Kajsi të ëmbla me krem ​​mascarpone dhe pralines bajame

Faqja përmban receta me mascarpone me foto që do të ndihmojnë në përgatitjen e një ëmbëlsirë të shijshme. Megjithëse recetat për të bërë mascarpone nuk janë të kufizuara në tiramisu italiane. Mascarpone është një djathë krem ​​që mund të përdoret për të bërë krem ​​për ëmbëlsira dhe pasta, mouses dhe akullore. Enët Mascarpone janë të ajrosura dhe me shije.

Përbërësit

• 10 kajsi (rreth 500 g),
• 250 g mascarpone
• 200 g kos Grek,
• 100 g bajame të skuqura dhe ziera,
• 175 g eritritol,
• 100 ml ujë
• mishi i një pod vanilje.

Sasia e përbërësve për këtë recetë të ulët të karburantit është krijuar për 2-3 servings.

Duhen rreth 15 minuta për të përgatitur përbërësit. Kjo duhet të shtojë edhe 15 minuta të tjera për të gatuar komposto kajsi dhe bajame prale.

Vlera ushqyese

Vlerat ushqyese janë të përafërta dhe tregohen për 100 g të një produkti me pak karburant.

Metoda e gatimit

Përbërësit e kremrave dhe kajsive Praline

Lani kajsitë dhe hiqni farat. Pastaj prerë ato në kube dhe vendosen së bashku me 50 g eritritol, tul vanilje dhe ujë në një tigan të vogël. Për të bërë një komposto, ngrohni frutat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.

Mundohuni të bëni komposto mjaft të ëmbël dhe shtoni më shumë eritritol nëse është e nevojshme. Më pas lëreni të ftohet plotësisht.

Tani merrni një tigan tjetër dhe vendosni 75 g eritritol dhe bajame të copëtuara në të. Prejini bajamet duke i trazuar herë pas here, derisa eritritoli të shkrihet dhe bajamet të jenë kafe të lehta. Kjo mund të zgjasë rreth 5-10 minuta. Sigurohuni që asgjë nuk është djegur.

Bajame + Xucker = Pralines

Përgatitni një fletë letre për pjekje dhe shtrihuni mbi të edhe pralina edhe më të nxehta.

E rëndësishme: Mos e lini të ftohet në tigan, pasi ngjitet fort dhe dalja nga aty do të jetë shumë problematike.

Pralina e bajames qetësohet

Këshillë: Nëse kjo ka ndodhur akoma, atëherë duhet vetëm ta ngrohni në mënyrë që eritritoli të bëhet i lëngshëm përsëri, dhe atëherë lehtë mund ta vendosni në letër pjekjeje

Lërini pralinat e bajames të ftohen mirë. Pastaj mund ta copëtoni në copa dhe ta hiqni plotësisht nga letra.

Tani është radha e përbërësit të tretë - krem ​​mascarpone. Përziejini së bashku mascarpone, kos Grek dhe 50 g eritritol, duhet të merrni një krem ​​të bukur, të njëtrajtshëm.

Këshillë: Para-bluaj eritritolin në një mulli kafeje në një pluhur, kështu që do të shpërndahet më mirë në krem.

Të gjithë përbërësit për ëmbëlsirë

Mbetet vetëm për të hedhur në shtresa një ëmbëlsirë me karbik të ulët në një gotë ëmbëlsirë. Së pari, kompostoja e ëmbël e kajsisë, kremi mascarpone në krye dhe feta e bajameve të bajames të bëra si top.

Dmbëlsirë e shijshme me karburant të ulët

Shërbejeni pralinat e mbetura në ëmbëlsirën e kajsisë dhe mascarpone në lojë me birila të vogla. Kështu që mysafirët tuaj dhe ju vetë mund të shtoni lugë të reja të pralinës në ëmbëlsirën tuaj. Dhe, nga ana tjetër, do të mbetet po aq e freskët. Appetit Bon.

Djathë Mascarpone terrine

djathë mascarpone, djathë gjizë, fileto salmon, asparagus jeshil, piper i ëmbël (i kuq), gjalpë, krem ​​(i trashë), kopër (zarzavate), qepë (grirë), qepë (grirë), xhelatinë, vaj arre, lëng limon, mustardë pikante, sheqer, uthull vere, fletë gji, piper i bardhë (tokë), kripë

Royal Cake Mousse nga Federic Kassel (Frédéric Cassel)

Torta mbretërore është një trajtim i hollë nga kuzhinieri i famshëm francez i pastave, Frédéric Cassel. Mousse e ngopur me çokollatë të errët nuk përmban xhelatinë dhe megjithatë ka një strukturë të qëndrueshme. Dy shtresa të bajameve bajame, një shtresë brishtë e pralines, wafers franceze Paillete Feuilletine dhe çokollatë qumështi, lustër pasqyre. Gjithçka është e thjeshtë, por sa zgjuarsi! E pasur dhe fisnike, kadife dhe delikate, që shkrihet në tortën tuaj në gojë ka një shije vërtet mbretërore.

Tortë sfungjeri Citrus Kurd me krem ​​Mascarpone

Tortë me sfungjer me humor të agrumeve dhe dekor të pazakontë dardhe. Cmbëlsira me biskota të ajrosura dhe poroze, të njomura në shurupin Limoncello. Kurd i këndshëm i ëmbël dhe i thartë nga portokalli, limoni dhe gëlqere. Krem delikate i mascarpone dhe çokollata e bardhë. Dekori i tortës është një dekor interesant i dardhëve. Ngjyra blu me një nuancë të gjelbër dhe një shkrepje të lehtë të artë i jep tortës mister dhe magji.

Cake Mousse Estelle

Unë ju prezantoj tortën time origjinale të mouses Estelle. Ai kombinoi disa shije, duke i bërë jehonë mrekullueshme njëri-tjetrit. Roli kryesor këtu luhet nga manaferrat, grumbull i dytë, por jo më pak i rëndësishëm është çokollata. Pra, çfarë ndodhi më në fund. Biskotë çokollate, e lehtë dhe e ajrosur si një re me manaferra blanmange, pelte ferrë me shtimin e pijeve, krem ​​vanilje me çokollatë të bardhë. Të gjitha shtresat vendosen në një çokollatë tepër të shijshme dhe aromatik me çokollatë me shtimin e çajit Sausep, i cili përkryer përzihet në përbërjen e aromave dhe shton një theks të ëmbëlsirave të paharrueshme.

Makaronat me çokollatë me krem ​​mascarpone dhe ftohjet e arrave

Unë sugjeroj që të bëni makarona me çokollatë me mascarpone dhe ftohjet e manave. Për shkak të sasisë së vogël të kakaos, kapakët e makaronave të bajames fitojnë një aromë të këndshme çokollate. Krem djathë mascarpone i butë dhe ftohës të ndritshëm të ëmbël-krem janë kombinuar në mënyrë harmonike me çokollatë. Rezulton një ëmbëlsirë shumë e shijshme.

Makarona Lemon Kurde

Makaronat me limon Kurd nuk kanë nevojë për prezantim të veçantë. Shija e ëmbël dhe e thartë e kremës së limonit është në harmoni të përsosur me kapelet e bajameve të këtij ëmbëlsira gustator. E hollë e freskët, rritet në një tul të butë dhe lëng bajamesh dhe limoni. Kjo është tepër e shijshme!

Mousse tortë me çokollatë

Unë ju prezantoj tortën e mousse me Cranberry in Chocolate. Baza e tortës përbëhet nga bajame dacuase me kakao. Shtresa e ndritshme, pak e guximshme, e ëmbël dhe e thartë e kompostos së boronicës zbutet me një moussepon të butë krem ​​krem, i cili në mënyrë harmonike ndërthur me një muskul çokollate paksa të butë me një shënim të zakonshëm limoni. Torta është e mbuluar me lustër pasqyre të kuqe, duke kujtuar përmbajtjen e brendshme dhe duke mbështetur simbolin e vitit 2017 - gjelin e zjarrtë. Dekor me çokollatë të bardhë.

Baumkuchen me mousse kajsie

Baumkuchen (gjermanisht Baumkuchen - byrek me pemë) - një pjekje tradicionale e Krishtëlindjes në Gjermani. Një pjesë e Baumkuchen ngjan me një pemë të prerë me unaza vjetore, prej nga mori emrin e saj. Ky efekt sigurohet nga një teknologji e veçantë pjekje - një rrotull prej druri zhyten në gjalpë, kaçkavall, pastaj zhytur në furrë përsëri dhe skuqet përsëri, dhe kështu me radhë disa herë. (Nga Wikipedia)

Një version më modern i Baumkuchen u shpik shumë më vonë. Historia pretendon se kjo tortë ra në dashuri me mbretin Frederick William IV dhe gruan e tij. Si rezultat, Baumkuchen iu dha titulli i "tortës mbretërore".

Ekziston një analog i Baumkuchen në Lituani, që quhet "shakotis". Në Poloni një byrek i tillë quhet mizë.

Regjistri i Krishtlindjeve në mandarin (Mandarin Buch de Noel)

Në prag të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve, desha të bëja një tortë në formën e një regjistri të Krishtlindjeve të Buch de Noel. Përbërësit kryesorë të tortës, vendosa të bëj mandarina dhe çokollatë. Mora disa shtresa nga receta franceze, shtova diçka të miat. Kjo është ajo që unë kam. Tortë sfungjer kakao me një shtresë të freskët të thërrmijave të pralinës, çokollatës dhe waffle. Shtresë e ndritshme dhe aromatik e ëmbël dhe e thartë e vazelinë, si dhe një krem ​​çokollatë delikate. Të gjitha këto shtresa janë zhytur në një mur ajri me një përfundim të lehtë mandarine.

Tortë me mollë katalanase

Unë ju ofroj një tortë "Mollë Katalanase". Essertmbëlsirë është një strukturë e ndryshme me shije të ekuilibruar dhe të pajtueshme. Biskota e mollës në krye me një shtresë të hollë karamel të kripur. Mesi i tortës është bërë nga mollë të ziera në musht molle - shtresa është e ndritshme dhe e paharrueshme. Mousse delikate katalonase me një aromë delikate të kanellës dhe limonit. Lustër karamel shumë e shijshme. Shtreisel i freskët si një dekoratë, shton cilësi në tortë dhe shërben si një theks për ëmbëlsirën.

Krem Mascarpone me krem

Ndoshta varianti më i zakonshëm në temën mascarpone :) Pra, për të thënë, krem ​​universal (për ëmbëlsira, cupcakes, kifle).

• Mascarpone - 400 g
• krem (nga 30%) - 300-350 ml,
• sheqer pluhur - 130-150 g,
• ekstrakt vanilje - opsionale.

Më lejoni t'ju kujtoj: përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (nga frigoriferi), përveç sheqerit, natyrisht.

Rrihni kremin, duke shtuar pluhurin në pjesë, derisa të shkëlqyeshëm për 3-5 minuta (kini kujdes: NUK e teproni, përndryshe kremi mund të shndërrohet në vaj dhe të fillojë të delaminohet).

Mascarpone ziej pak. Në pjesë (jo menjëherë!), Shtoni kremin e kamxhikut në djathë (JO anasjelltas) dhe përzieni me lëvizje gjarpëruese (mund të përdorni një kamxhik ose një shpatull). Në fillim, mund të duket se kremi "mbërthehet" në një gungë, por, pasi të keni përzier çiftin e parë të lugëve krem, konsistenca do të bëhet e trashë dhe viskoze, dhe masa në vetvete do të bëhet e lëmuar dhe e butë.

Futni krem ​​në pjesë derisa kremi të bëhet me shkëlqim, dhe konsistenca është mjaft e qëndrueshme.

Unë nuk këshilloj të punoni me një mikser, kremi mund të delaminohet.

Krem Mascarpone për Tiramisu

Në fakt, kjo krem ​​përdoret në shumë ëmbëlsira, jo vetëm në Tiramisu. Kjo recetë themelore mund të përdoret për gatime dhe vetë-trajtime (thjesht vendosni kremin në tasat dhe dekorojeni me fruta ose manaferra), dhe si një dekoratë për ëmbëlsira biskota dhe pasta.

Për më tepër, verdhat e verdha dhe proteinat sipas kësaj recete janë pjekur. Kështu, kremi është i sigurt.

• Mascarpone - 250 g
• yolks - 3 copë.,
• ketrat - 3 copë.,
• sheqer (për të verdhat për proteina, përkatësisht) - 80 g 100 g,
• ujë ((për të verdhat për proteina, përkatësisht) - 30 ml 25 ml.

Po, nëse nuk shqetësoheni për vezët e papërpunuara, atëherë nuk mund të ziejni shurupe, por rrahni të bardhat me sheqer dhe të verdhat e verës me sheqer në dy enë të veçantë (pa ujë, natyrisht). Ju mund të përdorni më pak sheqer (sasia e tij në këtë rast nuk është aq e rëndësishme).

Vendosni tenxheren me ujë dhe sheqer në zjarr, gatuajeni, trazojeni, derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Rrihni të verdhat e verdhë me shpejtësi të lartë deri në të bardhë. Hiqeni shurupin e zierë nga nxehtësia dhe derdhni në të verdhën e verdhave në pjesë të vogla, ndërsa vazhdoni të ziejini (3-5 minuta).

Lyejeni mascarponin me një presje, shtoni kremin e verdhës së vezës në kremin e djathit në pjesë, duke e trazuar mirë çdo herë derisa kremi të bëhet homogjen (pa gunga).

Vendoseni zierjen e zierjes me ujë dhe sheqer në zjarr. Llokoçis, gatuajeni atë për disa minuta, çojini në një çiban (duhet të ziejë). Filloni të skuqni proteina (preferohet në temperaturën e dhomës). Në pjesë, shtoni shurup në to, pa ndaluar fshikullimin, vazhdoni për 5 minuta (si në rastin e të verdhave të verdhë).

Masa e proteinave është futur me kujdes me një shpatull (!) Në kremin e mascarpone dhe të verdhat. Si rezultat, qëndrueshmëria duhet të jetë mjaft e mrekullueshme. Pasi qëndron në frigorifer, baza për Tiramisu "kap" dhe bëhet më "e qëndrueshme" dhe e trashë.

Krem Mascarpone me salcë kosi

Ideale për ëmbëlsira biskota. Ju gjithashtu mund të dekoroni tartlets rërë dhe tartlets, cupcakes dhe cupcakes me krem. Po, kjo krem ​​është shumë e ngjashme me një krem ​​nga mascarpone me krem, ndryshimi i vetëm është se ka një kosi karakteristik. Por është shumë e përshtatshme. Nga rruga, më pëlqen ky version më shumë sesa me krem ​​:)

• Mascarpone - 250 g
• salcë kosi (27-30%) - 450-500 g,
• krem sheqeri - 150-200 g ose për shije.

Rrihni salcë kosi të ftohtë (zgjidhni të provuar, pa kosi dhe "kokrra" të padëshirueshme) me sheqer deri në gëzof (të paktën 5 minuta). Në fillim mund të duket se salcë kosi po bëhet më e hollë, vazhdoni të rrëshqitni.

Rrihni ose mascarpone me një mikser për fjalë për fjalë 5-10 sekonda, pastaj shtoni salcë kosi të grirë në të (me një lugë) (jo anasjelltas) dhe përzieni butësisht derisa të lyhen dhe të lëmojnë me një goditje të fortë.

Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar

Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar është i përshtatshëm në atë që ju mund ta gatuani atë në versionin klasik (me qumësht të zakonshëm të kondensuar) ose me një shije krem-brulee (me qumësht të kondensuar të zier). Në rastin e dytë, për piquancy, ju gjithashtu mund të shtoni një lugë raki ose pije në kremin tuaj (për shijen tuaj). Dhe po përgatitet sa më thjeshtë që të jetë e mundur - mund ta bëni edhe pa një mikser! :)

• Mascarpone - 400 g
• qumësht i kondensuar - 250-300 g.

Me një goditje të fortë (ose mikser për 10-15 sekonda), rrihni mascarpone pak, pastaj prezantoni qumështin e kondensuar në pjesë, çdo herë duke u përzier mirë me një kamxhik.

Mund të duhet pak më shumë përpjekje për të rrahur kremin, por ia vlen: kremi është i butë, i trashë, mesatarisht i ëmbël (kontrolloni sasinë e qumështit të kondensuar për ëmbëlsi).

Krem Mascarpone me çokollatë

Kjo krem ​​mban formën e saj të përkryer, ka një aromë të pasur me çokollatë. Chokollata gjithashtu kontribuon në një forcim më të mirë të kremës, prandaj, pasi qëndroni në frigorifer, bëhet mjaft e dendur. I përshtatshëm për ëmbëlsira, si dhe për dekorimin e cupcakes, tartat e manave.

• Mascarpone - 250 g
• krem (nga 30%) - 200 g,
• çokollatë e errët (preferohet 70%) - 100-150 g,
• sheqer / krem ​​- 70-100 g ose për shije.

Ziejmë kremin me sheqerin deri sa të shkëlqyeshëm.

Mascarpone gatuajeni me një kamxhik, pasi pjesë të futen në krem, përzieni me një kamxhik.

Thyej çokollatën dhe shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Ftoheni pak.

Derdhni çokollatën e shkrirë në pjesë në një masë kremi dhe mascarpone, duke u përzier plotësisht çdo herë. Sillni kremin në një qëndrueshmëri të qetë dhe të njëtrajtshme.

Një tjetër krem ​​universal nga mascarpone, diçka e ngjashme me ganache. Në mënyrë perfekte solidifikohet, mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur. Shija është e pasur, e ëmbël, e kombinuar në mënyrë të përkryer me manaferrat dhe frutat. Tartat e manave me këtë krem ​​janë të mahnitshme, provojeni!

Dhe nëse e vendosni kremën në frigorifer (nxitje çdo 40 minuta), merrni një akullore të shijshme mascarpone.

• Mascarpone - 300 g
• çokollatë e bardhë - 200 g,
• krem (nga 30%) - 180-200 ml,
• yolks - 2 copë.

Prishni çokollatën në copa të vogla, shtoni pak krem ​​në të (nga totali) dhe shkrihet në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Llokoçis deri sa të qetë, të ftohet.

Grind yolks me mascarpone derisa të qetë (nëse keni frikë nga të verdhat e papërpunuara, krijojini ato siç përshkruhet në recetën për kremin Tiramisu).

Rrihni kremin e mbetur, futni butësisht me një shpatull në masën e mascarpone dhe të verdhën e vezëve (jo anasjelltas!), Llokoçiseni me një guaskë deri sa të qetë.

Derdhni çokollatën e shkrirë në krem, përzieni plotësisht.

Ftoheni kremin e përfunduar në frigorifer (1-2 orë) dhe përdorni siç udhëzohet.