Receta për dietën e pankreatitit

Recetat dietike për pankreatitin, domethënë për pezmatimin e pankreasit, përfshijnë përgatitjen e enëve duke marrë parasysh ato produkte dhe metodat e përpunimit të tyre të kuzhinës që rekomandohen për këtë sëmundje.

Me pankreatitin, dieta 5 është një faktor thelbësor në përmirësimin e mirëqenies dhe rezultatit të trajtimit. Prandaj, për këtë sëmundje, ne kemi zhvilluar një dietë të veçantë - 5p, e cila ka dy mundësi: për fazën e përkeqësimit të pankreatitit dhe për fazën e dobësimit të saj (reaksion). Por në secilën prej tyre, gjëja kryesore është të dëmtoni pankreasin dhe tërë sistemin tretës sa më mekanikisht dhe mekanikisht.

Së pari, kujtoni se cilat ushqime duhet të përjashtohen duke përdorur receta për dietën 5 për pankreatitin. Këto janë mishi yndyror, peshku dhe shpendët, si dhe supat në bazë të tyre, të gjitha deti, kërpudha dhe supë kërpudha, produkte të qumështit të ëmbëlsuar me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës, vezëve të tëra (të ziera) dhe bishtajore. Ndalohet ngrënia e lakrës së bardhë, rrepkave, rrepkave, qepëve dhe hudhrave, patëllxhanëve dhe specave të ëmbël, kastravecave, domateve, spinaqit dhe koprës.

Recetat dietike për pankreatitin do të duhet të mishërohen në enët e gatshme pa përdorimin e erëzave, pastës së domateve, sallatës ose sallatës. Të skuqura, të ziera, të tymosura - nën ndalimin (ju mund të zier dhe steamed), të gjithë pikante dhe të thartë - tabu. Nga makaronat, përdoret vetëm vermicelli. Stronglyshtë dekurajuar të hani fruta dhe manaferra të papërpunuara, dhe qull nuk duhet të gatuhet i thërrmuar, por përkundrazi, si njollosja (gjysëm viskoze dhe pure) në qumësht në gjysmë me ujë. E gjithë ushqimi duhet të jetë në një formë të homogjenizuar, d.m.th. Dhe ju duhet të hani 5-6 herë në ditë dhe në pjesë të vogla.

Efekti i ushqimit në pankreas

Pankreasi është organi kryesor i tretjes, pasi sekreton enzima speciale që ju lejojnë të tretni deri në 10 kg ushqim në ditë. Kjo është befasuese, sepse organi peshon vetëm 100 g, dhe madhësia e tij nuk është më shumë se 20 cm.

Shtë e domosdoshme që hekuri të prodhojë sasinë e duhur të enzimave - jo më shumë dhe jo më pak se normalja. Kryen jo vetëm funksionin e tretjes, por prodhon edhe insulinë. Ushqimi i ushqimeve të shëndetshme do të ketë një efekt të mirë në këtë organ dhe një person nuk do të marrë diabet. Por ushqimet yndyrore, nikotina, alkooli, si dhe gurët në fshikëz e tëmthit kanë efektin më të fortë në funksionimin e pankreasit, duke e "vrarë" gradualisht atë. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme ta trajtoni me kujdes, dhe të dini se cilat produkte mund të konsumohen, dhe të cilat, përkundër mirësive të tyre, është më mirë të refuzoni.

Whatfarë nuk mund të hahet me pankreatitin dhe kolecistitin?

Lista e ushqimeve të ndaluara për këto dy sëmundje përmban:

Teaaj i fortë i zi
kafe,
Pije të gazuara
Pije alkoolike
Yndyra dhe mishi i gradave yndyrore,
Supë e përqendruar e mishit,
Mallra të pjekura të freskëta,
Ggriby,
Krem dhe çokollatë
Perimet - hudhra, qepë, rrepkë, i thartë,
Erëza dhe salca pikante,
Ushqim i kripur dhe i tymosur.

Kur hartoni menunë për pacientët me kolecistit dhe pankreatit, është e rëndësishme të konsideroni një artikull të tillë si diversitet. Tjetra, do të paraqitet një version i përafërt i menusë për javën. Numrat tregojnë: 1 - mëngjes, 2 - rostiçeri, 3 - drekë, 4 - rostiçeri pasdite, 5 - darkë, 6 - çfarë mund të përballoni para gjumit.

e hënë

1 - qull irshërë, krisur dhe çaj, i zbardhur me qumësht

2 - mollë të mbushura me gjizë (të pjekur në furrë) dhe një lugë të vogël salcë kosi

3 - supë me perime, gjoks pule (të zier), sallatë panxhar, supë me trëndafil

4 - fruta (ju mund të dardhë)

5 - vermiceli i zier me djathë të grirë dhe një gotë komposto

6 - kefir e martë1 - vezë e butë, gatime të thata dhe çaj jeshil

2 - fruta (mollë e ëmbël e pjekur)

3 - supë me perime (selino), peshk të steamed, sallatë me kastravec-domate dhe pelte

4 - fruta (ju mund të banane)

5 - tavë oriz dhe komposto

6 - qumësht (1 gotë) e mërkurë1 - pije kafeje me shtimin e qumështit dhe djathrave

2 - biskota biskota dhe pelte

3 - supë me karota dhe oriz, copëza avulli, karota të ziera dhe komposto

4 - biskota dhe pelte me fruta

5 - zier (perime) me sallam të zier (qumësht) dhe çaj jeshil

6 - kefir e enjte1 - tavë me gjizë me salcë kosi të ulët dhe çaj jeshil

2 - cookies ose crackers me pelte buke

3 - supë e lehtë me qofte, hikërror dhe mish të steamed, komposto kokrrizash

4 - kumbull (5 copë)

5 - patatet e pjekura me sallam të zier (qumësht) dhe çaj

6 - qumësht i pjekur i fermentuar (1 gotë) e premte1 - makarona me djathë të grirë dhe çaj me qumësht

2 - gjizë me salcë kosi me pak yndyrë

3 - supë me kunguj, vermicelli të mishit të zier, komposto kokrrizash

5 - tavë peshku, perime të ziera dhe çaj

6 - kefir e shtunë1 - omëletë në avull nga proteinat, biskotat dhe kafja me qumësht

2 - rusks me bllokim dhe çaj

3 - petë, biftekë peshku me karota të ziera dhe komposto frutash

4 - krisur dhe pelte

5 - oriz me shtimin e frutave të thata, kissel

6 - qumësht (1 gotë) e diel1 - puding me fruta, çaj jeshil

2 - sallatë frutash e kalitur me kos

3 - supë me karota dhe patate, mish të zier dhe komposto

4 - biskotat dhe qumështi

5 - cutlets bërë nga patate, peshk të steamed dhe çaj

6 - kefir (1 gotë)

Supë me perime me qofte djathë

përbërësit:

Ujë (3 litra)
Qepë - 2 copë.,
Specat Bullgarë - 2 copë.,
Karrota - 1 copë.,
Patatja - 6 copë.,
Zarzavate - një bandë,
gjalpë,
Djathë i pakërkuar - 80 g,
Miell - 70 g.

Përgatitja:

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Ndërkohë, hekni djathin në një rende të imët, vendosni gjalpë të zbutur, miell, barishte në të dhe përzieni mirë. Vendosni përzierjen e përgatitur të djathit për 20 minuta në frigorifer. Qëroni dhe prerë perimet, vendosni në një tigan me ujë të zier. Gatuani për 20 minuta derisa të bëhen gati. Nga përzierja e djathit të ftohtë bëjini qofte të vegjël dhe grijini ato me perime. Vlim pak dhe kjo është ajo, supa është gati.

Supë peshku

përbërësit:

Hake ose pike - 500 g,
Patatja - 2 copë.,
Qepë - 1 copë.,
Qumësht - 75 g
Gjalpë - 3 lugë gjelle. l
Miell - 2 lugë gjelle. l
Zarzavate - kopër ose majdanoz,
Salt.

Përgatitja:

Pastroni peshkun nga kockat, shpëlajeni tërësisht, vendosni në tigan, shtoni ujë, vendoseni në zjarr. Si të vloni - vendosni të njëjtat patate atje. Zhdukni veçmas qepën dhe vendoseni, barishte dhe kripë në supë. Kur supa të jetë gati, piqeni duke përdorur një blender. Vendoseni përsëri në zjarr, derdhni qumështin, vlim për disa minuta. Supë delikate me krem është gati.

Kungull i njomë me salcë kremi

përbërësit:

Përgatitja:

Pritini kungull i njomë në gjysmë unaza ose kube dhe vendosini në një tigan. Rrihni me mikser kremin me arrëmyshkun dhe kripën, derdhni përzierjen në të njëjtën tigan. Skuqeni djathin, derdhni sipër. Ziejmë enën nën kapak derisa të gatuhet mbi nxehtësi të ulët.

Qull orizi me kunguj

përbërësit:

Kungull (300 g),
Oriz (100 g),
Qumësht (500 ml),
Sheqeri dhe kripa (për shije).

Përgatitja:

Qëroni kungullin dhe prerë në kube të vogla. Sillni qumështin në një çiban, kripë atë dhe ëmbëlsoj, shtoni kunguj. Kur kungulli të jetë gatuar derisa të jetë gatuar, derdhni orizin në tigan dhe prisni që qull të ziejë. Tani mund ta errësoni në furrë të paravendosur në 100 ° C derisa të jetë plotësisht gati. Qull është gati.

Suffle pule

përbërësit:

Të bardhat e vezëve (2 copë),
Qumësht (qelqi)
Fileto pule (500 g),
Vaj perimesh për lubrifikimin e formës,
Salt.

Përgatitja:

Ndizni furrën të ngrohet në 200 ° C. Kalojeni fileton përmes një mulli mishi (merrni hekura më të vogël), shtoni të bardhat e vezëve, qumështin dhe kripën në tas me mish të grirë. Rrahni përzierjen me një mikser. Grease mykun në të cilin do të gatuhet soufflé, derdhni aty përzierjen e kamxhikut dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 30 minuta. Nuk rekomandohet të hapni derën e furrës gjatë gatimit, pasi suva mund të vendoset. Pjata e përfunduar mund të konsumohet me perime të steamed.

Sallatat dhe ushqimet

Sallatat janë një pjesë integrale e dietës së shumicës së njerëzve të shëndetshëm. Ato hahen si një pjatë e pavarur, dhe si një plotësues i peshkut, mishit ose pjatave të tjera. Por njerëzit me pankreatit dhe kolecistitit gjithashtu nuk duhet të përjashtojnë sallatat dhe ushqimet e duhura nga dieta, thjesht duhet t’i gatuani nga ushqimet e lejuara.

Mollë të pjekura

Merrni disa mollë të pjekura të verdha ose të verdha të kuqe, rrush të thatë, mjaltë dhe, nëse dëshironi, kanellë terren dhe sheqer pluhur.

Së pari përgatisni rrushin e thatë - lani plotësisht dhe derdhni ujë të valë mbi të. Tjetra, ju mund të vazhdoni tek mollët - me një thikë të mprehtë prerë thelbin në mënyrë që një depresion të formojë në to. Vendosni në çdo mollë një lugë çaji mjaltë dhe rrush të lartë. Piqeni në furrë për gjysmë ore. Ftoheni mollët e përfunduara, spërkatni me pluhur ose kanellë (kujt i pëlqen më shumë).

Essertmbëlsirë gjizë me banane dhe luleshtrydhe

Lejohet për pacientët me falje të vazhdueshme.

Në një enë, vendosni 100 g gjizë, gjysmë banane, hidhni 1 lugë gjelle. l 10% krem dhe përzieni gjithçka me një blender. Vendosni gjizën e përfunduar dhe masën e bananës në një tas. Merrni 3 luleshtrydhe të pjekur dhe 1 lugë gjelle. l sheqer, lyejini ato me një pirun deri në një konsistencë homogjene dhe derdhni në majë.

Pelte dhe pelte

Merrni 1 lugë gjelle. l (me një kodër) xhelatinë, derdhni atë me ujë të ngrohtë të zier dhe lëreni për 40 minuta për ënjtje.

Shtrydhni lëng nga mollët e freskëta për të bërë një gotë të tërë. Dhe zhvishem 1 mollë dhe prerë në feta të vogla.

Qëroni mandarinë, çmontoni në feta dhe prerë secilën prej tyre në 3 pjesë.

Derdhni një gotë ujë në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa vlon, vendosni feta mollë atje, zvogëloni nxehtësinë dhe vlim për 4 minuta, pastaj vendosni copat e mandarinës dhe vlim për një minutë tjetër. Pastaj nxirrni frutat dhe vendosni në një kallaj pelte. Dhe në ujin ku janë zier, derdhni lëng molle dhe prisni derisa të vlojë. Bëni zjarrin të mesëm dhe, duke nxitur vazhdimisht lëngun, derdhni masën xhelatinoze atje. Kur është në prag të zierjes - hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni fruta. Ndërsa ftohet - vendoseni 4 orë në frigorifer. Para se të hahet pelte, duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të mbahet në temperaturë dhome për gjysmë ore, sepse është e ndaluar përdorimi i ushqimit të ftohtë me pankreatitin dhe kolecistitin.

Pije: çfarë mund dhe nuk mund të jetë

Lista e lëngjeve të aprovuara është e njëjta gjë për sëmundjen në formë akute dhe kronike. Rregulli kryesor është të pini të paktën 2 litra në ditë. Kjo është e nevojshme për të lehtësuar punën e një organi të sëmurë dhe për të përshpejtuar procesin e tretjes.

Lëngjet e frutave dhe perimeve janë shumë të dobishme, sepse ato janë një depo e vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të nevojshme për trupin e njeriut. Rekomandohet të jepni përparësi për lëngun e mollës, dardhës, pjeshkës, kajsisë, karrotës, panxharit, kastravecit, domates, kungullit dhe patates. Ju mund t'i përdorni ato individualisht ose të ndërhyjnë me njëri-tjetrin, si dhe të hollohen me ujë të pastër nëse lëngu është shumë i përqendruar. Shtë e rëndësishme që t’i pini ato të shtrydhura fllad pa u shprehur më shumë se 10 minuta, në mënyrë që vetitë shëruese të mos kenë kohë të zvogëlohen.
Uji mineral tregohet gjithashtu për sëmundje të tilla, vetëm se nuk duhet të përmbajë gazra. Ajo duhet të konsumohet në gllënjka të vogla, të vogla 1,5 orë para vaktit. I përshtatshëm për çdo formë të sëmundjes. Në fillim, lejohet të pijë një gotë të tërë ujë në ditë, duke rritur gradualisht shkallën në një litër.
Teaji mund të konsumohet, por vetëm ai që ka një efekt të butë, përkatësisht jeshil, puer, çaj ivan, Kombucha dhe hibiscus. Shtë më mirë të pini pa sheqer, temperaturë të moderuar dhe jo më shumë se një litër në ditë.
Zierjet e bimëve janë të pranueshme për përdorim, por ju duhet të gatuani ato vetëm nga barishte që kanë një efekt kolerik: kamomil, kopër, nenexhik, murriz, varg, imortelle, trëndafil të hip, tansy, motherwort, stigmas misri dhe elecampane. Pirja e tyre rekomandohet para se të hani filxhan. Ju mund të shtoni pak mjaltë për shije.
Lejohen produktet e qumështit, por përmbajtja e tyre e yndyrës nuk duhet të jetë më shumë se 2.5%. Më të dobishëm janë qumështi i pjekur i fermentuar, kefiri, soja dhe qumështi i dhisë, kos.
Mjekët e Kissel rekomandojnë pirjen gjatë një përkeqësimi të pankreatitit kronik, me një formë akute të sëmundjes. Mund të jetë Berry, fruta, nga lëngjet e shtrydhura fllad, frutat e thata, farat e lirit dhe bollgur.
Kompostet preferohen të gatuhen nga manaferrat (boronicat, qershitë, rrush pa fara të kuqe), frutat (limoni, mollët) dhe frutat e thata.

Sa për pije të ndaluara, këto përfshijnë:

kafe,
krijoj
Sode e embel,
Limonadë (madje natyrale),
Lëngu i thithur është shumë i përqendruar,
Pije alkoolike (absolutisht gjithçka).

Ushqyerja në faza të ndryshme të sëmundjes

Ushqimi i duhur për pankreatitin është çelësi për një shërim të shpejtë. Dhe në fazën e acarimit, është aspak faktori më i rëndësishëm në zvogëlimin e mundimit të pacientit.

Në mënyrë që dhimbjet të fillojnë të zhyten, pacienti është i përshkruar agjërimi me një pije të bollshme (ujë, supë me patate dhe çaj jeshil), në mënyrë që trupi të pastrohet dhe të mos mbingarkohet. Pastaj për një javë të tërë ai do të duhet të ulet në një dietë të rreptë me një kufizim në maksimumin e kalorive. E gjithë ushqimi konsumohet vetëm në formë pureje.

Dhe kur pankreatiti në një formë kronike shkon në recension, dieta është akoma dietë, por menuja është krijuar në atë mënyrë që substancat e nevojshme të hyjnë në trup së bashku me ushqimin. Por nëse pacienti përsëri ndjen dhimbje, atëherë 1-2 ditë atij i tregohet agjërim terapeutik.

Omelet me avull

përbërësit:

Vezë pule (2 copë),
qumësht,
Gjalpë.

Përgatitja:

Ndani të bardhët nga të verdhat e vezëve në tas të veçantë. Derdhni qumështin në proteina, shtoni pak kripë, rrihni këtë masë tërësisht. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të copëtuar imët dhe djathë me yndyrë të ulët të grirë. Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë, në një enë për gatimin e ushqimit për çift për 15 minuta. Përdorni në një formë të ngrohtë.

Patatet e pjekura

përbërësit:

Përgatitja:

Qëroni patatet, prerë ato në lagje dhe vendosni në një enë në të cilën do të përgatitet pjata. Hidhni në të njëjtin ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet dhe të rritet mbi të për një centimetër. Vendosni mënyrën e avullit dhe kohën e gatimit në multicooker për 40 minuta. Ndërsa përgatisni patatet, bëni qumësht. Duhet të nxehet, por nuk lejohet të vlojë. Vendosni gjalpin në qumësht të nxehtë. Derdhni patatet e ziera me përzierjen e qumështit-gjalpë, dhe shtypni në patate të pjekura.

Parimet e dietave ushqyese nr. 5

Dieta numër 5 - cilat janë parimet e të ushqyerit? Edhe pse kjo dietë është zhvilluar nga shkencëtarët sovjetikë, por sot ajo u përshkruhet të gjithë pacientëve me pankreatitit dhe kolecistitit.

Rregullat kryesore të dietës janë:

Tre vakte në ditë dhe dy ose tre rostiçeri. Shtë shumë e rëndësishme që pacientët me këtë diagnozë të mos vdesin nga uria dhe të mos overeat.
Ushqimi duhet të jetë i ulët në kalori. Në një kohë, rekomandohet të hani një pjesë të vogël, por duhet të jetë e mjaftueshme që pacienti të mos ndjejë uri.
Mund të hani vetëm në formën e nxehtësisë (por jo shumë të nxehtë ose të ftohtë).
Ndalohet përdorimi i ushqimeve me fibra dhe trashë. Enët duhet të përgatiten në formë të copëtuar ose pure. Pra, është e nevojshme në mënyrë që trakti tretës ta lehtësojë tretjen e ushqimit.
Asnjë ushqim i skuqur! Vetëm zier, pjekur ose avull.
Teaji dhe kafeja rekomandohen të jenë të kufizuara, dhe pijet alkoolike dhe të gazuara janë të ndaluara.
Kur përpiloni menunë, duhet të merret parasysh raporti në dietën e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrnave, proteinat në një sasi të shtuar, dhe yndyrnat dhe karbohidratet në një të reduktuar.

Të nderuar lexues, mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne - prandaj, ne do të jemi të kënaqur të rishikojmë recetat për pankreatitit të cilat nuk janë në këtë artikull, në komente, do të jetë i dobishëm edhe për përdoruesit e tjerë të faqes.

maria

Kam pankreatit kronik. Sigurisht që përpiqem t'i përmbahem ushqimit të duhur, por herë pas here më shqetëson aq shumë sa nuk kam forcë. Dhe përsëri dhembjet, premton se nëse zhvishen, unë do të ha vetëm pjata të kursyera. Unë po mbledh receta të përshtatshme, i mbaj ca kohë, dhe këto kohë janë më të mirat, sepse ndihem mirë. Dhe çfarë është e rëndësishme - në asnjë rast nuk duhet të overeat.

Dmitry

Po, ushqimi nga dieta ndihmon vërtet me pankreatitin, e kontrollova vetë. Onlyshtë vetëm për të ardhur keq që, pasi të hani diçka të ndaluar, dhimbja menjëherë fillon. Përmes provave të tilla, madje bëra një menu që më përshtatet në mënyrë të përsosur. Por problemi im kryesor është se unë nuk mund të ndaloj pirjen e duhanit ... Unë nuk kam vullnet për ta bërë atë. E di që nikotina ka një efekt të dëmshëm në pankreas, kam provuar metoda të ndryshme, por deri më tani zakoni im i keq nuk ka ikur.