Enët e mishit për diabetikët: receta për diabetin tip 2

Mishi për diabet është një burim i aminoacideve thelbësore, vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për ndërtimin e qelizave dhe indeve të organeve. Shkakton një ndjenjë të ngopjes, e cila zgjat shumë më tepër sesa kur hani ushqime bimore, nuk ngre në mënyrë dramatike nivelin e sheqerit në gjak. Përdorimi i mishit për diabet bën të mundur rregullimin e sasisë së ushqimit, e cila bëhet e rëndësishme për ushqimin terapeutik të kësaj sëmundje.

Farë të zgjidhni

Një dietë diabetike nuk duhet të jetë vegjetariane. Ne do të analizojmë se çfarë lloj mishi, sa shpesh për të ngrënë, është e mundur të hahet sallam për çdo lloj diabeti. Nutricionistët argumentojnë se mishi në diabet mellitus tip 1 dhe 2 duhet të ketë karakteristikat e mëposhtme:

• Nuk duhet të jetë me yndyrë.
• Duhet domosdoshmërisht gatimi i duhur i produktit.

Preferenca për zgjedhjen e varieteteve të mishit i jepet mishit të pulave lehtësisht të tretshëm "të bardhë" (pulë, gjeldeti), lepuri, ata rrisin më pak sheqerin në gjak. Këto varietete janë të përshtatshme në përgatitjen e çdo pjate (supave, pjatave kryesore, sallatave). Ne duhet të kujtojmë tiparet kryesore dalluese të llojeve të kuqe dhe të bardha të mishit, varietetet e të cilave mund të gjenden në një kafshë (për shembull, një gji gjeldeti përmban një lloj të bardhë mishi dhe këmbët janë të kuqe). Mishi i bardhë është i ndryshëm:

1. Kolesterol i ulët.
2. Mungesa e karbohidrateve falas.
3. Yndyrë të ulët.
4. Përmbajtje më e ulët kalori.

Mishi i kuq ka një shije më tërheqëse, me yndyrë të lartë, natrium, kolesterol, hekur, proteinë. Shtë popullor për shkak të mundësisë së përgatitjes së më shumë pjatave me lëng me shije të shkëlqyeshme me mungesë pothuajse të plotë të erëzave. Nutricistët ushqyes të shëndetshëm mbrojnë përdorimin e mishit të bardhë, i cili nuk ndikon në jetëgjatësinë. Provedshtë vërtetuar efekti negativ i mishit të kuq në zhvillimin e shumë sëmundjeve të civilizimit (ateroskleroza, goditja në tru, sëmundja koronare e zemrës, mbipesha, proceset onkologjike që shkurtojnë ndjeshëm jetën, rrisin rrezikun e vdekjes së papritur). Me diabet tip 2 me peshë të tepërt (shpesh mbipesha), rekomandohet të hani kryesisht shpendë, peshk (det, lumë).

Si të gatuajmë

A është e mundur të hani lloje të tjera të produkteve të mishit në këtë rast? Mishi, i cili rekomandohet për diabetikët, mund të jetë çdo, nëse gatuhet siç duhet, ka sasinë e duhur. Përpunimi i kuzhinës i mishit, i cili lejohet të hajë çdo lloj diabeti, ka këto karakteristika:

• Përjashtimi nga përdorimi i yndyrnave duke hequr lëkurën e zogut, tretjen e yndyrnave, të cilat rrisin përmbajtjen kalorike të ushqimit.
• Steaming enët e mishit.
• Përdorimi mbizotërues i produkteve të mishit në formën e një kursi të dytë.

Kur gatuhet siç duhet, diabetikët mund të hanë çdo lloj mishi

Nën lëkurën e zogjve është sasia maksimale e yndyrës me përmbajtje të lartë kalori. Heqja e lëkurës zvogëlon "dëmtimin" e produktit me gati gjysmën. Tretja e yndyrnave është si më poshtë. Filetoja vihet në ujë të ftohtë, sillet në zierje, pas 5-10 minutash, uji kullohet, shtohet një pjesë e re me ujë të ftohtë, gatuhet deri në tender, kur fileto mund të hahet. Supë që rezulton është kulluar pa e përdorur atë si ushqim (për shkak të përmbajtjes së yndyrave, rrit kalori dhe nivele të kolesterolit).

Ata përdorin mish të zier, i cili mund të përdoret për të përgatitur receta të ndryshme. Veprime të tilla rekomandohen nga ushqyesit nëse dëshironi të gatuani enët me mish kali ose përdorni viçi, qengji, mish derri, të cilat mund të rritin sheqerin në gjak.

Qengji është i ndryshëm në atë që kërkon më shumë kohë për gatim, por shija e këtij produkti është më e lartë se ajo e mishit të tjerë (qengji është "kampion" në përmbajtjen e kolesterolit, yndyrnat zjarrduruese, ngre më shpejt sheqerin në gjak). Mishi i viçit ndjek qengjin sipas këtyre treguesve të "dëmit", i cili mund të jetë pak më pak i pranishëm te kafshët e reja (viçi, mishi i kalit, ata rrisin më pak sheqer).

Zgjidhen diabetikët e viçit ose qengjit, nëse ai nuk ka peshë të tepërt, tregues normal të spektrit të lipideve. Situata të tilla ndodhin tek pacientët e rinj të sëmundjes tip 1, e cila preferohet për përdorimin e viçit. Qengji, viçi, viçi rekomandohen për diabetikët me anemi për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, e cila ndihmon në rritjen e hemoglobinës më shpejt. Një produkt i lartë i kolesterolit në fëmijëri është i domosdoshëm për rritjen e indeve (kolesteroli përdoret nga trupi në sintezën e membranave qelizore).

Farë rekomandoni

Recetat e mishit në dietën e çdo lloj diabeti janë të pranishme çdo ditë. Një tipar i rëndësishëm i dietës është mbizotërimi i kurseve të dyta, supave me perime, supave me shtimin e copave të mishit të zier. Karakteristikat e tjera të dietës së diabetit janë:

• Prania e një vakt në mbrëmje të mishit (ngre më pak sheqerin në gjak).
• Kombinimi i recetave të mishit me perimet.

Rekomandohet të kombinoni recetat e mishit me perimet

Sigurohuni që të merrni parasysh preferencat e shijes së një personi me diabet, aftësinë e tij për të përdorur plotësisht "krijimin" e kuzhinierit. Në prani të problemeve dentare një person mund të hajë vetëm mish të grirë. Të tjerët preferojnë të hanë një copë të madhe fileto (viçi, qengji). Menyja diabetike e propozuar varet nga kjo. Perimet e përdorura në diabet si një pjatë anësore përdoren më së miri të freskëta (karrota, kastravecat, çdo lloj lakre, speca zile).

Dieta mund të zgjerohet duke alternuar recetat me peshk të zier me varietete yndyrore, peshk lumi, të cilat tregohen posaçërisht për diabetin. Këto produkte pa kolesterol nuk janë në gjendje të rrisin në mënyrë dramatike sheqerin në gjak; ato mund të hahen nga pacientët e çdo lloj diabeti. Në internet mund të gjeni receta për diabetikët për çdo shije, këtu janë disa prej tyre:

1. Viçi me domate.
2. Gjellë e zier viçi me lulelakër.
3. Mish viçi ose fileto pule me perime.
4. Mishi i qullkut nga çdo mish i grirë me oriz.
5. Viçi (qengji) me kungull i njomë.
6. Prerje avulli (viçi, qengji) me bizele jeshile.

Përgatitja e këtyre recetave nuk është e vështirë, duhet pak kohë nëse produkti zihet paraprakisht. Mbetet vetëm ta presim, ta vendosim bukur në një pjatë, të shtojmë një pjatë anësore (kjo mund të thuhet për recetat Nr. 1, 2, 3, 5). Mishin e gjellës, qofte mund të përgatiten nga mishi i grirë i papërpunuar me erëza, duke i sjellë ato në gatishmëri në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose të pjekur në furrë. Mund t’i gatuani duke bërë mish të grirë nga një pjesë e zier e produktit, e cila ul ndjeshëm kohën e gatimit, duke e zvogëluar atë në 10-20 minuta, zvogëlon përmbajtjen e yndyrës dhe kolesterolit. Perime të freskëta ose të ziera, drithërat shkojnë mirë me produkte të tilla.

Viçi ose derri, një përzierje e tyre mund të jetë në përbërjen e sallamit, i cili përdoret në diabet është i kufizuar për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Përjashtim janë rastet e caktuara kur lejohet të hajë salca të llojeve të ziera pas zierjes shtesë. Salcice yndyrore, sidomos salcice të tymosura, përjashtohen nga menyja, ato nuk rekomandohen të hanë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, aftësisë për të shkaktuar një përkeqësim të një sëmundje kronike të stomakut ose zorrëve. Më shpesh, yndyrnat shtazore, të konsumuara në sasi të mëdha, provokojnë një përkeqësim të pankreatitit kronik. Ushqimi i mishit diabetik është i lehtë nëse e dini cilat receta për t'u përdorur.

Përfitimet e proteinave për trupin

Përfitimet e produkteve të proteinave të mishit janë provuar vazhdimisht shkencërisht.

Duhet të theksohet se thjesht një komponent i tillë është pothuajse i pamundur të zëvendësohet me produkte të tjerë me origjinë bimore. Karakteristikat e vetme maksimalisht të ngjashme janë proteinat e sojës.

Në të njëjtën kohë, indeksi (et) glicemik i mishit dhe peshkut dhe numri i njësive të bukës janë në një nivel mjaft të ulët, i cili lejon përdorimin e produkteve të tilla ndërsa vëzhgoni dietat me kalori të ulët dhe terapeutike.

Proteinat e mishit duhet të konsumohen nga ata që zhvillojnë diabet tip 1, si dhe diabeti tip 2.

Mishi ka një numër karakteristikash dhe funksionesh të rëndësishme që janë jetike për funksionimin normal të trupit të njeriut:

1. Ndihmon në përshpejtimin e rrjedhës së reaksioneve kimike të shumta, fillimin dhe aktivizimin e tyre. Falë proteinave të tipit enzimatik ndodh që rrjedhën optimale të proceseve siç janë oksidimi dhe zvogëlimi, thyerja dhe bashkimi i lidhjeve molekulare, transferimi i kimikateve nga një qelizë në tjetrën përmes vendosjes së shtigjeve të transportit biologjik midis tyre.
2. Përdoret për formimin e strukturave qelizore, e cila siguron gjendjen normale dhe forcën e eshtrave, shëndetin dhe rritjen e flokëve dhe thonjve. Një nga elementët kryesorë të proteinës strukturore janë kolagjeni, elastina dhe keratin.
3. Konsumi i rregullt i proteinave të mishit siguron veti mbrojtëse, fizike dhe kimike për trupin. Funksioni fizik sigurohet nga kolagjeni dhe keratina në strukturat e indeve, si rezultat i të cilave qelizat marrin mbrojtje nga efektet negative të mjedisit. Mbrojtja kimike është rezultat i detoksifikimit të trupit duke përdorur një mekanizëm kompleks në të cilin marrin pjesë përbërës të veçantë fermentues. Mbrojtja imune sigurohet nga struktura e imunoglobulinave. Substanca të tilla kontribuojnë në refuzimin e viruseve të ndryshme, baktereve dhe infeksioneve, dhe gjithashtu janë në gjendje të zbulojnë proteina të huaj dhe t'i largojnë ato nga trupi.
4. Proteinat me origjinë shtazore kontribuojnë në rregullimin e qelizave të trupit, u sigurojnë atyre kalimin normal të të gjithë ciklit.
5. Proteinat janë përgjegjëse për transportimin e elementeve vitale në indet dhe qelizat e trupit, duke u siguruar atyre oksigjen dhe lëndë ushqyese.
6. Falë proteinave, ndodh struktura e muskujve dhe mirëmbajtja e aktivitetit të tyre. Marrja normale e proteinave ndihmon në ruajtjen e tonit të muskujve dhe largon të gjitha grumbullimet e dëmshme prej tij.

Një refuzim i plotë i konsumit të produkteve të mishit mund të prishë rrjedhën normale të proceseve të shumta në trup.