Souffle e mishit të pankreatitit: receta për mish pule dhe mishi

Soufflé është një nga pjatat tradicionale të kuzhinës franceze, të verdhën e vezës është gjithmonë e pranishme në të; përzihet me përbërës të ndryshëm. Për të marrë një qëndrueshmëri delikate, të ajrosur, përdoren proteina të rrahura në një shkumë të trashë. Pjata mund të jetë një ëmbëlsirë ose një pjatë anësore.

Për pacientët me një pankreas të përflakur, është e nevojshme të zgjidhni një sufle të bërë nga produktet dietike. Shtë e dobishme të përgatisni një pjatë me mish viçi, lepuri, mishi të pulës ose gjelit të detit, të zier më parë dhe të copëtuar me një mulli mishi.

E veçanta e përgatitjes është se receta klasike përfshin përdorimin e mishit të grirë të papërpunuar. Në një kuzhinë diete, soufflé përgatitet kryesisht në banjë me avull; është e padëshirueshme të piqet në furrë.

Suffle pule

Pjata ka shije të shkëlqyeshme, është e përshtatshme për pacientët me pankreatit dhe ata që përpiqen t'u përmbahen rregullave të një diete të shëndetshme.Ju mund të ushqeni një suite të vogël për një fëmijë të vogël. Shtë e thjeshtë të përgatisni një recetë, por është e lehtë ta prishni atë, veçanërisht kur bëhet fjalë për gatimin.

Si të gatuani një suite diete mishi me pankreatit? Për pjatën ju duhet të merrni 500 g mish dietik, të njëjtën sasi lakre, 100 g djathë të fortë pa erëza, qepë, një vezë pule, pak kripë për shije. Shtë më mirë të përdorni fileto pule, nuk ka yndyrë, tendona dhe filma.

Mishi pritet në copa të vogla, së bashku me qepë dhe lakër, copëtuar në një procesor ushqimi ose duke përdorur një mulli mishi. Masa duhet të jetë një qëndrueshmëri homogjene, kjo siguron strukturën e saktë të gjellës. Pastaj shtoni salcë kosi, të ngrohur në temperaturën e dhomës.

Merrni një vezë të ftohtë, ndani proteinën:

në një tas të thatë, rrihni derisa të formohen maja të qëndrueshme,
transferuar mjeshtërisht në masën e mishit,
i trazuar me një shpatull druri.

Veza, ndërkohë, është tokë me një shkumë të bardhë, të derdhur në mish dhe proteina, shtohet një majë kripe.

Në këtë pikë, furra duhet të parangrohet në 180 gradë, masa transferohet në formë, vendoset në furrë për 40 minuta. Sapo shafrani të jetë gati, spërkatet me djathë të fortë të grimcuar, lihet për disa minuta në furrë.

Pjata e propozuar është ideale jo vetëm për inflamacionin e pankreasit, por edhe për sëmundjet e tjera të traktit gastrointestinal, diabeti. Krem kosi mund të zëvendësohet me stokun e pulave të papjekur.

Soufflé e mishit të vier dhe viçi

Soufflé e gatuar gatuhet gjithashtu me pankreatit, për recetë, merrni 250 g gjoks pule ose gjeldeti, një vezë pule, 50 g djathë me yndyrë të ulët, 10 g gjalpë, një fetë bukë të ndenjur, një çift lugë qumësht, pak lugë qumësht, kripë për shije.

Në qumështin e skremuar, buka e ndenjur ngjyhet, proteina ndahet nga të verdhat e verdhë dhe fshihet veç e veç.

Mish i bluar dhe djathë me një mulli mishi, mish të grirë të përzier me bukë të fryrë, të verdhë të verdhë. Pastaj injektoni me kujdes proteinat, bimët, përzierni ngadalë. Masa që rezulton transferohet në një myk silikoni të para-lubrifikuar, të spërkatur me djathë në majë. Ata vendosen në një banjë me ujë për 15 minuta.

Pjata përgatitet gjithashtu nga viçi, recetat janë të ndryshme, kjo është bërë më e popullarizuara:

300 viçi të ligët,
1 vezë
150 g qumësht
një lugë çaji gjalpë,
pak kripe, miell.

Së pari ju duhet të vloni mishin, pastaj bluajeni, shtoni qumësht, të verdhën e vezëve dhe gjalpin, përzieni plotësisht dhe rrihni përsëri në një blender. Ju duhet të shtoni proteinë të rrahur në masë, të përzieni, duke shmangur lëvizjet e papritura, përndryshe proteina do të vendoset, souffle nuk do të jetë e ajrosur.

Merrni një myk silikoni ose një enë tjetër të përshtatshme, derdhni mishin në të, vendoseni në furrë dhe pijeni jo më shumë se 15 minuta. Nëse e teproni me gjellën, do të dalë e thatë dhe pa shije.

Në vend të furrës, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë, sufiçin vihet në avull ose pjekje.

Suffle me oriz, karota

Mishi i souffle mund të përgatitet me shtimin e orizit, në periudhën e faljes së qëndrueshme, lejohet të përdoret derri i ligët në vend të pulës dhe viçit. Proporcioni është si më poshtë: gjysmë gotë qumësht, një vezë, një lugë gjelle gjalpi, 10 g oriz të tharë.

Mishi është i grimcuar, i kalitur me kripë, gjysma e gjalpit, pastaj lëvizni përsëri në një mulli mishi. Pas kësaj, ju duhet të shtoni oriz të zier dhe të ftohur, rrahini paralelisht proteinat e ftohta derisa të formohen majat e pjerrëta, shtoni në mish të grirë. Masa transferohet në një enë të yndyrshme, vendoset në një banjë uji për 15-20 minuta.

Soufflé e karrotës përgatitet për pankreatit, një perime është një depo e vërtetë e vitaminave, mineraleve, e domosdoshme në procesin inflamator në pankreas. Për gjellën duhet të përgatisni produktet: gjysmë kilogram karota, gjysmë gotë qumësht, një lugë sheqer, 25 g gjalpë, pak kripë, një vezë.

karota zare,
shtoni gjysmën e gjalpit, një të tretën e qumështit,
vendoseni zierjen në një zjarr të ngadaltë.

Pastaj masa ftohet, ndërpritet me një blender, përzihet me të verdhën e vezës, mbetjet e qumështit, sheqerin, kripën. Më vete, rrahni proteinat e ftohura, ndërhyni me kujdes në përzierjen e karrotës-qumështit.

Me vajin e mbetur, një enë për pjekje është yndyrë, derdhet një billet në të, futet në një banjë me ujë për 30 minuta.

Nëse dëshironi, disa mollë mund të shtohen në shafranin e ëmbël, në këtë version gjellë do të dalë më lëng. Lejohet të konsumoni jo më shumë se 150 g ushqim në të njëjtën kohë.

Varietete të souffle të gjizës

Për soufflé të gjizës së ëmbël, merrni 300 g gjizë pa yndyrë, limon, dy lugë sheqer, një kollë e thatë pak, 4 vezë pule, 300 g mollë, 40 g gjalpë. Mollët me gjizën grimcohen në një mulli mishi, gjalpi i ftohur i shtohet masës, të verdhat e verdha janë sheqer.

Përbërësit duhet të përzihen mirë, shtoni bollgur, gjellë limoni. Më vete, rrahni proteinën në maja të ngurta, ndërhyni në masën e gjizës dhe mollës. Piqeni enën në një tenxhere të ngadaltë ose furrë.

Ekziston një recetë e ngjashme për një suite diete, por gatuajeni atë në një banjë me avull. Ju do të duhet të merrni disa lugë salcë kosi të ulët me pak yndyrë, gjysmë gote qumësht, një lugë gjelle bollgur, 300 g gjizë, disa lugë sheqer.

Teknologjia e gatimit është e njëjtë si në recetat e mëparshme. Shtë e nevojshme të rrihni produktet në një blender, të shtoni përbërësit e mbetur, rrahni përsëri. pas:

shtoni proteinë të fshirë
përzieni përbërësit e gjellës
transferohet në një formë të lyer me vaj.

Përgatituni për 40 minuta për një çift, hani në pjesë të vogla, larë poshtë me çaj të pangopur ose një zierje të manave me rrepë. Mund ta hani gjellën edhe me pankreatitin biliare.

Për të diversifikuar ushqimin në pankreatit, ndihmon qumësht gjelle me biskota. Ju do të duhet të merrni një pako me gjizë me pak yndyrë, një lugë sheqer, një vezë, një lugë çaji gjalpë, një pako me biskota, pak krem kosi për dekorim dhe gjysmë gote qumështi.

Biskotat shtypen në thërrime, përzihen me sheqer, qumështi derdhet në përzierje, lëreni të piqet për 15 minuta. Ndërkohë, të verdhat e verdha janë të ndara nga proteina, duke i rrahur individualisht ato derisa të shkrihet një shkumë e trashë.

Në fazën tjetër, gjizë është përzier, shtohet një përzierje e qumështit dhe biskotave, gjalpi, i përzier në një konsistencë homogjene, proteina futet me kujdes. Pasi të lyhet forma, gjellë është vendosur të gatuhet në një banjë me avull.

Lloje të tjera të souffle

Dieta për pezmatimin e pankreasit ka kufizime të rrepta, por prapë mund të hani shëndetshëm dhe të larmishëm. Nutricionistët ofrojnë të gatuajnë soufflé nga peshq, fruta, patate dhe perime të tjera. Teknologjia e gatimit mbetet praktikisht e pandryshuar, vetëm produktet e përdorura në recetë ndryshojnë.

Për opsionin e gjizës-peshk, merrni një pako me gjizë me pak yndyrë, gjysmë kilogram peshk me varietete të ligët, një vezë pule (mund të merrni në vend të saj një çiftë kovë), pak perime dhe gjalpë.

Për soufflé me karotë-mollë, merrni 300 g mollë jo acid, 200 g karrota, një lugë gjelle vaj, gjysmë gotë qumësht 0,5% yndyrë, 50 g bollgur të thatë, një majë kripe.

Disa njerëz pëlqejnë versionin e kungujve të gjellës, përgatisin 500 g kunguj të njomë, një lugë gjelle gjalpë, 120 g qumësht, një lugë gjelle kollaj, të njëjtën sasi sheqeri të grirë.

Si të gatuaj një sufle mishi diete përshkruhet në video në këtë artikull.

Receta numër 1. Souffle e mishit

përbërësit:

Viçi me yndyrë të ulët dhe pa yndyrë (të zier) - 200-250 gr
Djathë gjizë - 50 gr (1/4 pako)
Veza - 1 copë.
Gjalpë - 1 tbsp
Bukë e gjatë (bukë e bardhë) - pak, nëse bukë, atëherë një copë e prerë, 1 cm e trashë: 4
Qumësht - 1 tbsp
Djathë me pak yndyrë - 15-20 gr.
gjelbërim
Kripë për shije
Piper - jo i dëshirueshëm, pasi piperi ka veti që rrisin aktivitetin sekretor.

Metoda e gatimit:

Bukë (bukë) të njomur në qumësht
Unë e veçoj proteinën nga e verdha e verdhë. Rrëmbej proteinën (nëse shtoj një majë kripë, atëherë ajo rrihet më mirë, më shpejt).
Unë rrokulliset viçi dhe gjizë në një mulli mishi
Në lëvizje do të shtoj bukën e njomur dhe të verdhën e verdhë
Në rezultatin shtoni me kujdes proteinën e fshirë
E lyej formën me vaj perimesh, përhap me kujdes të gjithë masën, spërkat me djathë të integruar dhe barishte.
Vendosa në tenxhere të ngadaltë (mund të futet në banjë me ujë)

Epo, natyrisht, shijet më së miri nëse futen në furrë. Pastaj do të shfaqet një kore e artë. t= 200 0, 15-20 minuta. Sidoqoftë, nëse gjendja është e paqëndrueshme, është më mirë të mos e vendosni në furrë.

Bon appetit!

Karakteristikat e gatimit të enëve për sëmundjet

Siç e dini, lufta kundër pankreatitit në thelb konsiston në mbajtjen e një diete shumë të rreptë, të rreptë ose të kursyer. Dieta me sëmundjen bëhet një mënyrë jetese. Ai përfshin jo vetëm menunë e pjatave, por edhe dietën, metodat e trajtimit të nxehtësisë së enëve, një listë të produkteve të dobishme për një sëmundje. Mishi pa përkeqësime të sëmundjes mund të hahet. Por ajo duhet të jetë e varieteteve të ligët, të qëruara mirë nga filmat, lëkurat. Mishi është më i përshtatshmi:

Mishet dietike mund të përdoren për enët e ndryshme. Një pjatë e tillë është soufflé. Për përgatitjen e tij, përdoret mishi i gatuar paraprakisht nga një listë e pranueshme. Pastaj mishi është grirë ose në një mulli mishi me një skarë të imët ose me një blender.

Kjo është një veçori e gatimit, pasi mishi i papërpunuar përdoret për ushqimin normal. Karakteristika e dytë është në formën e trajtimit të nxehtësisë, Suffla e zakonshme pjeket në furrë. Por në një kuzhinë diete, ajo është avulluar duke përdorur një banjë me avull, mbi të cilën vendosen enët me përzierjen e përfunduar.

Progresi në zhvillimin e pajisjeve shtëpiake të vogla u reflektua në pajisje të reja që lehtësojnë punën në kuzhinë. Prandaj, avull zëvendësohet plotësisht nga gatimi në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "steaming". Avantazhi i një përgatitjeje të tillë në mungesë të rënies më të vogël të yndyrës.

Receta origjinale të suffles

Me recetat e pankreatitit soufflé, përveç mishit, përmbajnë përbërës të tjerë. Ata duhet të jenë të kujdesshëm. Do komponent duhet të jetë i pajisur me produktet e lejuara për pankreatitin. Kështu, për shembull, erëzat dhe erëzat që përmirësojnë shijen e një pjate janë të rrezikshme në rast sëmundjeje, sepse ato shkaktojnë një rritje të aktivitetit sekretor të pankreasit.

Kur sëmundja është në falje, ky numër mund të shkojë larg, por do të jetë shumë më fyese nëse këto erëza ndikojnë në qetësinë e trupit. Ose në recetat për pankreatitit, si të gatuaj një suite të mishit dietë, lakra e bardhë tregohet në përbërësit. Por ajo është në listën e produkteve të paautorizuara.

Mund të zëvendësohet me një lloj tjetër lakër, i cili lejohet. Por kjo është edhe një herë një kujtesë që jo të gjitha recetat duhet të përdoren pa menduar. Akoma, gjellë dhe pa ndonjë aditivë të veçantë diversifikon tryezën e sëmurë.

Ka disa hile për të bërë souffles. Kjo vlen për vezët. Everydo shtëpiake e di se si ta ndanë të verdhën e verdhë veze nga proteina. Enët në të cilat dërgohen proteina dhe kamxhiku duhet të jenë krejtësisht të thata. Proteina nuk mund të vritet. Pas marrjes së shkumës, e cila është në enë, duhet ta futni menjëherë në përzierjen kryesore. Proteina gatuhet në një rreth rreth tas me një pirun. Në të njëjtën kohë, anija rrotullohet paksa në drejtim të kundërt. Airësia e gjellës varet nga një sekret i tillë i administrimit të proteinave.

Shtë e saktë të marrësh si bazë recetash për tabelën e souffle No. 5, dhe jo ndonjë në faqet e Internetit. Pasi të keni përdorur receta të tilla, mund të vazhdoni të eksperimentoni vetë, duke përdorur aditivë në përzierje me produkte të lejuar. Një pacient i cili përdor enët dietike do t’i thotë vetes se i pëlqente më shumë, më pak. Në gatim, nuk ka asnjë pengesë për kreativitetin.

Një nga recetat e Povzner për dietën e tij nr.5 është souffle e pulës, e përbërë nga përbërësit e mëposhtëm:

mish pule 106g,
gjysmë veze
gjalpë 5g,
30mg qumësht pa yndyrë,
Miell gruri 1 grade 4g,
gjalpë 4g.

Pjata kalori është 386.4. Recetë gatimi vetë:

Bluajeni mirë pulën e zier, ose lëvizni dyfish nëpër një mulli mishi ose përdorni një blender,
shtoni qumështin dhe të verdhën e vezës në masë,
fshij proteina në një shkumë të trashë,
kombinoni butësisht proteinat me përzierjen,
yndyrat i formave dhe vendosim në përzierjen e përgatitur,
për të bërë avull
Shërbejeni sufelën me një pjatë anësore dhe gjalpë.

Ky është një klasik i zhanrit - gjithmonë i shijshëm dhe i sigurt. Souffle e bërë nga peshqit nuk është më pak origjinal dhe lotim nga goja. Isshtë përgatitur nga varietetet e ligët të peshkut. Meqenëse peshku zgjidhet nga kockat, është më mirë të përdorni ekzemplarë detarë. Zander dhe perch janë veçanërisht të mira.

Tani ju mund të merrni parasysh përbërësit e recetave më të mira origjinale të suffles për sëmundjet e pankreasit. Metoda e gatimit është e njëjtë dhe e përshkruar më lart.

Metoda 1. Souffle me gjizë

mish viçi të zier ose viçi 150g,
gjizë përqindje të ulët 75g,
1 copë ose 2 vezë thikë,
pak vaj për të lubrifikuar pjatën në të cilën përgatitet gjellë,
qumësht me pak yndyrë 30 ml,
nje fete buke te bardhe ngjyhet ne qumesht,
pak zarzavate dhe djathë të fortë për të dekoruar pjatën në krye,
ca kripe.

Mishi im, i prerë në copa, prerë të gjitha tendonat dhe filmat. Gatuajeni mishin derisa të hidheni në ujë pak të kripur. Mishi i përfunduar ftohet dhe kalohet përmes një mulli mishi. Djathi i gjizës gjithashtu kalohet me mish përmes një mulli mishi ose blihet me blender, përzihet me mish dhe piqet me një blender përsëri të gjitha. Shtoni në të masën e verdhë veze dhe vajin, rrihini përsëri gjithçka. Më vete, rrahni proteinën dhe përhapeni në masë, përzieni butësisht me një lugë. Sezoni masën për shije me kripë dhe piper. Ne bëjmë topa të vegjël, përgatisim soufflé të viçit në një kazan të dyfishtë.

Metoda 2. Soufflé me avull nga orizi dhe viçi

300 viç të zier dhe të copëtuar,
qull orizi të gatuar nga 1 lugë gjelle drithëra,
1 copë vezë
gjysmë gote qumështi,
gjalpë 10g,
kripa.

Bluajeni mishin, shtoni kripë, një pjesë të vajit, të verdhën e vezës dhe përsëri dërgojeni në blender ose kthesë me një mulli mishi. Gatuani orizin dhe shtoni të ftohur në viçi. Rrihni të bardhat e ftohura në një enë të thatë derisa majat të formohen dhe përzihen në mishin e grirë. Vendoseni në një enë të lyer me një shtresë 3 cm dhe vendoseni në një banjë me ujë për një të tretën e një ore.

E njëjta souffle mund të përgatitet me bollgur.

Përdorimi i souffle

Kjo pjatë është një masë masive e mishit, pulës, peshkut, kungull i njomë, gjizës dhe produkteve të tjera me të bardhat e vezëve. Ndonjëherë ata bëjnë suffla orizi, veçanërisht shpesh një pjatë e tillë mund të gjendet në menunë e spitaleve. Souffle është e dobishme për bluarjen e mishit dhe në mungesë të nevojës për të skuqur përbërësit origjinal. Kështu, pacienti merr një pjatë që sipas të gjitha standardeve korrespondon me bazat e një diete të shëndetshme.

Përbërësit që përbëjnë soufflé kanë veti të dobishme, proteina shtazore dhe një numër elementësh gjurmë dhe minerale.Nëse pacienti nuk ka përkeqësim të sëmundjes për momentin, atëherë ai mund të shtojë disa barishte, duke e bërë përbërjen e souffle edhe më të ngopur për praninë e vitaminave.

Soufflé është gjithashtu e lehtë për t’u përgatitur, ka shije të shkëlqyeshme, pra, është ideal jo vetëm për pacientët me diagnoza të traktit gastrointestinal, por edhe për njerëzit që monitorojnë dietën dhe stilin e jetës së tyre.

Karakteristikat e përdorimit të souffle me pankreatitit

Për shumë vite, mjekët dhe nutricionistët kanë zhvilluar një parim të veçantë ushqyes të përshtatshëm për njerëzit me sëmundje të pankreasit. Kështu, u zhvillua dieta Nr. 5, duke ndihmuar pacientët të arrinin lehtësimin sa më shpejt. Ndahet në dy lloje - për pacientët me pankreatitit akut, dhe për ata që kanë një fazë të faljes. Në të dy rastet, është e rëndësishme të dëmtoni organin dhe sistemin tretës në tërësi sa më pak të jetë e mundur.

Sipas dietës Nr. 5, pacientët duhet të përjashtojnë varietetet yndyrore të nenexhikut, shpendëve dhe peshqve, rrënjët e tyre dhe supat prej tyre. Në përputhje me rrethanat, për souffle gjithmonë duhet të zgjidhni mish të ligët. Shtë më mirë të mos përdorni mish derri, rosat dhe qengji, pasi që edhe me gatimin e zgjatur ai mbetet akoma "i rëndë", i cili me pankreatitin mund të sjellë pasoja shumë të pakëndshme - një kalim në një formë akute, shoqëruar me dhimbje të forta.

Në mesin e perimeve, vetëm kungull i njomë, karrota dhe patate janë të lejueshme. Në procesin e gatimit, përdorimi i aditivëve agresivë në formën e erëzave të nxehta, paste domate, etj. Është i ndaluar.Fryerja e ushqimeve është gjithashtu e pamundur, vetëm vlimi, avulli, zierja dhe pjekja. Të gjitha këto rregulla, që korrespondojnë me dietën e pacientëve me pankreatitit, duhet të respektohen në përgatitjen e soufflé dietë. Përndryshe, do të jetë e vështirë t'i atribuohet një diete të shëndetshme që lejohet për sëmundjet gastrointestinale.

Suffle nga mishi i shpendëve

Souffle nga receta e pulës për pankreatitin praktikisht nuk dallon nga mënyra e gatimit të mishit, por ka ende disa dallime. Mund ta gatuani në dy mënyra - qoftë nga një pulë e tërë, ose vetëm nga gjoksi i pulës ose fileto. Dallimi është se në rastin e dytë do të ketë shumë më pak yndyrë, përkatësisht, gjellë mund të quhet me yndyrë të ulët. Në versionin e parë, yndyrnat janë të pranishme, por ato përshtaten në mënyrë të përkryer në standardet mesatare të KBZhU, prandaj, pacientët që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale nuk kanë asgjë për tu shqetësuar.

Pra, trupat e pulës janë zier derisa të jenë gati në ujë me një grup minimal të erëzave (mund ta kufizoni veten në gjethen e gjirit).
Pastaj mishi zhvishet nga kockat, lëkura hiqet dhe blihet në një mulli mishi ose blender.
Pastaj mund të kriponi menjëherë dhe të hani, ose të kombinohen me oriz ose proteina dhe të piqni. Në këtë rast, souffle mund të duket si një tavë, por nuk do të bëhet më pak e dobishme.

Ndonjëherë pelte bëhet nga supa dhe mishi që rezulton duke shtuar xhelatinë. Kjo pjatë është më shumë që të kujton aspicin ose aspicin, por është gjithashtu e përshtatshme për pacientët me pankreatitit.

Metoda 3. Souffle lepuri

tul lepuri të zier, 106g të grimcuar,
vezë 1 4 copë,
qumësht 40 ml
vaj 3 g
miell 4g,
kripa.

Në recetat themelore, që përbëhen nga një mish i grirë, mund të shtoni çdo perime nga lista e pranueshme në bazën aromatizuese:

kungull i njomë,
karrota,
patate,
lloje të lejueshme të lakrës si lulelakër, kohlrabi, brokoli.

Keni nevojë për pak perime në mënyrë që të mos ndërprisni shijen e mishit. Dhe kur përdoret, vini re recetën e pranueshmërisë. Nëse pacientit ju pëlqente receta, atëherë mund të ndahet në rrjetet sociale në mënyrë që dikush tjetër të kënaqte të dashurit e tyre.

Pjata me sufle është e thjeshtë për t’u përgatitur. Shija e saj është e përshtatshme për fëmijët, dhe njerëzit e sëmurë dhe të shëndetshëm. Vetëm pak, ju mund të zgjeroni shijen me erëza, erëza, aty ku lejohet. Përveç suffles me mish dhe peshk, ju mund të përgatisni ëmbëlsira të mrekullueshme, e cila gjithashtu diversifikon tryezën e pacientëve. Baza e gatimit përshkruhet, praktika dhe krijimtaria janë tuajat. Appetit Bon.

Souffle perimesh

Për këtë pjatë përdoren karota ose kungull i njomë, dhe mund të gatuani duke përdorur dy lloje perimesh.

Procesi i gatimit fillon me qërimin e perimeve, atëherë ato duhet të grihen dhe të zihen në ujë.
Tjetra, dy vezë ose proteina rrihen në një shkumë të fortë, pas së cilës shtohet pureja e perimeve e zier.
Ju mund të shtoni sheqer, atëherë merrni ëmbëlsirë, dhe nëse shtoni kripë, atëherë kursi kryesor.
Masa hidhet në një enë pjekje, të gatuar në furrë të paravendosur në 180 gradë jo më shumë se 10 minuta.

Rekomandime të përgjithshme

Cilado qoftë faza e sëmundjes, si dhe shkaku i shfaqjes së saj, duhet kuptuar që vetë diagnoza nuk do të "hiqet". Shumë pacientë kanë vite që luftojnë me të, dhe disa madje jetojnë. Kushti kryesor për një ekzistencë normale është marrja e barnave të nevojshme dhe një dietë e rreptë, pa të, asnjë ilaç nuk do të ketë efektin e dëshiruar.

Soufflé nga mishi i pulës ose mishi tjetër dietik, perimet ose peshqit nuk duhet të konsumohet në sasi të mëdha. Megjithë tretshmërinë e lehtë dhe përmbajtjen e ulët të kalorive, pjesë të mëdha mund ta bëjnë gjellën të dëmshme dhe të vështirë për tu tretur. Situata është e ngjashme me doza tepër të vogla - norma është 150 g për dozë. Intervalet midis vakteve duhet të jenë rreth 3 orë.

Të gjithë ata që kanë hasur në sëmundje të sistemit të tretjes duhet të dinë që enët dietike përbëjnë bazën e menusë për pacientë të tillë. Toshtë e lehtë për t'i gatuar ato, pasi parimi i gatimit është praktikisht i njëjtë dhe nuk kërkon aftësi shtesë.

Një tipar i menusë është bluarja e detyrueshme e të gjithë përbërësve në përgatitjen e soufflé, pure patatesh dhe enët e tjera. Pjesë të mëdha, të forta mund të shkaktojnë komplikime serioze dhe përkeqësim të sëmundjes.

Soufflé mund të jetë e kalitur me salcë bechamel, dhe nuk ka asnjë çështje të ketchup dhe majonezë, pasi përbërja e këtyre produkteve është e dëmshme edhe për një person të shëndetshëm. Dekorimi i një pjese të soufflé me zarzavate, ju mund të merrni jo vetëm ngopje, por edhe kënaqësi estetike. Gjëja kryesore është të fantazosh, dhe madje edhe menuja e kufizuar e dietës Nr.5 do të bëhet e pasur, e pasur dhe interesante.

Përfitimet dhe dëmet e gjellës

Souffle fillimisht ishte një ëmbëlsirë. Wasshtë përgatitur nga të verdhën e vezëve, të cilat përziheshin me çokollatë ose me limon, pas së cilës të bardhët e vezëve iu shtuan përbërjes. Gradualisht ata filluan të gatuajnë soufflé nga salcë kosi dhe gjizë, gjë që bëri të mundur marrjen e një mbushjeje më të dendur dhe ushqyese.

Souffle e bërë nga lloje të ndryshme të mishit, veçanërisht me shtimin e salcave dhe erëzave, sot konsiderohet një kënaqësi në një festë.

Souffle përdoret gjithashtu si një pjatë dietike për problemet e tretjes. Edhe pse soufflé konsiderohet si një pjatë e dobishme dhe lehtësisht e tretshme, është e nevojshme ta përdorni atë në sasi të kufizuar, pasi tryeza e dietës për pankreatitit nënkupton kufizimin dhe pajtueshmërinë me masat në pjesë.

Souffle është e mirë për shëndetin, pasi kjo pjatë përmban shumë përbërës të pasur me vitamina dhe mikroelemente. Anydo sufle është një produkt proteinik. Të gjitha llojet e kësaj pjate përfshijnë të bardhat e vezëve, pasi kjo është një përbërës kryesor. E bardha e vezëve është një nga produktet më të tretshme për trupin e njeriut. Ai përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme, përfshirë një seri të plotë të atyre thelbësore.

Nëse soufflé gjithashtu përmban të verdhën e vezëve, atëherë do të jetë gjithashtu një burim i pasur i yndyrnave, karbohidrateve dhe kolesterolit. Yndyrnat dhe karbohidratet janë të domosdoshme për të rivendosur ekuilibrin energjetik të trupit, dhe kolesteroli është një stimulues i hormoneve të caktuara seksuale dhe një përbërës i domosdoshëm i mureve të qelizave në të gjitha indet e trupit. Souffle nga mishi ose kërpudhat është një burim i proteinave shtesë dhe aminoacideve.

Pjata është e dëmshme sepse soufflé përmban një sasi të vogël të yndyrës dhe kolesterolit, abuzimi i tij mund të bëhet një barrë për traktin tretës, në veçanti për pankreasin. Suffla e bërë nga frutat, gjizë dhe manaferrat përmban sheqer, i cili nuk rekomandohet për pankreatitin. Prandaj, duhet ta përdorni pjatën në moderim, pa shtuar sheqer në përbërje dhe të jeni të kënaqur me shijen natyrale të produkteve të përdorura.

Receta me sufle për pankreatitin

Ekzistojnë receta të ndryshme të souffle për ushqimin në dietë. Nuk është e vështirë të përgatisni pjatën, megjithatë, kur zgjidhni produkte, është veçanërisht e nevojshme të ndiqni rekomandime të veçanta.

Souffle duhet të gatuhet duke përdorur një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Përjashtimi i futjes së erëzave dhe salcave pikante në një pjatë dietike.

Sufë peshku

Kur zgjidhni një shumëllojshmëri peshku për soufflé, preferenca duhet t'u jepet varieteteve me pak yndyrë. Rekomandohet të gatuani një pjatë me hake, polë pule.

Shtoni karrota ose kunguj të njomë në pjatë, ose dy perime menjëherë.

Perimet janë para-larë, pastruar dhe grirë, pas së cilës masa që rezulton zihet në ujë. Dy vezë ose ketra nga dy vezë hidhen në shkumë dhe i shtohen purees së perimeve të zier. Peshku është avulluar, pastruar nga kockat, vendoset në mish të grirë homogjen dhe perimeve i shtohen masës së përgatitur, kriposet dhe përdoret si gjellë kryesore. Në vend të përbërjes së perimeve, në peshk të grirë, mund të shtoni drithëra të ziera për shije.

Souffle e bërë nga mjedra dhe të bardhat e vezëve

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqer. Më vete, rrëmbejeni kremin në një shkumë të trashë. Kremi dhe proteinat duhet të përzihen, shtoni vaniljen.

Format qeramike duhet të mbushen me mjedra dhe të derdhni masën e ajrit që rezulton nga kremi i bardhë dhe të bardhat e vezëve. Pasi secila myk është mbështjellë individualisht dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë për 15 minuta.

Pule qepë me brokoli dhe karota

Karrotat e prera qërohen në një blender dhe ndahen në copa të vogla brokoli, duke shtuar përbërjen 1/2 filxhan. Masa që rezulton transferohet në një tas të veçantë.

Fileto pule të prerë imët dhe 1/2 filxhan kremi shtypen në një blender, mishi i grirë përzihet me perime, duke shtuar kripë dhe një vezë pule të rrahur në shkumë. Masa që rezulton vendoset në një enë pjekje të lyer me vaj vegjetal dhe vendoset në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 - 30 minuta.

Pjata mund të shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e ngrohtë.

Souffle e mishit të avulluar

Kjo pjatë është e përshtatshme për t’u përdorur jo vetëm tek pacientët me pankreatit dhe probleme të tjera të traktit tretës, por edhe për fëmijët e vegjël.

Soufflé me avull përgatitet duke përdorur 300 g viçi të zier, vezë, 1/2 filxhan qumësht, kripë, 1 orë. l. miell gruri dhe 1 lugë. gjalpë.

Për viçin e zier shtoni salcë qumështi, të verdhën e vezëve, gjalpin. Përzierja që rezulton trazohet dhe trazohet me një blender derisa të merret një masë homogjene. Proteina ndahet nga të verdha e vezëve dhe rrihet. Përbërja e ajrit që rezulton përzihet me mish të grirë. Grease një myk për pjekje me vaj perimesh, përhapeni masën proteine-mish mbi të me një shtresë 4 cm .Përgatisni enën në furrë, të ngrohur në 220 gradë. Koha e gatimit është 30 minuta.

Suffle viçi

Mund të gatuani soufflé nga viçi duke shtuar përbërës të ndryshëm, gjë që ju lejon të merrni enët me një shije më të gjallë.

Rezulton viçi shumë i shijshëm me shtimin e djathit të fortë. Kërkohet të merrni viçi të ligët (340 g), 90 g bukë të bardhë, 3 vezë, 100 ml qumësht, 140 g djathë të fortë.

Thërrimet e bukës derdhen me qumësht, djathin e grirë, mishi, buka, të verdhat e vezëve, kripa kombinohen në një tas blender. Ketrat duhet të fshihen veç e veç dhe gradualisht të shtohen në mish të grirë, pa fikur blenderin.

Gjysma e mishit të grirë vendoset në myk, një shtresë djathi është bërë sipër, pastaj shtresa mbulohet me pjesën e mbetur të mishit të grirë. Souffle është gatuar në furrë për 30 minuta, në një temperaturë prej 200 gradë.

Souffle gjizë

Ju duhet të merrni 200g gjizë me pak yndyrë, 3 të bardha veze, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 tbsp. L. Niseshte misri, 1 lugë L. Pluhur pjekje.

Rrihni gjizën me një blender derisa të përftohet një përzierje homogjene. Të bardhët e vezëve duhet të rrihen veçmas derisa të merret masa e ajrit. Djathit, gjellës pudër, niseshte misri dhe sheqer duhet të shtohen në proteina. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të përzier mirë dhe të vendosur me kujdes në tiganët. Piqeni për 30 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Souffle me gjizë avulli me pankreatitin në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur një sufle dietike nga gjizë, duhet të merrni 250 g një produkt jo-yndyrë, 20 g bollgur, 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, 5 tbsp. L. Sheqeri, 3 vezë.

Krem kosi, sheqeri dhe të verdhat, si dhe bollgur i shtohen gjizës së grirë. Përzieni gjithçka me një lugë. Proteinat e ftohura kriposen me një majë kripe, fshihen derisa të merret një shkumë e trashë dhe shtohet në përbërjen e gjizës. Masa është e përzier me kujdes, transferohet në përbërjen që rezulton në një formë të përshtatshme dhe vendoset në një enë për gatim për një çift. Sasia e duhur e ujit derdhet në tasin me shumë produkte, programi është "duke u zierë" dhe suva e gjizës së avullit gatuhet për 30 minuta.

Souffle me karota

Ju mund të përgatisni souffle vitaminë nga karrota duke përdorur përbërësit e mëposhtëm: 800 g karrota, 1 gotë sheqer, 100 g gjalpë, 3 vezë, 2 lugë gjelle. l. miell, pluhur pjekje dhe vanilinë, kripë, sheqer krem për të dekoruar ëmbëlsirën.

Karotat duhet të zihen derisa të jenë të buta dhe të copëtuara në një blender, duke shtuar kripë, sheqer, vanilinë, një pluhur pjekjeje gjatë bluarjes, dhe miellin në fund. Pastaj, gjalpi i butë dhe vezët e rrahura duhet të shtohen në masën që rezulton. Pjata për pjekje duhet të lyhet dhe spërkatet me sheqer, pastaj derdhni brumin e karotës në të dhe piqeni për rreth një orë.

Souffle me cookies te embel

Në shtëpi, ju mund të përgatisni një ëmbëlsirë të mrekullueshme me një shije unike nga biskotat me biskota ose nga cookie-t e dyqaneve dhe soufflé.

Për të përgatitur souffle, ju duhet të merrni 20 g xhelatinë, 200 g salcë kosi, 50 g sheqer, 400 ml kos, 250 g djathë dhe gjellën e një limoni.

Xhelatina derdhet në 200 ml ujë të ftohtë dhe lihet të bymehet. Masa e gjizës dhe kosi janë të përziera me një qëndrueshmëri uniforme. Rrihni salcë kosi me sheqer. Kombinoni gjizën dhe salcën e thartë.

Xhelatina e fryrë nxehet derisa të treten plotësisht, duke nxitur vazhdimisht. Zonja e limonit, e grirë në një rende të imët, shtohet në përzierjen e gjizës, më pas derdhim xhelatinë të ngrohtë atje, duke rrahur me një mikser. Kur soufflé është gati, ju duhet të merrni një fletë pjekje, ta mbuloni me petë, të prerë tortën nga biskota dhe ta vendosni në myk (ose vendosni cookies në një formë të sheshtë pranë tij). Souffle e gjizës hidhet sipër në një biskotë dhe vendoset në frigorifer për 3 orë. Ju mund të dekoroni ëmbëlsirë me thërrime cookie ose manaferrat.

Suffle pule me lakër

Kjo pjatë është dietike dhe ka një shije elegante dhe cilësi delikate. Për gatimin, duhet të merrni 370 g mish pule, 400 g lulelakër (të freskët ose të ngrirë), 70 g kos të bërë në shtëpi, 80 g karrota, 2 vezë, kripë.

Fileto pule është tokë në një blender dhe kos i shtohet masës që rezulton. Lulelakra gjithashtu është e grirë në një blender, mundësisht në 2 hapa, pasi që 400 g të produktit nuk mund të jenë mirë në tokë në një kohë. Karotat duhet të grihen ose të copëtohen në një blender. Pasi të keni nevojë të përzieni të gjithë përbërësit para-tokës, duke shtuar vezë dhe kripë. Nëse pjata është e destinuar për konsum gjatë periudhës së faljes, në përbërje mund të shtohen majdanoz, hudhër, piper zile dhe domate.

Masa që rezulton duhet të përzihet dhe të vendoset në një enë, të mbuluar me një film në majë dhe të gatuhet në një kazan të dyfishtë për 40 minuta.

Suffla delikate e peshkut me karota

Ju duhet të merrni 500g fileto cod, qepë të mesme, 2 vezë, 3 lugë gjelle. L. Bollgur, karrota 100g.

Filetoja e peshkut është grimcuar, të bardhat e vezëve ndahen nga të verdhat e verdha. Të bardhat i rrihen veçmas me një majë kripe, të verdhën e verdhë i shtohet mishi i grirë. Gjatë përpunimit, në mishin e grirë shtoni qepë, kripë, bollgur, karrota të grira. Kur mishi i grirë tashmë është përzier me pjesën tjetër të përbërësve, proteinat e rrahura i shtohen asaj dhe përzihen. Përbërja që rezulton është hedhur në kallëpe, yndyrat me vaj perimesh dhe futet në furrë, të ngrohur në 180 gradë. Koha e gatimit është 20 minuta, mund të shërbehet duke dekoruar me zarzavate.

Souffle e gjizës për ëmbëlsirë

Ka shumë receta për të bërë souffle nga gjizë. Souffle me gjizë dhe bollgur rezulton të jetë shumë e shijshme. Ju duhet të merrni 200g gjizë, 2 lugë. salcë kosi, 2 vezë, 2 lugë L. Semolina, 1 lugë L. Gjalpi, 1 lugë gjelle. L. Sheqeri, vanilina, një majë kripe.

Të verdhat e vezëve të para-ndara nga proteinat, proteinat vendosen në frigorifer. Të gjithë përbërësit, përfshirë të verdhat e verdhë, fshihen në një blender derisa të merret një masë ajri. Pas kësaj, të bardhat e vezëve me kripë fshihen në gjendjen e një shkume të trashë. Masa që rezulton vendoset në kallëpe dhe vendoset në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25 minuta.

Recetë klasike për një pjatë gjizë me fruta

Ju duhet të merrni 250g gjizë, 2 vezë, një banane dhe një mollë, një secila, 1 lugë gjelle. L. Sahara. Gjizë duhet të përzihet me një vezë dhe një proteinë dhe të rrihet masa që rezulton. Frutat duhet të qërohen dhe ziejnë, shtohen në masën e gjizës, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë. Essertmbëlsira gatuhet në mikrovalë për 3 minuta me një fuqi prej 750 watts. Mund të shërbeni ëmbëlsirë duke e dekoruar me reçel.

Souffle shtëpi e bërë nga perime ose manaferrat

Për të përgatitur një sufle me perime, duhet të merrni një perime ose disa perime, zhvishem, bluajeni në një blender, shtoni një vezë pule, salcë kosi, kripë, gjalpë. Përbërja që rezulton duhet të futet në furrë, të nxehet në 200 gradë për gjysmë ore.

Perimet, veçanërisht ato që janë të vështira për tu tretur dhe kanë një strukturë të butë, mund të jenë para-ziera në ujë të kripur. Kjo pjatë është më e përshtatshme për ushqimin me dietë.

Për të bërë një filxhan me manaferrat sipas recetës klasike, duhet të merrni 3 gota manaferrash, për shembull, luleshtrydhe ose currants, 0,5 gota sheqer, 4 të bardha veze, 10 g gjalpë dhe sheqer pluhur.

Manaferrat duhet të fshihen përmes një sitë, të spërkatet me sheqer dhe të gatuhet derisa të piqet. Masa që rezulton duhet të ftohet, pastaj përzihet me proteina të rrahura, përzihet mirë dhe rrihet. Lyejeni mykun ose tavën e smaltit me vaj, vendoseni masën e gatuar në një rrëshqitje dhe piqeni në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Mund të shërbeni ëmbëlsirë me qumësht të ftohtë, të spërkatur me sheqer pluhur.

Suffla e shijshme e karotës

Souffle e bërë nga karota është e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme. Essertmbëlsira e karrotës mund të përgatitet me shtimin e bollgur, e cila e bën gjellën të përzemërt dhe dietike. Duhen 5 karota, 1/2 qumësht qumështi, 2 vezë, 2 lugë gjelle. L. Sahara, 2 L. Gjalpi, 4 tbsp. L. Semolina, 200 ml ujë dhe kripë.

Grini karrotat në një rende të trashë, ziejini në ujë deri sa të lyheni dhe presini në një blender. Në masën që rezulton, duhet të shtoni qumësht, sheqer, kripë dhe ta sillni në një çiban, pas së cilës duhet të derdhni bollgurin, përzieni dhe lini në nxehtësi të ulët për 5 minuta të tjera. Masa që rezulton duhet të ftohet, shtoni të verdhën e vezëve dhe të bardhët e vezëve të rrahur mirë, përzieni ngadalë, futeni në kallëpe të yndyrnave me vaj perimesh dhe avull.

Berry Souffle

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni manaferrat e ngrirë. Ju duhet të merrni 150 g manaferra, 2 vezë, 30 g sheqer, 10 g gjalpë, 5 g niseshte misri.

Format e vogla qeramike duhet të lyhen me gjalpë të shkrirë nga poshtë lart dhe spërkaten me sheqer pjesën e poshtme dhe anët, pasi myku duhet të jetë në frigorifer për 5 minuta.

Manaferrat rrihen në një masë homogjene në një blender, masa që rezulton fshihet përmes një sitë. Niseshte është edukuar në 3 lugë gjelle. l. ujë, masa e arrave vendoset në një tigan të vogël, hidhet niseshteja e holluar dhe përbërja nxehet mbi nxehtësi të ulët derisa të vlojë. Proteinat ndahen nga të verdhat e vezëve dhe fshihen me sheqer derisa të merret një shkumë e trashë. Masa e nxehtë e kokrrave të kokës i shtohet proteinave të fshikulluara dhe vazhdoi të rrihet për dy minuta të tjera. Souffle e kokrrave të bukës është hedhur në tigan të ftohur dhe dërgohet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta.

Souffle Omelette me djathin Stilton

Ju duhet të merrni 75 g djathë Stilton, 10 g gjalpë, 3 vezë, 1 tbsp. schnitt - qepë, kripë.

Ju duhet të rrahni të bardhat e vezëve në një gjendje shkumë, sezonin dhe të lini mënjanë. Mundi të verdhat. Futni të bardhat në të verdhën e vezëve, gjysmën e djathit dhe qepën. Derdhni masën e vezëve në enën për pjekje, spërkatni me djathin e mbetur. Ju duhet të gatuani gjellën në furrë, të paravendosur në 180 gradë derisa të shfaqet një kore e lehtë.

Souffle me kunguj

Kungulli është një perime e vlefshme dhe e shijshme e rekomanduar për ushqimin dietik. Souffle e bërë nga ajo mund të jetë një nga pjatat e preferuara në një dietë të përbërë posaçërisht të një pacienti me pankreatitit.

Ju duhet të merrni 150 ml qumësht, 2 vezë, 40 g miell, 100 g kunguj, 5 g niseshte, 1 tbsp. L. Sheqeri, 30g gjalpë dhe kripë.

Furra duhet të nxehet në 200 gradë, kunguj të qëruar dhe fara, të mbështjellë me petë dhe të piqet për 40 minuta. Atëherë ju duhet të ndani proteinat nga të verdhat.

Në një tenxhere, ju duhet të shkrihet gjalpi dhe, duke mos hequr nga nxehtësia, shtoni miellin e shoshitur këtu. Vazhdimisht nxitje, silleni në një çiban dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia. Vazhdoni të trazoni intensivisht, derdhni qumësht të ngrohtë. Duhet të rezultojë të jetë një masë kërpudhat. Në masën që rezulton, ju duhet të shtoni të verdhën e verdhën dhe të përzieni. Kungulli duhet të pure në një blender dhe të shtohet në këtë masë, le të ftohet pak. Shtoni gradualisht sheqerin dhe niseshten, ju duhet të rrëshqitni të bardhët në një shkumë të trashë dhe shtoni të bardhat e bardha në përzierjen e kungullit.

Nxehni furrën në 180 gradë, format e soufflé lyhen me gjalpë dhe spërkaten lehtë me sheqer. Atëherë duhet të shtroni pusetë, vendosni në furrë dhe piqni 15 minuta derisa të shfaqet skuqja.

Soufflé e përgatitur si duhet nga komponentë të ndryshëm do të zgjerojë dietën për pankreatitin, do të hani ushqime të shijshme dhe të shëndetshme për aparatin tretës.

Të nderuar lexues, mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne - prandaj, ne do të jemi të lumtur të rishikojmë sufle me pankreatit në komentet, do të jetë gjithashtu e dobishme për përdoruesit e tjerë të faqes.

Bella

Pasi u sëmur nga pankreatiti, ajo filloi të hante në dietë. Unë veçanërisht e dua pirjen me përbërës të ndryshëm. Unë gatuaj suffle perimesh nga kungull i njomë dhe karrota, souffle me pulë ose fileto peshku, sufle kokrra të kuqe. Enët janë të buta dhe të shijshme, të tretshme, dhe dekorojnë një tryezë të varfër diete.

Martha

Souffle është një pjatë gustator që ndoshta të gjithë e duan. Jam në dietë sepse kam probleme me pankreasin. Nutricionistët këshillojnë përdorimin e ushqimit me pure dhe tokësore, kështu që soufflé plotëson plotësisht të gjitha kërkesat e dietës. Unë gatuaj mishi dhe soufflés me perime, kënaqem me ëmbëlsirat me fruta dhe manaferrat.