Peshku dhe kolesteroli

Ushqyerja luan një rol të rëndësishëm, dhe peshku është një domosdoshmëri kur bëni dietë, kështu që duhet të dini se cili peshk është i mirë për kolesterolin e lartë.

Kolesteroli është një substancë e yndyrës që përmbahet në trup. Tek njerëzit, këto lipide prodhohen në mëlçi dhe janë një nga komponentët kryesorë për funksionimin normal të trupit. Në një person të shëndetshëm, nivelet e kolesterolit në gjak mund të variojnë nga 3.6 mol / L deri në 5 mmol / L. Nëse treguesit tejkalojnë pragun e lejueshëm, atëherë zhvillimi i sëmundjes aterosklerotike është i mundur.

Atherosclerosis është një ngushtim dhe bllokim i arterieve, kjo sëmundje konsiderohet hapi i parë për infarkt miokardi dhe goditje në tru. Prandaj, është shumë e rëndësishme të monitorohet niveli i kolesterolit në gjak. Me kolesterol të lartë, mjekët kryesisht rekomandojnë rishikimin dhe, nëse është e nevojshme, ndryshimin e dietës. Shtë e padëshirueshme (ose plotësisht e përjashtuar) që njerëzit me arteriosklerozë të hanë ushqime që përmbajnë yndyrna shtazore, dhe pjesa kryesore e dietës duhet të jetë ushqime me acide yndyrore të pangopura omega-3, 6, dhe 9. Burimi i tyre më i pasur është peshku.

Për çfarë është peshku i mirë dhe sa kolesterol është në të

Mund të themi se çdo peshk është i dobishëm, pasi është një burim i elementëve të rëndësishëm të gjurmëve, yndyrnave dhe proteinave. Pacientët me arteriosklerozë lejohen të përdorin këtë produkt vetëm duke marrë parasysh metodat e përgatitjes së tij. Tradicionalisht besohet se më të dobishmit janë speciet e peshqve detarë, por uji i ëmbël, shumë prej të cilave janë varietete me pak yndyrë, përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe të ushqyesve.

1. Vitaminat - A, E, B12 - këto janë përbërës të domosdoshëm për çdo organizëm. Elementet e dobishëm fosfori, jodi, hekuri, magnezi, kaliumi, zinku dhe të tjerët ndikojnë pozitivisht në proceset metabolike në trup dhe direkt në sistemin e qarkullimit të gjakut.
2. Proteina është një burim i materialit ndërtues për qelizat e trupit.
3. Omega-3, omega-6 janë acide yndyrore të pangopura që mund të pastrojnë sistemin vaskular të pllakave yndyrore të depozituara tashmë në muret e enëve të gjakut, si dhe kolesterolin më të ulët.

Peshku gjithashtu përmban kolesterol, sasia e të cilit varet nga përmbajtja e tij e yndyrës. Ekzistojnë varietete me pak yndyrë (2% yndyrë), me një përmbajtje mesatare të yndyrës (nga 2% në 8%). Në klasat yndyrore, është nga 8% ose më shumë.

Paradoksalisht, vaji i peshkut është shumë i dobishëm për uljen e kolesterolit në gjak, në ditët e sotme lëshohet në formën e kapsulave, të cilat janë shumë të lehta për t’u marrë. Konsumi i rregullt pas 2 javësh zvogëlon kolesterolin me 5-10%. Këto shtesa biologjike janë perfekte për ata që nuk u pëlqen të hanë peshk.

Karakteristikat e dobishme të peshkut

Të gjithë peshqit janë të shëndetshëm. Kjo deklaratë ka qenë e njohur për ne që nga fëmijëria. Habitati i pazakontë dhe përbërja e pasur biologjike i bëjnë enët e peshkut jo vetëm të shijshme, por edhe të vlefshme për trupin. Peshku më i dobishëm, tradicionalisht detar, por edhe banorët e trupave të ujit të ëmbël të ujit kanë shumë aminoacide të dobishëm dhe elementë gjurmë në përbërjen e tyre, ndërsa iu referohen varieteteve me pak yndyrë.

Substancat e dobishme që gjenden tek peshqit përfshijnë:

Kështu, peshku është një produkt i shëndetshëm dhe i rëndësishëm për çdo dietë. Enët prej tij ngopin trupin me një proteinë të tretshme të plotë, rregullojnë aktivitetin e gjëndrës tiroide dhe organeve të tjera të sekretimit të brendshëm, ndikojnë pozitivisht në sistemin nervor, duke përmirësuar gjendjen shpirtërore, kujtesën dhe gjumin, stabilizojnë metabolizmin. Në pacientët me kolesterol të lartë, enët e peshkut mund të zvogëlojnë fraksionet aterogjene "të dëmshme" të lipideve në gjak dhe të minimizojnë rrezikun e komplikimeve kardiovaskulare dhe cerebrovaskulare të aterosklerozës.

Sa kolesterol është në peshk?

Peshku është i ndryshëm. Nëse përcaktoni përbërjen kimike të filetove të varieteteve më të njohura, merrni foton e mëposhtme:

• ujë - 51-85%,
• proteina –14-22%,
• yndyrnat - 0.2-33%,
• substanca minerale dhe nxjerrëse - 1,5-6%.

Shtë interesante që yndyra e ujërave të ëmbla dhe varietetet detare është dukshëm e ndryshme në përbërje: nëse e para ka një strukturë kimike të ngjashme me atë të shpendëve, këto të fundit kanë një strukturë unike biokimike të lipideve.

Nivelet e kolesterolit në peshk mund të ndryshojnë. Për fat të keq, nuk ka absolutisht asnjë varietet pa të: çdo peshk ka një përqindje të caktuar të yndyrës shtazore, e cila është kryesisht kolesterol.

Siç shihet nga tabela, përmbajtja e kolesterolit në varietete të ndryshme të peshqve ndryshon në një gamë të gjerë. Sasia e kolesterolit që duhet të hahet nga një person me aterosklerozë nuk duhet të kalojë 250-300 mg në ditë.

Cili peshk është i mirë për njerëzit me kolesterol të lartë?

Shtë interesante, pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kolesterolit, shumica e varieteteve të peshkut mund të konsumohen nga pacientët e vëzhguar për aterosklerozën dhe ndërlikimet e saj vaskulare. Shtë gjithçka për acidet yndyrore të dobishme: ato mund të zvogëlojnë nivelin e kolesterolit endogjen të prodhuar në mëlçi dhe të normalizojnë metabolizmin e yndyrës në përgjithësi.

Paradoksal siç mund të duket, peshku më i dobishëm për njerëzit me kolesterol të lartë janë varietetet e yndyrnave të salmonit (salmon, salmon, salmon i thithur). Sot, kufomat dhe biftekët me fileto të butë mund të blihen në çdo supermarket, dhe enët e bëra nga peshq të kuq nuk janë vetëm të shëndetshëm, por edhe shumë të shijshëm. Këshillohet të blini peshk nga shitësit e besueshëm: jo të gjithë trupat e pajetë që vijnë në raftet e dyshemeve të tregtisë kanë freskinë e parë. Më të dobishmit për trupin janë salmon i ftohtë ose salmon. 100 gram mish salmon përfaqësues siguron një kërkesë të përditshme për omega-3, që do të thotë se po lufton në mënyrë aktive pllakat e kolesterolit.

Përveç varieteteve të kuqe të peshkut, kryesuesit në përmbajtjen e GIC të pangopur janë tuna, trofta, halibut, harenga, sardelena dhe sardela. Shtë më e dobishme t'i përdorni në formë të zier ose të pjekur, por edhe në formën e ushqimit të konservuar, këto varietete mund të ulin kolesterolin dhe të ndihmojnë për të gjetur shëndetin.

Dhe larmia më e lirë e peshkut, e dobishme për aterosklerozën është harenga e njohur për të gjithë. Onlyshtë vetëm e padëshirueshme të përdorni harengën e kripur për qëllime "terapeutike" me kolesterol të lartë: është më mirë nëse është e freskët ose e ngrirë. Nga rruga, harengaja do të dalë shumë e shijshme nëse e piqni me një fetë limoni dhe barishte.

Varietetet e peshkut me pak yndyrë gjithashtu meritojnë vëmendje të veçantë. Cod, halibut ose polock janë një pjatë diete me pak yndyrë dhe lejohen për pacientët me aterosklerozë. Ata gjithashtu mund të ulin pak kolesterolin në gjak.

Sipas rekomandimeve të mjekëve, për pacientët me kolesterol të lartë, mjafton të shtoni 150-200 g peshk 2-3 herë në javë në dietën e tyre.

Peshku aterosklerozës

Në mënyrë që peshqit të jenë të shëndetshëm, është e nevojshme ta gatuani siç duhet. Shtë e padëshirueshme të hani peshk me kolesterol të lartë:

• skuqur në gjalpë ose vaj perimesh. Fryrja shkatërron shumicën e ushqyesve në produkt,
• trajtim i pamjaftueshëm i nxehtësisë. Peshku mund të jetë burimi i shumë parazitëve që nuk janë të dukshëm për syrin e njeriut. Prandaj, nuk rekomandohet të hani peshk të papërpunuar (për shembull, në Sushi, rrotulla) me origjinë të panjohur,
• kripë - kripa e tepërt mund të shkaktojë mbajtjen e lëngjeve dhe një rritje të vëllimit qarkullues të gjakut. Do të rrisë ngarkesën në zemër,
• i tymosur, pasi përmban jo vetëm kripë të tepërt, por edhe kancerogjene. Peshku i tymosur i ftohtë konsiderohet më pak i dëmshëm sesa peshqit e nxehtë.

Metodat e gatimit të peshkut, në të cilat ajo ruan maksimumin e pronave të dobishme, janë gatimi, steaming, pjekja. Shija e gjellës në këtë rast varet nga zgjedhja e saktë e peshkut. Ndiqni këto udhëzime:

• Shtë më mirë të zgjidhni një peshk të vogël. Kufomat e mëdha mund të jenë më të vjetra dhe të kenë një sasi të madhe të substancave të dëmshme.
• Era e peshkut të freskët është e hollë, specifike, e holluar me ujë. Nëse trupi i erës erë shumë e ashpër ose e pakëndshme, atëherë ka shumë të ngjarë që është i ndenjur.
• Një tjetër shenjë e freskisë është elasticiteti i pulpës. Refuzoni blerjen nëse pasi të keni shtypur me gisht gjurmën në kufomë mbetet për ca kohë.
• Ngjyra e pulpës mund të jetë e ndryshme: nga gri në të kuqe të ngopur.

Rregullat e ruajtjes për peshqit ju lejojnë ta lini atë për 2-3 ditë në frigorifer ose të ngrini për disa muaj në frigorifer.

Salmon me avull

Për të përgatitur një pjatë ju duhet:

• biftek salmon (afërsisht 0,5 kg),
• limon - 1,
• salcë kosi 15% (jo e yndyrshme) - për shije,
• një përzierje e bimëve italiane (borzilok, organo) - për shije,
• kripë, piper - për shije.

Pastroni salmon, pije në ujë të rrjedhshëm, thajeni me një leckë të pastër. Grini me kripë, piper dhe barishte, derdhni mbi gjysmën e lëngut të limonit dhe lërini të marinohen për 30-40 minuta. Vendoseni biftekun në një tas me një kazan të dyfishtë (ose multicookers me funksionin e "steaming"), yndyrat me salcë kosi. Vendosni një enë peshku sipër një tenxhere me ujë të valë, avull për 40-60 minuta. Një pjatë e shijshme diete është gati.

Furrë harengrën e pjekur

Shumë janë mësuar të hanë vetëm harengën e kripur. Por do të jetë shumë më e dobishme pjekja e këtij peshku me kripë: ai do të ruajë një maksimum cilësish të dobishme dhe nuk do të dëmtojë tepërt e kripës në zemër dhe enët e gjakut. Përveç kësaj, harenga e pjekur është shumë e shijshme.

• harengë të ngrirë të freskët - 3 copë.,
• limon - 1,
• vaj perimesh - për të lubrifikuar formën,
• kripë, piper, erëza - për shije.

Gatuani harengën për pjekje, pastrimin e gdhendjeve dhe larjen e trupave nën ujë të rrjedhshëm. Koka dhe bishti mund të lihen, por mund të priten. Grini harengën me kripë dhe piper, të përgatitur sipas dëshirës me koriandrën e tokës, specin, shafran i Indisë, perime të thata dhe trumzë. Vendosni peshkun në një fletë pjekje, të lyer me vaj vegjetal dhe spërkatni me lëng limoni.

Vendoseni enën për pjekje në furrë dhe piqni harengën për 30-40 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Rezulton një peshk me lëng dhe aromatik me një kore të pjekur të pjekur. Shërbejeni të garnitur me feta limoni. Do sallatë me perime të freskëta ose patate të pjekura është e përshtatshme për garniturë.

Disa fjalë për vajin e peshkut

Disa dekada më parë, vaji i peshkut ishte ndoshta një nga kujtimet më të pakëndshme të fëmijërisë. Dita e nxënësve të shkollës sovjetike filloi me një lugë të një lënde të dobishme me një erë të ndritshme të peshkut dhe një shije shumë të pakëndshme.

Sot, kjo shtesë dietike shitet në formën e kapsulave të vogla, të cilat janë shumë të përshtatshme për t’u marrë. Prandaj, rezultati për ata që nuk e pëlqejnë peshkun do të jetë marrja e rregullt e vajit të peshkut - një burim i përqendruar i acideve yndyrore të dobishme të polenizuara.

Përdorimi ditor i dy kapsulave të ilaçit brenda 14 ditëve të para do të ndihmojë në uljen e kolesterolit me 5-10% nga origjinali. Për më tepër, ilaçi fjalë për fjalë "pastron" enët nga brenda, rikthen rrjedhjen e dëmtuar të gjakut dhe ju lejon të pakësoni presionin e gjakut. Mjekët këshillojnë marrjen e vajit të peshkut për të gjithë njerëzit mbi 50 për të parandaluar rrezikun e aterosklerozës dhe ndërlikimeve të tij të rrezikshme - sulmi në zemër dhe goditje në tru.

Kështu, peshku është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm për njerëzit me kolesterol të lartë. Pasi të keni diversifikuar dietën tuaj me enët e peshkut, ju mund t'i riktheni testet në normalitet, të shpëtoni nga problemet shëndetësore dhe të rritni jetëgjatësinë.

Ushqimi i peshkut me kolesterol të lartë

Me kolesterol të lartë, ju mund të hani peshk, pasi ai ka një numër përbërësish që mund të stabilizojnë nivelin e lipideve. domethënë:

• Proteinat. Proteinat në produktet e peshkut janë një nga më lehtë tretet. Për më tepër, për sa i përket sasisë ato nuk janë inferiore ndaj produkteve të mishit. Me ushqimet e detit, trupi merr shumë aminoacide, përfshirë ato thelbësore.
• Vitaminat A dhe E, Grupi B. Këto vitamina kontribuojnë në metabolizmin normal, shfaqin efekte anti-atherosklerotike (veçanërisht vitaminë E për shkak të efektit antioksidues) dhe mund të ulin kolesterolin.
• Elementet dhe lidhjet e tyre. Fosfori, bakri, ferri, kaliumi, kalciumi, fluori, magnezi, zinku - dhe këto nuk janë të gjithë jonet që mund të mbledhim së bashku me produktet e peshkut. Secili prej këtyre elementeve është i përfshirë në qindra e mijëra reagime në inde dhe organe. Magnezi dhe kaliumi jetike për funksionimin e duhur të zemrës. Prania e peshkut në dietë të paktën një herë në javë mund të zvogëlojë rrezikun e infarktit të miokardit në pacientët me kolesterol me gati 20%.
• Vaj peshku. Përbërja e tij përmban acide yndyrore - Omega-3 dhe 6, të cilat kanë një efekt të theksuar antiatherogenic. Këto komponime qarkullojnë nëpër enët e gjakut dhe pastrojnë endotelin vaskular nga depozitat e lipideve dhe pllakat e kolesterolit.

Kindfarë lloj peshku është më mirë të hahet me kolesterol të lartë?

Varieteteve të dobishme dhe të dëmshme

Peshku më i dobishëm dhe më i sigurt për kolesterolin - salmon. Ata janë më efektivët në luftën kundër çrregullimeve të metabolizmit të lipideve. Ato kanë një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-3, të cilat stimulojnë një ulje të përqendrimit të kolesterolit të keq në trup.. Përveç salmonit, shijshme të tilla si gjuha e detit, harenga, skumbri, por gatuar saktë sipas një recete të caktuar, do të jenë të përshtatshme. Harenga e kripur, për të cilën jemi njohur më shumë, nuk ka grupin e nevojshëm të lëndëve ushqyese.

Racat e salmonit

Varietetet e kuq të peshkut përmbajnë sasi të larta të acideve yndyrore, në veçanti, Omega-3, të cilat kanë një efekt të theksuar anti-atherosklerotik - ato shkaktojnë shkatërrimin e pllakave aterosklerotike në muret vaskulare. Prandaj, ato mund të rekomandohen për pacientët me kolesterol të lartë. 100 g fileto peshku të këtyre specieve detare përmban kërkesën e përditshme të Omega -3 për njerëzit.

Rekomandohet për përdorim peshku salmon i mëposhtëm:

Peshk lumi

Sipas ngopjes së FA (acideve yndyrore), mikroelementeve dhe makroelementeve, speciet e lumenjve inferior ndaj detare. Përbërja e yndyrave të specieve të ujërave të ëmbla - përbërësit e saj dhe struktura kimike janë të ngjashme me ato te zogjtë, ndërsa në varietetet detare konfigurimi biokimik i lipideve është unik. Prandaj, peshqit e lumenjve me kolesterol të lartë i lejuarsidoqoftë terapeutik i qartë efekti terapeutik nuk duhet të pritet.

Peshk i tymosur, i tharë dhe i tharë

Këto lloje peshqish me kolesterol të lartë nuk rekomandohet për të përdorur Peshku i tymosur përmban shumë substanca kancerogjene - përveç faktit se ato nuk ndihmuan për të ulur përqendrimin e kolesterolit të keq, ato mund të bëhen faktorë rreziku për zhvillimin e onkologjisë - ato kontribuojnë në formimin e qelizave atipike.

Në peshqit e tharë dhe të tharë, shumë kripë, e cila ndikon në metabolizmin me ujë të kripës së trupit, mund të provokojë një rritje të bcc (vëllimi i gjakut qarkullues). Akumulimi i tyre në trup shërben si bazë për përparimin e hipertensionit arterial.

Si të gatuaj peshk

Për përgatitjen e saktë të dietës, informacioni i thatë në lidhje me cilin peshk është i dobishëm për çekuilibrimin e lipideve nuk është i mjaftueshëm. Ju duhet të dini se si ta gatuani siç duhet. Metodat më të përshtatshme të gatimit janë: avullimi, pjekja dhe zierja. Ndiqni këto këshilla:

• Zgjidhni me kujdes peshkun e freskët - karakterizohet nga një aromë specifike, delikate. Nuk duhet të jetë e pasjellshme ose e pakëndshme - në këtë mishërim, peshku, ka shumë të ngjarë, tashmë ka një jetë rreshtuese mbresëlënëse dhe nuk është i përshtatshëm për konsum.
• Një tjetër kriter i rëndësishëm për peshqit e freskët është ijë elastike. Pas shtypjes, pulpë duhet të kthehet menjëherë në formën e saj, duke mos lënë gjurmë të gishtit.
• Jepini përparësi peshqve me madhësi të vogël ose të mesme. Individe të mëdha përmbajnë një numër më të madh të substancave dhe elementeve të padëshirueshëm.
• Pulpa mund të ketë një ngjyrë të ndryshme në varësi të shumëllojshmërisë - nga një nuancë gri në të kuqe.

Lejohet mbajtja e peshkut të freskët për dy deri në tre ditë në frigorifer, ose ngrirja e tij në ngrirje deri në disa muaj.Gjatë gatimit, është gjithmonë e nevojshme të kryhet përpunim i mjaftueshëm, pasi ka parazit në produktet e peshkut që nuk identifikohen nga pamja njerëzore - ushqimet e detit janë burimi (një nga kryesorët) të helminthave të rrezikshëm.

Nuk ia vlen t'i kushtohet vëmendje enëve të skuqura, pasi ky lloj përgatitjeje shkatërron shumicën e vitaminave dhe elementëve të shëndetshëm në ushqim deti. Ky është avantazhi i enëve të ziera, të pjekura dhe të avullit në fytyrë. Më poshtë është një seri recetash të peshkut për terapinë dietike të hipokolesterolit.

Salmon me avull

Për këtë pjatë, na duhen fileto me salmon (biftek, rreth 500 gram), një limon, për të shijuar - salcë kosi me pak yndyrë, kripë, piper, një përzierje bimësh. Bifteku duhet të lahet, të thahet me një leckë të rregullt. Pastaj fshij nga të dyja anët me erëzat e përgatitura - kripë, piper, etj., Shtrydhni lëngun e limonit në majë dhe vendosni mënjanë për marinimin për gjysmë ore. Në fund të kohës së turshisë, përhapni salmonin me salcë kosi dhe vendoseni në avull për 50-60 minuta. Done!

Furrë harengrën e pjekur

Përkundër faktit se shumica prej nesh e lidhin këtë shumëllojshmëri vetëm me harengën e kripur, ka ende një mënyrë tjetër për ta përdorur atë. Në veçanti, do të jetë shumë e dobishme ta pjekni atë. Për këtë kemi nevojë për produktet e mëposhtme: harengë të freskët të ngrirë - 3-4 copë, në varësi të madhësisë dhe porcionit të saj, një limon, vaj vegjetal dhe erëza për shije (kripë, piper, etj.). Ne pastrojmë mishin e trupave të pjekur për pjekje, pije me ujë të ftohtë, koka dhe bishti mund të priten. Grate karremin me erëza të gatuara. Ne e përhapim në një fletë pjekje, të cilën e lyejmë paraprakisht me vaj, dhe e derdhim lëngun e limonit në krye. Tjetra, vendosni të gjitha këto në furrë dhe piqni për gjysmë ore në një temperaturë prej 180 gradë. Pykat e limonit janë të shkëlqyera si një pjatë anësore.

Ndër të tjera, dua të them disa fjalë rreth ngrënies së vajit të peshkut me probleme me kolesterolin. Vaji i peshkut është një substancë aktive biologjikisht aktive, është në dispozicion për blerje në formën e kapsulës. Ato përmbajnë një numër komponimesh dhe elementësh që janë të dobishëm dhe të domosdoshëm për trupin, në veçanti, një numër i madh i FA-ve të pangopura (Omega-3.6). Nëse merrni dy kapsula vaj peshku çdo ditë, niveli i përgjithshëm i LDL dhe kolesterolit do të ulet me rreth 5-10% nga origjinali. Ky produkt në të vërtetë “pastron” muret vaskulare, rifillon qarkullimin e gjakut dhe ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Ekspertët thonë se është më mirë të pini vaj peshku për personat e moshuar (më shumë se 50), për parandalimin e aterosklerozës dhe manifestimeve patologjike të tij në muskujt e zemrës dhe enët e gjakut.

Siç mund ta shihni, peshku është një komponent plotësisht i përshtatshëm dhe i nevojshëm për pacientët me kolesterol të lartë. Shtë i pasur me makro- dhe mikroelemente, proteina që janë zhytur mirë, acide yndyrore.

Duke shtuar peshkun detar në menunë tuaj, ju jo vetëm që mund të trajtoni veten në delikatesa, por edhe të përmirësoni shëndetin tuaj, të sillni nivelet e kolesterolit tuaj në normale dhe të rrisin jetëgjatësinë tuaj. Jep preferencë varietetet e mëposhtme: salmon, harengë, salmon, skumbri, ton, sardele dhe trofta e detit. Përdorni të ziera ose të ziera. Peshku i tymosur, i tharë ose i tharë duhet të hidhet poshtë. Dhe sigurisht, dijeni masën.

Varietetet e rekomanduara të peshkut me kolesterol të tepërt në gjak

Në mënyrë që të normalizoni kolesterolin, ju duhet të përmbaheni një dietë të veçantë, e cila duhet të përfshijë peshk. Së bashku me arrat, perimet, frutat, është e nevojshme të hani peshk 100 g (preferohet deti) 2 herë në javë. Isshtë në gjendje të zëvendësojë mishin dhe është një produkt i përballueshëm.

Shtë e rëndësishme që peshqit me kolesterol të lartë duhet të jenë varietete yndyrore, sepse ato kanë shumë acide. Duke hyrë rregullisht në trup, ato kontribuojnë në formimin e kolesterolit "të mirë" në mëlçi dhe pastrojnë enët e gjakut.

Peshqit yndyror përfshijnë salmon, ton, harengë, merluc, trofta, halibut, sardele, salmon, flakërues dhe të tjerë. Secila prej tyre është një depo e substancave të dobishme. Për shembull, harenga është e pasur me proteina, vitamina B12, B6, D, fosfor, zink dhe acide yndyrore. Hareing është e lehtë për t'u gjetur në raftet e dyqaneve, pasi kapet në një shkallë industriale. Për shkak të ngopjes me yndyrna, ajo përkeqësohet shpejt, dhe për këtë arsye ajo shitet në formë turshi, të tymosur dhe të kripur. Por njerëzit me arteriosklerozë duhet të hanë harengë të freskët të zier pa shtuar yndyrë në enët.

Një tjetër peshk i shëndetshëm në dispozicion është skumbri. Përmban gjithashtu acid omega-3, selen, shumë vitaminë B12, vitaminë D, magnez, fosfor dhe niacinë. Vihet re se në periudha të ndryshme përqendrimi i yndyrës mund të ndryshojë, në verë është më i pakti, dhe në dimër më shumë. Skumbri shpesh shitet i tymosur, por është më mirë ta hani atë të freskët.

Midis specieve detare, merluci, ose më saktë merluci me merluc dhe havjar, është i pasur me substanca të dobishme. Njerëzit me arteriosklerozë mund të hanë havjar të kripur me merluc, por pirja e duhanit është kundërindikuar për shkak të aftësisë për të ndikuar në presionin e gjakut.

Shtë gjithashtu e rëndësishme se si gatuhet peshku me vaj. Shtë më mirë ta gatuani atë në mënyrat e mëposhtme:

• piqem,
• kuzhinier për një çift,
• rosto në skarë,
• gatuaj mbi një zjarr të hapur.

Nëse skuqeni në vaj, atëherë mund të humbni të gjitha lëndët ushqyese.

Dashamirët e peshkut të tymosur shpesh pyesin nëse është e mundur të hani peshk të tymosur nëse ka një nivel të lartë të kolesterolit në gjak. Mjekët rekomandojnë me forcë të heqin dorë nga çdo ushqim i tymosur, pasi mbajnë një peshë shtesë në mëlçi. Ushqimi i një sasie të konsiderueshme të një ushqimi të tillë nuk do të sjellë dobi as për një person të shëndetshëm, veçanërisht nëse e kombinoni me alkool ose ushqime të skuqura.

Kështu, peshqit me një nivel të lartë lipidesh nuk janë vetëm të mundshme, por edhe të domosdoshme për t’u ngrënë, sepse përbërësit e tij të dobishëm do të ndihmojnë në uljen e nivelit të tyre të gjakut dhe përmirësimin e shëndetit. Gjithmonë duhet të tregoni një sens proporcioni, të hani peshk rregullisht dhe dozuar.

Përbërësit e dobishëm të peshkut

Sipas habitatit, peshku ndahet në ujëra të ëmbla / det. Për nga shija, mishi i llojit të parë konsiderohet më i vlefshëm, megjithëse përbërja e së dytës është më e ekuilibruar. Fishshtë peshk deti me kolesterol të ngritur që është e dëshirueshme të përfshihet në meny.

• Proteinat 7-23%. Përmbajtja e proteinave nuk është inferiore ndaj mishit. Ata janë të balancuar në mënyrë optimale në përbërje. Përmbajnë aminoacide që lehtësojnë thithjen e ushqimit: albumin, myoglobinë, metioninë.
• Yndyrnat 2-34%. Ato bazohen në acide yndyrore të pangopura omega-3, të cilat thithen lehtësisht. Kjo është substanca e vetme që nuk prodhohet nga trupi, por është jetike për funksionimin normal të sistemit kardiovaskular, metabolizmin.
• Vitaminat, makro- dhe mikroelementet. Mishi i peshkut përmban më shumë prej tyre sesa qengji, viçi ose viçi. Veçanërisht të vlefshme janë vitaminat A, E, K, D, të cilat janë të vështira për t'u marrë nga produkte të tjerë.

Peshku është një produkt dietik. Mishi tretet lehtësisht, dhe përmbajtja kalori varet nga lloji, metoda e përgatitjes. Prandaj, për të ulur kolesterolin, enët e peshkut rekomandohen të ziehen, steamed ose pjekur në furrë.

Fishdo peshk përmban kolesterol, sasia e tij varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës:

• Skinny (jo i yndyrshëm) deri në 2% - pirgje nga ujërat e ëmbla, pike, merluc, polë, pike karrem, hake, zbardhues blu, trofta, krap. Praktikisht nuk ka kolesterol në peshk, sasia e tij është 20-40 mg për 100 g.Variantet me pak yndyrna janë më të përshtatshme për një dietë të ndjekur nga pankreatiti, problemet me tretjen.
• Përmbajtja mesatare e yndyrës prej 2-8% - bas deti, harengë, ton, breg deti. Sasia e kolesterolit është e vogël - 45-88 mg për 100 g Varietetet me yndyrë të mesme janë ushqyese, të përshtatshme për dietën e atletëve.
• Yndyrë 8-15% - mustak, salmon rozë, gëlbazë, salmon i thithur, halibut. Kolesterolit 90-200 mg për 100 g.
• Veçanërisht yndyror mbi 15% - salmon, harengë, yjor yndyror, skumbri, ngjala, lambre. Kolesterolit 150-400 mg në 100 g Varieteteve të kuq të peshkut veçanërisht vajor janë mjaft të larta në kalori (200-350 kcal për 100 g), kështu që këshillohet që t’i konsumoni ato jo më shumë se dy herë në javë. Pjesën tjetër të ditëve mund të hani specie me një përmbajtje më të ulët të vajit të peshkut.

Për problemet me metabolizmin e lipideve, aterosklerozën, rekomandohet të përdorni enët e peshkut 3-4 herë në javë.

Peshq të shëndetshëm dhe të dëmshëm

Whatfarë lloj peshku mund të ha me kolesterol të lartë? Mund të tingëllojë paradoksale, por më të dobishmit janë varietetet yndyrore / veçanërisht yndyrore të omega-3, omega-6 të pasura me acid. Ato ulin sasinë e kolesterolit të prodhuar nga mëlçia. Kjo kompenson marrjen e kolesterolit ekzogjen. Për më tepër, substancat aktive të mishit të peshkut normalizojnë metabolizmin, forcojnë enët e gjakut dhe zvogëlojnë rrezikun e shfaqjes së aterosklerozës dhe sëmundjeve të zemrës.

Me dislipideminë, salmon, salmon, ton, trofta, halibut, harengë, harengë janë më të dobishëm. 100 g mish të tillë përmban një normë ditore të acideve omega-3 / omega-6, e cila ndihmon në luftimin efektiv të pllakave aterosklerotike.

Whatfarë lloj peshku nuk mund të hahet me kolesterol të lartë? Me aterosklerozë, probleme vaskulare, nuk mund të përdorni:

• Peshq në gjalpë ose të skuqur në perime ose gjalpë. Fryrja shkatërron të gjithë elementët e dobishëm të gjurmëve. Nën ndikimin e temperaturave të larta, vaji formon kancerogjene. Ato rrisin viskozitetin e gjakut, zvogëlojnë elasticitetin e enëve të gjakut, kontribuojnë në zhvillimin e aterosklerozës. Kolesteroli në peshk gjithashtu rritet me një faktor.
• Harengë të kripur. Një sasi e shtuar e natriumit shkakton mbajtjen e lëngjeve. Kjo rrit presionin, shkakton ënjtje, përkeqëson rrjedhën e gjakut, krijon kushte të favorshme për formimin e pllakave.
• Rrotullon Sushi. Trajtimi jo adekuat i nxehtësisë së peshkut mund të shkaktojë infeksion me parazitët.
• Pirja e duhanit, turshi, e konservuar. Peshq të tillë përmbajnë shumë kolesterol, nuk ka acide yndyrore të pangopura. Aromat, përmirësuesit e aromës, kripa përmirësojnë efektin negativ në metabolizmin, enët e gjakut.

Përfitimet e peshkut me vaj

Me kolesterol të lartë, menyja kryesore duhet të përfshijë jo vetëm fibrat, frutat dhe perimet, si dhe proteinat, vitaminat B dhe acidet yndyrore të pangopura (PUFAs), të cilat përfshijnë Omega-n e njohur - 3.6 dhe 9. Një burim për marrjen e Këto substanca të dobishme mund të jenë peshk yndyror, detar ose me ujë të ëmbël.

Të gjithë peshqit janë pafundësisht të dobishëm. Sigurisht, detare, në një masë më të madhe, dhe lumë, në një masë më të vogël. I tillë është habitati i tij ujor. Përdorimi i shpeshtë kontribuon në:

• përmirësimi i përbërjes së sistemit hematopoietik në trup,
• parandalimi i kancerit, pasi është një “agjent” antitumor në përbërjen e tij,
• restaurimi i organit të vizionit,
• aktivizimi i proceseve shëruese të lëkurës,
• procesi anti-inflamator
• proceset e trurit
• rritja e burimeve jetësore.

Ushqyesit në peshk

Proteina është një material ndërtues për qelizat e trupit, por jo i prodhuar prej tij. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme ta përvetësoni atë me ushqimin e duhur. Përmbajtja e lartë e proteinave (proteinave), shumë më tepër sesa ajo e mishit, tretshmëria e shpejtë, përmbajtja e pranueshme e kalorive, e bën peshkun produktin më të dobishëm të ushqimit.

Vaji i peshkut është një produkt i shëndetshëm dhuruar nga mjedisi detar që nga fëmijëria. Një teknikë sistematike është parandalimi i ngritjes së kolesterolit, pllakave të kolesterolit, aterosklerozës, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Efekt përfitues në punën e trurit, rrit aktivitetin mendor, kujtesën. Përbërësit e vajit të peshkut aktivizojnë rritjen e prodhimit të proteinave komplekse nga mëlçia - lipoproteinat.

Vitamina B - kanë një efekt të dobishëm në sistemin hematopoietik, zvogëlojnë përmbajtjen e lipoproteinave me densitet të ulët në rrjedhën e gjakut (LDL) (kolesterol, i cili njihet si "i keq"), në të njëjtën kohë rrisin lipoproteinat me densitet të lartë (të njohur si "të mirë").

Fosfori (P), jodi (I) fluori (F), kalciumi (Ca), hekuri (Fe), magnezi (Mg), kaliumi (K) - të gjitha këto janë elemente mikro dhe makro që normalizojnë metabolizmin. Ato shërbejnë si motori i shumë reagimeve, ndikojnë në sisteme të ndryshme pune të trupit. Peshku i konsumuar disa herë në javë parandalon rritjen e kolesterolit dhe, rrjedhimisht, zhvillimin e aksidentit akut cerebrovaskular. Mbron nga forma klinike e sëmundjes koronare të zemrës. Dhe kur jodi përfshihet në përbërje, kur futet në trup, ai është në gjendje të rregullojë gjëndrën tiroide.

Vitaminat "E" dhe "A", gjithashtu të nevojshme për funksionimin normal të organeve të brendshme. Vitamina "E" ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë, rinovon trupin në nivelin qelizor. Vitaminat "A" normalizojnë metabolizmin.

Besohet se peshku me ujë të ëmbël në strukturën e tij dhe përbërjen kimike i ngjan shpendëve, por peshku i detit është unik dhe nuk përsëritet më në natyrë. Por, shkencëtarët kanë gjetur elementë të ngjashëm në vajin e linit. Prandaj, për ata që nuk tolerojnë produkte peshku, ju mund të merrni një lugë çaji vaj në ditë, si dhe t’i sezoni me sallata dhe t’i shtoni ushqime të tjera. Gratë do të zbulojnë një produkt të ri kozmetik.

Sa kolesterol është në peshk?

Fishdo peshk, në një shkallë ose në një tjetër, përmban një sasi të këtij komponimi organik, por do të jetë i lidhur me llojin "e mirë" të kolesterolit, i cili nuk dëmton shëndetin, por merr pjesë në proceset e tij metabolike.

Disa fjalë për peshq të ndryshëm. Ju mund të hani zierje yjore të papërpunuara, do të jetë një delikatesë në tryezën festive. Por, përkundrazi, krapi duhet të gatuhet për një kohë shumë të gjatë, pasi shumë opistore që shkatërrojnë mëlçinë dhe stomakun “jetojnë” në të. Peshku, i quajtur Stavrida, nuk ekziston - ky është emri tregtar i varietetit.

Kolesterolit që rrjedh nga produktet organike, me gatim të butë, jo të dëmshëm, nuk do të ndikojnë negativisht në trup. Nëse peshku është gatuar në mënyra të kundërindikuara, atëherë ai nuk do të sjellë përfitime, por vetëm dëm.

Whatfarë lloj peshku është i mirë për kolesterolin e lartë

Ata që janë përballur me problemin e një niveli të ngritur të kolesterolit, sado blasfemues të tingëllojë kjo, do të jenë të dobishëm posaçërisht për peshqit me vaj. Varietetet e salmonit me një përqindje jo shumë të lartë të kolesterolit në përbërje janë në gjendje të rregullojnë përbërjen organike. Këto përfshijnë salmon, salmon, trofta dhe salcë kosi. Havjar i kuq do të jetë i dobishëm, madje edhe në një sanduiç me gjalpë. Sigurisht, me kusht që vaji të shtohet i prodhuar në mënyrë natyrale.

Ky lloj peshku ka një përmbajtje të lartë të lipoproteinave me densitet të lartë (kolesterol të mirë). Ju mund të zgjidhni varietetet e mëposhtme:

• ton (Thunnini),
• halibut / detare,
• harengë / harengë baltike (membranat Clupea harengus),
• sardele (sardele).

Nëse kolesteroli ka ndikuar tashmë në shëndetin e njeriut, për shembull, me arteriosklerozë, duhet të zgjidhni më shumë varietete të ligët: siç është merluci ose poleni.

Si të zgjidhni peshkun e duhur

Nuk këshillohet përdorimi i ushqimeve të konservuara për të ndihmuar trupin tuaj të bëhet ose të bëhet i shëndetshëm, megjithëse disa mjekë thonë se peshku i konservuar ka po aq veti të dobishme sa peshqit që gatuhen në ndonjë mënyrë tjetër. Por, megjithatë, pjatat e bëra në shtëpi do të ruajnë shumë më shumë veti të dobishme.

Varietetet e tymosura duhet të shmangen nëse kjo nuk është një duhanpirëse personale, pasi aktualisht pihet vetëm me pajisje kimike.

Ju duhet të blini peshk në dyqanet e besueshme. Nuk duhet të ketë një erë të keqe, të korrespondojë me parametrat e ngjyrave dhe vizuale. Për shembull, peshqit e kuq, familja salmon, nuk mund të rrallohen, rozë ose portokalli të lehta.

Më pak vaj, peshku bëhet gjatë verës, kur lëviz në mënyrë aktive. Në dimër, sasia e yndyrës rritet.Duhet mbajtur mend gjithashtu se sa më i dobëti është habitati i kësaj krijese, aq më toksik mund të jetë. Peshku thith të gjitha metalet e rënda dhe substancat e dëmshme nga liqenet dhe lumenjtë. Shumë shpesh, peshq detarë që jetojnë afër anijeve që lënë pas benzinë ​​të përdorur, kullojnë mbeturinat nga tigani, hedhin ushqimet që mungojnë dhe përkeqësohen më shumë se ndotja e lumenjve.

Shtë e rrezikshme të blini peshk në rrugë, nga peshkatarët lokalë, veçanërisht nëse ai kishte ndonjë përpunim. Vdekjet janë të shpeshta. Peshkataria dhe fermat gjithashtu nuk krijojnë një habitat të mirë. Uji në rezervuarë është shpesh i keq, i ndotur, plot me substanca të ndryshme organike dhe të dëmshme. Më shpesh, ato hapen në mënyrë të paautorizuar, ato nuk kontrollohen nga shërbimi, gjë që është shumë e rrezikshme për blerësit. Në rastin kur një peshk i tillë fitohet, ai duhet t'i nënshtrohet një përpunimi të plotë, më së shumti nga vlimi.

Mundësia më e mirë është të zgjidhni një peshk të ri, ai mund të përcaktohet sipas një peshe dhe madhësie më të vogël, krahasuar me një të rritur.

Contraindications

Peshku është kundërindikuar te fëmijët nën një vjeç, dhe pas një viti, prania e eshtrave në secilin individ duhet të mbahet mend. Nuk rekomandohet për përdorim nga njerëzit që kanë një reaksion alergjik ndaj proteinave. Jo më pak e rrezikshme është prania e parazitëve, opistorchids në peshk, më shpesh liqeni dhe lumi. Për pjesën tjetër, është e vështirë të bësh pretendime mbi peshkun vetë, përjashtime do të jenë metodat e lartpërmendura të gatimit. Kancerogjenët dhe substancat e tjera të dëmshme i shtohen ushqimit të konservuar për një periudhë të gjatë ruajtjeje, peshqit të tymosur dhe të kripur gjithashtu nuk mund të bëjnë pa ndërhyrje kimike.

Duhet të theksohet se mjekët nuk i rekomandojnë personat me kolesterol të lartë të konsumojnë supa me peshq. Ju mund të hani vesh vetëm në supën sekondare. Madeshtë bërë sipas këtij algoritmi: vendosni peshqit në një enë të thellë me ujë, çojeni në një çiban, lëreni për 10 minuta, pastaj kullojeni peshkun, mblidhni përsëri ujë dhe vazhdoni gatimin e supës.

Si të përdorni me kolesterol të lartë

Metodat e gatimit duhet të jenë sa më të thjeshta të jetë e mundur: duke zier / vluar, në furrë, në një kazan të dyfishtë. Shtë e dëshirueshme që ajo të shtrihet në një raft teli për të kulluar pikat e yndyrës së tepërt. Skuqja e peshkut, veçanërisht e zhytur në vaj, është rreptësisht e ndaluar - kjo është një mënyrë e sigurt për të marrë kolesterol të dëmshëm në trup. Nga erëzat, është gjithashtu më mirë të zgjidhni ato që ndihmojnë një person të jetë i shëndetshëm: limon, gjethe gjiri, kanellë, rigon. Kripa me kolesterol të lartë konsumohet në sasi të kufizuara.

Peshk mbretëror

Familja e peshkut, salmonit ose salmonit rozë, me kocka, por pa kokë, janë të përshtatshme për gjellë.

• b / g peshk
• fletë gji
• limon i prerë
• kërpudha,
• karrota të bluara
• dy lugë salcë kosi,
• dill.

Lani produktet, pastroni peshkun, prerë në feta, për të pjekur copat 2-2,5 cm.Përderisa djathi për njerëzit me kolesterol të lartë do të jetë shumë i yndyrshëm, duhet të zgjidhni karota. Pritini kërpudhat në gjysma, shtoni karota, përzieni me salcë kosi. Së pari vendosni peshkun në një fletë pjekje dhe gatuajeni në 180 gradë për 15 minuta. Pastaj, mbi secilën pjesë vendosni një gjethe gjiri, një fetë limoni dhe karrota me kërpudha. Piqni edhe 20 minuta të tjera. Vendosni fletën metalike në fund, në mënyrë që mbushja të mos digjet. Pas gatimit, spërkateni me kopër dhe lëreni të ziejë për 15 minuta në furrë të fikur.

Skumbri 5 minuta

Pesë minuta, natyrisht një shprehje figurative, peshqit gatuan pak më gjatë, megjithëse shpejt. Kjo pjatë mund të hahet në sasi të vogla dhe jo më shumë se një herë në dy muaj. Shkon mirë me tryezën festive.

• skumbri i qëruar b / g,
• fletë gji
• piper (i zi),
• boronicë,
• kripë (për shije, por në mënyrë që peshku të kripet pak),
• limon, gjysmën
• hudhër, 5 karafil.

Pritini peshqit në gjysmë feta, shpëlajeni, vendosni në një qese plastike. Piper dhe kripë, shkundni gjithçka mirë. Shtrydhni limon, shtoni hudhër të grirë, tundeni përsëri butësisht. Vendoseni çantën në sipërfaqe, vendosni boronicat dhe gjethet e gjirit midis copave të peshkut. Mbuloni qesen fort. Lëreni për 30 minuta.

Peshku nga kuzhinieri

Për këtë gjellë më së shpeshti zgjidhet tulja e gjuhës së detit, halibut ose peshku i familjes së salmonit.

• varaku,
• peshkut:
• kripë, piper,
• fletë gji
• një sasi e madhe qepësh,
• karrota,
• kungull i njomë.

Shpëlani filetot dhe vendosni petë, piper, kripë, shtoni gjethe gjiri. Pritini qepë në unaza, mbulojini me gjithë mishin. Pritini kungull i njomë dhe karrota në unaza të hollë në majë. Mbështilleni fort petë dhe vendoseni në furrë. Piqeni për të paktën 30 minuta. Gjithashtu, kjo pjatë mund të përgatitet në furrë ose në skarë. Disa njerëz pëlqejnë të gatuajnë fileto, dhe menjëherë një peshk të tërë.

Një nga speciet e dëmshme është telapia dhe pangasius. Këto janë specie peshqish shumë të ndyra që jetojnë në ujërat e rajoneve tropikale, ndonjëherë edhe ujërat e zeza. Shpesh quhen "mbeturina", pasi hanë gjithçka që shohin në fund të lumit, përkatësisht, ato janë prishur tashmë në nivelin qelizor. Përkundër faktit se sportelet janë plot me specie të tilla, ato kategorikisht nuk rekomandohen të hanë nga mjekët.

Si peshku largon kolesterolin e tepërt

Varietetet yndyrore të përfaqësuesve të elementit të ujit janë një burim i shkëlqyeshëm i acideve të pa-ngopura. Ata janë në gjendje të rregullojnë prodhimin e kolesterolit të mirë, i cili është përgjegjës për metabolizmin e proteinave, për prodhimin e hormoneve, për punën e mëlçisë dhe organeve të tjera. Kontribuon gjithashtu në prodhimin e vitaminës D.

Përmes përdorimit të ushqimit të detit (lumit në një masë më të vogël), muret e enëve të gjakut forcohen, rrjedhja e gjakut pastrohet dhe përshpejtohet, metabolizmi është rikthyer. Në përputhje me rrethanat, kolesteroli i keq nuk grumbullohet në muret e enëve të gjakut, organet, përfshirë trurin, marrin lëndë ushqyese në kohën e duhur, janë të ngopura me oksigjen.

Por kur hani peshk, është e domosdoshme t'i kushtoni vëmendje freskisë së zgjedhjes, metodave të gatimit, përndryshe, ajo do të pushojë së qeni e dobishme.

Këshilla - ky është informacion i dobishëm i transmetuar nga një person te tjetri, nëse pranimi i tij është një çështje individuale për të gjithë.

• Nëse ka dyshime kur blini peshk, duhet ta lagni në ujë me limon për disa orë, e cila do të duhet të ndryshohet disa herë. Kjo nuk vlen për peshqit e kalbur, rruga e saj është përfundimisht në plehra. Po flasim për dyshime për habitatin.
• Mos piqni peshk, veçanërisht harengë, pa të pastruar. Së pari, do të jetë e hidhur, dhe së dyti, mund të përmbajë krimba.
• Peshku i referohet produkteve dietike, madje edhe më të larmishmet, mundësisht mishit.
• Fëmijët që hanë produkte peshku dobët mund të mashtrohen: përzieni peshkun dhe mishin e grirë dhe trajtojini ato në qofte, të cilat, në pjesën më të madhe, fëmijët i duan.

Prodhimi normal i kolesterolit është përgjegjës për epsh, si dhe për aktivitetin e jetës seksuale. Kjo për shkak se përbërja organike është përgjegjëse për prodhimin e hormoneve seksuale.

Harengë të freskët të ngrirë në lëngun e vet

• 2-3 kufoma të ngrira fllad,
• 1 qepë e madhe,
• një përzierje e specave.

Qëroni peshkun, prerë në copa të mëdha, vendosni në një tigan të thellë, vendosni qepë të copëtuar në unaza në majë, sezonin me piper. Hidhni pak ujë. Nuk ka nevojë të shtoni vaj.

Pastaj mbyllni fort kapakun, vendoseni në nxehtësinë maksimale, çoni në një çiban. Pastaj zjarri duhet të zvogëlohet përgjysmë, të shuhet për 15-20 minuta. Ju mund të kuptoni se gjellë është gati me qepë. Ajo duhet të bëhet e butë, e tejdukshme. Gjatë gatimit, pjesët e harengës nuk kanë nevojë të përmbyten.

Skumbri i pjekur me patate

Për 1 kg patate do t'ju duhet:

• 2-3 karkaleca skumbri,
• 2 qepë të mesme,
• 100 g salcë kosi
• piper për shije.

Qëroni peshkun, prerë fileton, prerë në copa të vogla. Pritini qepën në unaza, përzieni me copa peshku, lëreni për 10 minuta.

Pastaj shtoni salcë kosi, piqni në furrë për 50-60 minuta.

Peshku nën një pallto leshi

Për këtë gjellë, hake, polak dhe lulëzim janë të përshtatshme.

• 1 kg fileto peshku,
• 3 karota,
• 2 qepë,
• 100 g djathë të fortë
• 200 g salcë kosi
• një tufë gjelbërimi.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni fileton. Në krye, shtroni qepë, karrota, djathë të grirë. Pallto me salcë kosi, vendoseni në furrë për 1 orë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte, shërbejeni menjëherë.

Peshk grek

• 1 kg e çdo filete peshku,
• 300 g domate
• 300 g piper
• 2 karafil hudhër,
• 100 g djathë të fortë
• 200 g salcë kosi.

Lyejmë enën për pjekje me vaj ulliri, vendosim fileton të prerë në copa.

Më vete përgatisni një fustan për peshkun. Për ta bërë këtë, copëtoni imët perimet, përzieni ato me djathë, salcë kosi, derdhni fileton. Piqeni në furrë për 30-40 minuta. Shërbyer me perime të freskëta.

Më në fund, një recetë video.

Provenshtë vërtetuar shkencërisht se konsumimi i rregullt i peshkut për 2-3 muaj çon në një ulje të përqendrimit të lipoproteinave të këqija me 20%, një rritje në të mirë me 5%.

Material i përgatitur nga autorët e projektit
sipas politikës editoriale të faqes.

Përbërja dhe kolesterol

Produkte të peshkut lumor dhe detar përmbajnë një gamë të gjerë të vitaminave dhe mineraleve, siç janë:

• fosfori me jod,
• kalcium, selen me zink,
• Omega-3 me Omega-6 (veçanërisht në trofta, salmon, skumbri),
• vitaminat A, E, B, D, dhe në disa forma - C.

Peshku i yndyrshëm i detit konsiderohet burimi kryesor i Omega-3, i cili është i përfshirë në sintezën e kolesterolit "të duhur". Falë kësaj aftësie të mishit të peshkut, muret vaskulare forcohen, lëngjet e gjakut, furnizimi me gjak i organeve përmirësohet dhe gjendja e të gjitha sistemeve të trupit përmirësohet.

Por varietetet dhe llojet e ndryshme të produkteve të peshkut përmbajnë sasi të ndryshme të yndyrnave të shëndetshme, kështu që ekziston klasifikimi i mëposhtëm i kushtëzuar:

• varietete shumë yndyrore - nga 15% (ngjala, halibut, peshk të bardhë),
• peshk vajor - deri në 15%,
• përmbajtja mesatare e yndyrës - 8-15% (bima, krapi),
• klasa me yndyrë të ulët - deri në 2% (cod).

Lyshtë interesante që përmbajtja minimale e yndyrës në peshë vërehet pas pjelljes, domethënë në verë. Maksimumi (25% i peshës totale të trupit) për yndyrnat arrihet në dhjetor. Mesatarisht, ushqimet e detit përmbajnë 6.5 g Omega-3 për çdo 200 g peshk.

Kolesteroli është i pranishëm në mishin e peshkut, por sasia e tij, si dhe niveli i yndyrës, është i ndryshueshëm:

• peshq të ndryshëm (si skumbri, kallam yjor) përfshijnë 300-360 mg të përbërësit "të duhur" të kolesterolit,
• krap, notothenia - 210-270 mg,
• polak, harengë - 97-110 mg,
• trofta - 56 mg
• gjuha e detit, pike - 50 mg secila,
• skumbri kali, merluc - 30-40 mg.

Karakteristikat e vlefshme të peshkut që ul kolesterolin

Pasuria e përbërjes përcakton gjerësinë e efekteve të dobishme të peshkut në trup. Me përdorimin e rregullt të peshkut të gatuar siç duhet, ekziston një aftësi e lartë ulëse e nivelit relativ të kolesterolit të keq, por rrit përmbajtjen e Omega-3, e cila lejon:

• forconi enët e zemrës
• rrit funksionalitetin dhe efektivitetin e trurit,
• për të përmirësuar gjendjen e trupit, duke ruajtur forcën dhe rininë,
• të përmirësojë përbërjen dhe dendësinë e gjakut,
• normalizon metabolizmin e lipideve,
• sigurojnë parandalimin e shumë sëmundjeve serioze, të tilla si pectorisit, diabeti, goditjet, sulmet në zemër.

Për shembull, kungulli, harenga dhe varietetet e tyre forcojnë imunitetin, rrisin mprehtësinë vizuale, gjendjen e lëkurës, thonjve, flokëve. Peshqit e sheshtë nuk janë burime të vlefshme të vitaminës D, por janë të fortifikuara me vitaminën B12. Lëkura dhe halibuti me pak yndyrë (1-2% yndyrë) përmbajnë shumë proteina ndërtuese (16-18%).

Peshku është një produkt dietik që përfshin elemente unike të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të të gjithë organizmit.

Përfitimet e peshkut të detit:

• rregullimi i peshës së trupit (pavarësisht se është yndyrë, ai përmban pak kalori),
• përmirësimi i traktit gastrointestinal në patologji të ndryshme (për shkak të tretshmërisë së lehtë),
• parandalimi i sëmundjes tiroide (për shkak të pranisë së jodit në përbërje),
• sigurimi i një efekti antitumor (për shkak të pranisë së vitaminave B, E, acideve të pangopura),
• efekti anti-inflamator (për shkak të jodit),
• parandalimi i patologjive kardiake dhe vaskulare (për të cilat janë përgjegjës kaliumi, vitaminat B, B1, D, acidet e pangopura),
• mprehtësi vizuale e rritur, të cilat sigurojnë vitamina A, B2,
• ulja e kolesterolit në serumin e gjakut, për të cilin Omega-6 dhe 9, vitaminat B3 dhe B12 janë përgjegjës),
• stabilizimi i gjendjes emocionale, mirëmbajtja e sistemit nervor qendror (jod, kalcium, hekur, magnez, vitamina B, Omega-3),
• shtrirja dhe përmirësimi i cilësisë së jetës.

Peshqit e lumenjve janë më pak të dobishëm se peshqit e detit, por ato duhet të preferohen nga mishi. Aftësitë më të larta të uljes në lidhje me kolesterolin janë të pajisura me majë pike, pike, bream, burbot.

Cilin mund të ha?

Me rritjen e kolesterolit në trup, domethënë për ta rregulluar atë, duhet të përdorni varietetet e yndyrnave, me ujë të ftohtë. Profesionistët rekomandojnë të përfshini salmon, ton, trofta, harengë, sardele dhe skumbri në dietë. Për shembull, 85 g salmon përmban 1 g EPA dhe DHA. Në vend të salmonit, mund të hani peshk të bardhë (halibut, trofta) në një sasi deri në 150 g.

Por njerëzit me kolesterol të lartë duhet të hanë peshk siç duhet. Për këtë, ushqimet e detit duhet të pjeken, të skuqura në lëngun e vet mbi një zjarr të hapur (skarë) ose të ziejmë në avull. Ndalohet përdorimi i vajrave vegjetal për përgatitjen e ndonjë pjate peshku. Veçanërisht e dëmshme është tiganisja e peshkut në vaj luledielli. Kjo metodë e gatimit eliminon të gjitha substancat e vlefshme dhe lëshon kolesterolin e keq.

E rëndësishme: peshku i tymosur përmban kancerogjen, prandaj, nuk duhet të përfshihet në meny. Peshk i papërpunuar, i kripur ose i ngrirë.

Megjithë përfitimet e pakrahasueshme të ushqimit të detit për trupin me kolesterol të lartë, veçanërisht për proceset e rregullimit të niveleve të kolesterolit, peshqit mund të jenë të dëmshëm. Ky rrezik është për shkak të aftësisë së peshkut për të thithur helme, toksina dhe substanca të tjera të dëmshme nga uji në të cilin noton. Prandaj, peshqit e kapur nga rezervuari i ndotur mund të përmbajnë kripëra të metaleve të rënda. Tendenca e rritur për të grumbulluar kripërat e kadmiumit, kromit, plumbit, arsenikut, si dhe elementeve radioaktive, siç është izotopi strontium-90, janë të pajisura me salmon dhe ton.

Më pak e dobishme është peshku i vjetër, për shkak të akumulimit të substancave kancerogjene në të gjatë gjithë ciklit jetësor. Sasitë e mëdha të tyre "bllokojnë" elementët e dobishëm të gjurmëve me sasinë e tyre, të cilat e nivelojnë vlerën e produktit të peshkut.

Përveç cilësisë së ujit, pronat e ruajtjes pas peshkimit ndikojnë në pronat e peshkut. Pas lumenjve, liqeneve, deteve, peshqit futen në "fermën e peshkut", ku ruhet në rezervuarë specialë. Në mënyrë që ajo të fitojë peshë të mjaftueshme, ajo ushqehet me ushqim me aditivë biokimikë. Ndonjëherë është i uritur para therjes, në mënyrë që të ketë më pak havjar në të. Shpesh në fermat e tilla përhapet një infeksion. Dhe dëmi nga peshqit e sëmurë është shumë i madh:

• strontium-90, kadmiumi dhe metale të tjera të rënda çojnë në mosfunksionim të veshkave, gjëndrave mbiveshkore dhe te gratë - vezoret,
• substancat e dëmshme provokojnë infertilitet tek burrat,
• peshqit e infektuar mund të shkaktojnë kancer
• një peshk i vjetër i sëmurë përkeqëson përbërjen e gjakut, prish proceset metabolike, provokon çekuilibrin hormonal,
• peshqit e infektuar shkaktojnë helmim dhe inflamacion në traktin tretës (veçanërisht kur përdorni një produkt të blerë në formën e përfunduar).

Një rrezik i veçantë është peshku i keq për gratë shtatzëna. Ndikon negativisht jo vetëm në grua, por edhe në fëmijën që zhvillohet në barkun e saj, duke provokuar çrregullime fizike dhe anomalitë mendore.

Kolesteroli në peshk gjendet në sasi të ndryshme. Sido që të jetë përqendrimi i saj, është e pamundur të refuzosh mishin e peshkut, sepse edhe pjesa më e vogël mund të ngop trupin me omega-3 e nevojshme, e cila rikthen funksionimin e të gjitha sistemeve dhe organeve të trupit të njeriut. Kjo është arsyeja pse ne do të përpiqemi të përgjigjemi se çfarë lloj peshku mund të hani me kolesterol të lartë.

Përbërja e peshkut

Përbërja e peshkut përfshin elementë gjurmë që normalizojnë rrjedhën e gjakut

Një gamë e gjerë e vitaminave dhe mineraleve është e përqendruar në peshkun lumor dhe det:

• fosfori me jod,
• kalcium, selen me zink,
• Omega-3 me omega-6,
• vitaminat A, E, B, D, dhe në disa forma - C.

Në krijimin e kolesterolit "të shëndetshëm", përfshihet Omega-3, e cila gjendet në sasi të mëdha në peshqit me vaj deti. Falë këtij komponenti, muret e enëve të gjakut bëhen më të forta, gjaku ndryshon përbërjen e tij - ai lëngëzon, dhe gjendja e sistemeve të trupit dhe organeve normalizohet.

Lloje të ndryshme të produkteve të peshkut përmbajnë sasi të ndryshme të yndyrnave të shëndetshme:

• mbi 15% - shumë vajore (sardele, anchovies, harengë),
• deri në 15% - vaj (halibut, saury, skumbri, ngjala),
• 8-15% - mesatare (çam, skumbri kali, harengë),
• deri në 2% - jo-yndyrore (pike, brek, pirg).

Përqendrimi i kolesterolit në mishin e peshkut:

• deri në 50 mg - skumbri kali dhe merluci,
• 50 mg secila - pike detare,
• 56 mg - trofta,
• 97-110 mg - polak dhe harengë,
• 210-270 mg - krap dhe notothenia,
• një tjetër peshk - 300-360 mg kolesterol “i duhur”.

Përbërësit e dobishëm

Për nga përbërja e tij e pasur biologjike, çdo peshk konsiderohet i dobishëm. Sidoqoftë, për shkak të aminoacideve të përmbajtur dhe mikroelementeve, detare konsiderohet më e "mirë".

Elementë të dobishëm në përbërjen e mishit të peshkut:

1. Proteina. Fileto i peshkut është një produkt dietik lehtësisht i tretshëm. Në krahasim me viçin, peshku tretet brenda dy orësh, që është 4 herë më shpejt se mishi.
2. Vaj peshku. Aktiviteti anti-aterogjenik që yndyra e detit ju lejon të sintetizoni më shumë lipoproteina në mëlçi. Ato prodhohen për të ulur kolesterolin dhe për të hequr qafe sistemin vaskular të depozitave të ndryshme. Për parandalimin dhe parandalimin e sëmundjeve ishemike, është e nevojshme të hani peshk çdo ditë.
3. Elementet mikro dhe makro. Filetoja përmban fosfor, kalcium, hekur, magnez, kalium, bakër, zink, mangan, squfur, natrium, selen. Në disa lloje të peshqve detarë - jod, fluor dhe brom. Të gjithë këta përbërës kontribuojnë në zhvillimin e proceseve metabolike. Kaliumi dhe magnezi kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular. Për të parandaluar një sulm në zemër dhe për të zvogëluar rrezikun e shfaqjes së tij me 20%, madje edhe me kolesterol të tepruar, mund të hani një peshk të paktën një herë në javë.
4. Vitamina A. Substanca e tretshme në yndyrë ndikon në mënyrë të dobishme në organet e vizionit dhe është e përfshirë në të gjitha proceset metabolike.
5. Vitamina E. Rrit tonin e tërë trupit, duke vepruar si një antioksidant. Një element gjurmë ul përqendrimin e kolesterolit në gjak. Në pacientët me aterosklerozë, vitamina E zvogëlon fraksionet aterogjenike të lipideve, duke parandaluar kështu shfaqjen e patologjive kardiovaskulare.
6. Vitamina B12. Në pacientët me aterosklerozë, elementi gjurmë zvogëlon fraksionet aterogjene të lipideve, duke parandaluar kështu shfaqjen e patologjive kardiovaskulare.

Një problem modern në mjekësi ka qenë rritja e numrit të pacientëve me kolesterol të lartë në gjak. Trupi i njeriut prodhon një substancë të ngjashme me yndyrën e quajtur kolesterol. Trupi nuk mund të funksionojë pa kolesterol të përfshirë në sintezën e hormoneve seksuale, vitaminës D.

Ndarja e kolesterolit në të keqe (lipoproteina me densitet të ulët) dhe të mirë (lipoproteina me densitet të lartë) sugjeron nevojën për t’u marrë me të keqen, duke çuar në sulme në zemër dhe goditje në tru. Kolesterol i mirë - një përbërës i membranave qelizore, një garanci e kockave dhe sistemeve nervore të shëndetshme, tretja. Mjekët njëzëri thonë se gjëja më e rëndësishme në procesin e ruajtjes së indikatorit normativ të kolesterolit është organizimi i vakteve racionale.

Dobia e peshkut për të ulur kolesterolin e keq

Duke folur për sjelljen e duhur ushqyese, ushqyesit kërkojnë listën e enëve të detyrueshme të peshkut. Komponentët e filetës së peshkut përcaktojnë shijen dhe dobi. Peshku me origjinë detare dhe ujërat e ëmbla përmban substanca, aminoacide dhe mikroelemente të domosdoshme për shërim të plotë:

• Dieta dhe tretshmëria e shpejtë siguron një proteinë që nuk është inferior në vlerë ndaj proteinave të mishit. Aminoacidet luajnë rolin e materialeve ndërtuese për pajisjen qelizore të trupit të njeriut.
• Vaji i peshkut karakterizohet nga pronë anti-atherogjene. Acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6 kontribuojnë në sintezën e lipoproteinave "të dobishme" në mëlçi. Lipoproteinat, duke lëvizur lirshëm nëpër sistemin e qarkullimit të gjakut, "pastrojnë" muret e brendshme të enëve të gjakut nga depozitat e akumuluara të yndyrës. Ky pastrim zvogëlon rrezikun e rritjes së pllakës së kolesterolit dhe ndërlikojnë faktorët aterosklerotik.
• Peshku përmban elemente mikro dhe makro: fosfor, kalcium, hekur, magnez, kalium, bakër, zink, squfur, natrium, selen. Speciet detare janë të pasura me jod, fluor dhe brom. Këta elementë janë pjesë e enzimave që veprojnë si katalizatorë për proceset metabolike në trup. Magnezi dhe kaliumi kanë një efekt pozitiv në gjendjen e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut. Futja sistematike e elementeve mikro dhe makro me produkte peshku heq mundësinë e një sulmi në zemër te një person me kolesterol të lartë.
• Vitaminat e tretshme në yndyrë A dhe E kanë cilësi anti-aterosklerotike dhe kanë një efekt në uljen e kolesterolit.
• Vitamina B12 ka një efekt të dobishëm në procesin e hematopoiesis.

Speciet e peshkut Lipoproteinat me densitet të lartë

Kampionët në nivelin e HDL janë ton, trofta, halibut, harengë, sardinella dhe sardele. Nutricionistët rekomandojnë të hani peshk të zier dhe të pjekur. Ekziston një mendim se peshku i konservuar i llojeve të mësipërme gjithashtu ndihmon në uljen e kolesterolit, por jo të gjithë mjekët pajtohen me këtë.

Shumëllojshmëri me kosto efektive

Harenga, e popullarizuar në Rusi, njihet se ka përfitim të madh për njerëzit me kolesterol të lartë. Për këtë qëllim, kërkohet një kusht - ngrënia e duhur. Nuk do të ketë asnjë efekt shoqëror nga harenga e kripur. Zierja ose pjekja do të jetë njëkohësisht një kënaqësi shije, dhe një profilaktike.

Karakteristikat e gatimit të duhur

Përgatitja e duhur e një pjate peshku konsiderohet një moment vendimtar për ruajtjen maksimale të dobisë për qëllime terapeutike dhe parandaluese. Tri metoda që me të vërtetë kanë një efekt të dobishëm në kolesterol janë gatimi, avullimi dhe pjekja.

Por para gatimit, duhet të zgjidhni peshqit sipas rekomandimeve të specialistëve:

• Blerja e peshkut është më e mirë nga shitësit me reputacion me reputacion të mirë,
• është më mirë të zgjidhni një peshk jo shumë të madh, sepse një peshk shumë i madh tregon moshën e tij, një i rritur ka grumbulluar substanca të dëmshme,
• duhet të përfshini ndjenjën tuaj të nuhatjes: peshqit e freskët kanë një erë specifike të ujit, por jo të bezdisshme, nëse peshku erë të ashpër dhe të pakëndshëm, kjo tregon një freski
• ju mund të shtypni trupin e pajetë me gishtin tuaj, nëse gjurmët e gishtit zgjasin për ca kohë, atëherë është e ndenjur, pasi nuk ka elasticitet të mishit të peshkut
• ngjyra e kufomave ndryshon nga gri në të kuqe.

Sipas kërkesave për ruajtjen e peshkut, mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë, në frigorifer deri në disa muaj.

Vaj peshku dhe kolesterol

Vaji i peshkut, si një shtesë e vitaminës në formë kapsulë, konsiderohet një alternative për ata që nuk hanë peshk. Vaji i peshkut është një depo e acideve yndyrore të dobishme të polenizuara. Marrja e dy kapsulave çdo ditë ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, pastrimin e enëve të gjakut dhe normalizimin e presionit të gjakut. Profesionistët e shëndetit rekomandojnë të merrni vaj peshku për cilindo mbi moshën 50 vjeç për të parandaluar zhvillimin e arteriosklerozës, sulmit në zemër dhe goditje në tru.

Nëse ndiqni rregullat e thjeshta për ndryshimin e dietës, përfshini enët e peshkut të përgatitur në mënyrë optimale në dietën tuaj, mund të arrini nivele më të ulëta të kolesterolit. Mos u mbështetni vetëm te ilaçet. Shumë do të jenë në gjendje të shmangin sëmundjet e shkaktuara nga lipoproteinat me densitet të ulët, përfshirë peshkun detar ose ujërat e ëmbël. Sigurimi i trupit të njeriut me një proteinë lehtësisht të tretshëm, produktet e peshkut me cilësi të lartë rregullojnë funksionimin e sistemit endokrin, kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror, duke optimizuar gjendjen shpirtërore emocionale, aftësinë e të menduarit dhe kujtesën, dhe stabilizimin e proceseve metabolike. Në pacientët me kolesterol të tepërt, enët e peshkut minimizojnë mundësinë e komplikimeve kardiovaskulare.