Sheqeri dhe ëmbëlsuesit: cilat janë përfitimet e tyre dhe rreziku kryesor

Sheqeri është një temë konfuze. Një sasi e madhe e informacionit dhe miteve në kundërshtim me sheqerin - pasojë e mungesës së të kuptuarit se si funksionon trupi ynë. Nga njëra anë, ne dëgjojmë se për humbje peshe duhet të hiqni dorë nga ëmbëlsirat. Nga ana tjetër, ne blejmë bare çokollate dhe pimë kafe të ëmbël për të "ngarkuar" trurin tonë për punë mendore. Kompanitë ju bëjnë thirrje që të kaloni tek ëmbëlsuesit dhe të ndryshoni dietën tuaj nëse kujdeseni për shëndetin ose doni të humbni peshë. Por mos harroni se ideja e ushqimit të duhur, sportit dhe pamjes është një industri bukurie që fiton për ne. Informburo.kz flet se si të ekuilibroni ushqimin dhe nëse nevojiten ëmbëlsuesit.

Ajo që trupi ka nevojë: glukozë dhe energji

Për jetën, trupit i duhet energji. Burimin kryesor të tij, ne e dimë nga kursi i biologjisë shkollore, janë karbohidratet, nga të cilat trupi merr glukozë. Kjo energji përdoret për qëllime të ndryshme: për metabolizmin, ndërtimin e trupit dhe rrjedhën e të gjitha proceseve. Glukoza është shumë e rëndësishme për sistemin nervor qendror, kryesisht për funksionimin e trurit.

Në trup, glukoza ruhet në mëlçi dhe muskujt në formën e glikogjenit - kjo është një karbohidrate komplekse, e cila merret nga kombinimi i molekulave të glukozës. Problemi është se jo aq shumë glikogjen ruhet në trupin tonë: vetëm 50-100 mg në mëlçi dhe 300 mg në muskuj me një person që peshon 70 kg. Edhe nëse prishet i gjithë glikogjeni, do të marrim vetëm 1400-2400 kcal energji. Dhe në kushte normale, vetëm për të ruajtur jetën e një personi që peshon 70 kg, na duhen rreth 1.500 kcal për femra dhe 1,700 kcal për burra në ditë. Rezulton se në rezerva të tilla do të zgjasim një maksimum në ditë. Kështu që glukoza duhet të merret nga jashtë.

Si e marrim dhe ruajmë glukozën

Ne kemi nevojë për karbohidrate për të marrë glukozë. Karbohidratet gjenden në drithëra, makarona, produkte të pjekura, patate, sheqer, mjaltë dhe fruta. Në të njëjtën kohë, ne e dimë se hahet qull është i mirë, dhe pasta nuk janë shumë të mira, ju mund të fitoni peshë. Kjo padrejtësi merret sepse drithërat përmbajnë karbohidrate komplekse që prishen dhe thithen ngadalë. Në këtë rast, trupi arrin të shpenzojë glukozë, e cila shfaqet në sasi të vogla, për nevojat e saj.

Në rastin e ëmbëlsirave, marrim një lëshim të shpejtë të glukozës, por në këtë pikë trupi nuk ka nevojë aq shumë. Kur ka shumë glukozë, atëherë duhet të bëni diçka me të. Pastaj trupi fillon ta ruajë atë në formën e glikogjenit në mëlçi dhe muskuj. Por kujtojmë se trupi mund të ruajë shumë pak glikogjen. Prandaj, kur rezervat janë tashmë të mbushura, trupi mund të përdorë vetëm një strukturë tjetër ruajtjeje. Farë bën ai: shndërron glukozën e tepërt në yndyrna dhe dyqane në mëlçi dhe indin dhjamor.

Ndonjëherë është e vështirë për ne që të përmbajtemi në mënyrë që të mos hamë ëmbëlsirat. Kjo nuk është për t'u habitur: një lëshim i shpejtë i glukozës është një mënyrë e thjeshtë për të marrë energji, dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme për trurin. Po, dhe trupi ynë është dembel: është rregulluar evolucionarisht për të marrë energji të shpejtë dhe në rast të ruajtjes së yndyrës.

Nëse është e nevojshme, yndyrnat mund të kthehen në karbohidrate dhe të prishen në glukozë. Dhe kjo mund të bëhet edhe me proteina: ato janë të përbëra nga aminoacide të ndryshme, afërsisht 60% e të cilave mund të shndërrohen në karbohidrate. Parimi i dietave pa karbohidrate dhe aktivitetit fizik bazohet në këtë. Ju ndaloni të konsumoni karbohidrate, por rritni sasinë e proteinave. Dhe aktiviteti fizik ju bën të shpenzoni shumë energji.

Në kushte të tilla, trupi mund të ndajë vetëm proteinat dhe yndyrnat në hyrje, të cilat ruhen në indet dhjamore. Por këtu duhet të keni kujdes: marrja e karbohidrateve nga proteinat dhe yndyrat është më e vështirë, dhe përdorimi i rezervave është gjithashtu stres për trupin. Pra, mos u merrni me vete dhe këshillohuni me specialistë: një nutricist dhe trainer.

A ka kuptim të përdorni ëmbëlsues për të humbur peshë

Kur gatuajmë, përdorim produkte të ndryshme. Prandaj, rezulton se ne nuk konsumojmë karbohidrate veçmas nga proteinat dhe yndyrnat. Prandaj, një problem tjetër me ngrënien e ëmbëlsirave: në tortë, jo vetëm shumë karbohidrate, por edhe yndyrë të mjaftueshme. Mbëlsira - një pjatë me kalori të lartë. Por të jetosh pa ëmbëlsira është e vështirë. Mbetet të ndryshojmë në diçka më pak kalori: reçel, fruta, mjaltë, data.

Për të humbur peshë ose për të ngrënë në rregull, disa përdorin zëvendësues të sheqerit në vend të sheqerit. Kjo qasje nuk është plotësisht e vërtetë. Para së gjithash, vlen të thuhet se ëmbëlsuesi nuk është më i shëndetshëm se sheqeri. Enmbëlsuesit përdoren si një alternative e sheqerit të rregullt për pacientët me diabet mellitus: ato shpërthen më ngadalë, kështu që nuk ka kërcim të mprehtë të glukozës në gjak. Ndoshta është pikërisht fakti që disa ëmbëlsues mund të konsumohen nga pacientë me diabet mellitus, dhe kontribuan në shfaqjen e miteve për përfitimet e tyre.

Për më tepër, për sa i përket vlerës kalorifike, shumë ëmbëlsues janë të krahasueshëm me sheqerin e rregullt. Kaloritë në 100 gram janë si më poshtë:

Sheqer i bardhë - 387 kcal.
Sheqer kafe - 377 kcal.
Sorbitol - 354 kcal.
Fruktoza - 399 kcal.
Xylitol - 243 kcal.

Sidoqoftë, ekziston ende një grup ëmbëlsuesish intensivë. Ata janë shumë më të ëmbël se sheqeri, dhe përmbajtja e tyre kalori është zero, sepse ata nuk marrin pjesë në metabolizëm. Në trup, ëmbëlsuesit e tillë nuk absorbohen, por ekskretohen pas një kohe me urinë. Sweetmbëlsues të tillë janë ciklamati i natriumit, sukraloza, aspartami, laktuloza dhe steviosidi. Këto zëvendësues janë të përshkruar për të humbur peshë për të zvogëluar marrjen e kalorive. Në të njëjtën kohë, ato kanë kundërindikacionet e tyre, kështu që nuk duhet të kaloni në zëvendësuesit e sheqerit vetë, është më mirë të konsultoheni me një mjek. Për shembull, disa njerëz kanë baktere specifike të zorrëve që përndryshe prishen ciklamate të natriumit. Si rezultat i ndarjes, shfaqen metabolitët, të cilët teorikisht mund të dëmtojnë zhvillimin e fetusit, prandaj, ciklamati është i ndaluar të përdoret nga gratë shtatzëna.

Një grup shkencëtarësh në vitin 2016 publikuan një studim që ëmbëlsuesit rrisin oreksin dhe çojnë në overeating. Eksperimentet u kryen te kafshët, atyre iu dha sukraloza. Nuk ka të dhëna të tjera mbi efektin e ëmbëlsuesve në oreks.

Prandaj, përdorimi i ëmbëltuesve është i justifikuar në trajtimin e mbipeshes dhe si një alternative për diabetikët, por ato duhet të përshkruhen nga një mjek. Ato nuk janë të përshtatshme për një dietë të thjeshtë apo si ëmbëlsirat “të shëndetshme”. Nëse kujdeseni për shëndetin, atëherë mendoni për aktivitetin fizik dhe ushqimet e shëndetshme.

Dëmi i sheqerit dhe zëvendësuesve: a ato provokojnë zhvillimin e sëmundjeve

Rezultatet e shumë studimeve tregojnë se rritja e marrjes së sheqerit rrit rrezikun e diabetit tip II, sëmundjeve të zemrës, kariesit dhe mbipeshes. Ky trend vërehet kur shikohen rezultatet e përgjithshme.

Por ekziston një vërejtje e rëndësishme: reagimi ndaj sheqerit është individual. Studiuesit zbuluan se njerëzit kishin lëshime të ndryshme të glukozës në të njëjtat ushqime. Një studim tjetër tregoi se kemi një reagim të ndryshëm ndaj substancave të tjera: për shembull, ndaj yndyrnave. Rezulton se ka njerëz që qetësisht konsumojnë një sasi të shtuar sheqeri dhe yndyre, dhe kjo nuk dëmton shëndetin e tyre. Fatkeqësisht, jo të gjithë kishin aq fat. Prandaj, shkencëtarët pajtohen që të zvogëlohet sasia e sheqerit të konsumuar nuk na ndalon të gjithëve.

Problemi është se ndjekja e marrjes së sheqerit është bërë e vështirë. Sheqeri dhe ëmbëlsuesit shtohen në shumë prej produkteve të kompanisë. Ekzistojnë shumë lloje dhe emra të llojeve të shtuara të sheqerit, kështu që është e vështirë t'i vini re ato, edhe nëse lexoni përbërjen. Sheqerna të tillë përfshijnë shurupe të ndryshëm (misër, panje, oriz), ëmbëlsues si maltoza, laktoza, fruktoza, si dhe lëngjet dhe mjalti.

Këto aditivë ju lejojnë t'i jepni produktit strukturën e dëshiruar, të zgjasni jetëgjatësinë dhe t'i bëni ato sa më të ëmbël. Shumë njerëz reagojnë ndaj ushqimeve sipas parimit "më të ëmbël, më të shijshëm" dhe, në përputhje me rrethanat, vetëm rrit konsumin e tyre: disa studiues besojnë se ëmbëlsirat janë të varur dhe të varur. Produktet me sheqerna të shtuar prishen shpejt dhe shkaktojnë një kërcim të mprehtë të glukozës në gjak. Si rezultat, ata provokojnë zhvillimin e sëmundjeve, dhe një sasi e rritur e glukozës kalon në yndyrë.

Fajësimi i vetëm sheqerit ose zëvendësuesve është i gabuar. Problemi nuk është vetëm se filluam të konsumojmë më shumë kalori dhe sheqer, por edhe që filluam të shpenzojmë shumë më pak. Aktiviteti i ulët fizik, zakonet e këqija, mungesa e gjumit dhe ushqimi i dobët në përgjithësi - e gjithë kjo kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve.

Lexoni Informburo.kz ku është i përshtatshëm:

Nëse gjeni një gabim në tekst, zgjidhni atë me miun dhe shtypni Ctrl + Enter