Pjekja me mjaltë pa sheqer: tortë me mjaltë dhe xhenxhefil

Në diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë, është jashtëzakonisht e rëndësishme të monitorohet dieta, në mënyrë që të mos provokoni një rritje të sheqerit në gjak. Të gjitha produktet duhet të zgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI) dhe njësitë e bukës (XE) merren parasysh. Një njësi bukë është e barabartë me 10 gram karbohidrate. Për çdo lloj diabeti, doza e rekomanduar ditore nuk duhet të kalojë 2.5 XE.

GI lidhet drejtpërdrejt me numrin e njësive të bukës në produkt, sa më i ulët të jetë indeksi, aq më i ulët është XE. Kur konsumoni një sasi të shtuar të karbohidrateve, një diabetik me siguri duhet të llogarisë vëllimin e insulinës, d.m.th., shtoni një injeksion të insulinës së shkurtër para ngrënies, bazuar në XE të konsumuar.

Shtë gabim të supozosh që menyja diabetike nuk përmban pjekje. Mund të përfshihet në dietën e përditshme, mundësisht për mëngjes, zëvendësoni vetëm sheqerin me mjaltë dhe ndiqni disa rregulla të tjera të gatimit.

Koncepti i GI do të përshkruhet më poshtë dhe, bazuar në të dhënat, janë zgjedhur produkte "të sigurta" për pjekje, gjithashtu janë paraqitur receta të ndryshme dhe rekomandime të përgjithshme për terapi diete.

Indeksi i glicemisë

Indeksi i glicemisë është një tregues dixhital i shpejtësisë me të cilën glukoza thithet pas konsumimit të një produkti të caktuar, sa më i vogël të jetë numri, aq më i sigurt është ushqimi. Duhet të theksohet se disa produkte me trajtim të ndryshëm të nxehtësisë kanë tregues të ndryshëm.

Një përjashtim i tillë është karota, në formën e freskët GI e saj është e barabartë me 35 PIECES, por në të ziera të gjitha 85 PIECES. përjashtimi vlen edhe për frutat. Nga këto, edhe ato që u lejohen diabetikëve, është e ndaluar të bëjnë lëngje, pasi që niveli i tyre rritet në të rrezikshëm. E gjithë kjo është për shkak të faktit se frutat "humbasin" fibrat, gjë që ndihmon glukozën në mënyrë të barabartë të hyjë në rrjedhën e gjakut.

Nëse, megjithatë, lëngu ishte konsumuar në dietë, atëherë është e nevojshme të rillogaritni dozën e insulinës së shkurtër të administruar para ngrënies, në mënyrë që të mos provokoni hiperglicemi. Por, cilat tregues të GI konsiderohen normale? Informacioni i mëposhtëm është dhënë për këtë:

Deri në 50 PIECES - produktet janë absolutisht të sigurta për diabetikët dhe nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak.
Deri në 70 PIECES - ju vetëm herë pas here mund të përfshini ushqime të tilla në dietë. Mund të dëmtojë pacientin.
Nga 70 njësi e sipër - nën ndalimin më të rreptë.

Vlen të zgjidhni me kujdes ushqimin për diabetin e çdo lloji dhe të mbështeteni në të dhënat e indeksit të glicemisë.

Produkte pjekjeje "të sigurta"

Një pyetje shpesh shqetësuese për shumë diabetikë është nëse sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë dhe të mos shkaktojë një nxitje të sheqerit në gjak. Përgjigja pa ekuivoke është po, vetëm se duhet të dini disa rregulla të thjeshta në zgjedhjen e një produkti të bletarisë.

GI e mjaltit varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e saj, për shembull, treguesit minimale për gështenjën, akacieninë dhe gëlqeren, që do të arrijnë në 55 njësi. kështu që vetëm këto varietete u lejohen diabetikëve. Gjithashtu, mjalti nuk duhet të përdoret; ai u ul me sheqer.

Në pastat tradicionale përdoret mielli i grurit, i cili është plotësisht i ndaluar për sëmundjet e diabetit. Mund të zëvendësohet me thekër ose bollgur. Nëse një numër i madh i vezëve tregohet në recetë, atëherë duhet të bëni rregullime - lini një vezë, dhe pjesën tjetër zëvendësoni vetëm me proteina.

Diabetikët lejohen të gatuajnë pasta pa sheqer nga këto produkte:

Miell thekre
bollgur,
kefir,
Qumësht i plotë
Qumësht i dobët
Krem deri në 10% yndyrë,
mjaltë,
vanillin,
Frutat - mollë, dardha, kumbulla, mjedër, luleshtrydhe, kajsi, të gjitha llojet e agrumeve, etj.

Nga kjo listë e produkteve mund të gatuani karlotte, tortë me mjaltë dhe pasta.

Receta për pjekje të mjaltit

Produktet e miellit për diabetikët mund të përgatiten si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në furrë. Gjatë përgatitjes së tyre, pjata për pjekje nuk duhet të yndyrat me gjalpë, është më mirë të përdorni perime, duke e fërkuar paksa me miell. Kjo do të ndihmojë për të shmangur enët shtesë kalori.

Gjithashtu, çdo ëmbëlsi rekomandohet të konsumohet në mëngjes, kur një person është më aktiv. E gjithë kjo do të ndihmojë në marrjen më të lehtë të glukozës.

Mund të gatuani jo vetëm produkte të pjekura, por edhe ëmbëlsira pa sheqer me shtimin e mjaltit. Për shembull, pelte ose reçel, recetat e së cilës përfshijnë vetëm mjaltë, fruta dhe xhelatinë. Një ëmbëlsirë e tillë është absolutisht e padëmshme për një diabetik, por shërbimi duhet të jetë jo më shumë se 200 gram në ditë.

Për sharlotën e mjaltit me mollë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

250 gram mollë,
250 gram dardha,
Mjaltë - 3 lugë,
Bollguri - 300 gram,
Kripë - 0,5 lugë çaji,
Vanillin - 1 qese,
Pluhur pjekje - 0,5 thasë,
Një vezë dhe dy ketra.

Rrihni vezët deri sa të skuqen, shtoni mjaltë, vanilinë, kripë, pluhur pjekje dhe miell të copëtuar. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të fitohet një masë homogjene. Konsistenca duhet të jetë kremoze.

Qëroni dhe zhvisheni frutat, prerë në kube të vogla dhe kombinohen me brumin. Në fund të një myku të lyer me vaj vegjetal, vendosni një mollë të prerë në feta dhe derdhini ato me brumë. Piqeni në 180 ° C për 35 minuta. Në fund të gatimit, lini karlotën të qëndrojë në myk për pesë minuta dhe vetëm atëherë hiqeni atë. Dekorojeni pjatën me degëza balsami limoni ose kanelle.

Për të dhënë një notë më të lezetshme në mëngjes me sharlot, ju mund të përgatisni një supë me mandarinë të shëndetshme. Një zierje e tillë e lëvozhgave të mandarinës për diabetin nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu ka një numër efektesh pozitive në trupin e pacientit.

Thith sistemin nervor
Rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të etiologjive të ndryshme,
Ul sheqerin në gjak.

Për të përgatitur një shërbim, do të kërkohet një lëvore e mandarinës. Duhet të pritet në copa të vogla dhe të derdh 200 ml ujë të valë. Lëreni të krijojë për të paktën tre minuta.

Në videon në këtë artikull, prezantohen recetat për byrekët me diabet.

Si të gatuaj një xhenxhefil

Edhe amvisja më e papërvojë sipas çdo recete që i pëlqen (nga rruga, ka shumë prej tyre) mund ta gatuaj këtë pastë të shijshme pikante plot me aroma që mund të gatuhet me vetëm disa përbërës.

Tortë klasike e mjaltit në përmasa të përsosura kombinon në mënyrë të përkryer mjaltin dhe erëzat. Për më tepër, ju mund të përdorni fruta të thata, arra, konserva, fruta të ëmbëlsuara.

Karrota me një aludim të lehtë mprehtësie, mesatarisht e ëmbël dhe pikante, shkon mirë me kafe dhe çaj, me djathë dhe konfiguracion. Pjekja ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur shijen, shkëlqimin dhe aromën e saj edhe në kushte të zakonshme. Dhe akoma më shumë në frigorifer.

Si ta piqni këtë tortë me shije të shijshme? Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta për xhenxhefilin e mjaltit.

Receta e gdhendjes së mjaltit

përbërësit:

miell thekre - 60 g
vezë - 1 copë.
miell gruri - 450 g
mjaltë - 320 g
sheqer - 100 g (kafja është më e mirë)
sode - 2,5 lugë.
gjalpë - 50 g
zhvishem portokalli - 1 tbsp. l.
kripë - sp lugë
lëng nga 1 portokall dhe ujë - 240 ml
Arre, karafil terren, piper i zi terren - ¼ lugë secila., Xhenxhefil dhe kanellë terren - 1,5 lugë secila.

Gatim pite-xhenxhefil si vijon:

Ngrohni furrën (rreth 180 gradë)
Mbuloni tiganin me letër pjekje të lyer me vaj
Në një tas, ne përgatisim një përzierje të thatë të dy llojeve të miellit, kripës, erëzave të tokës dhe sodës. Në anën tjetër - përzieni sheqerin, vezët, mjaltin
Shtoni ujë portokalli dhe gjallëri dhe përzieni përsëri
Kombinoni përzierjen e përgatitur të thatë me qëllojën dhe përzieni fuqishëm.
Derdhni brumin në një formë të përgatitur
Piqni për rreth një orë (shkalla e gatishmërisë mund të kontrollohet me ndonjë shkop prej druri)
Sendet e gatshme të pjekura bëhen të errëta gjatë pjekjes. Duhet të hiqet nga myku dhe të ftohet.

Gingerbread mjaltë: një recetë e thjeshtë

Kjo është një recetë shumë e lehtë për pasta të ëmbla, e cila përgatitet thjesht, por rezulton shumë e shijshme.

Ne do të na duhet:

½ filxhan mjaltë
2 vezë
sheqer - ¾ filxhan
gjalpë (margarinë) - 50 g
kardamom, kanellë, xhenxhefil, arra
miell - 1 filxhan
Lugë sode
ujë (ose qumësht) - ¼ filxhan.

Në një tas, përzieni vajin, mjaltin, sheqerin, vezët, erëzat. Shtoni një grusht arra (copëtuar më parë) dhe përzieni përsëri.

Tjetra, shtoni miell në brumë, të kombinuar me sode, duke mos harruar të përzieni përsëri. Qumështi është përbërësi i fundit që i shtojmë brumit.

Pas përzierjes së plotë, derdhni masën e përfunduar në një myk dhe piqni (temperaturë - 180 gradë) për 45-50 minuta.

Turi i shijshëm aromatik i mjaltit për çaj është gati!

Recetë e hudhur me krem kosi

përbërësit:

vezë - 2 copë.
mjaltë - 50 g
sheqer - 250 g (150 g në krem dhe 100 g në brumë)
margarinë (vaj) - 50 g
miell - 250 g
sode - ½ lugë
qumësht - 50 g
salcë kosi me yndyrë të trashë - 200 g.

Përgatitja:

Kombinoni sheqerin, vezët, mjaltin e lëngshëm dhe gjalpin e shkrirë. Shosh miell atje dhe shtojme sode. Përzieni gjithçka.

Ekspertët e kuzhinës këshillojnë: nëse në recetën e xhenxhefilit ka mjaltë, është më mirë të përdorni jo pluhur pjekje, por sode.

Shtoni qumësht (mund të vendosni rrush të thatë, arra, fruta të thata në qëllon).
Lejoni që brumi të qëndrojë për një kohë, i derdhur në një formë të yndyrshëm në mënyrë që flluska të ajrit të dalin prej saj, duke formuar boshllëqe në byrekun e përfunduar.
Piqni deri në tender (ju mund të kontrolloni me një kruese dhëmbësh). Pastaj prerë xhenxhefilin e mjaltit përgjatë gjatësisë në 2 pjesë dhe i lagim me krem sheqeri të gatuar dhe salcë kosi.

Këshillë: nëse xhenxhefili është i lartë, ai mund të pritet jo në dy, por në një numër më të madh ëmbëlsirash, secila prej të cilave është e veshur me krem. Do të rezultojë një tortë e vërtetë që nuk kërkon shumë kohë dhe energji për të përgatitur, e cila mund të shërbehet në tryezë, duke e dekoruar atë, për shembull, me qumësht të kondensuar të zier me arra ose krem çokollate.

Receta: 27

27 Mars 2019, 16:56

16 Mars 2019, 16:41

10 maj 2018, 12:53

15 Mars 2018 17:13

05 Mars 2018, 19:40

24 Tetor 2017, 23:55

30 Tetor 2015, 16:47

21 Shtator 2014, ora 18:00

26 Mars 2014 17:28

06 Dhjetor 2013, 10:48

28 Prill 2013, ora 20:39

01 Mars 2011, 18:24

21 nëntor 2010, 18:48

18 nëntor 2010, ora 13:45

02 Shtator 2010, 16:03

18 gusht 2010, 12:49

29 korrik 2010, 01:54

27 Mars 2010, 23:22

14 Mars 2009, 20:20

21 shkurt 2009, 03:53

Përbërësit për tortën e mjaltit me tortën e mjaltit:

melasë

Brumë

krem

Krem kosi (përmbajtje yndyre më pak se 25%) - 900 ml
Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
Lëng limoni (lëng gjysmë limoni) - 0,5 copë.
Mjaltë - 4 tbsp. l.

Koha e gatimit: 220 minuta

Receta "Tortë mjalti me tortë pa mjaltë":

Pra, si ta zëvendësojmë mjaltin? Fillore - melasë! Ku të merrni melasa? Ku mund ta blej - nuk e di. Të paktën kurrë nuk kam takuar askund në Dnieper. Shtë e pamundur të gatuash melasa të vërteta në shtëpi. Por ka një rrugëdalje. Ju mund të bëni melasa shtëpi, të cilat nuk mund të ruhen dhe duhet të përdoren menjëherë. Sinqerisht, kjo nuk funksionoi për mua herën e parë. Herën e parë që kam bërë një gabim diku. Prandaj, ju këshilloj, para se të përgatisni një tortë me mjaltë, matni të gjitha produktet, më pas përgatitni melasa dhe, nëse është e mundur, përgatitni brumin.
Fotografitë hap pas hapi nuk ishin me cilësi shumë të lartë për shkak të avullit dhe për shkak të faktit se gjithçka duhej të bëhej shpejt dhe thjesht nuk kishte kohë të mjaftueshme për një foto të mirë. Prandaj, unë ju them në një hap. Masim 125 ml ujë dhe 175 g sheqer. Sillni ujin në një tenxhere në një çiban. Hidh sheqer. E RËNDËSISHME! Mos u mërzit me një lugë, përndryshe, si rezultat i melasë, do të sheqeroset. Thjesht ju duhet të lëvizni stewpan nga ana e dorezës, duke nxitur sheqerin. Kur sheqeri është tretur plotësisht, gatuajeni për rreth 5-10 minuta mbi nxehtësi të lartë. Koha varet nga diametri i stewpan. Ju duhet të vloni shurupin derisa topi i butë të fillojë të formohet. Ne e verifikojmë këtë. Ne e hedhim shurupin në ujë të akullit, e nxjerrim shpejt dhe nëse formohet një top i butë, atëherë kemi arritur konsistencën e dëshiruar. Nëse topi është i ngurtë, mjerisht, ne mbinxehim masën. Kështu doli për herë të parë. Pastaj shumë shpejt ju duhet të shtoni dy përbërës: sode dhe acid citrik. Sapo të shtojmë, ata do të fillojnë të bashkëveprojnë me njëri-tjetrin. Në këtë pikë, shurupi duhet të përzihet fuqishëm. Shkuma do të formohet. Nëse formohet, atëherë kemi bërë gjithçka ashtu si duhet. Shtë këto përbërës që nuk do të lejojnë që melasa jonë e bërë në shtëpi të ftohet. Ky proces do të fillojë më vonë me mbetje të papërdorura të melasë, por edhe kjo nuk do të jetë shumë e fortë. Sapo reagimi të ndalet praktikisht, hiqeni masën nga zjarri. Melasa është gati. Do të ndryshojë ngjyrën dhe konsistencën e ngjashme me mjaltin.

Tani përgatisni brumin. Po përgatitet në banjë me avull. KUJDES në banjë me avull, jo në banjë me ujë. Dallimi është se me një banjë uji, tas në të cilin gatuajmë ka të bëjë me ujin dhe temperatura arrin rreth 80 gradë. Në këtë temperaturë, vezët mund të përkulen. Dhe me një banjë me avull, temperatura është rreth 55 gradë. Kjo është ajo që na duhet. Unë "sigurova" tasin tim nga poshtë me një rrjetë, sepse mund të rrëshqasë.

Shkrihet gjalpi në një banjë me avull.

Shtoni sheqerin. Shtë më mirë të shqetësoheni me pirun. Kur përgatitni brumin, duhet të veproni mjaft shpejt, dhe të mos shpërqendroheni, kështu që jo të gjitha fotot hap pas hapi dolën të bëhen në mënyrë cilësore, por, shpresoj, do t'i shpjegoj gjithçka qartë.

Tjetra, shtoni vezë një nga një.

3 tbsp të ardhshëm. l. melasat tona.

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Nëse përdorim sode me lëng limoni, atëherë e shuajmë sodën me lëng dhe e dërgojmë në masën e lëngshme, dhe më pas shtojmë miellin. Miell shtoni gjysmën e normës. Llokoçis. Hiqeni tasin nga banja me avull në mënyrë që mielli të mos rritet. Ne nuk kemi nevojë për këtë. Dhe gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit. Brumi duhet të jetë i butë, të mbajë në formë, por në të njëjtën kohë të shtrihet si çamçakëz. Nëse brumi del i lëngshëm dhe nuk ka formë, atëherë shtoni pak më shumë miell.

Brumin e përfunduar e ndajmë në 8 pjesë.

Brumi duhet të mbështillet në ëmbëlsira me trashësi rreth 1-2 mm. Cmbëlsira e përfunduar do të jetë e trashë 3-4 mm. Në mënyrë që brumi të rrokulliset mirë dhe të mos shqyejë, rrokulliset në një peshqir. Ne vendosim pergamenë në një peshqir, e spërkasim atë me miell dhe rrokullisim një tortë me një diametër prej rreth 24 cm.Në këtë rast, torta do të jetë me diametër 22 mm. Piqeni në 200 gradë për 3-4 minuta.

Dhe përsëri, momenti kur ju duhet të veproni shpejt dhe gjithçka ishte fotografuar bukur dështoi. Cakedo tortë piqet për 2-3 minuta. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të rrokulliset torta tjetër, dhe menjëherë hiqeni atë të mëparshmin nga pergameni dhe, pasi të keni bashkangjitur një pjatë me një diametër prej rreth 22 cm, prerë skajet. Nëse kjo nuk bëhet menjëherë, atëherë torta do të thahet shpejt dhe do të fillojë të shkërmoqet kur skajet janë shkurtuar. Mbëlsira del relativisht e zbehtë. Kjo nuk është e frikshme. Nëse përdorni mjaltë tradicional në vend të melasë, atëherë ëmbëlsirat do të jenë ruse. Por, ngjyra e zbehtë e ëmbëlsirave nuk do të ndikojë në shijen e tortës.

Akesmbëlsirat duhet të ftohen, dhe skajet e shkurtuara, pas ftohjes, bluajnë.

Ndërsa ëmbëlsirat po ftohen, përgatisim kremin. Marrim salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%. Më pak yndyrë mund të mos trashet.

Shtoni sheqer në salcë kosi. Ne fillojmë të hedhim poshtë me një mikser ose rrahjen e një blender. Së pari, me shpejtësi të ulët, atëherë shpejtësia rritet gradualisht në një maksimum.

Shtoni lëng limoni. Ai do t'i japë tortës një butësi të lehtë dhe torta nuk do të jetë cloyingly e ëmbël. Pasi të keni shtuar lëng limoni, prishni përsëri kremin.

Këtu gjithashtu duhet të filloni me shpejtësi të ulët, përndryshe marrim një llak kremi në të gjithë kuzhinën.

Dhe tani përbërësi kryesor është mjalti. Epo, çfarë mjalti pa një shije të mjaltit ?! Për ta bërë këtë shije, shtojmë mjaltë në krem. Këtu ai nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe ruan të gjitha mjetet e tij shëruese. Krem tashmë është rrëzuar, kështu që ne thjesht ndërhyjmë me mjaltin në të. Më mirë, natyrisht, shtoni mjaltë të lëngshëm, kështu që do të jetë më lehtë të përzieni në krem. Por mund të përdoret gjithashtu i kristalizuar. Thjesht duhet ta gatuajmë atë më gjatë. Kremi është gati.

Ne fillojmë të mbledhim tortën. Për ta bërë mjaltin të njomur më mirë, përhapim një pjatë, mbi të cilën do të formojmë një tortë me krem.

Tjetra, përhapni ëmbëlsira, duke u lyer me krem. Me mbetjet e kremit, ne mbështjellim anët.

Për dekorimin, prerë një klishe në formën e huallave. Vendoseni atë mbi tortë. Ndoshta më vonë, nëse ka njerëz që duan të lexojnë, unë do të postoj në këshilla ose ditarë se si të pres një stencil të tillë pa një sundimtar dhe protraktor, por vetëm me ndihmën e mjeteve të improvizuara që mund të gjenden në kuzhinë.

Duke përdorur një sitë, spërkatni tortën me thërrime të vogla. Për të lënë një foto, ne heqim thërrimet e tepërta me një furçë. Spërkatni anët me një thërrime më të madhe.

Kam bërë edhe bletë për dekorim. Blerë bajame në ëmbëlsirat çokollatë. Por ju mund t’i mbuloni bajamet me çokollatë vetë. Për ta bërë këtë, vidhni një arrë në një kruese dhëmbësh. Shkrini çokollatën e zezë në banjë me avull (jo ujë). Zhytni arrat në çokollatë dhe thajeni duke ngjitur, për shembull, në një mollë ose patate. Vija mund të bëhen nga çokollata e bardhë e shkrirë. Unë bëra kremin e sheqerit. Ne e gatuajmë si kjo. Merrni 2-3 lugë sheqer pluhur. Ne hedhim pak lëng limoni ose ujë në të. Llokoçis me një lugë. Nëse masa është e trashë, shtoni më shumë të lëngshëm. Shtë e nevojshme të arrihet një qëndrueshmëri krem. Nëse keni shkuar shumë larg me lëngun, atëherë shtoni më shumë pluhur. Krahët janë ideal për tu bërë nga thekon bajamesh, por çmimi për to tani po kafshon, kështu që kam përdorur fara kungulli. E lëmë tortën të injektojë në temperaturën e dhomës për 1 orë. Pastaj ne dërgojmë në një vend të ftohtë për 2 orë të tjera.