Mollë diabeti

Dieta e një pacienti me diabet bazohet në karbohidrate komplekse (polisaharide) dhe produkte proteinike. Ato thithen ngadalë nga trupi, pa shkaktuar një rritje të mprehtë të glukozës në gjak. Përzgjedhja e frutave për menunë diabetike bazohet në GI (Indeksi Glycemic). Pa kufizime, diabetikët lejohen frutat të indeksuar nga 0 në 30 njësi, dhe produktet me GI nga 30 në 70 njësi janë të kufizuara. Mollët për diabet klasifikohen si produkte të lejuara.

Përbërja dhe vetitë e dobishme për diabetikët

Frytet e pemës së mollës ndahen në varietete të dimrit dhe verës. Të parët piqen në shtator dhe janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Në Rusi, varietetet më të njohura janë: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Varieteteve verore: Mbushje e bardhë, Grushovka, Quinti, vija, etj.

Supermarketet shesin mollë të importuara nga vendet jugore gjatë gjithë vitit. Pavarësisht nga shumëllojshmëria dhe origjina gjeografike, të gjitha mollët kanë shumë veti të dobishme dhe një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale kimike. Frutat përmbajnë pektin, fibra, acide yndyrore, flavonoide, acide organike, antioksidantë, të dobishëm për diabetikët.

Përbërësit kryesorë të vlefshëm në përbërjen e mollëve

Pektin Polysaccharide

Përmirëson qarkullimin e gjakut periferik, pastron trupin nga akumulimi i metaleve të rënda, produkteve metabolike, kolesterolit, ure. Komplikimet e diabetit janë angiopatia (dëmtimi vaskular) dhe arterioskleroza, kështu që pektina është një nga komponentët më të rëndësishëm.

Fibra dietike siguron tretje të duhur, dhe jashtëqitje të rregullt. Fibrat duhet të jenë pjesa kryesore e dietës.

Antioksidantë (Vitamina A, C, E)

Frenoni aktivitetin e radikalëve të lirë, duke parandaluar zhvillimin e kancerit. Forconi forcat imune të trupit. Ato rrisin forcën e kapilarëve dhe elasticitetin e enëve të mëdha. Kontriboni në heqjen e lipoproteinave me densitet të ulët ("kolesterol i keq"). Rregulloni sintezën e proteinave. Siguroni një gjendje të shëndetshme të organeve të shikimit, dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve, lëkurës dhe flokëve. Rritni tonin e muskujve. Përmirësoni gjendjen psikologjike. Vitamina E ndihmon në uljen e sheqerit në gjak. Të gjitha këto cilësi të mollës mbështesin trupin të dobësuar nga diabeti.

Vitamina B Grupi

Normalizon sistemin nervor qendror (CNS), merr pjesë në metabolizmin e lipideve dhe proteinave, ka një efekt të dobishëm në gjëndrat mbiveshkore dhe funksionimin e trurit, ndihmon në rivendosjen e indeve të dëmtuara dhe stimulon përcjellshmërinë e fibrave nervore. Vitaminat e grupit B për diabetikët janë një nga mjetet kryesore për parandalimin e depresionit, neuropatisë, encefalopatisë.

Promovon hematopoezën, merr pjesë në sintezën e proteinave. Komponenti mineral i mollëve mbështet funksionimin e zemrës dhe siguron qëndrueshmërinë e gjendjes psikoemotive (magnez), rregullon ekuilibrin hormonal dhe aktivizon sintezën e insulinës (zink), merr pjesë në formimin e indeve të reja kockore (kalcium), dhe siguron një nivel normal të hemoglobinës (hekurit).

Në një sasi të vogël, frutat përmbajnë aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore. Vitaminat dhe mineralet e listuara përfshihen domosdoshmërisht në farmacitë komplekset e vitaminave-mineraleve të dizajnuara posaçërisht për diabetikët. Me diabetin, proceset natyrale organike në trup janë ndërprerë, dhe komplikime të shumta zhvillohen.

Mollët janë jashtëzakonisht të dobishme:

• me aterosklerozë dhe sëmundje kronike të sistemit kardiovaskular,
• me çrregullime të tretjes dhe kapsllëk (kapsllëk),
• me ftohje të rregullt dhe SARS,
• duke shkelur rrjedhjen e biliare,
• me sëmundje të sistemit urinar,
• me anemi (anemi).

Për pacientët me diabet tip 2, të shoqëruar nga mbipesha, aftësia e mollëve për të eleminuar kile shtesë është e rëndësishme. Në dietat, ka dieta me mollë dhe ditë të agjërimit.

Vlera ushqyese dhe energjetike e një produkti

Frytet e pemës së mollës dallohen nga ngjyra: e kuqe, jeshile dhe e verdhë. Në diabet mellitus, rekomandohet të jepni përparësi ndaj varieteteve të gjelbra, pasi ato përmbajnë më pak sheqer dhe më shumë fibra. Pesha mesatare e një mollë është 100 gram, 9 prej të cilave janë karbohidrate të shpejta (monosakaride dhe disakaride):

• glukozë - 2 g,
• saharozë - 1,5 g,
• fruktoza - 5,5 g.

Prishja e fruktozës në trup ndodh nën ndikimin e enzimave, insulina nuk merr pjesë në proces. Për shkak të kësaj, fruktoza konsiderohet një monosakaride më pak e rrezikshme për diabetikët sesa glukoza dhe saharoza. Por hormoni është i nevojshëm për transportimin e glukozës së formuar nga sheqeri i frutave në qelizat e trupit, kështu që fruktoza nuk duhet të abuzohet. Përkundër faktit se fruti i përket produkteve të karbohidrateve, indeksi i tij glicemik është 30 njësi, që korrespondon me rregullat e të ushqyerit diabetik.

Proteina dhe yndyra në mollë përmban një sasi po aq të vogël, 0.4 g. në 100 gr. produkt. 86.3% e frutave përbëhet nga uji. Produktet me kalori të lartë janë të ndaluara, në mënyrë që të mos mbingarkohen pankreasit jo të shëndetshëm dhe të mos fitojnë paund shtesë. Frutat e pemës së mollës përshtaten në mënyrë harmonike në menunë e dietës, pasi ka një vlerë të ulët energjie prej 47 kcal.

Karakteristikat e ngrënies së mollëve me diabet

Në llojin e parë të varur nga insulina e diabetit, dieta zhvillohet duke marrë parasysh numrin e XE (njësitë e bukës). 1XE = 12 gr. karbohidratet. Në menunë ditore, afërsisht 2 XE ose jo më shumë se 25 gram lejohen. karbohidratet. Një frut i mesëm (100 g.) Përmban 9 g. karbohidratet. Rezulton se diabetikët me sëmundje tip 1 mund të hanë tre mollë të vogla në ditë. Në këtë rast, pjesa tjetër e dietës do të duhet të përbëhet nga proteina dhe yndyrna, të cilat do të jenë të gabuara.

Prandaj, rekomandohet të hani jo më shumë se një frutë në ditë, dhe të merrni pjesën tjetër të karbohidrateve nga enët e ekuilibruar, të cilat përfshijnë produkte proteinike dhe karbohidrate të ngadalta (perime, bishtajore dhe drithëra). E njëjta normë është dhënë për pacientët me një patologji të dytë të pavarur nga insulina. A është e mundur të hani mollë në formë të tharë? Për shumë produkte, indeksi i glicemisë ndryshon në varësi të përpunimit të tyre. Për shembull, në një pjepër të tharë, GI dyfishohet në krahasim me një produkt të freskët.

Kjo nuk ndodh me mollët. Indeksi glicemik i frutave të freskëta dhe frutave të thata mbetet i pandryshuar. Nutricionistët rekomandojnë një kompost të frutave të thata të parafabrikuara. Për diabetin, lehjet dhe kajsitë e thata lejohen. Rrush rrushi mund të shtohet vetëm në fazën e kompensimit, pasi GI i tij është 65 njësi. Një opsion ideal për një snack diabetik pasdite ose drekë do të ishte mollët e pjekura. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, fruti nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme, dhe sasia e ujit dhe sheqerit nën ndikimin e temperaturës së lartë zvogëlohet.

Këshilla të dobishme

Kur ha një frut mollë nga një diabetik, ai duhet të ndjekë disa rregulla:

• Në rast të sëmundjeve kronike të stomakut (ulçera, gastrit), gjatë periudhës së rëndimit, mollët duhet të hidhen.
• Përkundër përfitimeve të frutave, nuk mund t'i hani ato në prani të reaksioneve alergjike.
• Nuk ka nevojë të kesh frikë nga acidi hidrokianik që përmban farat e mollës. Një frut i ngrënë nuk do të shkaktojë dëm serioz në trup.
• Nëse nuk ka probleme me tretjen dhe dhëmbët, mos zhvishem fetusin. Shumica e antioksidantëve janë të përfshira në të.
• Ju nuk mund të hani mollë në stomak bosh. Kjo mund të dëmtojë mukozën e sistemit të tretjes.
• Komposto dhe pelte mollë janë zier pa sheqer të shtuar. Jam bllokuar mollët, konservat dhe kompostot e frutave të konservuara për pacientët me diabet janë të ndaluara.
• Nuk rekomandohet të hani fruta para gjumit. Glukoza e formuar nga sheqeri i frutave pa përdorim racional natën shndërrohet në yndyrë, gjë që çon në një rritje të peshës trupore.
• Përgatitni lëngun e mollës më vete dhe hollojeni me ujë të zier në një raport 1: 2 para përdorimit. Lëngjet e paketuara nga dyqani janë të ndaluara për diabetikët për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit.

Në mënyrë që të mos provokoni një rritje të sheqerit në gjak, ju duhet t'i përmbaheni pjesës së pranueshme ditën, dhe të ndërlidhni karbohidratet që hyjnë në trup nga produkte të tjerë me një dozë mollësh (enët prej tyre).

Opsione gatimi me mollë

Enët me mollë diabetike përfshijnë sallata, pije, pasta dhe ëmbëlsira frutash. Për salcë sallate përdoret:

• salcë kosi me pak yndyrë (10%),
• jogurt natyral (pa aditivë),
• vaj perimesh (preferenca duhet t'i jepet vajit të ullirit ekstra të virgjër),
• salcë soje
• uthull balsamike ose musht molle,
• lëng limoni.

Përbërësit e listuar mund të përzihen me njëri-tjetrin për të shijuar. Baza e pjekjes është mielli i thekës, sepse ka një indeks të ulët glicemik (GI = 40) dhe përmban shumë fibra. Sheqeri zëvendësohet me stevioside - një pluhur i ëmbël nga gjethet e stevia, vlera kalorifike e të cilit indeksi i glicemisë është 0.

Sallata e vitaminave

Ky opsion sallatë mund të gjendet në gatimin e supermarketit, por është më e besueshme që ta gatuani vetë. Komponentët e nevojshëm janë lakra e freskët dhe karotat, piperi i ëmbël i kambanës, molla, kopra. Numri i produkteve merret në mënyrë arbitrare. Pritini imët lakrën dhe grijeni plotësisht me kripë. Pritini piperin në shirita. Pritini koprën imët. Shtoni karrota dhe mollë, kopër të copëtuar. Kripë dhe piper. Sezoni sallatën me vaj ulliri të shtypur të ftohtë dhe uthull balsamike.

Sallata "Gazapkhuli"

Kjo gjellë gjeorgjiane në përkthim do të thotë "Pranvera". Për gatimin do t'ju duhet: kastravec i freskët, mollë jeshile, hudhër, kopër. Veshja bëhet nga vaji i ullirit i përzier me lëng limoni. Qëroni mollën dhe grini karotat koreane me kastravecin, shtoni kopër të copëtuar. Shtrydhni hudhrat përmes një shtypi. Përziejini tërësisht përbërësit, kripën dhe sezonin e sallatës.

Cmbëlsirë Apple me mikrovalë

Mollët e pjekura janë një pjatë e shëndetshme dhe e njohur jo vetëm për diabetikët. Ashtë një mysafir i shpeshtë i menusë së fëmijëve. Për të bërë një ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• 100 gr. gjizë, përmbajtje yndyre nga 0 deri në 2%,
• dy mollë të mëdha,
• një lugë gjelle kos natyral,
• kanellë për shije
• 3-4 arra,
• një lugë çaji mjaltë (subjekt i diabetit të kompensuar).

Lani frutat, prerë majën. Duke përdorur një lugë çaji, hiqni me kujdes mesin. Mix djathë gjizë me kos dhe kanellë, shtoni mjaltë dhe arra të copëtuara. Derdhni 3-4 lugë ujë në një enë qelqi për mikrovalë, vendosni një ëmbëlsirë. Piqeni për 5 minuta në kapacitetin maksimal. Spërkateni pjatën me pluhur kanelle përpara se ta servirni.

Byrek me mollë dhe boronica

Boronica është në ushqimet TOP 5 që janë të dobishme për diabetin e llojit të parë dhe të dytë, kështu që do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për tortën. Për të përgatitur byrek, përdoret një recetë bazë e testit diabetik, e cila përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• miell thekre - gjysmë kilogrami,
• maja e menjëhershme - 22 gr. (2 thasë)
• vaj ulliri ekstra i virgjër (1 lugë gjelle),
• ujë të ngrohtë (400 ml),
• kripa.

Shkrihet maja në ujë derisa të treten plotësisht, dhe t'i rezistojë përzierjes për rreth 25-30 minuta. Pastaj shtoni gjalpë dhe miell dhe gatuajeni brumin. Brumi i kripës duhet të jetë në proces të gatimit. Vendosni brumin në një tas, mbulojeni me film ngjitur sipër dhe lëreni të pushojë për rreth një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të gatuajeni brumin disa herë.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• një grusht boronica të freskëta,
• një kile me mollë
• limon,
• pluhur stevioside - në majë të një thike.

Qëroni frutat, prerë në kube të vogla. Përzieni copa frutash dhe stevioside në një tas. Sasi e vogël me lëng limoni për të mos lejuar që mollët të mos ndoten. Brumi ndahet në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni pjesën më të madhe të saj dhe shpërndani në një formë të yndyrshme. Vendosni mollë të copëtuara në majë.

Niveli me një shpatull. Hidh boronica në mënyrë të barabartë në byrek. Rrotulloni disa flagelë të hollë nga pjesa e dytë e brumit dhe vendosni ato në mënyrë tërthore mbi mbushjen për të bërë një rrjetë. Grease tortën me një vezë të rrahur. Piqni 30-40 minuta (duke u përqëndruar në furrën tuaj). Temperatura e furrës është 180 gradë.

Mollët janë frutat e lejuar dhe të rekomanduar në një dietë diabetike, por përdorimi i tyre nuk duhet të jetë i kontrolluar. Lejohet të hajë një mollë të mesme çdo ditë. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve të gjelbra. Nuk rekomandohet të hani fruta në stomak bosh dhe para gjumit. Një parakusht për përdorimin e enëve, të cilat përfshijnë mollë, është monitorimi i vazhdueshëm i niveleve të sheqerit në gjak. Nëse shfaqet hiperglicemia, si reagim ndaj produktit, duhet të përjashtohet nga dieta.