm apo përfitim? Prodhuesit theksojnë se është një zëvendësues i sheqerit dhe madje përdoret në produktet dietike për diabetikët. Në përgjithësi, vlen të përmendet se produktet për diabetikët janë një dredhi tjetër për konsumatorët. Krijohet një iluzion që këto produkte supozohet se janë më pak të dëmshme dhe sheqeri në të vërtetë mungon (megjithatë, ai është gjithashtu shumë larg nga gjithmonë), por në vend të sheqerit mund të ketë përbërës të tjerë, madje edhe më të dëmshëm, të cilët prodhuesi preferon të heshtin në mënyrë modeste. Për shembull, siç është aspartami.

Siç u përmend më lart, aspartami prishet në trupin e njeriut në dy aminoacide dhe metanol. Dy aminoacide - fenilalanina dhe aminoacidi aspartik - janë të domosdoshëm dhe të domosdoshëm për funksionimin normal të trupit të njeriut. Sidoqoftë, mbi bazën e kësaj, të thuash që aspartami është i dobishëm është, ta themi butë, i parakohshëm. Përveç aminoacideve, aspartami formon edhe metanol - alkool druri, i cili është i dëmshëm për trupin.

Prodhuesit, si rregull, argumentojnë se, siç thonë ata, metanoli gjendet gjithashtu në disa perime dhe fruta, dhe me të vërtetë, në sasi të vogla metanoli formohet në trupin e njeriut më vete. Ky, rastësisht, është një nga argumentet e preferuara të së njëjtës industri të alkoolit, e cila në këtë mënyrë po përpiqet të fus në mendjet e njerëzve idenë e natyralitetit dhe natyralitetit të pirjes.Sidoqoftë, ekziston një interpretim tipik i rremë i faktit. Fakti që trupi prodhon në mënyrë të pavarur metanol (mikroskopik, duhet të thuhet, sasi) nuk do të thotë aspak se është e nevojshme të shtohet edhe nga jashtë. Në fund të fundit, trupi është një sistem racional, dhe prodhon saktësisht aq sa duhet. Dhe gjithçka që vjen tej mase është helm.

Ekziston edhe arsye për të besuar se aspartami prish metabolizmin e hormoneve dhe prish ekuilibrin e tyre. Vlen të përmendet se për aspartame ka një kufizim në marrjen ditore - 40-50 mg për kg të peshës trupore. Dhe kjo sugjeron që kjo shtesë nuk është aq e padëmshme. Dhe përdorimi i tij në një sasi më të vogël se sa tregohet nuk do të thotë aspak se në këtë rast nuk do të ketë dëm prej saj. Përkundrazi, dëmi do të jetë i papranueshëm, por nëse doza tejkalohet, goditja në trup do të jetë aq e fortë sa nuk do të kalojë pa lënë një gjurmë.

Ekzistojnë gjithashtu informacione që lëndët e para për prodhimin e shtojcës ushqimore E951 janë marrë nga produkte të modifikuar gjenetikisht, i cili gjithashtu nuk shton dobi për këtë substancë. Studimet kanë treguar që shtesa E951 mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për fetusin e një gruaje shtatzënë. Dhe paradoksi është që shtesa E951 përmbahet vetëm kryesisht në lloje të ndryshme të produkteve dietike, të cilat shpesh konsumohen në mënyrë të paditur nga njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, ose më saktë, të cilët mendojnë se udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.

Ku është aspartami

Siç përshkruhet më lart, aspartami është shtesa kryesore ushqimore në arsenalin e industrisë së ëmbëlsirave. Për nga forca e shijes, është dyqind herë më e lartë se sheqeri i zakonshëm, i cili ju lejon të rritni ëmbëlsinë e produkteve të caktuara pothuajse në mënyrë të pakufizuar. Dhe gjithashtu, gjëja më cinike është të shtoni në ëmbëlsirat edhe ato të cilëve janë kundërindikuar me përcaktim - njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe sëmundje të tjera të ngjashme që përjashtojnë mundësinë e konsumimit të sheqerit.

Kështu, aspartame ju lejon të zgjeroni audiencën e synuar të industrisë së ëmbëlsirave dhe të rritni tregjet e shitjeve. Gjithashtu, aspartami krijon një seri të tërë të produkteve "ushqyese të përshtatshme". Në paketimin e produkteve të tilla me shkronja të mëdha ata shkruajnë "PA SHUMG", në mënyrë modeste të heshtur në të njëjtën kohë që në vend të sheqerit ata vendosnin diçka që ... në përgjithësi, do të ishte më mirë të vendosni sheqer. Dhe këtu mund të shohim se si futet në lojë marketing dhe reklamim. Bare të ndryshme “diete”, drithëra të çastit, bukë “me pak kalori” etj. - të gjitha këto janë truket e prodhuesve.

Thembëlsia e fortë e aspartame ju lejon ta shtoni atë në sasi mikroskopike dhe në këtë mënyrë të zvogëloni ndjeshëm kalorinë e produktit, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit që janë duke luftuar me peshë të tepërt. Fakti është se për njerëz të tillë, paraqitja është më e rëndësishmja dhe ata kujdesen për peshën e tepërt, jo për shëndetin. Prandaj, në luftën kundër kilogramëve të tepërt, ata shpesh janë të gatshëm ta sakrifikojnë këtë shumë shëndet. Dhe aspartame vjen në shpëtim në këtë rast. Shëndeti i gjymtuar, ai lejon, siç thonë ata, të uleni në dy karrige - dhe të mos i mohoni vetes ëmbëlsirat, dhe të mos merrni peshë për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike të produktit.

Kështu, aspartami është gjetur pothuajse në të gjitha ushqimet "dietë" dhe "kalori të ulët" që prodhohen në një mënyrë të panatyrshme, kimike. Aspartame përdoret gjerësisht në prodhimin e pijeve, jogurtëve, mishrave të duhanit, çokollatës, pesticideve të ëmbëlsirave dhe ilaçeve për fëmijë, të cilat shpesh janë ëmbëlsuar në mënyrë që fëmija të jetë më i gatshëm t'i përdorë ato. Productsdo produkt jo natyral që përmban një aromë të ëmbël potencialisht përmban aspartame, pasi përdorimi i tij është më i lirë se sheqeri. Kokteje të ndryshme, pije, çaj të akullt, akullore, lëngje, ëmbëlsira, ëmbëlsira, ushqim për fëmijë dhe madje edhe pasta dhëmbësh janë një listë jo e plotë se ku prodhuesit shtojnë aspartame.

Si të merrni aspartame

Si ju merrni aspartame? Siç është përmendur tashmë, ky është një produkt sintetik, dhe merrni në laborator. Aspartame u mor për herë të parë në vitin 1965 nga kimisti James Schlatter. Sweetmbëlsuesi i aspartamit merret duke përdorur baktere të klonuara. Këto baktere ushqejnë produkte të ndryshme të mbeturinave dhe toksinave, dhe fecesi i baktereve mblidhen dhe përpunohen. Feces i nënshtrohen një procesi metilimi, si rezultat i të cilit merret aspartami. Kështu, ëmbëlsuesi i aspartamit është një derivat i farave të baktereve të rritura artificialisht që hanë substanca të ndryshme të dëmshme.

Fakti është se kjo metodë e prodhimit është optimale ekonomike. Feces e baktereve përmbajnë proteina që përmbajnë aminoacide të nevojshme për sintezën e aspartamit. Këto aminoacide metilizohen për të dhënë aspartame, një sasi mikroskopike e së cilës është e mjaftueshme për të zëvendësuar një sasi të madhe sheqeri. Shtë shumë ekonomike për sa i përket prodhimit, dhe çështja e dëmtimit të shëndetit para korporatave ushqimore nuk ka qëndruar prej kohësh.

E dobishme ose e dëmshme

Përkundër njohjes zyrtare të sigurisë së aspartame, në fakt, është një substancë me origjinë sintetike që ndikon në përbërjen e produktit dhe trupin e njeriut. Whatfarë mbizotëron - dëmi ose përfitimi i aspartame? Konsideroni përfitimet dhe pasojat negative të përdorimit të tij.

Avantazhi kryesor i përdorimit të aspartame është një zëvendësim i plotë i shijes së sheqerit natyral me një numër të ulët të paparë të kalorive. Në botën moderne, kur prirja drejt një jetese të shëndetshme shoqërohet me përdorimin e ushqimeve me pak kalori, ëmbëlsuesi i aspartamit ofron një alternative të plotë për produktet që përdorin sheqer.

Cilat produkte përmbajnë këtë zëvendësues artificial? Këtu është një listë e mostrave të tyre:

çamçakëz
pothuajse të gjitha lëngjet dhe sodat
yogurts,
ëmbëlsirat dhe çokollatat
vitamina për të rritur dhe fëmijë.

Siç mund ta shihni, shumica e produkteve të tilla është një shoqërues i domosdoshëm i jetës për qytetarët e zakonshëm. Përdorimi i sheqerit natyral në to do të shkaktonte në mënyrë të pashmangshme një rrjedhje të klientëve që monitorojnë nga afër shëndetin e tyre.

Për të vendosur praninë ose mungesën e aspartamit në një produkt ushqimor, mjafton të studiohet përbërja e tij. Do prodhues duhet të tregojë një listë të plotë të aditivëve ushqimorë natyralë dhe artificialë, të cilët përfshijnë aspartame. Në nomenklaturën e përbërjes së produktit, gjithnjë tregohet nën kodin numerik e951, nganjëherë në kllapa është dekodimi - "aspartame".

Sa e dëmshme është aspartami dhe a vërtetohet rreziku i tij për shëndetin e njeriut? Megjithë shumë mite për efektet e dëmshme të këtij përbërësi, studimet zyrtare deri më sot nuk e kanë vërtetuar me besim ndikimin e tij negativ në jetën dhe shëndetin e qytetarëve. Megjithatë. Një numër i eksperimenteve shkencore kanë treguar se efekti në shëndetin e trupit të aspartame është qartë i pranishëm.

Para së gjithash, si shumë shtesa të tjera ushqyese sintetike, aspartami ka tendencë të grumbullohet në trup. Ky fakt në vetvete nuk shkakton rrezik për shëndetin, por duhet të kihet parasysh se përdorimi i suplementit e951 aktualisht është pothuajse i pakontrolluar.

Shkalla ditore e marrjes së aspartamit llogaritet çdo vit, gjë që në mënyrë të pashmangshme çon në ndryshime në përbërjen kimike të trupit.

Nëse për një të rritur, doza të tilla rritëse mund të absorbohen relativisht normalisht, për disa grupe të veçanta të qytetarëve akumulimi i substancave sintetike mund të sjellë rrezikun e mbidozimit.

Studimet kanë treguar se për pacientët me diabet, përdorimi i rregullt i aspartamit në ushqime me kalori të ulët mund të mos shkaktojë ndryshime patologjike në përbërjen e gjakut. Sidoqoftë, si rezultat i varësisë ndaj e951, një diabetik mund të jetë në rrezik të hiperglicemisë së pakontrolluar.

Informacioni i mësipërm nuk është një rezultat zyrtar i hulumtimit, por duhet të kihet parasysh nga njerëzit që vuajnë nga lloje të ndryshme të diabetit.

Dëmi nga përdorimi i aspartame gjatë shtatëzanisë gjithashtu nuk është vërtetuar zyrtarisht. Sidoqoftë, çdo ndryshim në përbërjen kimike të trupit të një gruaje shtatzënë ndikon në zhvillimin e fetusit. Pasojat e këtij ndikimi nuk janë studiuar ende, prandaj duhet të ndiqen masa të caktuara të sigurisë. Ulja e normës së përgjithshme ditore të shtojcës sintetike e951 nuk do të çojë në kufizime serioze në stilin e jetës së gruas, por së paku do të krijojë një ndjenjë qetësie në lidhje me shëndetin e fëmijës së palindur.

A është e mundur një mbidozë kur përdorni ushqim dhe pije duke përdorur këtë substancë? Shkencëtarët kanë vërtetuar se edhe një mbidozë e aspartame në formën e saj origjinale nuk është e mjaftueshme për një mbidozë, kështu që rreziku i konsumimit të një doze të tepërt të e951 është minimale.

Ekziston një frikë e vlefshme që periudhat e rritura të tretshmërisë së aspartamit çojnë në depozitimin e dozave të mbetura të këtij produkti sintetik në indet e trupit.

Në të vërtetë, krahasuar me sheqerin natyral në aspartame, një periudhë e tillë mund të jetë edhe dy herë më e gjatë. Sidoqoftë, zhvillimi i teknologjive të prodhimit të ushqimit mund të zvogëlojë ndjeshëm këtë periudhë duke përdorur aditivët dhe përbërësit shoqërues.

Studimet teorike dhe praktike të vetive të dobishme dhe negative të aspartame vazhdojnë gjatë gjithë kohës, por nuk duhet të priten deklarata revolucionare. Vetëm puna afatgjatë në studimin e efekteve të kësaj shtese ushqimore do t'i japë një përgjigje për të gjitha pyetjet.

Produkte të tilla mahnitëse si zëvendësuesit e sheqerit janë njohur që nga gjysma e dytë e shekullit të kaluar.

Shumë njerëz nuk mund të bëjnë pa ëmbëlsirat, por sheqeri nuk është aq i padëmshëm sa mund të duket në shikim të parë.

Tani, falë ëmbëlsuesve, kemi një mundësi unike të pimë çaj të shijshëm, kafe dhe në të njëjtën kohë të mos shqetësohemi për paund shtesë që mund të prishin figurën.

Whatfarë është Aspartame?

Ky është një produkt artificial që është krijuar në një mënyrë kimike. Ky analog i sheqerit është më i kërkuari në prodhimin e pijeve dhe ushqimit.

Nëse flasim për pronat e dobishme të produktit për diabetikët, kjo është mungesa e kalorive në të. Meqenëse Aspartame është një ëmbëlsues jo-ushqyes, indeksi i tij glicemik është "0".

Udhëzime për përdorimin e aspartame

Thembëlsuesi mund të blihet në barnatore, në internet, dhe gjithashtu shitet në dyqane në departamentet e ushqimit dietë.

Tabletat e ëmbla duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë, në paketim të mbyllur fort.

Si të zbuloni praninë ose mungesën në një produkt të veçantë të një ëmbëlsuesi të quajtur Aspartame? Për ta bërë këtë, mjafton të studioni me kujdes përbërjen e tij. Do prodhues duhet të tregojë listën e plotë të aditivëve artificialë të ushqimit natyror.

Aspartami, si shtesat e tjera ushqyese artificiale, ka veçantinë e akumulimit në trup. Ky fakt në vetvete nuk përbën një rrezik për shëndetin e njeriut, por vlen të kujtohet se në kohën e tanishme përdorimi i plotësimit E951 është në thelb i pakontrolluar.

Për një të rritur, doza relativisht të mëdha të Aspartame thithen normalisht, por ekzistojnë grupe të veçanta të njerëzve për të cilët akumulimi i një substance sintetike do të sjellë rrezik të mbidozimit.

Shqyrtimet e njerëzve për këtë shtesë në shumicën e rasteve janë pozitive.

Përkundër faktit se në vendin tonë ky produkt është aprovuar për përdorim, ai nuk duhet të abuzohet. Mos harroni se ky zëvendësues i sheqerit ka kundërindikacione të caktuara dhe madje kufizime në përdorimin e tij.

Karakteristikat e dëmshme të aspartame janë përshkruar në video në këtë artikull.

Aspartame është një ëmbëlsues artificial që krijohet kimikisht. Inshtë në kërkesë si një zëvendësues i sheqerit në prodhimin e ushqimeve dhe pijeve. Ilaçi është i tretshëm në ujë dhe nuk ka erë.

Konsideroni përfitimet, si dhe dëmin e këtij produkti.

Shkencëtarët prodhojnë ilaçin përmes sintezës së një larmie aminoacidesh. Procedurat rezultojnë në një përbërje që është dyqind herë më e ëmbël se sheqeri.

Kompleksi më i qëndrueshëm në lëng, kjo i jep popullaritet në mesin e prodhuesve të pijeve me fruta dhe sode.

Më shpesh, prodhuesit marrin sasi të vogla të ëmbëltuesit për t’i bërë pijet më të ëmbla. Kështu, pija nuk ka një përmbajtje të lartë kalori.

Shumica e autoriteteve rregullatore, si dhe agjencitë e sigurisë së produkteve në të gjithë botën, e njohin këtë produkt si të sigurt për shëndetin e njeriut.

Sidoqoftë, ekzistojnë disa kritika për produktin, i cili konsideron dëmin e ëmbëlsuesit.

Ekzistojnë studime shkencore që sugjerojnë që:

Zëvendësuesi mund të ndikojë në shfaqjen e onkologjisë.
Shkaktojnë sëmundje degjenerative.

Shkencëtarët thonë se sa më shumë zëvendësues të konsumojë një person, aq më i theksuar është rreziku i këtyre sëmundjeve.

Cilësi shije

Shumë njerëz besojnë se shija e zëvendësuesit është e ndryshme nga shija e sheqerit. Si rregull, shija e ëmbëlsuesit ndihet më gjatë në gojë, prandaj, në qarqet e prodhimit atij iu dha emri "ëmbëlsues i gjatë".

Enmbëlsuesi ka një shije mjaft të fortë. Prandaj, prodhuesit e aspartame përdorin një sasi të vogël të produktit për qëllimet e tyre, në një vëllim më të madh ai tashmë është i dëmshëm. Nëse do të përdoren sheqeri, atëherë sasia e tij do të kërkohej shumë më tepër.

Pijet me sode Aspartame dhe ëmbëlsirat zakonisht dallohen lehtësisht nga homologët e tyre për shkak të shijes së tyre.

Aplikimi në industrinë ushqimore

Qëllimi kryesor i aspartame E951 është të marrë pjesë në prodhimin e pijeve të ëmbla akoma dhe të gazuara.

Pijet dietike prodhohen gjithashtu me aspartame, kjo është për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori. Për më tepër, ëmbëlsuesi shpesh përfshihet në ushqime për diabetikët, të cilat gjithmonë duhet të dallojnë qartë se ku janë përfitimet dhe nga se vjen dëmi nga një produkt i veçantë.

Sweetener E951 gjendet në shumë produkte ëmbëlsirash, si rregull, këto janë:

kallamishte karamele
çamçakëz
ëmbëlsira

Në Rusi, ëmbëlsuesi shitet në raftet e dyqaneve nën emrat e mëposhtëm:

Dëmi i ëmbëlsuesit është se pasi të futet në trup, ai fillon të shpërbëhet, kështu që çlirohen jo vetëm aminoacidet, por edhe substanca e dëmshme metanoli.

Në Rusi, dozimi i aspartamit është 50 mg për kilogram të peshës njerëzore në ditë. Në vendet evropiane, shkalla e konsumit është 40 mg për kilogram të peshës njerëzore në ditë.

E veçanta e aspartame është që pasi të keni ngrënë produkte me këtë përbërës, mbetet një aromë e pakëndshme. Uji me aspartame nuk shuan etjen, gjë që e stimulon një person ta pijë edhe më shumë.

Tashmë është vërtetuar se marrja e ushqimeve me pak kalori dhe pijeve me aspartame akoma çon në shtim në peshë, kështu që përfitimet në dietë nuk janë domethënëse, përkundrazi është edhe e dëmshme.

Dëmi i ëmbëlsuesit të aspartame mund të konsiderohet edhe për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria. Kjo sëmundje shoqërohet me një shkelje të metabolizmit të aminoacideve. Në veçanti, ne po flasim për fenilalaninë, e cila përfshihet në formulën kimike të këtij ëmbëlsuesi, i cili në këtë rast është drejtpërdrejt i dëmshëm.

Me përdorimin e tepërt të aspartamit, dëmi mund të ndodhë me efekte anësore të caktuara:

dhimbje koke (migrenë, tringëllimë në veshët)
alergji
depresion
konvulsione
dhimbje të përbashkët
pagjumësi
mpirje e këmbëve
humbje kujtese
marramendje
spazma
ankth i pamotivuar

Shtë e rëndësishme të dini se ekzistojnë të paktën nëntëdhjetë simptoma në të cilat shtojca E951 është "fajësuar".Shumica e tyre janë natyra neurologjike, kështu që dëmi këtu është i pamohueshëm.

Konsumimi i ushqimeve dhe pijeve me aspartame për një kohë të gjatë shpesh shkakton simptoma të sklerozës së shumëfishtë. Ky është një efekt anësor i kthyeshëm, por gjëja kryesore është të gjesh shkakun e gjendjes dhe të ndalosh përdorimin e ëmbëltuesit në kohë.

Shkenca di për rastet kur, pas zvogëlimit të marrjes së aspartamit, njerëzit me sklerozë të shumëfishtë u përmirësuan:

aftësitë dëgjimore
pamje
tringëllimë në veshët majtas

Gratë gjatë shtatëzënësisë kategorikisht nuk rekomandohen të përdorin një zëvendësues, pasi mjekësia ka vërtetuar se ajo provokon zhvillimin e defekteve të ndryshme në fetus.

Megjithë efektet anësore, të cilat janë mjaft serioze, brenda intervalit normal, zëvendësuesi është aprovuar për përdorim si një nga shtesat ushqyese, përfshirë në Rusi. Për më tepër, ata gjithashtu përfshijnë E951 në listën e tyre

Personat që ndiejnë simptomat e mësipërme duhet t'i tregojnë mjekut të tyre për këtë. Këshillohet që së bashku të kontrolloni produktet nga dieta në mënyrë që të përjashtoni prej tyre ato që përmbajnë një ëmbëlsues. Në mënyrë tipike, njerëz të tillë konsumojnë pije të gazuara dhe ëmbëlsirat.

Një alternative për acidin aspartik që gjendet në shumë ushqime është shtesa ushqimore E951 (Aspartame).

Mund të përdoret, si në mënyrë të pavarur, ashtu edhe në kombinim me komponentë të ndryshëm. Substanca është një zëvendësues artificial i sheqerit, prandaj përdoret gjerësisht në prodhimin e shumë produkteve të ëmbla.

Isfarë është aspartami?

Shtesa E951 përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore si një zëvendësim i sheqerit të zakonshëm. Shtë një kristal i bardhë pa erë që shkrihet shpejt në ujë.

Një shtesë ushqimore është shumë më e ëmbël se sheqeri i rregullt për shkak të përbërësve të tij:

fenilalanine,
Aminoacidet aspartike.

Në kohën e ngrohjes, ëmbëlsuesi humbet shijen e tij të ëmbël, kështu që produktet me praninë e saj nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Formula kimike është C14H18N2O5.

Do 100 g ëmbëlsues përmban 400 kcal, kështu që konsiderohet një përbërës me kalori të lartë. Përkundër këtij fakti, kërkohet që një sasi shumë e vogël e kësaj shtese të shtojë ëmbëlsinë e produkteve, prandaj nuk merret parasysh gjatë llogaritjes së vlerës së energjisë.

Aspartame nuk ka nuanca shtesë të shijes dhe papastërti ndryshe nga ëmbëlsuesit e tjerë, prandaj përdoret si një produkt i pavarur. Shtesa plotëson të gjitha kërkesat e sigurisë të përcaktuara nga autoritetet e kontrollit.

Farmakodinamika dhe farmakokinetika

Shtesa E951 formohet si rezultat i sintezës së aminoacideve të ndryshme, kështu që shijon 200 herë më të ëmbël se sheqeri i rregullt.

Për më tepër, pas përdorimit të ndonjë produkti me përmbajtjen e tij, pasardhja mbetet shumë më e gjatë se sa nga produkti i rafinuar i zakonshëm.

Efekt në trup:

vepron si një neurotransmetues emocionues, pra, kur shtesat E951 konsumohen në sasi të mëdha në tru, ekuilibri i ndërmjetësve është i shqetësuar,
kontribuon në një ulje të glukozës për shkak të humbjes së energjisë në trup,
përqendrimi i glutamatit, acetilkolina zvogëlohet, gjë që ndikon negativisht në punën e trurit,
trupi është i ekspozuar ndaj stresit oksidativ, si rezultat i të cilit shkelet elasticiteti i enëve të gjakut dhe integriteti i qelizave nervore,
kontribuon në zhvillimin e depresionit për shkak të rritjes së përqendrimit të fenilalaninës dhe sintezës së dëmtuar të serotoninës neurotransmetuese.

Shtesa hidrolizon mjaft shpejt në zorrën e vogël.

Nuk gjendet në gjak edhe pas aplikimit të dozave të mëdha. Aspartame zbërthehet në trup në përbërësit e mëposhtëm:

elementet e mbetura, përfshirë fenilalananin, acidin (Aspartik) dhe metanolin në një raport të duhur prej 5: 4: 1,
Acidi formik dhe formaldehidi, prania e të cilave shpesh shkakton lëndime për shkak të helmimeve nga metanoli.

Aspartame është shtuar në mënyrë aktive në produktet e mëposhtme:

Një tipar i ëmbëltuesit artificial është se përdorimi i produkteve me përmbajtjen e tij lë një shije të pakëndshme. Pijet me Aspartus nuk e heqin etjen, por përkundrazi e përmirësojnë atë.

Aspartame - çfarë është?

Kjo substancë është një zëvendësues i sheqerit, ëmbëlsues. Produkti u sintetizua për herë të parë në vitet 60 të shekullit të 20-të. Ajo u prit nga kimisti J.M Schlatter, substanca është një nënprodukt i reagimit , vetitë e tij dietike u zbuluan rastësisht.

Kompleksi është rreth 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Përkundër faktit se ëmbëlsuesi ka një përmbajtje kalori (rreth 4 kilocalori për gram), për të krijuar një shije të ëmbël të substancës, duhet të shtoni shumë më pak se sheqeri. Prandaj, gjatë përdorimit në gatim, vlera kalorike e tij nuk merret parasysh. Krahasuar me sukrozë, kjo përbërje ka një shije më të theksuar, por më të ngadaltë manifestuese.

Whatfarë është Aspartame, vetitë e saj fizike, dëmi i Aspartame

Substanca është dipeptid i metilizuare cila përbëhet nga mbetje fenilalaninedhe acid aspartik. Sipas Wikipedia, pesha e tij molekulare = 294, 3 gram për nishan, dendësia e produktit është afërsisht 1,35 gram për centimetër kub. Për shkak të faktit se pika e shkrirjes së substancës është nga 246 në 247 gradë Celsius, ajo nuk mund të përdoret për të ëmbëlsuar produktet që i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Kompleksi ka tretshmëri të moderuar në ujë dhe të tjerët. dypolar tretësit.

Harmi i Aspartame

Për momentin, mjeti përdoret në mënyrë aktive si një shtesë aromatizues - Aspartame E951.

Dihet që pasi të futet në trupin e njeriut, lënda zbërthehet në dhe methanol. Metanoli në sasi të mëdha është toksik. Sidoqoftë, sasia e metanolit që një person normalisht merr gjatë një vakti tejkalon ndjeshëm nivelin e substancës që rezulton nga prishja e Aspartame.

Shtë vërtetuar se metanoli në sasi mjaft të mëdha prodhohet vazhdimisht në trupin e njeriut. Pasi të keni ngrënë një gotë lëng frutash, formohet një sasi më e madhe e këtij përbërësi sesa pasi të keni marrë të njëjtin vëllim të pijes së ëmbëlsuar me Aspartame.

Janë bërë studime të panumërta klinike dhe toksikologjike për të konfirmuar që ëmbëlsuesi është i padëmshëm. Në këtë rast, përcaktohet dozimi i rekomanduar ditor i ilaçit. 40shtë 40-50 mg për kg peshë trupore në ditë, që është e barabartë me 266 tableta të një ëmbëltuesi sintetik për një person që peshon 70 kg.

Në vitin 2015, një dyshe gjykim i rastit i kontrolluar nga placebo, në të cilën morën pjesë 96 persona. Si rezultat, nuk u gjetën asnjë shenjë metabolike dhe psikologjike të një reagimi të dëmshëm ndaj ëmbëltuesit artificial.

Aspartame, çfarë është, si ecën metabolizmi i tij?

Mjeti gjendet në shumë proteina të ushqimit të zakonshëm. Substanca është 200 herë më e ëmbël se sheqeri i rregullt, përmbajtja e saj kalorike është shumë më e ulët se ajo e sheqerit. Pas një vakti që përmban këtë përbërje, përthithet shpejt në zorrët e vogla. metabolized ilaç në indet e mëlçisë përmes reaksioneve transamination. Si rezultat, formohen 2 aminoacide dhe metanol. Produktet e metabolizmit ekskretohen përmes sistemit urinar.

Përgatitjet që përmbajnë (analoge)

Substanca regjistrohet në emrat e mëposhtëm tregtarë: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (Aspartamum , L-aspartyl-L-fenilalanin ) është një shtesë ushqimore nën kodin "E951", si dhe një ilaç për të luftuar mbipeshën. Isshtë ëmbëlsuesi i dytë më i njohur, që gjendet në ushqime të ndryshme dhe pije të gazuara.Kur gëlltitet, ajo prishet në disa përbërës, disa prej të cilëve janë toksikë, gjë që ngjall dyshime për sigurinë e tij.

aspartame - një ëmbëlsues që është shumë herë (160-200) më i lartë se ëmbëlsia e sheqerit, e cila e bën atë të popullarizuar në prodhimin e ushqimit.

Në shitje mund të gjenden nën markat tregtare: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etj. Për shembull, Shugafri është furnizuar në Rusi që nga viti 2001 në formë tabletash.

Aspartame përmban 4 kcal për 1 g, por zakonisht përmbajtja e tij kalori nuk merret parasysh, pasi kërkon shumë pak të ndjehet e ëmbël në produkt. Korrespondon me vetëm 0.5% të përmbajtjes kalori të sheqerit me të njëjtën shkallë të ëmbëlsimit.

Historia e krijimit

Aspartame u zbulua aksidentalisht në 1965 nga shkencëtari kimik James Schlatter, i cili studioi prodhimin e gastrinit të destinuar për trajtimin e ulcerave të stomakut. Karakteristikat e ëmbëltimit u zbuluan nga kontakti me një substancë që binte në gishtin e një shkencëtari.

E951 filloi të zbatohet që nga viti 1981 në Amerikë dhe MB. Por pas zbulimit në vitin 1985 të faktit që dekompozohet në përbërës kancerogjenë kur nxehet, filluan mosmarrëveshjet në lidhje me sigurinë ose dëmtimin e aspartamit.

Meqenëse aspartami në procesin e prodhimit ju lejon të arrini një shije të ëmbël në doza shumë më të ulëta se sheqeri, përdoret për të bërë më shumë se 6.000 mijë emra tregtarë për ushqim dhe pije.

E951 përdoret gjithashtu si një alternative e sheqerit për diabetikët dhe njerëzit obezë. Fushat e përdorimit: prodhimi i pijeve të gazuara, produkteve të qumështit, ëmbëlsira, bare çokollate, ëmbëlsues në formën e tabletave për shtesë të ushqimit dhe sendeve të tjera.

Grupet kryesore të produkteve që përmbajnë këtë shtesë:

Çamçakëz "pa sheqer",
pije me aromë,
lëngje frutash me kalori të ulët,
ëmbëlsira me aromë me bazë uji,
pije alkoolike deri në 15%
pasta të ëmbla dhe ëmbëlsira me kalori të ulët,
bllokime, bllokime me pak kalori, etj.

Kushtojini vëmendje! Aspartame përdoret jo vetëm në pije dhe ëmbëlsira, por edhe në perime, peshk, konserva të ëmbla dhe të lagësht, salca, mustardë, produkte buke diete dhe shumë produkte të tjera.

Të dëmshëm ose të mirë

Pas një serie studimesh të filluara në vitin 1985 që treguan se E951 shpërbëhet në aminoacide dhe metanol, u ngritën shumë polemika.

Sipas normave aktuale të SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartami është aprovuar për përdorim si një ëmbëlsues dhe forcues i shijes dhe aromës.

Shpesh përdoret në kombinim me një ëmbëlsues tjetër - Acesulfame, i cili ju lejon të arrini shpejt një shije të ëmbël dhe ta zgjasni atë. Kjo është e nevojshme sepse vetë aspartami zgjat një kohë të gjatë, por nuk ndjehet menjëherë. Dhe me një dozë të shtuar, ajo tregon vetitë e një forcuesi të aromës.

E rëndësishme! Ju lutem vini re se E951 nuk është i përshtatshëm për t'u përdorur në ushqime të gatuara ose në pije të nxehtë. Në temperaturat mbi 30 ° C, ëmbëltuesi zbërthehet në metanol toksik, formaldehid dhe fenilalanine.

Pas administrimit oral, ëmbëltuesi konvertohet në fenilalaninë, aspargin dhe metanol, të cilat thithen shpejt në zorrët e vogla. Kur hyjnë në qarkullimin sistemik, ata marrin pjesë në proceset metabolike.

Në pjesën më të madhe, hipat përreth aspartame dhe dëmi i tij për shëndetin e njeriut shoqërohet me një sasi të vogël të metanolit (i sigurt kur vëzhgoni dozat e rekomanduara). Shtë kureshtare që një sasi e vogël metanoli prodhohet në trupin e njeriut duke ngrënë ushqimet më të zakonshme.

Disavantazhi kryesor i E951 është se nuk lejohet të nxehet mbi 30 ° C, gjë që çon në dekompozimin në përbërësit kancerogjenë. Për këtë arsye, nuk rekomandohet ta shtoni atë në çaj, pasta dhe produkte të tjerë që përfshijnë trajtimin e nxehtësisë.

Sipas Mikhail Gapparov, profesor i Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, doktor i shkencave mjekësore, duhet të merrni parasysh me kujdes zgjedhjen e një ëmbëlsuesi dhe ta merrni atë sipas udhëzimeve. Në këtë rast, nuk ka asnjë arsye për shqetësim.

Më shpesh, rreziku përfaqësohet nga produktet, prodhuesit e të cilëve tregojnë informacion të pasaktë në lidhje me përbërjen e mallrave të tyre, të cilat mund të shkaktojnë efekte anësore.

Sipas mjekut kryesor të Klinikës së Endokrinologjisë MMA të Sechenov, Vyacheslav Pronin, zëvendësuesit e sheqerit janë të destinuar për njerëzit që vuajnë nga mbipesha dhe diabeti. Marrja e tyre nuk rekomandohet për njerëzit e shëndetshëm, pasi ato nuk sjellin asnjë dobi në vetvete, përveç një shije të ëmbël. Përveç kësaj, ëmbëlsuesit sintetikë kanë një efekt kolerik dhe efekte të tjera negative.

Sipas shkencëtarëve nga Afrika e Jugut, studimet e të cilëve u botuan në vitin 2008 në Journal of Dietric Nutrition, elementët e prishjes së aspartameve mund të ndikojnë në tru, duke ndryshuar nivelin e prodhimit të serotoninës, i cili ndikon në gjumë, humor dhe faktorët e sjelljes. Në veçanti, fenilalanina (një nga produktet e kalbjes) mund të prishë funksionet nervore, të ndryshojë nivelin e hormoneve në gjak, të ndikojë negativisht në metabolizmin e aminoacideve, dhe mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit.

Përdorni në fëmijëri

Ushqimet me E951 nuk rekomandohen për fëmijët. Thembëlsuesi përdoret gjerësisht në pije joalkoolike të ëmbla, përdorimi i të cilave mund të kontrollohet dobët. Fakti është se ata nuk shuajnë etjen mirë, gjë që çon në tejkalimin e dozave të sigurta të ëmbëlsuesit.

Gjithashtu, aspartami shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë dhe përmirësuesit e aromës, të cilat mund të shkaktojnë një alergji.

Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit

Përgatitjet që përmbajnë (analoge)

Substanca regjistrohet në emrat e mëposhtëm tregtarë: Sugafri, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel.

Aspartame Sweetener (Aspartamum , L-aspartyl-L-fenilalanin ) është një shtesë ushqimore nën kodin "E951", si dhe një ilaç për të luftuar mbipeshën. Isshtë ëmbëlsuesi i dytë më i njohur, që gjendet në ushqime të ndryshme dhe pije të gazuara. Kur gëlltitet, ajo prishet në disa përbërës, disa prej të cilëve janë toksikë, gjë që ngjall dyshime për sigurinë e tij.

aspartame - një ëmbëlsues që është shumë herë (160-200) më i lartë se ëmbëlsia e sheqerit, e cila e bën atë të popullarizuar në prodhimin e ushqimit.

Në shitje mund të gjenden nën markat tregtare: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etj. Për shembull, Shugafri është furnizuar në Rusi që nga viti 2001 në formë tabletash.

Historia e krijimit

Grupet kryesore të produkteve që përmbajnë këtë shtesë:

Çamçakëz "pa sheqer",
pije me aromë,
lëngje frutash me kalori të ulët,
ëmbëlsira me aromë me bazë uji,
pije alkoolike deri në 15%
pasta të ëmbla dhe ëmbëlsira me kalori të ulët,
bllokime, bllokime me pak kalori, etj.

Të dëmshëm ose të mirë

Pas një serie studimesh të filluara në vitin 1985 që treguan se E951 shpërbëhet në aminoacide dhe metanol, u ngritën shumë polemika.

Sipas normave aktuale të SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartami është aprovuar për përdorim si një ëmbëlsues dhe forcues i shijes dhe aromës.

E rëndësishme! Ju lutem vini re se E951 nuk është i përshtatshëm për t'u përdorur në ushqime të gatuara ose në pije të nxehtë. Në temperaturat mbi 30 ° C, ëmbëltuesi zbërthehet në metanol toksik, formaldehid dhe fenilalanine.

Sipas Mikhail Gapparov, profesor i Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, doktor i shkencave mjekësore, duhet të merrni parasysh me kujdes zgjedhjen e një ëmbëlsuesi dhe ta merrni atë sipas udhëzimeve. Në këtë rast, nuk ka asnjë arsye për shqetësim.

Përdorni në fëmijëri

Gjithashtu, aspartami shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë dhe përmirësuesit e aromës, të cilat mund të shkaktojnë një alergji.

Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit

Sipas studimeve nga Autoriteti Amerikan i Cilësisë së Ushqimit (FDA), përdorimi i aspartamit gjatë shtatëzënësisë dhe ushqyerjes me gji në dozat e rekomanduara nuk dëmton.

Por marrja e një ëmbëlsuesi në këtë periudhë nuk rekomandohet për shkak të mungesës së vlerës së tij ushqyese dhe energjetike. Dhe gratë shtatzëna dhe qumështore kanë veçanërisht nevojë për lëndë ushqyese dhe kalori.

A është aspartami i dobishëm për diabetikët?

Në sasi të moderuar, E951 nuk shkakton dëme të konsiderueshme tek personat me shëndet të dëmtuar, por përdorimi i tij duhet të justifikohet, për shembull, në diabet ose mbipesha.

Sipas Shoqatës Amerikane të Diabeteve, marrja e një ëmbëlsuesi lejon diabetikët të diversifikojnë dietën e tyre pa sheqer.

Ekziston një teori që aspartami mund të jetë i rrezikshëm për pacientë të tillë, pasi niveli i sheqerit në gjak bëhet më pak i kontrolluar. Kjo, nga ana tjetër, kontribuon në zhvillimin e retinopatisë (një shkelje e furnizimit me gjak të retinës me një rënie të mëvonshme të shikimit deri në verbëri). Të dhënat për shoqërimin e E951 dhe dëmtimit të shikimit nuk janë konfirmuar.

E megjithatë, me mungesën e dukshme të përfitimeve reale për trupin, supozime të tilla ju bëjnë të mendoni.

Kundërindikimet dhe rregullat e pranimit

Merrni E951 lejohet jo më shumë se 40 mg për 1 kg peshë në ditë.
Kompleksi është zhytur në zorrën e vogël, kryesisht ekskretohet nga veshkat.
Për 1 gotë pije merrni 15-30 g ëmbëltues.

Në njohjen e parë, aspartami mund të shkaktojë një rritje të oreksit, manifestime alergjike, migrenë. Këto janë efektet anësore më të zakonshme.

fenilketonuria,
ndjeshmëria ndaj përbërësve
shtatzënia, ushqyerja me gji dhe fëmijëria.

Sweeteners alternative

Alternativa e zakonshme e ëmbëlsuesve aspartame: ciklamate sintetike dhe ilaç natyral bimor - stevia.

Stevia - e bërë nga e njëjta bimë, e cila rritet në Brazil. Enmbëlsuesi është rezistent ndaj trajtimit të nxehtësisë, nuk përmban kalori, nuk shkakton një rritje të sheqerit në gjak.
cyclamate - ëmbëlsues artificial, që shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë. Doza e rekomanduar ditore nuk është më shumë se 10 mg. Në zorrë, deri në 40% të substancës thithet, pjesa tjetër e vëllimit grumbullohet në indet dhe organet. Eksperimentet e kryera te kafshët zbuluan një tumor të fshikëzës me përdorim të zgjatur.

Pranimi duhet të bëhet sipas nevojës, për shembull, në trajtimin e mbipeshes. Për njerëzit e shëndetshëm, dëmi i aspartame tejkalon përfitimet e tij. Dhe mund të argumentohet se kjo ëmbëlsues nuk është një analog i sigurt i sheqerit.

Përshëndetje për të gjithë! Unë vazhdoj temën e shumëllojshmërisë së zëvendësuesve të rafinuar të sheqerit. Ka ardhur koha për aspartame (e951): çfarë dëmi ka ëmbëlsuesi, çfarë prodhimesh përmban dhe cilat metoda të përcaktimit nëse është e mundur për trupin shtatzënë dhe fëmijët.

Sot, industria kimike na ofron shumë mundësi për të shmangur sheqerin, pa mohuar vetë ëmbëlsirat tuaja të preferuara. Një nga ëmbëlsuesit më të njohur në mesin e prodhuesve është aspartame, i përdorur si vetë, ashtu edhe në kombinim me përbërësit e tjerë. Që nga sinteza e tij, kjo ëmbëlsues i është nënshtruar sulmeve të shpeshta - le të përpiqemi të kuptojmë se sa i dëmshëm është dhe si ndikon në trup.

Aspartame: udhëzime për përdorim

Sweetmbëlsuesi aspartame është një zëvendësues sintetik i sheqerit 150 deri 200 herë më i ëmbël se ai. Shtë një pluhur i bardhë, pa erë dhe shumë i tretshëm në ujë. Isshtë shënuar në etiketat e produkteve E 951.

Pas gëlltitjes, përthithet shumë shpejt, metabolizohet në mëlçi, përfshihet në reaksionin e transaminimit, pastaj ekskretohet nga veshkat.

Përmbajtja kalorike

Përmbajtja kalorike e aspartamit është mjaft e lartë - aq sa 400 kcal për 100g, megjithatë, për t’i dhënë një shije të ëmbël këtij ëmbëlsuesi, kërkohet një sasi kaq e vogël që kur llogaritni vlerën e energjisë, këto shifra nuk merren parasysh si domethënëse.

Avantazhi i padiskutueshëm i aspartame është shija e tij e pasur e ëmbël, e papastërtive dhe hije shtesë, e cila ju lejon të përdorni atë vetë, ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë artificial.

Sidoqoftë, është termikisht i paqëndrueshëm dhe prishet kur nxehet. Përdorni atë për pjekje dhe ëmbëlsira të tjera është e pakuptimtë - ata do të humbasin ëmbëlsinë e tyre.

Deri më tani, aspartame lejohet në Shtetet e Bashkuara, një numër vendesh evropiane dhe Rusi. Doza maksimale ditore prej 40 mg / kg në ditë

Whatfarë është e dëmshme aspartame

Në lidhje me sigurinë e aspartame, diskutimet janë zhvilluar gjithnjë në botën shkencore, të cilat nuk pushojnë deri më sot. Të gjitha burimet zyrtare deklarojnë unanimisht jo-toksicitetin e saj, por hulumtimi i pavarur sugjeron ndryshe, duke përmendur shumë referenca për punën shkencore të instituteve të ndryshme në botë.

Në mënyrë të drejtë, konsumatorët gjithashtu nuk janë të kënaqur me cilësinë dhe veprimin e këtij ëmbëlsuesi. Vetëm në Shtetet e Bashkuara, qindra mijëra ankesa u morën nga Autoriteti Federal i Kontrollit të Ushqimit për aspartame. Dhe kjo është pothuajse 80% e të gjitha ankesave të konsumatorëve për aditivët e ushqimit.

Specificallyfarë specifikisht shkakton pyetje të shumta?

Efektet anësore

Ndërkohë, shumë studime të pavarura kanë konfirmuar se përdorimi i zgjatur i tabletave të këtij ëmbëlsuesi shkakton dhimbje koke, dëmtim të shikimit, tringëllimë në veshët, pagjumësi dhe alergji.

Në kafshët në të cilat është testuar ëmbëlsuesi, ka pasur raste të kancerit të trurit. Kështu, ju e shihni që aspartami është më i dëmshëm sesa i mirë, siç është rasti me sakarinën dhe ciklamatin.

Enmbëlsues E 951 dhe hollim

Ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, aspartami nuk shkakton një ndjenjë të ngopjes, domethënë, produktet që përmbajnë atë provokojnë një person që të thithë gjithnjë e më shumë servise.

Pijet e ëmbla nuk e shuajnë etjen tuaj, por përkundrazi e stimulojnë atë, pasi një shije e trashë dhe e pastër mbetet në gojë.
Jogurtët me aspartame ose ëmbëlsirat diete gjithashtu nuk kontribuojnë në humbjen e peshës, sepse serotonina nuk duket se është përgjegjëse për ndjenjën e plotësisë dhe kënaqësisë nga ngrënia e ushqimit të ëmbël.

Kështu, oreksi vetëm rritet, dhe sasia e ushqimit, pra, rritet. Që çon në overeating dhe mos rënie paund shtesë, siç ishte planifikuar, por për të fituar peshë.

Methanoli - rezultat i prishjes së aspartamit

Por kjo nuk është më e keqja kur përdorni aspartame. Fakti është se në trupin tonë zëvendësuesi i sheqerit prishet në aminoacide (aspartik dhe fenilalaninë) dhe metanol.

Dhe nëse ekzistenca e dy përbërësve të parë është disi e justifikuar, veçanërisht pasi ato gjithashtu mund të gjenden si në fruta ashtu edhe në lëngje, atëherë prania e metanolit shkakton diskutime të nxehta edhe sot e kësaj dite. Ky alkool monohidrik konsiderohet helm, dhe nuk ka asnjë mënyrë për të justifikuar ekzistencën e tij në ushqim.

Reagimi i dekompozimit të aspartame në substanca të dëmshme ndodh edhe me ngrohje të lehtë. Pra, mjafton që kolona e termometrit të rritet në 30 ° C, në mënyrë që ëmbëltuesi të shndërrohet në formaldehid, metanol dhe fenilalanine. Të gjitha këto janë substanca toksike që janë jashtëzakonisht të rrezikshme për shëndetin e njeriut.

Aspshtë aspartame shtatzënë dhe laktante

Përkundër fakteve të pakëndshme të përshkruara më lart, aspartami tani është aprovuar për përdorim në më shumë se 100 vende të botës për fëmijë, gra shtatzëna dhe gra qumështore.

Burimet zyrtare pohojnë se kjo është ëmbëltuesi sintetik më i studiuar dhe i sigurt që përdoret nga njerëzit. Sidoqoftë, nuk do të rekomandoja përdorimin e ndonjë nëne të ardhshme, ose grave infermiere ose fëmijë.

Besohet se përfitimi kryesor i aspartamit është që njerëzit me diabet pa frikë për jetën e tyre për shkak të një kërcimi të mprehtë në insulinë mund të përballojnë ëmbëlsirë ose një pije të ëmbël, sepse GI (indeksi glicemik) i këtij ëmbëlsuesi është zero.

Ku është ëmbëlsuesi Aspartame

Në çfarë ushqimesh gjendet ky zëvendësues i sheqerit? Deri më tani, në rrjetin e shpërndarjes mund të gjeni më shumë se 6000 emra të produkteve që përmbajnë aspartame në përbërjen e tyre.

Këtu është një listë e këtyre produkteve me nivelet më të larta të përmbajtjes:

sode e ëmbël (përfshirë dritën dhe zero koka-kola),
jogurte frutash,
çamçakëz
ëmbëlsirat për diabetikët,
ushqimi sportiv
një numër ilaçesh
vitamina për fëmijë dhe të rritur.

Niveli maksimal i lejueshëm i aspartamit E 951 i aprovuar nga FDA (Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave) e konsumuar në ditë është 50 mg / kg peshë trupore.

Produktet, përfshirë direkt ëmbëlsirën shtëpiake, e përmbajnë atë disa herë më pak. Prandaj, marrja e lejueshme ditore e aspartame mund të llogaritet në bazë të vlerës maksimale të përcaktuar nga FDA dhe OBSH me peshë 50 mg / kg ose 40 mg / kg.

Kombinimet e ëmbëlsuesve

Ky zëvendësues i sheqerit mund të përdoret në kombinim me të tjerët, për shembull, shpesh mund të gjeni një kombinim të kaliumit të acartulfamit aspartam (kripë).

Prodhuesit shpesh i bashkojnë, pasi "dueti" ka një koeficient të madh të ëmbëlësisë së barabartë me 300 njësi, ndërsa veçmas për të dy substancat nuk i kalon 200.

Aspartame në ushqimin sportiv (proteina)

Nëse ende keni dyshime për këtë ëmbëlsues, mund të blini produkte që nuk i përmbajnë.

Cheamçakëz pa aspartame ose proteinë për atletët është në dispozicion jo vetëm në internet në vendet e specializuara, por edhe në supermarkete. Aspartami në ushqimin sportiv nuk ndikon në rritjen e muskujve, pasi nuk absorbohet nga trupi dhe shtohet vetëm për të përmirësuar shijen e një proteine pa shije.

Nëse ju duhet të përdorni apo jo aspartame si ëmbëlsues varet nga ju. Në çdo rast, ia vlen të lexoni artikuj shkencorë mbi këtë temë për të marrë një pamje më të plotë dhe të konsultoheni me një ushqyes të kualifikuar.

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

Gjysma e dytë e shekullit të 20-të është një kohë magjike kur mësuam një produkt të mahnitshëm - zëvendësuesit e sheqerit. Dashuria për ëmbëlsirat në gjakun e një personi (nuk është e kotë që ne tërhiqemi nga mollë pjesa më e madhe, luleshtrydhe me lëng dhe mjalti i ngrohtë gusht), por sa telashe krijon kjo sheqer ... Dhe megjithëse zëvendësuesit e ëmbël na kanë dhënë një mundësi unike për të shijuar çaj të shijshëm, pa dëmtuar figurën tonë dhe tiroide, Numri i sulmeve ndaj këtyre shtesave po rritet çdo vit. Këtu është aspartame - çfarë është e dëmshme dhe a ka ndonjë përfitim? Shkencëtarët dhe nutricionistët, kimistët dhe njerëzit e zakonshëm janë ende duke debatuar në lidhje me këtë ...

Si filluan të gjitha?

Dhe filloi, siç ndodh zakonisht me zbulimet shkencore - me shans të pastër. Aspartame, një ëmbëlsues i mirënjohur, zëvendësues i sheqerit, shtojcë ushqimore E951 në etiketat e ëmbëlsirave, lindi sepse një kimist i talentuar donte të… lëpinte gishtin gjatë eksperimenteve.

James M. Schlatter ka punuar në krijimin e hormonit të stomakut gastrin, i cili trajton një ulçerë. Aspartame doli të jetë një produkt i ndërmjetëm në këtë proces, dhe kur kimisti kuptoi se shija e substancës së re është e ëmbël, shtesa e ardhshme legjendare filloi në jetë.

Kjo ngjarje ndodhi në vitin 1965, por vetëm në 1981, aspartame filloi të prodhojë dhe përdorojë në Shtetet e Bashkuara dhe Britani. Eksperimentet, eksperimentet dhe studimet morën 16 vjet - shkencëtarët duhej të kontrollonin gjithçka dhe të vërtetonin se ëmbëlsuesi është i sigurt, jo një kancerogjen dhe nuk provokon sëmundje të tmerrshme. Dhe ata e bënë atë.

Ku mund të gjeni aspartame?

A jeni i hollë si selvi dhe nuk e kufizoni veten në ëmbëlsirat? Apo, përkundrazi, ëmbëlsirat, biskotat dhe pijet kafe të braktisura përgjithmonë pa ekskluzivisht sheqer? Në çdo rast, emri "aspartame" ose numrat misterioz E951 janë të njohura për ju - ato mund të gjenden pothuajse në të gjitha etiketat me ëmbëlsirat e fabrikës dhe madje edhe ilaçet.

Dëshironi të kontrolloni se sa shpesh përdorni aspartame, ku është shtesa, dhe sa shpesh duhet ta hamë atë? Shikoni listën e përbërësve në produktet e mëposhtme:

çdo çamçakëz
lloje të ndryshme të ëmbëlsirave,
kos dhe gjizë të ëmbël,
sode dhe disa lëngje,
ëmbëlsira të gatshme frutash,
çanta të nxehta çokollate
ëmbëlsirat për diabetikët,
lëpushat e kollës dhe multivitaminat,
ushqimi sportiv.

Aspartame është gjithashtu pjesë e një numri të ëmbëlsuesve komplekse - për shembull, Milford. Ju mund të blini një shtues si në ëmbëlsues të tillë, ashtu edhe në formë të pastër: për një paketë (350 tableta) ëmbëlsues aspartame, çmimi është mjaft i padëmshëm - 80-120 rubla.

Mitet për aspartame

Në debatin e gjatë për atë që është aspartami për trupin - dëm ose përfitim, argumenti kryesor është natyra kimike e substancës. Përbëhet nga tre përbërës, në të cilët prishet në trup: aminoacidet - acidi aspartik (40%) dhe fenilalanina (50%), si dhe metanoli toksik (10%).

Toksiciteti i mundshëm ka krijuar shumë mite rreth ëmbëltuesit të pafat. Këtu janë ato më të njohurat:

Enmbëlsuesi i metanolit helmon trupin dhe mund të shkaktojë verbëri të përkohshme.
Shtesa shkakton një sërë çrregullimesh neurologjike: pagjumësi, depresion, probleme me kujtesën dhe vëmendjen, sulme paniku, tringëllimë në veshët, dhimbje koke të forta dhe ngërçe.
Aspartami rrit oreksin dhe provokon peshë të tepërt.
Gjatë shtatëzanisë, përdorimi i një ëmbëltuesi mund të shkaktojë keqformime të fetusit.
Substancat toksike në aspartame mund të shkaktojnë rritjen e llojeve të ndryshme të tumoreve.

Por vërtet?

Të gjitha vërejtjet, qortimet dhe thirrjet asnjëherë për tu afruar me produkte me aspartame në jetë nuk e marrin parasysh një. Ekzistojnë disa qindra studime dhe gjetje nga organizata të njohura globale që raportojnë se ëmbëltuesi aspartame është i sigurt për të gjithë, përfshirë fëmijët, diabetikët dhe gratë shtatzëna.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Shteteve të Bashkuara (FDA), Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) dhe agjenci të tjera kanë raportuar se nuk ka kancerogjenë në aspartame. Dhe në vitin 2007, në revistën Critical Views on Toxicology, një seri artikujsh u botua bazuar në rezultatet e më shumë se 500 studimeve që ekzaminuan aspartame lart e poshtë dhe gjithashtu ishin të bindur për padëmtimin e tij. Këtu dyshimet mund të lidhen vetëm me atë sa besoni në paanshmërinë dhe objektivitetin e këtyre studimeve: këtu përfshihen shumë para, dhe mjekët dhe biologët janë gjithashtu njerëz, për fat të keq, një gradë shkencore nuk garanton ndershmëri dhe parime të larta morale.

Ështja më e diskutueshme është përmbajtja e metanolit të suplementit. Prania e saj konfirmohet nga formula kimike, nuk do të dalë nga këtu, por sasia e helmit në një pilulë ëmbëltuese është e tillë që atëherë metanoli të mos gjendet në gjak - është aq i vogël.

Ndërkohë, në shumë perime dhe fruta, alkool metilik përmbahet gjithashtu, por çfarë ka aty - edhe në trup prodhohet në sasi të vogla. Kështu që, së bashku me pektinin, marrim gjithashtu një pjesë të padukshme të metanolit, por në.

Pini i ftohtë!

Nëse blini aspartame në formën e tij të pastër, udhëzimet për përdorim do t'ju tregojnë se mund ta përdorni ëmbëlsuesin vetëm në formë të ftohtë, është e ndaluar të nxehet. Kundërshtarët e ëmbëltuesit argumentojnë se kur nxehet në 30ºC, aspartami shndërrohet në formaldehid, por kjo nuk është kështu - përndryshe të gjithë dashamirët që kontrabandojnë një shishe koksi në nxehtësi do të gdhendeshin rregullisht.Dhe në trup, temperatura është qartë mbi 30 gradë - kështu që të dashuruarit e sodës së ftohtë gjithashtu do të ishin ngritur.

Fakti është se gjatë trajtimit të nxehtësisë substanca shkatërrohet dhe humbet të gjitha pronat e saj të ëmbëlsimit. Dhe pjata do të jetë thjesht e pangopur. Kështu që, nëse dëshironi të piqni pirja të shëndetshme, por të shijshme, zgjidhni ëmbëlsues të tjerë - për shembull. Nga rruga, aspartami është pak më pak i ëmbël se sukraloza - vetëm 200 herë më e ëmbël se sheqeri.

Kundërindikimet ndaj aspartame

Prova e sigurisë së aspartame nuk do të thotë që shtesa nuk ka kundërindikacione. Të gjitha ilaçet dhe madje edhe produktet më të dobishme kanë ndalime për përdorim (mbani mend të paktën në krunde dhe bukë me drithëra).

Whatfarë është aspartame dhe nëse është e dëmshme, është e rëndësishme të njihni një kategori njerëzish - pacientë me një fenilketonurinë me sëmundje të rrallë (në Rusi, 1 foshnje nga 7000 lind me të). Me një sëmundje të tillë, sinteza e aminoacidit phenylalanine është ndërprerë, dhe në dietë duhet të reduktohet në minimum. Prandaj, në çdo ëmbëlsirë, ëmbëlsirat dhe çamçakëzat aspartame, patjetër që do të lexoni: "forbshtë e ndaluar për pacientët me fenilketonuri".

Në lidhje me rëndësinë e dozës së lejuar ditore

Për të parandaluar të gjitha efektet anësore të mundshme nga marrja e aspartamit, bota shkencore ka krijuar një dozë të lejueshme ditore të aspartame - 50 mg / kg. Kjo është një pjesë që nuk duhet të tejkalohet - dhe atëherë nuk do të ketë efekte anësore (pagjumësi të premtuar dhe migrenë), me përjashtim të alergjisë më të rrallë, kur thjesht duhet të braktisni produktin.

Kur frikësohen hyrjet në bloge, forume dhe faqe në internet, përpiqen të na bindin për rreziqet e aspartame, ata zakonisht flasin për përdorim të tepruar, të zgjatur të aspartame - domethënë, mbi dozën e lejueshme ditore. Dhe tani - vëmendje!

Për të konsumuar një shërbim të lejuar të shtojcës në ditë, duhet të hani rreth 300 tableta (çdo ëmbëlsi është e barabartë me një lugë çaji sheqer), të pini 26 litra e gjysmë kola, ose të përtypni një sasi të jashtëzakonshme të ëmbëlsirave me një ëmbëlsues.

Si ta bëni këtë fizikisht është shumë e vështirë të imagjinohet. Sa e vështirë është të imagjinohet një nënë që do t'i lejojë fëmijës së saj të hajë të gjitha këto. Ose një i ri që nuk ndihet i neveritur tashmë në litrën e tretë të kollës dhe nuk dëshiron perime të zakonshme me mish.

Aspartame për gratë shtatzëna dhe fëmijët

Kontrolli kryesor i sigurisë së çdo produkti ose ilaçi është "leja" e tij gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit. Me shtimin e E951, gjithçka është e ndërlikuar - aspartami gjatë shtatëzanisë është i rrethuar nga një masë thashethemesh dhe spekulimesh.

Në shumë forume dhe madje edhe në udhëzimet në internet për ilaçin, mund të lexoni se gjatë shtatëzënësisë është një helm i vërtetë. Dhe megjithëse nuk ka një studim të vetëm që ka vërtetuar rrezikun e një ëmbëlsuesi për fetusin dhe për nënën e ardhshme, është më mirë të luani të sigurt. Dhe refuzoni për periudhën e shtatëzanisë dhe nga pirunet shtesë me ëmbëlsirat dhe nga aspartami.

Thembëlsuesi E951 mund të gjendet në shumë ilaçe, por pengesa kryesore është aspartami në vitamina për fëmijë. Vlen të shkosh në çdo forum për nënat - dhe do të gjesh një bandë mesazhesh të zemëruara nga nënat që janë të gatshme t'i privojnë fëmijëve të tyre nga vitaminat, jo vetëm për t'i ushqyer ata këtë aspartame të tmerrshme.

Ju mund ta provoni padëmshmërinë e ëmbëlsuesit aq sa dëshironi, por si ta trajtoni veten dhe fëmijët tuaj, të gjithë vendosin vetë. Nëse dëshironi të mbroni fëmijën tuaj sa më shumë që të jetë e mundur, këshillohuni me një pediatër për të cilat vitaminat janë më të mirat. Zgjedhja më e lehtë është të blini një kompleks multivitaminash me sheqer të rregullt - nuk do të sjellë efekte anësore të paparashikueshme.

Aspartame është një nga ëmbëlsuesit artificialë më të përdorur, veçanërisht në mesin e atyre që janë në dietë ose detyrohen të përdorin zëvendësues të rregullt të sheqerit.

Kur dhe si aplikohet?

Aspartame përdoret nga njerëzit si një ëmbëlsues ose mund të përdoret në shumë produkte për t'u dhënë atyre një shije të ëmbël.

Indikacionet kryesore janë:

diabeti mellitus
mbipesha ose mbipesha.

Shtesa ushqimore përdoret më shpesh në formën e tabletave nga njerëzit me sëmundje që kërkojnë konsum të kufizuar të sheqerit ose eliminimin e tij të plotë.

Meqenëse ëmbëlsuesi nuk vlen për ilaçet, udhëzimet e përdorimit zvogëlohen për të kontrolluar sasinë e përdorimit të suplementit. Sasia e aspartameve të konsumuar në ditë nuk duhet të kalojë 40 mg për kg peshë trupore, kështu që është e rëndësishme të dini se ku përmban kjo shtesë ushqimore në mënyrë që të mos tejkalojë një dozë të sigurt.

Në një gotë pije, 18-36 mg ëmbëlsues duhet të hollohet. Produktet me shtimin e E951 nuk mund të nxehen për të shmangur humbjen e shijes së ëmbël.

Dëmi dhe përfitimet e ëmbëltuesit

Përfitimet e përdorimit të Aspartame janë shumë të dyshimta:

Ushqimi që përmban suplementin tretet shpejt dhe futet në zorrë. Si rezultat, një person ndjen një ndjenjë të vazhdueshme të urisë. Tretja e përshpejtuar kontribuon në zhvillimin e proceseve të kalbjes në zorrët dhe formimin e baktereve patogjene.
Zakoni i pirjes së vazhdueshme të pijeve të ftohta pas vakteve kryesore mund të çojë në zhvillimin e kolecistitit dhe pankreatitit, dhe në disa raste edhe diabetit.
Rritet oreksi për shkak të rritjes së sintezës së insulinës në përgjigje të marrjes së ëmbël të ushqimit. Përkundër mungesës së sheqerit në formën e tij të pastër, prania e Aspartame shkakton një përpunim të rritur të glukozës në trup. Si rezultat, niveli i glikemisë zvogëlohet, ndjenja e urisë ngrihet, dhe personi fillon të rrihet përsëri.

Pse ëmbëlsuesi është i dëmshëm?

Dëmi i aditivit E951 qëndron në produktet e formuara prej tij gjatë procesit të kalbjes. Pas hyrjes në trup, Aspartame kthehet jo vetëm në aminoacide, por edhe në Metanol, i cili është një substancë toksike.
Konsumimi i tepërt i produkteve të tilla shkakton simptoma të ndryshme të pakëndshme tek një person, duke përfshirë alergji, dhimbje koke, pagjumësi, humbje të kujtesës, ngërçe, depresion, migrenë.
Rreziku i zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve degjenerative po rritet (sipas disa studiuesve shkencorë).
Përdorimi i zgjatur i ushqimeve me këtë shtesë mund të shkaktojë simptoma të sklerozës së shumëfishtë.

Shqyrtimi i videove mbi përdorimin e Aspartame - a është me të vërtetë i dëmshëm?

Kundërindikimet dhe mbidozimi

Enmbëlsuesi ka një numër kundërindikacionesh:

shtatzënisë,
fenilketonuria homozigote,
mosha e fëmijëve
periudha e ushqyerjes me gji.

Në rast të një mbidozimi të një ëmbëltuesi, mund të ndodhin reaksione të ndryshme alergjike, migrene dhe rritje të oreksit. Në disa raste, ekziston rreziku i zhvillimit të eritematozës sistemike të lupusit.

Udhëzime speciale dhe çmimi për ëmbëlsuesin

Aspartame, megjithë pasojat dhe kundërindikimet e rrezikshme, lejohet në disa vende, madje edhe nga fëmijët dhe gratë shtatzëna. Shtë e rëndësishme të kuptohet që prania e çdo aditivësh ushqimor në dietë gjatë periudhës së mbajtjes dhe ushqyerjes së fëmijës është shumë e rrezikshme për zhvillimin e tij, prandaj është më mirë jo vetëm t'i kufizoni ato, por t'i eliminoni plotësisht ato.

Tabletat e ëmbëlsuesit duhet të ruhen vetëm në vende të ftohta dhe të thata.

Gatimi duke përdorur Aspartame konsiderohet jopraktike, pasi çdo trajtim i nxehtësisë privon shtesën e një shije të ëmbël. Enmbëlsuesi përdoret më shpesh në pije joalkoolike dhe ëmbëlsira të gatshme.

Aspartame shitet mbi-counter. Mund të blihet në çdo farmaci ose të porositet përmes shërbimeve online.

Kostoja e një ëmbëlsuesi është rreth 100 rubla për 150 tableta.

Në vitin 1965, kimisti amerikan James M. Schlatter, duke punuar në krijimin e një kurë të re për gastritin në kompaninë farmaceutike në New York G.D. Searle & Company, aksidentalisht lëpinë një gisht që kapi një produkt të ndërmjetëm të substancës së sintetizuar, dhe zbuloi shijen e tij jashtëzakonisht të ëmbël. Kështu, ai zbuloi aspartame.

Në 1981, pas provave të shumta klinike, aspartami u aprovua për përdorim.

Për herë të parë në një shkallë industriale, ata filluan ta prodhojnë atë në Shtetet e Bashkuara dhe Britaninë e Madhe, duke e rekomanduar atë si një ëmbëlsues të dietave me kalori të ulët me një mungesë të vërtetuar zyrtarisht të kancerogjenitetit, për dallim nga sakarina, e cila asokohe dyshohej për këtë.

Aspartame (E951) - ëmbëlsues artificial. Ky është një dipeptid i metilizuar i dy aminoacideve - aspartik dhe fenilalaninës. Tretësira në ujë është e mirë. Kur nxehet mbi 30 ° C, prishet, duke humbur ëmbëlsinë e saj.

Emri kimik është N-L-alfa-Aspartyl-L-fenilalanine 1-metil eter.

Formula kimike është C14H18N2O5.

Acidet aspartike dhe fenilalaninike dhe përbërjet e tyre metilike gjenden në shumë proteina të ushqimit të zakonshëm. Ashtu si proteinat, E951 ka 4 kcal / g, por për faktin se kërkon një sasi të papërfillshme të ushqimit për ta ëmbëlsuar atë, përmbajtja e tij kalorike nuk ka rëndësi në llogaritjen e sasisë së ushqimit.

Referenca: në krahasim me sheqerin, shija e ëmbël e produkteve të ëmbëlsuara me aspartame nuk ndodh menjëherë, dhe më pas një aromë e sheqerit mbetet për një kohë të gjatë.

Përdorimi në industrinë ushqimore

Aspartame, si një nga ëmbëlsuesit më të zakonshëm në industrinë ushqimore, gjen aplikimin e tij në pije ftohëse, produkte të qumështit, pelte, ëmbëlsira, akullore, ëmbëlsira, çamçakëz dhe në shumë produkte që nuk kërkojnë ngrohje gjatë gatimit - më shumë se 6 mijë artikuj. Pjesa kryesore e kësaj substance është tek pijet.

Këtu është një listë e disa produkteve ku E951 është:

Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea,
Energjia - Pitbull, Bulldog,
dragees - "Miqtë e Peshkatarit", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh",
çamçakëza - "Orbit", "Airwaves",
Medikamente - Voltfast, Vitaminë C Additiva.

Aspartame përdoret gjithashtu si pjesë e ilaçeve (lëngje, tableta, shurup) dhe si ëmbëlsues në formën e tabletave - një tabletë ëmbëlsie është e barabartë me një lugë çaji sheqer.

Emrat tregtar të ëmbëlsuesit janë: Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sucrazit, Nutrasvit, Aspamiks.

Përfitimet dhe dëmet e shtojcës ushqimore E951

Ka shumë mendime kontradiktore në lidhje me përfitimet dhe atë që është e dëmshme aspartame. Le të përpiqemi të kuptojmë nëse ky nga zëvendësuesit më të njohur të sheqerit është në të vërtetë i dëmshëm ose i dobishëm.

Në atdheun e aspartame në SHBA Ashtë bërë shumë hulumtime dhe testime. Si rezultat, u zbulua se ky shtesë nuk është vetëm i padëmshëm, por edhe madje i dobishëm në doza të rekomanduara. Për Shtetet e Bashkuara, doza maksimale e lejueshme ditore është vendosur në 50 mg aspartame për kilogram të peshës trupore, në Evropë - 40 mg / kg.

Në Rusi, me Rezolutën e Shefit të Mjekit Sanitar të Shtetit, të datës 14 nëntor 2001 nr. 36 (), ëmbëlsuesi E951 njihet si një shtesë ushqimore e padëmshme dhe është aprovuar për thithjen për ëmbëlsimin e ushqimeve, rritjen e shijes dhe aromës së tyre.

Disa organizata publike për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit janë mbështetës të mendimit në lidhje me rreziqet dhe pasigurinë e këtij ëmbëlsuesi. Argumentet e tyre bazohen në faktin se në trup, aspartami është i ndarë në dy aminoacide - fenilalaninë, aspartik dhe metanol - alkool druri, i cili është një helm vdekjeprurës.

Metanoli në trup shndërrohet në formaldehide, e cila është një kancerogjen i fuqishëm që shkatërron proteinat, sistemin nervor dhe çon në kancer. Helmimi nga formaldehidi mund të shkaktojë verbim, dhe madje edhe vdekje. Por dëmi që mund të bëjnë metanoli dhe formaldehidi varet nga doza që i dorëzohet trupit.

Fakti është se përmbajtja e metanolit në këtë ëmbëlsues është shumë e ulët. Në një litër pije aspartame me një shije shumë të ëmbël, përmban jo më shumë se 60 mg. Në mënyrë që të helmohet, duhen 5-10 ml metanol, që është qindra herë më shumë.

Doza e lejuar ditore e aspartamit llogaritet me një gamë të gjerë sigurie.Kjo do të thotë që nëse merrni një ëmbëlsues në një dozë madje deri në 70 mg / kg peshë trupore në ditë, përmbajtja e metanolit në gjak do të jetë aq e vogël sa prania e tij do të jetë e pamundur të përcaktohet në laborator. Dhe kjo nuk është as më shumë e as më pak (për një person që peshon 70 kg) - 465 tableta ose 46.5 litra çdo pije që përmban E951.

Për ëmbëlsinë, kjo do të jetë afërsisht 1 kg sheqer. Mund të pini kaq shumë sode ose të përdorni kaq shumë pilula brenda një dite? Përgjigja është e qartë. Dhe kjo është ende një dozë e sigurt e shtojcës ushqyese.

Substancat e dëmshme gjenden në çdo ushqim dhe trupi ynë është përshtatur për t'i hequr qafe ato. Nëse ai mund të heqë qafe metanolin nga lëngjet, dhe madje edhe për të mirën e tij, atëherë me pije që përmbajnë E951, ai do të merret edhe më shpejt.

Kur hani këtë ëmbëlsues, i cili, rastësisht, është i përsosur për njerëzit që varen nga insulina, ka edhe përfitime edhe dëmtime. Përfitimi është që duke zëvendësuar sheqerin me aspartame, një person ha ushqime më të shëndetshme. Ana negative është zbuluar menjëherë - aspartami nuk përmban karbohidrate, dhe trupi, duke iu përgjigjur ëmbëlsirave, përgatitet për përpunimin e ushqimeve me karbohidrate. Një ushqim i tillë, si rregull, nuk vjen, prandaj ka uri të vazhdueshme. Këtu është paradoksi - një person që merr një ëmbëlsues për të humbur peshë, ha më shumë dhe në vend që të humbasë peshë, bëhet më i trashë.

E rëndësishme: duke përdorur aspartame si një ëmbëlsues, kontrolloni në mënyrë të rreptë sasinë e ushqimit të marrë në mënyrë që të mos yndyroheni.

Duhet gjithashtu të theksohet se pijet me E951 nuk shuajnë etjen mirë. Përkundrazi, ata nuk e kënaqin atë fare. Pasi një pjesë e pijeve të tilla janë pirë, një aromë e sheqerit mbetet në gojë për një kohë të gjatë, të cilën dëshironi ta lani me pjesën tjetër të lëngut. Njeriu e percepton këtë si etje. Ekziston një rreth vicioz - shuan etjen, mund të pini shumë pije dhe të mos deheni.

E rëndësishme: ta shuajni etjen tuaj më mirë me lëngje natyrale ose ujë të zakonshëm. Dhe pijet me aspartame janë të përshtatshme vetëm për përkëdhelje.

Produktet që përmbajnë këtë shtesë janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga një sëmundje e rrallë - fenilketonuria, pasi që aspartami përmban fenilalaninë. Prandaj, nga prodhuesit kërkohet të raportojnë një rrezik.

Nëse mbidoza e aspartamit ka ndodhur disi, atëherë mund të shfaqen shenja helmimi, të vjella, dhimbje koke, alergji, dhimbje në nyje dhe bark, mpirje, humbje të kujtesës, marramendje, ankth dhe depresion. Me mbidozë të zgjatur, mund të shfaqen sëmundje onkologjike.

Efekti i E951 tek gratë shtatzëna, fëmijët dhe njerëzit me shëndet të dobët

Efekti i aspartamit tek gratë shtatzëna dhe gjatë ushqyerjes me gji nuk është kuptuar plotësisht. Besohet se edhe një përmbajtje e tillë e parëndësishme e metanolit mund të çojë në keqformime të fetusit. Në çdo rast, përkundër faktit se E951 konsiderohet i padëmshëm, është më mirë ta luani atë të sigurt dhe të mos e përdorni gjatë shtatëzanisë ose gjatë gjidhënies.

Mos e përdorni këtë ëmbëlsues për fëmijët, të moshuarit, njerëzit me shëndet të dobët, dhe gjithashtu gjatë sëmundjes, kur sistemi imunitar është dobësuar për të zvogëluar barrën në trup.

Aspartame është një ëmbëlsues sintetik i sigurt që përdoret në mënyrë universale në industrinë ushqimore dhe është plotësisht i padëmshëm për njerëzit e shëndetshëm. Sidoqoftë, përkundër sigurisë së tij të vërtetuar, është më mirë që personat me shëndet të dobët, gratë shtatzëna dhe lactating, si dhe fëmijët, të përmbahen nga ky produkt.

Shikoni videon që thotë: çfarë është aspartami?

Karakteristikat e konsumit të elementeve

Pijet me Aspartame nuk shuajnë fare etjen. Kjo është veçanërisht e dukshme në verë: edhe pas sode të ftohtë, ju ende ndjeheni të etur. Mbetjet e substancës hiqen dobët nga pështymë nga mukozat e gojës. Prandaj, pasi të keni konsumuar produkte me Aspartame, një aromë e pakëndshme mbetet në gojë, një hidhërim i caktuar.Shumë vende (veçanërisht SH.B.A.) në nivelin e shtetit kontrollojnë përdorimin e ëmbëlsuesve të tillë në produkte.

Sipas studimeve të pavarura ndërkombëtare, marrja afatgjatë e një elementi në trup ndikon negativisht në performancën e tij. Eksperimentet dhe vullnetarët e kafshëve e konfirmojnë këtë. Prania e vazhdueshme e substancës çon në sulme të dhimbjes në kokë, manifestime alergjike, çrregullime depresive, pagjumësi. Në raste të rënda, madje edhe kanceri i trurit është i mundur.

Aspartame nuk duhet të konsumohet shpesh. Kjo vlen edhe për njerëzit që duan të humbin peshë. Në fund të fundit, dieta të tilla mund të provokojnë efektin e kundërt dhe shtim edhe më të madh të peshës në të ardhmen. Efekti i elementit karakterizohet nga "sindromi i kthimit" - pas anulimit të shtesës, të gjitha ndryshimet kthehen në kursin e tyre të mëparshëm, vetëm me intensitet më të madh.

Kritika mjekësore

Sipas disa raporteve, një element nuk duhet t'u jepet diabetikëve. Gjë është se nën ndikimin e tij ata përshpejtojnë shfaqjen dhe përparimin e retinopatisë. Për më tepër, prania e vazhdueshme e E951 provokon kërcime të pakontrolluara në nivelin e gjakut të pacientëve. Transferimi i grupit eksperimental të diabetikëve nga sakarina në aspartame çoi në zhvillimin e komës së rëndë.

Aminoacidet thelbësore nuk janë të dobishme për trurin. Provedshtë vërtetuar se ato shkelin kiminë e organit, shkatërrojnë përbërjet kimike, prishin metabolizmin e elementeve qelizore. Ekziston një thënie se substanca, duke shkatërruar elementët nervorë, provokon sëmundjen e Alzheimerit në pleqëri.

Kuadri rregullator

Asfart biphasic klasifikohet si aditivë neutral. Në doza të pranueshme, elementi nuk ndikon negativisht në trupin e një krijese të gjallë. Prandaj, sipas legjislacionit dhe dekretit të mjekut kokë, elementi lejohet të shtohet në produktin e përfunduar.

Aspartame është një shtesë ushqimore E951, një zëvendësues i sheqerit, një ëmbëlsues për ushqimet.

Si element kimik, aspartami është një metil ester dipeptid që përmban aminoacide: fenilalanine dhe acid aspartik.

Për sa i përket shijes, shtesa E951 është shumë herë më e lartë se sheqeri, shija e saj e ëmbël zgjat më shumë, por shfaqet më ngadalë se sheqeri.

Shtesa E951 shkatërrohet në një temperaturë prej 30 ° C, kështu që përdorimi i aspartamit është i mundur vetëm në prodhimin e atyre produkteve që nuk kanë nevojë t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Aspartami është pa erë, i tretshëm në ujë.

Përdorimi i aspartamit në industrinë ushqimore

Qëllimi kryesor i aspartame E951 është prodhimi i pijeve joalkoolike të buta, të buta dhe të gazuara, zëvendësuesit e sheqerit.

Pijet dietike prodhohen me aspartame, për shkak të përmbajtjes së saj të ulët kalori, dhe produkteve për diabetikët. Ju mund të takoni shtesën E951 si pjesë të ëmbëlsirave, çamçakëzave dhe lëpushave.

Në Rusi, aspartame si një zëvendësues i sheqerit mund të shitet nën markat e mëposhtme: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dëmi i aspartame

Dëmi i aspartamit qëndron në faktin se pasi të futet në trupin e njeriut, prishet, si rezultat i të cilit lirohen jo vetëm aminoacidet, por edhe metanoli, dhe kjo tashmë është një substancë e dëmshme toksike. Natyrisht, dozimi i aspartamit ka një rëndësi të madhe. Në Rusi, norma është 50 mg për kilogram të peshës së një personi në ditë. Në Evropë, kjo normë është më pak - 40 mg për kilogram të peshës njerëzore në ditë.

E veçanta e përdorimit të aspartame E951, e cila e lejon atë të çojë në një mbidozë, është se në pijet që përmbajnë këtë shtesë, një aromë e pakëndshme, e cila ju detyron ta pini përsëri dhe përsëri me ujë të ëmbël. Vihet re se uji i ëmbël me aspartame nuk shuan etjen, gjë që detyron gjithashtu konsumatorët të pinë një numër të madh të pijeve që përmbajnë E951.

Shtë vërtetuar se përdorimi i pijeve dhe produkteve me kalori të ulët, i cili në vend të sheqerit përmban aspartamin e tij zëvendësues, ende mund të çojë në shtim në peshë.

Aspartami mund të jetë i dëmshëm për ata që vuajnë nga fenilketonuria - një sëmundje e shoqëruar me metabolizëm të dëmtuar të aminoacideve, në veçanti fenilalanine, e cila, siç është thënë tashmë, është pjesë e formulës kimike të aspartame.

Kur abuzohet, aspartami mund të shkaktojë efekte anësore: dhimbje koke, përfshirë. migrenë, tringëllimë në vesh, depresion, pagjumësi, alergji, dhimbje barku, dhimbje në nyje, mpirje të këmbëve, humbje të kujtesës, marramendje, ngërçe, ankth pa shkak. Në total, ka rreth 90 simptoma që plotësimi E951 mund të shkaktojë, dhe shumica e tyre janë neurologjike.

Përdorimi i zgjatur i pijeve dhe produkteve me aspartame mund të shkaktojë simptoma të sklerozës së shumëfishtë. Efektet e tilla anësore të aspartamit janë të kthyeshme, por gjëja kryesore është të identifikoni shkakun e gjendjes së sëmundjes në kohë dhe të ndaloni përdorimin e suplementit dietik. Ka raste kur, pas kufizimit të sasisë së suplementit E951, pacientët me sklerozë të shumëfishtë u kthyen në shikim, dëgjim dhe tringëllimë në veshët.

Besohet gjithashtu se një mbidozë e aspartame mund të shkaktojë zhvillimin e eritematozës sistemike të lupusit.

Gratë shtatzëna nuk duhet të abuzojnë me aspartame, pasi tashmë është vërtetuar se shtesa shkakton keqformime të fetusit.

Përkundër këtyre efekteve anësore serioze, aspartami, brenda intervalit normal, është aprovuar për përdorim si një shtesë diete në Rusi.

Ata persona që ndiejnë simptomat e përshkruara më lart dhe mund të thonë se kjo ndodh përkundër sfondit të pijeve joalkoolike me sheqer dhe produkteve të ëmbëlsuara me aspartame, këshillohen që të informojnë mjekun e tyre dhe të përjashtojnë produkte të tilla nga menyja e tyre për të kontrolluar diagnozën.

A është zëvendësuesi i sheqerit aspartame i rrezikshëm - përfitimet dhe rreziqet nga onkologjia

Ju gjithashtu mund të dëshironi:

Aspartame, E951 - çfarë është?

Aspartame E951 - efekte në trup, dëm apo përfitim?

Karakteristikat farmakologjike

Dozimi i aspartamit dhe dozës

Kundërindikimet dhe kufizimet për përdorim

Efektet anësore të aspartame

Farë është aspartame

Aspartame - Nuk ka më sekrete

Ku mund të gjej aspartame?

Përfitimet e aspartamit mbi glukozën

Polemika e Aspartame - efektet në trup

Toksiciteti dhe efektet anësore të aspartamit

Disavantazhet e aspartame

Alternativa ndaj aspartame: sakarin, sukralozë, fruktozë

Aspartame: çfarë është ajo dhe çfarë është e dëmshme

Aspartame: dëmtim i trupit

Ku është aspartami

Si të merrni aspartame

E dobishme ose e dëmshme

Whatfarë është Aspartame?

Udhëzime për përdorimin e aspartame

Cilësi shije

Aplikimi në industrinë ushqimore

Isfarë është aspartami?

Farmakodinamika dhe farmakokinetika

Aspartame - çfarë është?

Whatfarë është Aspartame, vetitë e saj fizike, dëmi i Aspartame

Harmi i Aspartame

Aspartame, çfarë është, si ecën metabolizmi i tij?

Përgatitjet që përmbajnë (analoge)

Historia e krijimit

Të dëmshëm ose të mirë

Përdorni në fëmijëri

Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit

Përgatitjet që përmbajnë (analoge)

Historia e krijimit

Të dëmshëm ose të mirë

Përdorni në fëmijëri

Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit

A është aspartami i dobishëm për diabetikët?

Kundërindikimet dhe rregullat e pranimit

Sweeteners alternative

Aspartame: udhëzime për përdorim

Përmbajtja kalorike

Whatfarë është e dëmshme aspartame

Efektet anësore

Enmbëlsues E 951 dhe hollim

Methanoli - rezultat i prishjes së aspartamit

Aspshtë aspartame shtatzënë dhe laktante

Ku është ëmbëlsuesi Aspartame

Kombinimet e ëmbëlsuesve

Aspartame në ushqimin sportiv (proteina)

Si filluan të gjitha?

Ku mund të gjeni aspartame?

Mitet për aspartame

Por vërtet?

Pini i ftohtë!

Kundërindikimet ndaj aspartame

Në lidhje me rëndësinë e dozës së lejuar ditore

Aspartame për gratë shtatzëna dhe fëmijët

Kur dhe si aplikohet?

Dëmi dhe përfitimet e ëmbëltuesit

Kundërindikimet dhe mbidozimi

Udhëzime speciale dhe çmimi për ëmbëlsuesin

Përdorimi në industrinë ushqimore

Përfitimet dhe dëmet e shtojcës ushqimore E951

Efekti i E951 tek gratë shtatzëna, fëmijët dhe njerëzit me shëndet të dobët

Karakteristikat e konsumit të elementeve

Kritika mjekësore

Kuadri rregullator

Përdorimi i aspartamit në industrinë ushqimore

Dëmi i aspartame

Lini Komentin Tuaj

Artikuj Popullore

Mesazhe Të Popullarizuara

Kategori

Zgjedhja E Redaktorit

Mesazhe Të Popullarizuara