Farë është fruktoza: kalori, përfitime dhe dëmtime

Fruktoza, përmbajtja e kalorive e së cilës është sa 400 kcal, megjithë këtë konsiderohet pothuajse një produkt dietik, në pamundësi për të dëmtuar peshën. Por a është me të vërtetë e vërtetë, dhe cilat janë përfitimet dhe dëmet kryesore të fruktozës, përshkruhet në detaje në këtë artikull.

Whatfarë është fruktoza?

Fruktoza kalori është 400 kcal për 100 gram. Sidoqoftë, konsiderohet një karbohidrate me kalori të ulët në ushqime. Shumë njerëz e quajnë fruktozën një analog natyral të sheqerit. Më shpesh, kjo substancë mund të gjendet në fruta, perime dhe mjaltë të ndryshëm.

Një përshkrim i shkurtër i asaj që është fruktoza:

përmbajtja kalori - 400 kcal / 100 g,
grupi ushqimor - karbohidratet,
monosakaride natyrale, izomeri i glukozës,
shije - e theksuar e ëmbël,
indeksi i glicemisë është 20.

Shumë, për shembull, panë në raftet e dyqaneve cookieat me tërshërë dietike në fruktozë, përmbajtja kalorike e së cilës është rreth 90 kcal për copë.

Fruktoza është një nga ato pak ëmbëlsirat që është aprovuar për njerëzit me diabet. Gjë është se, ndryshe nga saharoza, fruktoza nuk ndikon në prodhimin e insulinës dhe nuk çon në një rritje të sheqerit në gjak. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz e shtojnë këtë substancë në ushqim në vend të sheqerit.

Sidoqoftë, a është fruktoza kaq e sigurt, vlera kalorike e së cilës tejkalon treguesit e ngjashëm të disa ushqimeve të shpejta, për një shifër? Dhe sa gram fruktozë në ditë mund të konsumoni?

Fruktoza dhe mbipesha

Shumë vajza, duke u përpjekur të kufizojnë veten në ëmbëlsirat, zëvendësojnë sheqerin e rregullt me fruktozë, duke besuar se në këtë mënyrë ata do të zvogëlojnë efektin negativ të karbohidrateve në trup. Përmbajtja kalorike e fruktozës dhe sheqerit është pothuajse e njëjtë - në rastin e parë 400 kcal për 100 g, në të dytën - 380 kcal. Megjithatë, përkundër kësaj, për disa arsye, është fruktoza që konsiderohet nga njerëzit të jetë më e sigurt për figurën.

Teoria që zëvendësimi i sheqerit me këtë substancë, ju mund të shmangni problemet me peshën e tepërt, është e gabuar. Në fakt, fruktoza, ndër të tjera, mund të shkaktojë një ndjenjë të urisë. Dhe me përdorim të zgjatur - një shkelje e hormoneve të caktuara, e cila është përgjegjëse për ekuilibrin e energjisë.

Sidoqoftë, këto efekte negative ndodhin vetëm në rastet kur fruktoza konsumohet në sasi të tepërt. Norma ditore e një lënde për një të rritur është 25-40 g.

Nëse flasim për shkallën e lejuar të fruktozës në ditë, ia vlen të kuptoni më në detaje se cilat fruta dhe manaferrat përmbajnë në sasi më të mëdha. 25-40 gr substancë është:

3-5 banane
3-4 mollë
10-15 qershi
rreth 9 gota luleshtrydhe.

Për më tepër, sasi të konsiderueshme të fruktozës janë të pranishme në rrush, hurma, dardha, fiq, rrush të thatë, shalqinj, pjepër dhe qershi. Kjo është arsyeja pse shumica e produkteve në këtë listë mungojnë në dietën e njerëzve që monitorojnë figurën e tyre. Sidoqoftë, fruktoza ka një numër të vetive pozitive.

Përfitimet shëndetësore

Me përdorimin e duhur, fruktoza nuk është vetëm e rrezikshme për shëndetin, por gjithashtu mund të jetë e dobishme, për të cilën sheqeri i zakonshëm nuk është patjetër i aftë. Për shembull, ajo ka një efekt tonik, ndihmon në rivendosjen e energjisë dhe zvogëlimin e lodhjes.

Për dallim nga sheqeri, fruktoza e konsumuar në mënyrë të moderuar nuk dëmton dhëmbët tuaj. Për më tepër, kjo monosakaride zvogëlon rrezikun e prishjes së dhëmbëve.

Por avantazhi i saj kryesor është se fruktoza nuk rrit sheqerin në gjak, asimilohet pa pjesëmarrjen e insulinës. Dhe insulina, siç e dini, jo vetëm që ndihmon në prishjen e karbohidrateve komplekse siç janë sheqeri dhe glukoza, por gjithashtu çon në shfaqjen e depozitave yndyrore. Prandaj, fruktoza në sasi të arsyeshme rekomandohet në disa dieta.

Fruktoza Harm

Sa për aspektet negative të ndikimit në trupin e njeriut të kësaj substance - ka disa prej tyre në të njëjtën kohë:

E para - siç u përmend më lart - vlera e lartë e energjisë së fruktozës (400 kcal për 100 g). Sidoqoftë, edhe dhëmbi më i dashur i ëmbël nuk do të jetë në gjendje të hajë një sasi kaq të madhe të këtij monosakaridi. Prandaj, mos kini frikë nga kjo shifër. Ju mund të vlerësoni informacionin nga ana tjetër. Kështu, për shembull, përmbajtja kalorike e një lugë çaji fruktozë është vetëm 9 kcal. Por kjo është mjaft e mjaftueshme për të shtuar ëmbëlsirat në disa pjata, pasi fruktoza është shumë më e ëmbël se sheqeri.

Ana e dytë negative - konsumimi i tepërt i fruktozës mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe çrregullimeve metabolike të trupit.

Përveç kësaj, shkencëtarët izraelitë kanë qenë në gjendje të vërtetojnë se marrja e shpeshtë e kësaj substance mund të çojë në plakje të parakohshme. Edhe pse ia vlen të sqarohet këtu se eksperimentet u kryen jo te njerëzit, por tek minjtë.

Nuk ka ndalime të veçanta për përdorimin e fruktozës. Por duhet të mbahet mend se duhet ta përdorni këtë monosakaride në moderim.

Struktura e molekulave

Fruktoza u zbulua nga Dubrunfo në 1847 gjatë një studimi krahasues të fermentimit laktik dhe alkoolik të sheqerit të marrë nga saharoza e sheqerit. Dubrunfo zbuloi se gjatë fermentimit të acidit laktik në lëngun e fermentimit ka sheqer, këndi i rrotullimit të të cilit ndryshon nga glukoza e njohur tashmë në atë kohë.

Në 1861, Butlerov sintetizoi një përzierje të sheqernave - "formoza" —kondensimi i formaldehidit (aldehid formik) në prani të katalizatorëve: Ba (OH)₂ dhe Ca (OH)₂, një nga përbërësit e kësaj përzierje është fruktoza.

Redaktimi i strukturës së molekulave |Përshkrimi i fruktozës

Në fakt, shtesa ushqimore që na intereson është lëvizja shumë dinake e marketingut. Unë mendoj se prodhuesit e saj kanë bërë shumë përpjekje për ta bërë produktin e tyre pothuajse një simbol të një diete të shëndetshme. Po, ju vetë e dini që fruktoza mund të gjendet vetëm e përzier me të ashtuquajturat ushqime të shëndetshme - të gjitha llojet e feta soje të tharë në ngrirje, bare energjetike, supa për humbje peshe. Ne e lëmë të hapur çështjen e përfitimeve të tyre, por fruktoza unë tashmë kam filluar të vë në dukje.

Fruktoza ose sheqeri i frutave në natyrë gjendet në të gjitha frutat e ëmbla, dhe jo vetëm tek frutat. Kështu, për shembull, ajo gjendet në karota, panxhar, sorgum, sheqer. Dhe, natyrisht, në mjaltë. Duket goxha joshëse! Në fund të fundit, njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre, përpiqen të hanë vetëm këto produkte.

Në drejtësi, duhet të theksohet se nganjëherë artichoke e Jeruzalemit, disa lloje drithërash dhe kallam sheqeri përdoren për këtë qëllim. Dhe madje edhe celulozë!

Si menduan njerëzit madje për këtë? Le të shohim historinë e produktit për të zbuluar se si filluan të gjitha.

Historia e fruktozës

Kjo substancë e ëmbël u zbulua nga një kimist i quajtur Dubrunfo. Ai studioi sheqer invert, domethënë një zgjidhje e tillë, e cila është një fraksion i barabartë me fruktozë-glukozë. Dhe ai, nga ana tjetër, u nxorr nga sheqeri, më saktë, nga saharoza e marrë nga kjo bimë.

Kështu që, gjatë fermentimit të këtij shurupi shumë të madh, Dubrunfo zbuloi se lëngu i fermentuar përmban disa sheqer të pazakontë. Në strukturën e saj, ajo ndryshonte nga glukoza, e cila tashmë ishte e hapur deri atëherë. Kështu që në 1847, bota mësoi se fruktoza ekziston.

Kompania e parë që filloi prodhimin e fruktozës kristaline në një shkallë industriale ishte finlandeze Saumen Socern.

Teknologjia e shkëmbimit të joneve që përdoret në këtë prodhim është zbërthimi i shurupit invert në glukozë dhe fruktozë me anë të kromatografisë, në të cilën ndarja e substancave ndodh ndërmjet fazave të palëvizshme dhe të lëvizshme të shndërrimit të lëndëve të para.

Bima më e madhe për prodhimin e sheqerit frutor në botë, American Ksurofin, punon në të njëjtin parim. Në total nuk ka më shumë se 20 ndërmarrje që prodhojnë këtë produkt në planet, shumica e të cilave janë të vendosura në SHBA dhe Kinë.

Si prodhohet ky produkt, i cili konsiderohet një zëvendësues shumë i suksesshëm i sheqerit?

Si bëhet fruktoza?

Siç e theksova edhe më lart, lënda e parë më e zakonshme për marrjen e sheqerit në fruta nuk është aspak frut, por misri, ose më saktë, shurupi i ëmbël i niseshtës nga ai. Si niseshte është bërë nga kallamishte, mund të lexoni më shumë në artikull në lidhje me këtë shtesë ushqimore të botuar në Solar Mint.

Dhe do të vazhdoj. Pra, kjo pezullim, që përmban një sasi të konsiderueshme niseshte, hollohet me ndihmën e enzimës "amylase" dhe acidifikohet në një pH prej 4.5. Kjo ndodh në një temperaturë prej +60 ° C. Pas kësaj, fillon procesi i sakarifikimit të shurupit nga një enzimë tjetër e quajtur glukoamylaza, si rezultat i së cilës bëhet një hidrolizë, d.m.th., një produkt që përftohet nga ekspozimi ndaj ujit.

Kjo substancë filtrohet me kujdes dhe pastrohet nga papastërtitë - yndyrore, proteina, azotike, të pigmentuara.

Për më tepër, dekolorohet me karbon të aktivizuar, dhe më pas trajtohet me rrëshirë speciale. Pastaj shurupi i ëmbël i pastër trashet, nxehet në një temperaturë prej +65 ° C për ta bërë nivelin e tij të pH neutral - nga 6.5 në 8.5.

Pas këtyre manipulimeve, është akoma e nevojshme të aktivizohet substanca e përftuar me sulfat magnezi kobalt, si dhe të sterilizohet me hidrosulfat natriumi. Por nuk janë të gjitha. Tani shurupi duhet të kalojë në fazën e izomerizimit, e cila ndodh brenda 20-24 orëve me pjesëmarrjen e enzimës, si dhe azotit, në mënyrë që të bllokojë hyrjen e oksigjenit.

Kështu, merret një lëng i ëmbël-frut i glukozës, i cili acidifikohet me acid klorhidrik, pastrohet me karbon të aktivizuar, filtrohet dhe zihet derisa të merren solide të thatë, pastaj kristalizohen dhe dërgohen në një centrifugë.

Fruktoza nga kjo zgjidhje është e izoluar nga gëlqereje e tharë, duke rezultuar në një përbërës i cili është i vështirë për t’u shpërndarë. Për të ndarë sheqerin e frutave prej tij, përzierja lahet dhe më pas trajtohet me oksalik dhe dioksid karboni.

Një proces i tillë i vështirë na jep këtë produkt frutash të ëmbël, i cili, në të vërtetë, ka një lidhje shumë të largët me frutat.

Aromë fruktoze

Sheqeri, siç e dini, është shumë, shumë i ëmbël, thjesht cloying. Nëse hani një pjesë të tij në formën e tij të pastër, menjëherë do të dëshironi të pini ose hani diçka të pavendosur - të kripur, të thartë, pikante.

Pra, fruktoza - një substancë që nxirret nga saharoza - është 1.8 herë më e ëmbël se "prindi" i saj. Dhe 3 herë më shumë sheqer se glukoza - përbërësi i dytë i sheqerit.

Unë nuk jam një dashnore e veçantë e ëmbëlsirave, kështu që në formë të pastër provova sheqerin e frutave vetëm një herë, në ditën e blerjes. Dhe, natyrisht, menjëherë me kënaqësi hëngri kastravec turshi! Sidoqoftë, unë e vendosa në mënyrë aktive këtë shtesë ushqimore në enët e mia të shumta të ëmbëlsuara.

Fakti që është më i ëmbël se sheqeri është një plus i përcaktuar, sepse sheqeri i frutave mund të futet në enët më pak se zakonisht. Dhe akoma do të jetë e ëmbël! Pra, nëse ende hani ëmbëlsira dhe doni ëmbëlsira shtëpi, në këtë mënyrë mund të kurseni ushqim. Edhe pse me një kosto, më duket, do të dalë edhe më e shtrenjtë, sepse tregtarët dinak po kërkojnë shumë më shumë para për fruktozën sesa për sheqerin e thjeshtë. 🙂

Pra, në cilat enë mund të shtoni fruktozë?

Përdorimi i fruktozës në gatim

Shtrirja e këtij produkti është mjaft e gjerë, nëse vetëm për arsyen që ai thjesht zëvendëson sheqerin tonë të zakonshëm. Mbaj mend, menjëherë, në ditën e blerjes së fruktozës, fillova të piqja tortën e Mjaltit me pjesëmarrjen e saj. Eshtë e panevojshme të thuhet, ajo u përfshi në përbërjen e provës, dhe në përbërjen e kremës.

Dhe gjithashtu jam munduar të bëj ëmbëlsirat shtëpiake siç janë "Lopët" nga qumështi i zier, pelte, reçel në bazë të tij. Fruktoza vizitoi pancakes, pancakes, ëmbëlsira, ëmbëlsira të ëmbla dhe pite, kifle.

Në atë kohë, familja jonë tashmë po pinte çaj bimor, megjithatë, herë pas here bëra veten dhe djalin tim disa kafe, të cilat, natyrisht, nuk shtuan sheqer të thjeshtë, por sheqer frutash. Epo, është gjithashtu një lloj më i dobishëm!

Fruktoza mund të gjendet në një larmi salcash të ëmbla dhe të tharta shtëpiake.

Më pëlqen veçanërisht të gatuaj domate, kumbull dhe kokrra të kuqe, për shembull, boronicë ose lingonberry. Ata janë mishi i përsosur për pjatat e këndshme. Aziatikët janë veçanërisht të dashur për kombinime të tilla. Kështu që, nëse po planifikoni të gatuani disa sallata orientale me salcë soje, mos harroni ta spërkatni me fruktozë. 😉

Nga rruga, do të jetë e përshtatshme në sallatën tradicionale të pranverës, të cilën e bëjnë shumica e familjeve. Pritini imët lakrën e bardhë të freskët, të shtypur direkt me kripë dhe sheqer (në rastin tonë, fruktozë!), Dhe më pas përzieni me kastravecat jo më pak të vjetra, koprën e freskët, vajin e lulediellit të parafinuar dhe acidifikoni me uthull ose lëng limoni. E dua këtë meze? Unë e adhuroj që nga fëmijëria! Vetëm tani po e bëj pa një ëmbëlsues dhe uthull - më shijon më mirë. Po ti

Dhe kush po ju ndalon të bëni bllokim në të cilin përdoret fruktoza në vend të sheqerit?

Mos harroni se ju duhet ta vendosni atë një herë e gjysmë më pak, përndryshe ëmbëlsira do të kthehet të jetë mega e ëmbël, e pastër. E njëjta vlen edhe për bllokimet, reçelet, frutat e ëmbëlsuar - me këtë shtesë ju mund të sheqer (ose fruktozë?) Copa frutash, manaferrat dhe gjellë agrumesh.

Shkurt, fruktoza është një konkurrent serioz i sheqerit në kuzhinë në pjatat e atyre njerëzve që besojnë në dobinë e saj. Beson? Ne patjetër do të flasim për mënyrën sesi ky produkt mund të ndikojë në shëndetin tonë, pak më të ulët, dhe tani unë propozoj të shënoni përfitimin e tij të dukshëm në fusha të tjera të jetës sonë.

Përdorimi i fruktozës në fermë

Nga fruktoza, ju mund të bëni një trajtim të ëmbël për trupin.

Në një artikull në lidhje me sheqerin që mund të lexoni në Nenexhikun tonë Diellor, përmenda që ky produkt shpesh përdoret në kozmetologjinë në shtëpi si një pastrim natyral i fytyrës dhe për të gjithë çështjen.

Në lidhje me këtë, më duket se fruktoza do të funksionojë edhe më me efikasitet, pasi kristalet e saj janë dukshëm më të vogla se kristalet e sheqerit, që do të thotë se ato do të pastrojnë lëkurën më me kujdes, por në të njëjtën kohë më intensivisht. Pra, nëse ju pëlqen të masazhoni fytyrën, mund të përdorni në mënyrë të sigurt një përzierje të vajit vegjetal të parafinuar, të ngrohur në një temperaturë të rehatshme dhe sheqer frutash.

Nëse bëni vajosjen në dimër me vaj ulliri ose susami, shtoni pak fruktozë këtij produkti unik masazh.

Kështu, ju do të merrni një efekt “2 në 1” - trupi do të pastrohet nga qelizat e ngordhura dhe ndotja e thellë dhe menjëherë thithni të gjitha ato vitamina dhe minerale që vaji i ndezur i ofron. Vetëm një banjë në shtëpi!

Baza për një agjent të tillë pastrues mund të jetë jo vetëm gjalpi, por edhe, për shembull, mollët, bollgur me tokë, të cilat në vetvete janë një lëkurë e butë natyrale, alga deti me pluhur, argjilë kozmetike, mjaltë dhe produkte të trasha të qumështit. Jam i sigurt se fytyra juaj dhe trupi juaj do t'ju pëlqejnë vërtet këto procedura të thjeshta.

Kur masazhoni lëkurën tuaj me fruktozë, kushtojini vëmendje të veçantë buzëve. Butësisht fërkoni disa kokrra të kësaj sheqeri në to - kështu që ato do të bëhen më të buta, më të ndritshme dhe më gjatë do të mbajnë buzëkuqin mbi to. Një procedurë e ngjashme mund të kryhet menjëherë para se të dilni nga shtëpia para se të aplikoni kozmetikë.

Disa zejtarë madje këshillojnë të spërkatni buzët e pikturuara tashmë me fruktozë, le të pluhuri të njom pak, dhe pastaj ta lëpini (!).

Unë vështirë se mund ta imagjinoj se si duket në praktikë - shuplaka kristalet me buzëkuq ... Maksimumi që mund të bëhet në një situatë të tillë është t’i heqësh ato me kujdes me një pecetë. Willfarë do të japë? Ata thonë që buzëkuqi do të zgjasë më gjatë, por unë ende nuk e kam testuar atë. Po ti 😉

Nëse nuk doni të spërkatni sfungjet e frutave me sheqer, trajtojini ato me kollare tuaj të dantellave - thjesht thithini ato për një orë në shurupin e fruktozës së përqendruar, dhe pastaj thajini ato në një bateri ose në diell. Falë këtyre manipulimeve, dantella do të bëhet e ngurtë dhe do të duket e mirë në rroba. Në fakt, fruktoza mund të zëvendësojë niseshtën, e cila zakonisht arrin këtë efekt.

Më duket se kolla e ëmbël është shumë më e bukur se niseshte, dhe ju mund ta lëpini atë nga uria. 🙂

Jo vetëm që njerëzit i duan ëmbëlsirat, por vetë bimët nuk janë aspak të adhurimit të tyre. Cfare dua te them Dihet që nëse ujiten dekorime të shtëpive që jetojnë në tenxhere me ujë me fruktozë, ato do të rriten më mirë.

Nëse lulet tashmë janë prerë, atëherë ata mund të zgjasin jetën e tyre duke përdorur të njëjtën fruktozë, por jo shtuar në tenxhere, por në vazon në të cilën ata qëndrojnë.

Nga rruga, ky produkt nuk është vetëm një mik i bimëve, por gjithashtu mund të bëhet në një farë mënyre armiku i tyre. Pra, njollat në rrobat tuaja që bari ju dekoroi mund të provohen të hiqen me fruktozë. Spërkateni me këtë pluhur kristalor zonën e gjelbër në pëlhurë, njomet me ujë dhe lini atë të tillë gjatë natës. Në mëngjes, në teori, gjithçka duhet të hiqet në lavatriçe. A do ta bësh atë? Mos harroni për këtë metodë në momentin thelbësor. 🙂

Epo, një temë më vete është përdorimi i fruktozës në prodhimin e ushqimit. Theanta dhe kutitë në të cilat është e pranishme shpërndahen gjithmonë në një vend të veçantë, i cili pozicionohet si banak për njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre.

Ndoshta sot mund të gjeni pothuajse çdo produkt që përmban fruta në vend të sheqerit të rregullt.

Kam parë vazhdimisht në shitje çokollata, waffles, cookie, muffins, bare të energjisë, marmelada, karamele, karamele, pelte, nougat, marshmallows fruktozë. Dhe mund të gjeni lëngje, pije frutash, ujë të gazuar, shurupe, konserva, reçel, bllokime, pasta me çokollatë me pjesëmarrjen e saj në rafte.

Nga rruga, ajo është shtuar edhe në ushqimin për fëmijë dhe, thonë ata, pediatër rekomandojnë t'i japin foshnjeve nën-fruktozë sesa ëmbëlsirat me sheqer. Por këto mrekulli të përparimit, nga rruga, janë shumë më të shtrenjta se të njëjtat produkte, por me sheqer.

Në fillim, nxitova pas tyre për të futur në shportën time të konsumit, por lexova përbërjen e treguar në paketë dhe me dëshpërim ktheva çantën ose kutinë në raft. Të gjithë të njëjtat vajra bimore të modifikuar dhe të hidrogjenizuar (thjesht margarinë!), Të gjithë të njëjtët përmirësues, ngjyra, fiksues, agjentë kundër pjekjes ...

Cila është qëllimi për të paguar më shumë? Ndoshta ka një sens të përbashkët në këto blerje kur bëhet fjalë për diabetikët. Por kjo nuk është e sigurt! Ne do të merremi me këtë çështje plotësisht më poshtë. Tani na tregoni, ju lutem, a po blini produkte fruktoze që janë jashtëzakonisht të njohura në Kinë, në Evropë dhe po bëhen të zakonshme me ne?

Si të zgjidhni fruktozën?

Ky produkt nuk ka shumëllojshmëri pasi është një monosakarid. Dhe sipas llojit të lëndëve të para, fruktoza, si rregull, nuk ndahet. Zgjedhja e vetme që duhet të bëni në lidhje me të është të vendosni nëse po blini sheqer frutash në pluhur apo në tableta. Ato gjenden në kube.

Më shpesh, fruktoza e lirshme kristalore shtrihet në raftet. Përdoret në shtëpi. Opsionet e tabletave dhe të rafinuara janë më të përshtatshme në rrugë ose në zyrë. Cilin preferoni? Mora vetëm pluhurin.

Para blerjes, sigurohuni që të shikoni në jetëgjatësinë e produktit, si dhe integritetin e paketimit të tij. Fruktoza në një qese plastike të mbyllur duhet të jetë e thatë. Për ta provuar këtë, shkundni ato në mënyrë të shkëlqyeshme në ajër dhe dëgjoni nëse kokrrat shkojnë nga një cep në tjetrin. Do të ishte mirë të hetoni me kujdes përmbajtjen e paketës - kontrolloni për gunga brenda tij.

Këtu, në fakt, të gjitha mençuritë që do t'ju ndihmojnë në zgjedhjen e këtij produkti të ëmbël.

Si të ruhet fruktoza?

Në shtëpi, sigurohuni që menjëherë të hapni qesen dhe të vendosni sheqerin tuaj të frutave në një depo tjetër, më të përshtatshme për këtë. Si rregull, bëhet një kavanoz qelqi i thjeshtë me një kapak të ngushtë. Ju mund të zgjidhni për këtë pluhur kristalor të bardhë një pjatë qeramike si një tas sheqeri ose, në fakt, vetë tasin e sheqerit. Importantshtë vetëm e rëndësishme që kapaku të jetë i ngushtë.

Kështu, ju do të kurseni blerjen tuaj nga ndërveprimi me oksigjenin, dritën, lagështinë dhe do të qëndrojë në kuzhinën tuaj për shumë vite në mirënjohje. Nga rruga, fruktoza, si prindi i saj - sheqeri, duhet të përzihet herë pas here me një lugë për të shmangur presionin dhe gunga.

Përfitimet e fruktozës

Avantazhi kryesor i këtij produkti mbi sheqerin e motrës së saj është se gjoja nuk ndikon në rritjen e glukozës në gjak për shkak të indeksit të ulët të glicemisë. Në sheqer është e barabartë me 98 njësi, dhe në fruktozë është vetëm 36. Përveç kësaj, nuk kërkon pjesëmarrjen e insulinës për përpunimin e tij. Kjo është arsyeja pse përhapja e ëmbëlsuesve të frutave në të gjithë planetin si një atribut ushqimor i një diete të shëndetshme ka fituar përmasa të tilla - shumë njerëz tashmë kanë diabet, dhe madje edhe më shumë njerëz kanë frikë nga marrja e tij.
Fruktoza është më e ngadaltë se sheqeri për tu përthithur në gjak, dhe për këtë arsye nuk shkakton të ashtuquajturin "shok sheqeri" në trup, d.m.th. hiperglicemia. Nga rruga, te diabetikët ky proces është kronik. Por ekziston gjithashtu hiperglicemia me një natyrë tjetër, për shembull, me bulimia nervosa, kur një person thjesht nuk është në gjendje të kontrollojë sasinë e ushqimit të ngrënë.
Sheqeri i frutave normalizon metabolizmin e kolesterolit dhe, kështu, ndihmon jo vetëm diabetikët, por edhe ata njerëz që janë të prirur për të zhvilluar aterosklerozë.
Përveç kësaj, studiuesit zbuluan se një zëvendësues i tillë i ëmbël zvogëlon rrezikun e kariesit dhe problemeve të tjera që lidhen me zgavrën me gojë me 30%. Nuk është se fruktoza nuk shkakton fare prishjen e dhëmbëve, thjesht nga të gjithë ëmbëlsuesit dhe zëvendësuesit e sheqerit ato janë më pak kancerogjene. Siç thonë ata, nga shumë të këqija është më mirë të zgjidhni më të vogël. Edhe pse ideale - dhe mungesa e një "të keqe" të tillë fare.
Në të njëjtën kohë, një pllakë e verdhë në smaltin e dhëmbit të marrë si rezultat i ëmbëlsirave që përmbajnë fruktozë mund të eliminohet shumë më lehtë sesa ajo e paraqitur nga ëmbëlsirat me bazë sheqeri. Në pamje të parë, duket si një lajm i mirë, por me të vërtetë? 😉
Fruktoza, si çdo ëmbëlsues, i jep trupit tonë energjinë që i nevojitet, e tonifikon atë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive - ndërtuesit, atletët, valltarët, lëvizësit. Equallyshtë po aq e rëndësishme të merrni energji nga produktet për fëmijët, lëvizja e të cilëve gjatë ditës nuk ka asnjë ndërprerje.
Besohet se përdorimi i fruktozës rrit prodhimin e seratoninës - vetë “hormonin e gëzimit”, pa të cilin ne njerëzit nuk jemi të bukur. Sidoqoftë, një numër studiuesish e mohojnë këtë fakt, duke thënë se nuk ndikon në këtë proces. Në të vërtetë, më pëlqen edhe pluhuri i sheqerit, larg formës së tij natyrale. Më mirë të përtypni një mollë! 🙂
Ekziston një mendim se fruktoza përpunohet më mirë nga trakti ynë tretës dhe nuk shkakton, për dallim nga sheqeri, proceset e fermentimit në trup.
Pasi në qelizat e mëlçisë sonë, fruktoza shndërrohet në glikogjen. Dhe ai, nga ana tjetër, rikthen në mënyrë aktive qelizat e trupit tonë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme me stres të rëndësishëm mendor dhe fizik.
Sheqeri i frutave ka një tjetër pronë të dobishme - ndihmon mëlçinë të neutralizojë alkoolin, shpejton procesin e prishjes së tij në gjak. Pra, me helmimin nga alkooli, ky produkt mund të sigurojë ndihmë të shpejtë për trupin, nëse injektohet pikim në mënyrë intravenoze.
Ju kujtohet se me të gjitha cilësitë e tij të dobishme, fruktoza është gjithashtu pothuajse dy herë më e ëmbël se sheqeri tradicional dhe i njohur? Dhe, prandaj, me ndihmën e saj ju mund të kurseni.

I njëjti shurup misri, i cili përmban një sasi të madhe të fruktozës, njihet si i sigurt për shëndetin e njeriut jo nga dikush, por nga Inspektimi Sanitar për cilësinë e produkteve ushqimore dhe ilaçeve. Organizata Botërore e Shëndetit dhe Organizata bujqësore e këndshme e Kombeve të Bashkuara na bindin për këtë. Dhe si janë gjërat me të vërtetë? Le të flasim më në fund për rreziqet e këtij produkti.

Fakte interesante rreth fruktozës

Kjo shtesë ushqimore shpesh përfshihet në ushqim, jo vetëm për të zëvendësuar sheqerin, por edhe për t'u siguruar atyre një depozitë më të gjatë. Në fund të fundit, fruktoza është një ruajtës i fuqishëm.
Besohet se mallrat e pjekura, në të cilat u shtua fruktoza, sesa sheqeri, bëhen më të buta dhe me gëzof. Epo, duket se ruhet për më gjatë, gjë që nuk mund të kënaqë prodhuesit e saj. Dhe gjithashtu kjo pluhur kristalor ka vetinë unike të ruajtjes së ngjyrës së produktit të përfunduar për një kohë të gjatë.
Për më tepër, sheqeri i frutave i shtuar ëmbëlsirave bazuar në manaferrat dhe frutat rrit shijen dhe aromën e tyre natyrore, përveç nëse, natyrisht, ato janë të bllokuara me përmirësues artificialë. Me sa duket, kjo është e gjitha sepse këto produkte në formën e tyre natyrale përmbajnë fruktozë - rezulton diçka si "vaji i gjalpit" (fruktoza fruktozë!).
Fruktoza ka një emër tjetër - "levulozë", por pak njerëz dinë për të. E njeh? 😉
Për të marrë 1 kilogram të kësaj substance, është e nevojshme të përpunoni 1.5 kilogramë saharozë, e cila, siç e dini, përbëhet nga fruktoza dhe glukoza. Sot në botë ata prodhojnë rreth 150 mijë tonë këtë pluhur të bardhë të ëmbël në vit.
Në fillim të artikullit, unë shkrova se fruktoza është bërë kryesisht nga pezullimi i niseshtesë së misrit. Sidoqoftë, ajo gjithashtu mund të merret nga artichoke e Jeruzalemit - një rrënjë e ëmbël, e cila quhet edhe "dardhë prej balte". Sidoqoftë, kjo bimë nuk është rritur ende në shkallë të tilla kozmetike si misri (por më kot!), Dhe kostoja është shumë e lartë. Epo ajo!
Nga rruga, shurupi i misrit shumë i ëmbël me fruktozë filloi të përdoret si një ëmbëlsues përsëri në vitet 70 të shekullit të kaluar. Dhe ku do të mendonit? Sigurisht në Shtetet e Bashkuara të Amerikës. Ai përmban 55% të produktit për të cilin ne jemi të interesuar sot dhe 45% të motrës së tij të glukozës.
Që nga fillimi i shekullit XXI deri në vitin 2004, sasia e fruktozës së konsumuar në botë pothuajse është trefishuar! Produktet më të njohura të fruktozës të prodhuara në Amerikë janë të gjitha llojet e pijeve me sheqer.

Kjo është ajo që një produkt interesant ata na shesin nën maskën e një simbol të ushqyerjes së duhur. Rezulton se është gjithashtu e rafinuar kimikisht, gjithashtu është e rafinuar, si sheqeri, mund të ketë një efekt negativ në trupin tonë. Artikulli im zbulues ka marrë fund. A keni diçka për të shtuar në lidhje me këtë? Në pritje të komenteve tuaja.