Byrek me mollë dhe kunguj

Kjo është një byrek i vërtetë i vjeshtës! Me gjithë pamjen, aromën, ngjyrën dhe shijen e tij, ai flet për një kohë të mrekullueshme të vjeshtës, kur dëshironi të merrni një pllakë dhe një fetë një tortë të ëmbël me një filxhan çaj të nxehtë.

Recetë hap pas hapi me foto

Kjo tortë e thjeshtë dhe e shijshme është për ata që pëlqejnë pasta të lagura. Për shkak të kungujve dhe mollëve, torta është shumë lëng me një strukturë të lagësht, por shumë aromatik. Ajo gatuhet shpejt, nga përbërësit e disponueshëm, veçanërisht për ata që e duan kungullin. Kanellë tokësore ose arrëmyshk mund të shtohet në tortë nëse dëshironi; zgjidhni atë që ju pëlqen më së miri. Për pirjen e çajit në shtëpi, kjo byrek do të vijë në dispozicion.

Për të bërë një tortë me mollë dhe kunguj, na duhen përbërësit e mëposhtëm: kunguj, mollë, gjalpë, vezë, sheqer, miell dhe pluhur pjekje.

Grind gjalpë të butë me sheqer duke përdorur një kamzhik kuzhine.

Shtoni vezë në këtë përzierje dhe përzieni përsëri tërësisht.

Grini një kungull dhe një mollë në një rende të mesme dhe shtoni në përzierjen e kamxhikut.

Shoshim pluhurin për pjekje, miellin dhe kanellën. Llokoçiseni brumin me një lugë. Do të jetë si salcë kosi e trashë.

Mbuloni formën me pergamenë, yndyrat me gjalpë dhe spërkateni me miell. Derdhni brumin dhe rrafshojeni.

Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni tortën për 40-50 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një skelë prej druri, duhet të thahet.

Ftoheni byrekun e përfunduar me kunguj dhe mollë, spërkatni me sheqer pluhur. Prerë ftohur poshtë.

Sekuenca e gatimit

Ne e heqim byrekun me mollë të gatshme të gatshme dhe e lëmë të ftohet pak.

Pastaj merrni me kujdes atë nga forma.

Sapo të bëhet temperatura e dhomës, prerë atë në copa të madhësisë së dëshiruar dhe shërbejeni për çaj.

Pite e shijshme me kunguj lehtë mund të konsumohet me qumësht.

Gatuajeni këtë byrek të shijshëm me kunguj sipas recetës sonë dhe bonetitetit.

Kushtojini vëmendje këtyre recetave të kungullit:

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Ju mund të bëni byrek me kunguj me mollë duke përdorur receta të ndryshme. Kungulli mund të jetë pjesë e mbushjes dhe brumit. Këshillohet që të zgjidhni varietetet e kungullit me pulpë të ndritshme portokalli, ato janë më të dobishme sepse përmbajnë më shumë provitaminë A.

Kungulli i destinuar për mbushjen zakonisht piqet në furrë ose zihet (është më mirë ta vidhni me avull, është më mirë të ruani substancat e dobishme). Gjatë përgatitjes së brumit, përdoret kungulli i papërpunuar, por më pas pulpat duhet të grihen në një rende të imët.

Një tortë e përgatitur në formë ose në një fletë pjekje vihet në një furrë të ngrohur mirë. Koha e gatimit varet nga lloji i brumit dhe madhësia e tortës. Temperatura optimale e gatimit për këtë pjekje është 180 gradë Celsius.

Byrek me kunguj me brumë maja

Një tortë e harlisur me maja dhe mbushje me kunguj do t'u pëlqejë të gjithëve.

Brumi do të përgatitet sipas një recete të thjeshtuar me pastrim në të ftohtë.

• 1 qese me maja të thatë të menjëhershme,
• 1 gotë qumësht, 200 gr. gjalpë,
• • 3 lugë sheqer, 0,5 lugë çaji kripë,
• 1 vezë për vajosje

Për mbushjen:

• 300 gr. kunguj të prerë dhe mollë,
• sheqer për shije
• opsionale - mbushëse - rrush të thatë, boronicë të thatë, fruta të ëmbëlsuara, etj.

Fërkoni vajin e butë me kripë dhe sheqer. Derdhni qumështin me majanë e holluar në të, shtoni gradualisht miellin. Ajo duhet të dalë e butë dhe pak ngjitëse në gishta. Brumin e pjekur e vendosim në një enë xhenxhefili në një tas të thellë me kapak dhe e vendosim në frigorifer të paktën 4 orë, por mund ta vendosni në mbrëmje, dhe ta piqni në mëngjes.

Kunguj të kungujve të mbushur për mbushje, në fund të zierjes shtoni feta mollë dhe sheqer. Ftohtë. Ne e heqim brumin e përfunduar nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohet deri në temperaturën e dhomës

Tip! Kur pastrohet në të ftohtë, brumi nuk rritet shumë. Mos u shqetëso, do të rritet në furrë.

Bëni një tortë të hapur, duke ndarë një pjesë të vogël të brumit për dekorim. Ne mbështjellim shtresën kryesore dhe e vendosim në një fletë pjekje të yndyrshme. Shtrojeni mbushjen në majë. Dhe nga brumi i mbetur krijojmë flagela dhe i vendosim në raftin e telit ose dekorojmë tortën me figura të ndryshme të prera nga brumi. Lubrifikoni sipërfaqen me një vezë të rrahur paraprakisht dhe dërgojeni tortën në furrë për 50 minuta.

Puff pastë pastë

Nëse keni nevojë ta piqni tortën shpejt, atëherë duhet të përgatisni një version shtresor të pjekjes duke përdorur brumë të gatshëm. Mund ta blini brumin pa maja ose të preferoni opsionin e majave.

Për pjekje, përgatitni:

• 500 gr. pastë pudre (maja ose e freskët - për shijen tuaj),
• 300 gr. mollë dhe kunguj (pesha e frutave të qëruara),
• 75 gr. sheqer,
• 70 ml ujë.

Pritini frutat në feta me një trashësi jo më shumë se 0,5 cm. Ne i përhapim ato në një tigan me mur të trashë, derdhim ujë dhe spërkasim me sheqer, zierje deri sa kungulli të jetë i butë. Shurupi i formuar gjatë shuarjes është kulluar.

Rrokullisni brumin në një shtresë ovale ose drejtkëndëshe të trashë 1 cm.Të transferoni në një enë pjekje. Ne shtrojmë mbushjen, duke i lënë skajet të lira. Pastaj kthejeni skajet lart dhe pin. Për shkak të kësaj, lëngu nga mbushja gjatë pjekjes nuk do të rrjedh.

Piqeni në furrë për 25 minuta. Pastaj nxjerrim tortën gati të përfunduar nga furra dhe e derdhim mbushjen me disa lugë shurupi të kulluar më parë. Ne e përfundojmë ëmbëlsirën tonë të ëmbël për një çerek orë tjetër.

Kunguj të ligët dhe byrek me mollë

Për të diversifikuar menunë gjatë agjërimit do të ndihmojë kungulli i ligët dhe byrek me mollë.

• Një gotë grurë dhe miell të thekur thekre,
• tre të katërtat e një gote sheqeri,
• tre të katërtat e një gote vaj perimesh,
• pak uje
• 400 gr. kunguj të qëruar
• 2-3 mollë
• 100 gr. arra
• 2 lugë niseshte.

Përziejini të dy llojet e miellit, shtoni sheqer dhe një majë kripë, derdhni vaj. Mash deri sa të merren thërrime. Le të fillojmë të shtojmë ujë në një lugë, në mënyrë që të mund të gatuash një brumë që nuk është shumë i pjerrët. Ne i japim një "pushim" për rreth 15 minuta, duke e mbuluar me një tas të përmbysur.

Fërkoni mishin e kungullit në një cekët, dhe mollët në një rende të trashë, përzieni. Shtoni sheqerin për shije, si dhe arrat e grimcuara. Mund ta sezoni kanellën.

Hidhni brumin në një shtresë ovale, spërkateni atë me niseshte dhe përhapni mbushjen. Kthejeni skajet e shtresës së brumit për të mos dalë nga lëngu. Piqet për rreth një orë.

Tortë diete

Ata që ndjekin figurën mund të rekomandohen të përgatisin një version diete të picës.

të përgatitur:

• 300 gr tashmë kunguj të qëruar,
• 1 mollë të mëdha ose 2 të vogla,
• 2 vezë
• 2-3 lugë sheqer,
• 0.5 fara të zhvishem ose një përzierje farash dhe arra,
• 150 gr. miell kokërr tërë
• ca kripe
• 1 lugë çaji kanellë
• 2 lugë çaji pluhur pjekje
• 50 ml ujë.

Ziejeni ose piqni një kungull, bëni patate të pjekura prej saj, sezonin që ta shijoni me sheqer. Rrihni vezën me një majë kripe, shtoni patatet me pure. Shtoni farat dhe kanellën. Në fund, shtoni pak miell, duke nxitur në mënyrë aktive me një kamxhik. Duhet të marrim një masë që duket si salcë kosi jo shumë e trashë, pasi pjekim tortën e pelte.

Në një myk silikoni (nuk mund ta lubrifikoni), vendosni feta të hollë mollësh në 2-3 shtresa, mbushni me brumë kungulli të gatuar dhe piqni pak më pak se një orë.

Në një pastë të shkurtër

Turshi i shtypur përgatitet me shumë vaj, kështu që nuk mund ta quani dietik. Por atëherë është shumë e shijshme dhe e thërrmueshme.

• 160 gr vaj,
• 300 gr miell
• 2 yolks
• 100 gr. sheqer në brumë dhe rreth 50 gram më shumë. te mbushja,
• 200 gr. kunguj të qëruar
• 3 mollë
• gjysmë limoni.

Shitni miellin në një tas, grijeni vajin atje dhe bluajini derisa të fitohet një thërrime homogjene.

Tip! Për të grirë vajin ishte më e lehtë, duhet ta ngrini paraprakisht. Dhe në procesin e fërkimit, shpesh duhet të spërkatni rende me miell

Shtoni të verdhat e verdhën të grimcuar me sheqer dhe gatuajeni brumin e shkurter. Ziej shpejt që vaji të mos ketë kohë për tu shkrirë. Ne e heqim brumin e përfunduar në të ftohtë.
Grini kunguj dhe mollë, shtoni sheqer në shije. Mund të sezoni sipas dëshirës me kanellë.

Ne e përhapim brumin e shkurtrës në myk. Shtë e vështirë ta rrokullisni, pasi brumi është shqyer vazhdimisht, kështu që është më mirë ta shpërndani në formë me duart tuaja. Për të dekoruar tortën, duhet të veçoni paraprakisht një copë të vogël brumë.

Ne përhapim mbushjen e përgatitur dhe vazhdojmë në dekorim. Pjesa e majtë e brumit mund të grihet dhe spërkatet me thërrime në majë të byrekut. Ju mund të rrokullisni brumin dhe të hiqni shifrat prej tij me një myk të vogël - lule, gjethe, zemra. Rregulloni në sipërfaqen e tortës në një mënyrë kaotike.

Vendoseni tortën në furrën tashmë të nxehtë, koha e përafërt e pjekjes është rreth gjysmë ore.

Me kunguj, mollë dhe gjizë

Një ëmbëlsirë e shijshme do të dalë nëse piqni një byrek me shumë këpurdha me mollë me shumë shtresa me gjizë.

Për të filluar, ne do të përgatisim të gjitha produktet e nevojshme duke i vendosur ato në tryezë paraprakisht në mënyrë që përbërësit të fitojnë temperaturën e dhomës:

• 360 gr. miell
• 50 gr sheqer në brumë dhe një tjetër 100-150 gr. - tek gjizë,
• 2 vezë
• 50 gr gjalpë,
• 100 gr. salcë kosi
• 2 lugë çaji pluhur pjekje
• 300 gr tashmë tërësisht zhvishem pulpë kungulli,
• 200 gr. kuti farash të farës së mollës
• Gjizë me gjizë 0.4 kg,
• 2 lugë niseshte
• 125 gr. sheqer pluhur
• ca leng limoni.

Grind vajin me shtimin e salcë kosi, dy të verdha (veçoni proteinat dhe vendosini ato në frigorifer tani), sheqer. Gjëja e fundit do të jetë të shtoni pak miell, i cili së pari duhet të shoshitet. Lyeni shpejt brumin elastik, por jo të ngurtë, vendoseni në të ftohtë.

Ziejeni pulpën e kungullit derisa të jetë e butë, kur kungulli është pothuajse gati për të shtuar feta mollë dhe gatuajeni për disa minuta të tjera. Kullojeni lëngun e tepërt dhe shënojeni frutat me një blender deri sa të zbuten. Bluajeni gjizën me sheqerin, përzieni me pure patatesh dhe niseshte, rrihini derisa të qetë.

Ne shpërndajmë brumin e ftohur në një formë të rrumbullakët, në mënyrë që të formohen anët mjaft të larta. Ne përhapim gjizën dhe mbushjen e frutave në krye dhe i pjekim për tre të katërtat e një ore. Rrihni të bardhët me shtimin e disa pika lëng limoni dhe sheqer pluhur. Përhapeni sipër tortës së pjekur dhe dërgojeni të piqet për disa minuta më shumë. Shtresa e sipërme duhet të marrë një ngjyrë të lehtë krem.

Byrek me mollë dhe kunguj

Nëse nuk doni të shqetësoni me gatimin e brumit, mund të përdorni një recetë të thjeshtë dhe të bëni një tortë të lirshme.

mbushje:

• 400 gr. kunguj të qëruar
• 400 gr. mollë të qëruara
• 0,5 lugë çaji kanellë terren.

Tip! Për ta bërë këtë tortë të shijshme, frutat për mbushjen duhet të jenë lëng.

Base:

• 150 gjalpë,
• 160 gr miell
• 200 gr. sheqer,
• 8 lugë gjelle,
• 1.5 lugë pluhur pjekje të përfunduar.

Kur përgatitni këtë pjekje, nuk keni nevojë të gatuani brumin, thjesht përzieni të gjithë përbërësit e listuar në një tas të madh. Pastaj ndajeni këtë përzierje në tre pjesë (është e përshtatshme të derdhni në tre gota).

Për mbushjen, grijeni kungullin në një cekët, dhe mollë në një rende të trashë. Mos përzieni masat. Pritini vajin e ftohtë në pllaka të hollë. Së pari ju duhet të ndani një copë vaj për vajosjen.

Ne lyejmë mirë pjesën e poshtme dhe anët e enës së pjekjes dhe fillojmë të formojmë një tortë, duke e niveluar secilën shtresë:

• derdhni shtresën e parë të bazës,
• vendos kunguj
• derdhni shtresën e dytë të bazës,
• vendosni mollët "patate të skuqura",
• spërkatni shtresën e mollës me kanellë,
• derdhni pjesën e tretë të bazës,
• përhapeni në mënyrë të barabartë pllakën e gjalpit në të gjithë sipërfaqen e boshit të tortës.

Piqni për rreth 1 orë mesatarisht (170 gradë) nxehtësi.

Tortë mjalti vjeshte me mollë dhe kunguj

Të dobishme, aromatike dhe të shijshme kthesat me mollë-kunguj me mjaltë.

Ne do të përgatisim produktet e nevojshme:

• 4 lugë mjaltë
• 50 ml qumësht
• 50 gr vaj,
• 1 vezë
• 100 gr. sheqer,
• 8 lugë ujë,
• 350 gr miell
• 0.5 kunguj të qëruar
• 300 gr mollë të qëruara, të prera në feta.
• 1 lugë çaji pluhur pjekje (pluhur pjekje).

Pulpa e kungullit të papërpunuar është fërkuar në një rende të imët ose pure në një blender. Në një tas, përzieni sheqerin, qumështin, gjalpin e parafutur. Përziejini përbërësit tërësisht derisa masa të jetë plotësisht homogjen. Shtoni në të një vezë pak të rrahur, pluhur pjekje, pure kungulli dhe, më në fund, miell të copëtuar. Përziejini mirë, mund të përdorni një mikser, pasi masa është gjysmë e lëngshme.

Piqeni në një enë të papërshkueshme nga zjarri me një diametër 22-24 cm. Duhet të yndyrat me çdo vaj, mund të përdorni letër pjekjeje të lyer me vaj. Derdhni brumë kungulli, lyeni sipërfaqen me një shpatull. Dekoroni sipërfaqen e byrekut me feta mollë, duke i futur ato vertikalisht me lëkurën e qëruar lart. Për të përgatitur shurupin, mjalti përzihet me ujë dhe nxehet pothuajse në një çiban.

Tip! Nëse dëshironi, shurupi i mjaltit mund të aromatizohet duke shtuar erëza (karafil, kardamom, xhenxhefil) ose duke derdhur pak konjak ose rum.

Ne pjekim në dy faza. Faza e parë është e gjatë, kërkon 40 minuta. Pastaj ju duhet të hiqni enët me byrek, derdhni shurup mjalti në krye dhe përsëri dërgoni ëmbëlsirën pothuajse të përfunduar në furrë. Faza e dytë zgjat vetëm 10 minuta. Pas së cilës, torta hiqet dhe lihet të ftohet.

Mannik me kunguj dhe mollë të mbushur në një tenxhere të ngadaltë

Manna e shijshme në kefir mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë.

Për ta bërë këtë, ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• 200 gr. kunguj të integruar dhe mollë,
• gjysmë gote sheqer
• 1 filxhan kefir,
• 120 gr. miell
• 2 vezë
• 200 gr. bollgur,
• 2 lugë çaji pluhur pjekje
• 75 gr. gjalpë.

Derdhni bollgurin në një tas dhe derdhni kefir atje. Vendosini enët mënjanë për të paktën njëzet minuta. Shkrihet gjalpi, përzieni me vezët dhe sheqerin, derdhni këtë përzierje në një përzierje të bollgur me kefir. Së fundmi, shtoni miell dhe shtoni pluhur pjekje. Brumi i Kefirit është gati. Shtoni frutat e bluara në të dhe përzieni përsëri.

Masën e hedhim në tas, e cila më parë ishte lyer me vaj. Vendoseni në modalitetin e pjekjes për 60 minuta. Pasi të keni përfunduar procesin me një ndeshje të thatë, kontrolloni gatishmërinë e tortës. Nëse ka gjurmë të provës në ndeshje, atëherë shtoni edhe 20 minuta të tjera të pjekjes.

Përbërësit për 8 servings ose - numri i produkteve për servings që ju nevojiten do të llogaritet automatikisht! '>

Koha e gatimit: 2 orë

Gatim hapi

Qëroni dhe ziejini mollët. Së bashku me kungullin, copëtuar gjithashtu skuqur lehtë në gjalpë .. Shtoni sheqerin, përzieni. Sillni mollë në butësi. Hiqeni nga nxehtësia.
Në një tas - rrihni lehtë vezët me qumësht me pirun
Në anën tjetër - gjalpi i butë është i grirë me sheqer në një konsistencë kremoze
Në të tretën - hedhim miellin së bashku me pluhurin për pjekje.

Tani, një nga një, shtoni miellin dhe përzierjen e vezëve në përzierjen e vajit. Ju duhet të filloni dhe të përfundoni me përzierjen e miellit.

Ne e përhapim brumin në një formë të yndyrshëm të lyer me gjalpë, shpërndajmë mbushjen e kungujve dhe mollëve në krye ..
Për më tepër, dekoroi byrekun me mollë parajsë.
Piqeni në furrë të paravendosur në 180 gradë për rreth 40 minuta.