Substancat e pektinës

Kjo substancë është me origjinë bimore. Ka veti ngjitëse. Nga pikëpamja e shkencës, është një polisaharid që ka kaluar pastrimin paraprak dhe të marrë përmes nxjerrjes së agrumeve dhe pulpës së mollës. Në industrinë ushqimore ajo njihet si aditiv E440. Ka vetitë e një stabilizuesi, agjenti gellues, sqarues dhe trashësie. Përveç frutave, ajo është gjetur në disa perime dhe të lashtat rrënjë. Agrumet kanë një nivel shumë të lartë të një lënde të tillë si pektina. Dëmtimi dhe përfitimi nga ai mund të jenë njësoj. Më shumë rreth kësaj më vonë në artikull.

Prodhimi i pektinës kërkon pajisje të shtrenjta dhe komplekse. Në përgjithësi, E440 mund të nxirret nga pothuajse çdo frut nga nxjerrja. Pas marrjes së ekstraktit, pektina i nënshtrohet përpunimit të plotë sipas një teknologjie të veçantë derisa substanca të përvetësojë vetitë e nevojshme.

Në Rusi, vëllimet e prodhimit E440 janë shumë domethënëse. Pektina merret më shpesh nga mollët dhe panxhari. Sipas statistikave, rreth 30 ton substancë prodhohen çdo vit në Rusi.

Përbërja e pektinës

Shtesa E440 është jashtëzakonisht e zakonshme në dietat. Për 100 g të produktit, vlera e energjisë nuk e kalon nivelin e 55 kalorive. Në një lugë çaji - 4 kal.

Nuk është sekret që pektina konsiderohet polisaharidi kalori më i ulët. Karakteristikat dhe vlera ushqyese e tij flasin vetë: 0 g yndyrë dhe 0 g proteina. Shumica e tyre janë karbohidrate - deri në 90%.

Përfitimet e pektinës

Shumë ekspertë besojnë se substanca E440 është "rregullt" më e mirë organike e trupit të njeriut. Fakti është se pektina, dëmet dhe përfitimet e së cilës vlerësohen nga secili banor ndryshe, largon mikrokomponentët e dëmshëm dhe helmet natyrore nga indet, siç janë pesticidet, elementët radioaktivë, metalet e rënda, etj. Në këtë rast, sfondi bakteriologjik i trupit nuk shqetësohet.

Gjithashtu, pektina konsiderohet një nga stabilizuesit më të mirë të proceseve oksiduese të stomakut. Dobia e kësaj substance është për të normalizuar metabolizmin. Ajo jo vetëm që përmirëson qarkullimin e gjakut dhe funksionimin e zorrëve, por gjithashtu ul ndjeshëm kolesterolin.

Pektina mund të quhet fibër e tretshme, pasi praktikisht nuk prishet dhe nuk përthithet në sistemin e tretjes. Duke kaluar nëpër zorrët së bashku me produkte të tjera, E440 thith kolesterolin dhe elementë të tjerë të dëmshëm që janë të vështirë për tu nxjerrë nga trupi i tyre. Përveç kësaj, pektina është në gjendje të lidhë jonet e metaleve radioaktive dhe të rënda, duke normalizuar qarkullimin e gjakut dhe aktivitetin e stomakut.

Një avantazh tjetër i substancës është se përmirëson mikroflora e përgjithshme e zorrëve, ka një efekt anti-inflamator në mukozën e saj. Pektina rekomandohet për ulcerat peptike dhe dysbiosis.

Një ditë, doza optimale e substancës do të jetë 15 g.

Pektin Harm

Shtesa E440 praktikisht nuk ka pasoja negative. Duhet të kuptohet se kjo është një substancë dobët tretëse (koncentrat-pektinë). Dëmtoni dhe përfitoni nga ajo - një linjë e mirë, duke e mbrojtur atë, pasojat nuk duhet të prisni gjatë.

Me një mbidozë të pektinës, ndodh një ngulitje e rëndë, e shkaktuar nga një çekuilibër në mikroflora e zorrëve. Gjithashtu, konsumimi i tepërt i një shtojce të pastruar ose ushqimesh me përmbajtje të lartë mund të shkaktojë diarre, shoqëruar me dhimbje barku. Në rast mbidozimi, pektina ndërhyn me thithjen në gjakun e mineraleve të dobishme si magnez, zink, hekur dhe kalcium. Proteinat gjithashtu treten dobët.

Një efekt anësor i ngjashëm, i shoqëruar me një skuqje të lëkurës, mund të ndodhë me intolerancë individuale ndaj polisakaridit.

Aplikimi i pektinës

Në vitet e fundit, substanca është përdorur gjerësisht në industrinë farmaceutike dhe ushqimore. Në industrinë e mjekësisë, përdoret për të krijuar ilaçe fiziologjikisht aktive. Ilaçet e tilla kanë shumë veti të dobishme për njerëzit. Kompanitë kryesore farmaceutike përdorin vetëm pektin për të bërë kapsulën.

Aplikimi në fushën e ushqimit kryhet si aditivë natyralë dhe një trashësues. Pektina përdoret shpesh në prodhimin e pelte, marshmallows, reçel, akullore dhe disa lloje të ëmbëlsirave.

Produkte të larta të pektinës

Substanca mund të merret vetëm nga frutat, manaferrat ose perimet. Shtesa E440 është një produkt natyral, kështu që duhet të bëhet thjesht nga bimët. Siç e dini, një substancë si pektina, dëmi dhe përfitimi - një pyetje në shumë mënyra, një ndjenjë proporcioni. Prandaj, duhet të dini se në cilat produkte përmbajtja e tij është më e lartë, në mënyrë që të ndryshojë më pas vëllimin e përdorimit.

Pjesa më e madhe e pektinës gjendet në portokall, panxhar, limon, mollë, kajsi, lakër, qershi, pjepër, kastravec, patate, karrota, pjeshkë, mandarina, dardha dhe në një numër të manave si boronicat, arrorët dhe rrush pa fara.

Farë është pektina?

Pektina është një substancë natyrale që gjendet në manaferrat dhe frutat. Sidomos shumë në mollë. Në fruta, pektina ndihmon në mirëmbajtjen e mureve të qelizave të bashkuara. Frutat e papjekura përmbajnë propektin - një substancë pararendëse që shndërrohet në pektinë vetëm pasi pemët të piqen. Në fazën e pjekjes, substanca ndihmon që fruti të ruajë formën dhe qëndrueshmërinë e tij. Në frutat e pjekur, ajo prishet në gjendjen e sakarideve të thjeshta, të cilat treten plotësisht në ujë. Shtë ky proces kimik që shpjegon pse fruti i tepërt bëhet i butë dhe humbet formën e tij.

Histori zbulimi

Bllokime dhe pelte në librat e kuzhinave të zonjëve të hostes u shfaqën shumë kohë më parë. Të paktën në shekullin XVIII, dhe më saktë në 1750, recetat për këto ëmbëlsira u botuan në botimin në Londër. Pastaj ëmbëlsirat në formë pelte u bënë nga mollë, rrush pa fara, kuçe dhe disa fruta të tjera.

Dhe vetëm në 1820 substanca u izolua së pari, e cila, siç doli, ishte në të vërtetë çelësi për të bërë bllokime dhe pelte. Pastaj, kur njerëzit mësuan listën e produkteve gelling, ata mësuan se si të bëjnë marmelatë nga frutat dhe manaferrat, të cilat në vetvete nuk janë në gjendje të trashen. Dhe për të mashtruar natyrën, ëmbëlsirat u drejtuan përbërësve të mollës si një përbërës shtesë.

Varianti i parë tregtar i pektinës ishte në formën e një shtrydhje mollësh. Ekstrakti i parë i lëngshëm i substancës u shfaq në vitin 1908 në Gjermani. Pastaj ata mësuan ta prodhojnë atë në SH.B.A. Isshtë Douglas Amerikan që zotëron patentën për prodhimin e pektinës së lëngshme. Dokumenti daton nga 1913. Pak më vonë, kjo substancë fitoi popullaritet të gjerë në Evropë. Dhe vitet e fundit, qendra e prodhimit janë Meksika dhe Brazili. Atje pektina nxirret nga agrumet.

Ku përmbahet?

Pektina gjendet në shumë fruta dhe manaferra që rriten në gjerësitë tona. Dhe këto janë mollë, dardha, ftua, kumbulla, pjeshkë, kajsi, qershi, gooseberry, luleshtrydhe, rrush, mjedër, currants, boronicë, manaferra. Agrumet janë gjithashtu një burim i rëndësishëm i pektinës: portokall, grejpfruta, limona, limona, mandarina. Por sa i përket agrumeve, në këto fruta substanca është e përqendruar kryesisht në lëkurë, në thërrime është shumë e vogël.

Si të përcaktohet përqendrimi në fruta

Përqendrimi i pektinës varet nga faza e pjekurisë së frutave. Kjo, natyrisht, është këshillë e mirë. Por akoma, si të përcaktojmë nëse fruti është mjaft i pjekur për të korrur? Epo, e vërteta është, mos e mbani çdo fetus për hulumtime në laborator. Dhe për raste të tilla, ekziston një mashtrim që do të ndihmojë në përcaktimin e përqendrimit të përafërt të substancës.

Për ta bërë këtë, ju duhet një lugë çaji me fruta të copëtuara dhe 1 lugë alkool. Përziejini të dy përbërësit, vendosni në një enë të mbyllur fort dhe tundeni butësisht. Nëse fruti përmban një përqendrim të lartë të pektinës, lëngu i nxjerrë do të shndërrohet në një gungë të fortë si xhel. Përmbajtja e ulët e substancave pektinore do të çojë në formimin e grimcave të vogla të gomës. Niveli mesatar i pektinës duhet të sjellë një rezultat në formën e disa copave të një lënde pelte.

Pektina e frutave: përfitime dhe dëmtime për trupin

Shumica e ushqimeve bimore përmbajnë pektinë. Por përqendrimi më i madh është tek lëvozhgat e agrumeve, mollëve dhe kumbullave. Këto ushqime janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i fibrave të tretshme.

Disa studime nga shkencëtarët amerikanë kanë treguar që produktet që përmbajnë pektin mund të parandalojnë përhapjen e qelizave të kancerit në të gjithë trupin.

Nëse flasim për dëmin për shëndetin, atëherë substancat e pektinës, mbase, nuk janë në gjendje të dëmtojnë një person të shëndetshëm. Por prapë, para se të merrni suplemente pektine, është më mirë të konsultoheni me një mjek.

Shumë rrallë, pektina me pluhur mund të shkaktojë sulme të astmës tek pacientët, si dhe ndjeshmëri në ajër. Shtë e rëndësishme të mbani mend se agrumet i përkasin grupit të ushqimeve mjaft alergjike. Shtë gjithashtu e rëndësishme për njerëzit me intolerancë agrumesh ndaj pektinit të bërë nga ky lloj frutash. Studimet thonë se njerëzit me alergji ndaj arrave të arrave ose fistikëve potencialisht mund të vuajnë nga intoleranca ndaj pektinës.

Ul kolesterolin

Kolesteroli i lartë është një nga faktorët kryesorë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Studimet kanë treguar se agrumet pektinë ul kolesterolin në gjak me 6-7 përqind. Por, siç thonë shkencëtarët, ky nuk është kufiri. Pektina e Apple jep rezultate edhe më të mira në luftën kundër lipoproteinave me densitet të ulët.

Efektet e tretjes

Duke qenë një formë e fibrës së tretshme, pektina, duke hyrë në traktin tretës, shndërrohet në një substancë të ngjashme me xhel, e cila ndihmon për të ngadalësuar procesin e tretjes. Ky efekt ju lejon të ruani një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që ndjekin një dietë me kalori të ulët për humbje peshe. Për më tepër, vetitë gelluese të pektinës ndihmojnë në trajtimin e diarresë.

Kontrolli i kancerit

Sipas të dhënave të botuara në 1941 në një ditar shkencor në Poloni, pektina kontribuon në vdekjen e qelizave kancerogjene në zorrë të trashë. Gjithashtu, aftësia e pektinës për të tërhequr kancerogjene nga trupi do të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit. Por ndërsa ky aspekt i efektit në trup, shkencëtarët vazhdojnë të eksplorojnë.

Prona të tjera të dobishme:

• përmirëson peristaltikën e zorrës së trashë
• ndikon pozitivisht në mikroflora e zorrëve,
• largon toksinat nga trupi,
• ul sheqerin në gjak
• përmirëson qarkullimin e gjakut,
• shkatërron bakteret patogjene.

Kërkesa ditore

Kërkesa ditore për pektinë është afërsisht 15 g. Kjo pjesë është e mjaftueshme për rregullimin e kolesterolit. Duke dashur të humbni peshë me këtë substancë, është e rëndësishme të rritni pjesën e përditshme me 25 g. Nga rruga, për të marrë 5 g pektinë, do t'ju duhet të hani rreth gjysmë kilogram frut të freskët.

Shtë e rëndësishme të rritet konsumi i pektinës për njerëzit me nivele të larta të sheqerit ose kolesterolit, mbipeshes, kancerit, kapsllëkut. Nevoja për një substancë rritet me dehje dhe sëmundje infektive.

Bllokim shtëpiak dhe pektinë

Ndoshta të gjithë kanë një gjyshe ose një mik, i cili, sapo shfaqen frutat në kopshte, merren për të gatuar bllokime. Dhe në fillim, ky proces duket si magji e vërtetë - një përzierje e lëngshme e zier me nxehtësi të ulët kthehet në pelte ose bllokim të trashë. Por nëse e dini që ky proces bëhet i mundur vetëm për shkak të pranisë së pektinës në frut, e gjithë magjia shpërndahet. Edhe pse jo ashtu. Magjia nuk shpërndahet - vetëm bllokimi zbulon sekretin e saj kryesor.

Por edhe me gjyshet, të cilat gjatë jetës së tyre tretën qindra litra bllokim, ëmbëlsia e frutave ndonjëherë mund të dështojë. Dhe fajtori do të jetë pektina e njohur.

Jam "Problem": pse po ndodh kjo?

Cilësia kokrrizore, e gunguar e bllokimit sugjeron që fruti përmbante shumë pektinë.

Bllokim shumë i fortë do të dalë nëse produkti gatuhet në një temperaturë shumë të ulët. Në të njëjtën kohë, uji avullon, por pektina nuk shembet. Një efekt i ngjashëm do të merret kur gatuani në zjarr shumë të lartë pa nxitje.

Përdorimi i frutave të papjekura me një përmbajtje të lartë pektini gjithashtu nuk ka efektin më të mirë në konsistencën e birrës së ëmbël.

Kur bllokimi është mbinxehur, struktura e pektinës shkatërrohet. Si rezultat, produkti humbet ngurtësinë e tij.

Fazat e prodhimit

Prodhimi i substancave pektinore është një proces me shumë hapa. Kompanitë e ndryshme prodhojnë substancën sipas teknologjisë së tyre, por diçka në këtë proces mbetet gjithmonë identike.

Në fazën fillestare, prodhuesi i pektinave merr shtrydhjen e mollës ose zhvishem të agrumeve (zakonisht ky produkt furnizohet pa probleme nga prodhuesit e lëngut). Pastaj, uji i nxehtë shtohet në lëndën e parë, e cila përmban acide minerale ose enzima të tjera. Solidet hiqen, zgjidhja përqendrohet duke hequr një pjesë të lëngshme. Pas ekspozimit, përqendrimi është i përzier me alkoolin, i cili lejon reshjen e pektinës. رسivi ndahet, lahet me alkool, thahet. Në procesin e larjes, kripërat ose alkalet mund të përdoren. Para ose pas tharjes, pektina mund të trajtohet me amoniak. Faza e fundit e prodhimit është bluarja e lëndës së thatë të ngurtësuar në pluhur. Pektina e gatshme shpesh shitet në formën e përzierjeve me shtesa të tjera ushqyese.

Pektina në industrinë e ushqimit

Për shkak të aftësisë për të formuar një zgjidhje të ngjashme me xhel, pektina përdoret në industrinë ushqimore për prodhimin e marmeladave, reçeleve, bllokimeve si një shtesë e E440. Ajo luan rolin e një komponenti stabilizues, trashësues, ndritës, ruajtës të ujit dhe filtrimit.

Burimet kryesore për pektinën industriale janë përbërësit e agrumeve dhe mollëve. Lëkura zakonisht përdoret nga agrumet, dhe molla përdoret për përpunimin e pomacës pas përpunimit të mushtit. Burime të tjera: panxhar sheqeri, hurmë, shporta luledielli (të gjitha në formën e keksave të vajit). Nga rruga, për përgatitjen e pelte mjaft pektinë, acidet frutore dhe sheqeri janë të mjaftueshme.

Pektina, e paraqitur në industrinë ushqimore, është një polimer që është pothuajse 65 përqind i përbërë nga acidi galakturonik. Ajo gjithashtu gjendet në salca të ndryshme, pastilione, produkte pelte, disa ëmbëlsira, akullore dhe madje është pjesë e karbonit të aktivizuar.

Aplikime të tjera

Karakteristikat e trashjes së kësaj substance kanë gjetur aplikim në industrinë farmaceutike dhe tekstile. Pektina besohet të jetë në gjendje të ulë lipoproteinat me densitet të ulët (kolesterolin "e keq"), si dhe të trajtojë diarre. Përveç kësaj, besohet se pektina kontribuon në vdekjen e qelizave të kancerit.

Në kozmetologji, përdoret uthull molle, një produkt i pasur me pektinë. Mbështjelljet dhe përdorimi i kësaj substance ndihmon për të hequr qafe celulitin. Përveç kësaj, pektina ndihmon në pastrimin e lëkurës nga njollat ​​e moshës, t'i japë asaj elasticitet dhe një pamje të shëndetshme.

Pektina ka veti interesante fiziko-kimike që ndikojnë në sistemin kardiovaskular dhe funksionet tretëse të trupit. Abilityshtë i njohur aftësia e tij për të ulur kolesterolin dhe për të përmirësuar gjendjen e zorrëve. Pra, siç doli bllokimi i mollës - produkti nuk është vetëm i shijshëm, por jashtëzakonisht i shëndetshëm. Mbajeni këtë në mendje kur zgjidhni ëmbëlsirat për çaj herën tjetër.

Burimet ushqimore

Në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj me pektin të përpunuar, është më mirë ta merrni atë nga produktet bimore që mund të blihen në çdo supermarket.

Pra, ajo gjendet në perime dhe fruta: panxhar, lakër, mollë, kumbulla, limonë, mandarina, luleshtrydhe, mjedër, qershi, patëllxhanë, qershi, portokall, shalqinj, boronicë, kajsi, pjeshkë, pjepër, qepë, rrush, rrush pa fara të zeza, etj. patëllxhan, dardha, tranguj, karrota dhe patate.

Përmbajtja e kalorive është rreth 52 kcal, ndërsa 9,3 g janë karbohidrate, 3.5 g janë proteina dhe pa yndyrna.

Prona të dobishme

Pektina jo vetëm që vepron si një trashës, por ndihmon edhe në përmirësimin e mirëqenies. Për shkak të vetive të dobishme, kjo substancë përdoret në prodhimin e pajisjeve dhe përgatitjeve mjekësore. Duke e përdorur atë në trup:

• tretja normalizohet: ka një efekt astringent dhe envelues, përmirëson gjendjen e traktit gastrointestinal,
• metabolizmi përshpejtohet
• qarkullimi periferik normalizohet,
• niveli i kolesterolit të keq është ulur,
• rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare, diabeti dhe kanceri është zvogëluar,
• xenobiotikët, toksinat biogjene, anabolikët dhe komponimet e tjera që mund të jenë të dëmshme për shëndetin (acid biliare, kolesterol, ure) janë sorb dhe ekskretohen,
• aktivizohen mikroorganizmat që prodhojnë vitamina në traktin tretës.

Përveç kësaj, pektina është e dobishme në sëmundjen e ulçerave peptike: vetitë e saj analgjezike dhe anti-inflamatore përmirësojnë mirëqenien e pacientit.

Ndihmon trupin të heqë qafe substanca të dëmshme për shëndetin: pesticide, grimca radioaktive dhe metale toksike. Ai largon nga trupi merkuri të tepërt, strontium, plumb, etj. Falë këtij efekti pastrimi, ai është mbiquajtur "trupi i duhur".

Dobishme për gratë shtatzëna. Për shembull, kur duhet të heqni qafe kapsllëkun dhe të normalizoni jashtëqitjen.

Mekanizmi i hollimit

Ai përmban shumë fibra dietike dhe substanca të vlefshme, por në të njëjtën kohë - përmbajtje të ulët kalori dhe mungesë yndyre. Pektina konsiderohet një nga ushqimet më të mira të dietave. Sipas dietologëve, duke shtuar vetëm 20-25 g pektinë në menunë ditore, mund të humbni 300 g yndyrë të trupit në ditë.

Humbja e peshës është për shkak të përmirësimit të mikroqarkullimit dhe pastrimit të trupit. Yndyrnat prishen në mënyrë aktive dhe ekskretohen shpejt.

Një dietë e tillë nuk do të jetë e dëmshme për shëndetin, natyrisht, nëse kundërindikacionet për përdorimin e saj nuk zbatohen për ju.

Dëmi dhe kundërindikimi

Nëse jeni i mbindjeshëm dhe alergjik ndaj këtij polisaharidi, është e ndaluar të hahet. Kushtojini vëmendje paketimit të ushqimit - a ka një E440.

Përdorimi i tepërt i pektinës gjithashtu kërcënon me pasoja negative. Me përdorim të zgjatur, tretshmëria e substancave të caktuara (magnezi, yndyra, hekuri, proteina, kalciumi, zinku) mund të ulen, shfaqet ndjeshmëri.

Por një mbidozë është e vështirë të arrihet. Vetëm nëse përdorni shtesa dietike me pektinë, duke mos ndjekur udhëzimet.

Dhe përsëri, kthehemi te e vërteta e dukshme: është më mirë ta marrësh këtë substancë në një mënyrë natyrale, thjesht duke shtuar perime dhe fruta të caktuara në dietë. Në këtë rast, pektina nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Dieta e pektinës

Dieta ka marrë miratimin e mjekëve dhe tashmë ka ndihmuar shumë njerëz të humbin peshë. Me ndihmën e saj, ju mund të shpëtoni nga akumulimet afatgjata të peshës së tepërt. Për humbje peshe, mjafton të hani në një menu të caktuar për një javë. Për më tepër, në 7 ditë ju mund të humbni nga 5 në 10 kg, dhe disa të humbni peshë me 15 kg, nëse pesha fillestare ishte më shumë se 100 kg.

Rregulli më i rëndësishëm i dietës mbi pektin është të vëzhgoni rreptësisht menunë dhe të mos bëni ndryshime arbitrare në të.

• Për mëngjes, hekni 3 mollë në një rende, shtoni 2 arra (copëtojini ato) dhe 1 lugë gjelle. l. lëng limoni. Llokoçis dhe sallata është gati.
• Në drekë, fërkoni vezën dhe mollën, shtoni zarzavate të copëtuar (qepë dhe majdanoz).
• Për darkë, ju mund të hani 5 mollë në çdo formë: të copëtuar, djathë, të pjekur.

Sigurohuni që të lexoni artikullin në lidhje me përfitimet e mollëve të pjekura, sepse ato shpesh janë të pranishme në menutë e ndryshme të dietave.

• Për mëngjes, hekni 3 mollë në një rende dhe hani me oriz pa kripë (100 g).
• Në drekë vlim të njëjtën sasi, derisa frutat të jenë të buta, spërkatni me lëng limoni dhe shtoni zellin e limonit. Së bashku me këtë gjellë mund të hani 100 g oriz të zier pa kripë.
• Për darkë - vetëm oriz të zier (100 g).

• Për mëngjes, hekni 2 mollë dhe përzieni me gjizë me pak yndyrë (100 g).
• Për drekë - 3 mollë me arra të copëtuara (2 copë) dhe 2 lugë. mjaltë. Shtoni të gjitha këto në një tas sallatë ose hani veçmas 100 g gjizë.
• Për darkë - gjizë (100 g).

• Për mëngjes, grijmë një sallatë me 3 karota dhe mollë.
• Në drekë, bëni të njëjtën sallatë, por duhet të shtoni 2 lugë në të. mjaltë dhe lëng limoni.
• Për darkë, hani 4 mollë të pjekura.

• Për mëngjes, fshij një sallatë panxhar dhe karrota.
• Për drekë, hani 3 lugë gjelle. l. miell i pjekur i pjekur, ziej panxhar dhe nja dy vezë.
• Për darkë, 2 lugë. mjaltë dhe karota (në sasi të pakufizuar).

Dublikon menunë e ditës së parë.

Hani njësoj si në ditën e dytë.

Do ditë, pini 6 gota ujë të pastër ose çaj të pangopur. Ndalohet pirja e kafesë dhe alkoolit gjatë dietës së pektinës. Në fund të modalitetit, duhet të ktheheni mirë në menunë normale, në mënyrë që të mos prishni rezultatin.

Tani mund të shihni se sa është i dobishëm pektina dhe sa gjerësisht përdorimi i tij. Polisakaridi përdoret në mjekësi, industri ushqimore dhe në fushën dietetike. Për më tepër, është në dispozicion për të gjithë, dhe përdorimi i tij nuk dëmton shëndetin.

Mos ngurroni të shtoni produktet e nevojshme në dietë dhe shijoni rezultatin!

Përfitimet e pektinës

Tani trupi i njeriut po humbet mundësinë për t'i rezistuar faktorëve të dëmshëm mjedisorë, situatës mjedisore, e cila rëndohet çdo vit. Mbeturinat kimike, rrezatimi, përdorimi i gjerë i antibiotikëve, emisioneve, shterjeve, kimikalizimi i jetës së përditshme dhe prodhimi i ushqimit - e gjithë kjo minon funksionet mbrojtëse të trupit të njeriut.

Gjithnjë e më shumë, një person është i ndjeshëm ndaj reaksioneve alergjike, infeksioneve, gjë që ndikon negativisht në ndryshimin e përbërjes së mikroflora, e krijuar për të qëndruar në mbrojtje të njeriut. Në këtë drejtim, një gjendje dysbiosis gjithnjë e më shumë po ndodh.

• Karakteristikat e pektinës janë të njëjta si në shumë fibra dietike. Është pastrues i vërtetë. Në zorrën e vogël, ajo shndërrohet në një xhel, i cili duke dehidruar zorrën dhe duke lëvizur përgjatë tij, thith dhe largon acidet biliare dhe yndyrnat nga trupi, duke ulur kështu kolesterolin në gjak. Gjithashtu parandalon thithjen e metaleve të rënda, toksinave, ksenobiotikëve, anabolikëve, produkteve metabolike, substancave biologjikisht të dëmshme dhe krijon një mjedis të favorshëm për rritjen e numrit të mikrobeve të dobishme për trupin.
• Kjo fibër dietike është një ndihmës i shkëlqyeshëm për ata që duan humb peshë. Ngadalëson lëvizjen e ushqimit në zorrë të trashë, e bën ushqimin më viskoz, duke ngadalësuar lëvizjen e ushqimit të tretur. Prandaj, ushqimi thithet plotësisht, dhe trupit i mungon më pak ushqim.
• Bërja e trupit më të pastër, pektin forcon imunitetin njerëzor.
• Duke mbështjellur muret e traktit gastrointestinal, substanca pektin ngrihet për ta mbrojtur atë dhe pak anestezon me lezione ulcerativeAjo gjithashtu ka një efekt anti-inflamator.
• Futja e këtij karbohidrati kompleks zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Siç u përmend më lart, ul kolesterolin, i cili, siç e dini, bllokon enët e gjakut. Anijet e pastra lehtësojnë zemrën nga puna e panevojshme. Gjithashtu, falë pektinës, kaliumi dhe kalciumi, të cilët janë aq të domosdoshëm për funksionimin e përsosur të zemrës, thithen më mirë.
• Kohët e fundit, shkencëtarët amerikanë nxorën peksinën e agrumeve nga lëvozhga, e cila mund të luftojë qelizat kancerogjene, molekulat e këtij pektini thithen lehtësisht, futen në rrjedhën e gjakut dhe kanë një efekt shërues në të gjithë trupin.
• Pektin, marrë si një shtesë diete, ndikon në mënyrë të favorshme në lëkurë. Shtesa ndihmon për të zbutur madje tonin e lëkurës, tonifikon atë, zbut lëkurën, dhe gjithashtu ndihmon substancat e tjera të dobishme për t'u zhytur në epidermë. Pektina është e mirë sepse është e përshtatshme për të gjitha llojet e lëkurës, e hidraton në mënyrë të përsosur atë, stimulon procesin e rinovimit dhe restaurimit të qelizave, mbron nga ekspozimi ultravjollcë.
• Ky polisaharid është një ruajtës i mirë dhe i domosdoshëm dhe stabilizator në industrinë kozmetike dhe ushqimore.

Pektin Harm

• Një reaksion alergjik është një kundërindikacion për marrjen e pektinës në formën e një shtese dietike. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju nuk mund të hani pektinë direkt nga ushqimi.
• Konsumi i tepërt, si rregull, është përdorimi i shtesave dietike që përmbajnë pektin, mund të dëmtojnë trupin. Kjo çon në fryrje, thithja e substancave të vlefshme zvogëlohet, thithja e proteinave dhe yndyrave zvogëlohet.

Këshilla dhe përdorime të pektinës

Siç u përmend më herët, më të famshmet, më të dobishmet dhe me cilësi të lartë janë pektina mollë dhe portokalli. Ato janë në dispozicion në dy forma - pluhur dhe lëng. Pluhuri kombinohet me fruta ose lëng të ftohtë, dhe lëngu shtohet në produktin e nxehtë. Pektina me pluhur është më shumë në kërkesë.

Përveç një gamë të gjerë të efekteve terapeutike në trup, pektina përdoret në industri dhe në gatim. Mund të gjendet në pastat e dhëmbëve, shamponët, kremrat. Ajo vepron si zam në prodhimin e cigareve dhe cigareve (ata ngjisin fletët e duhanit të dëmtuara). Pektina e Apple përdoret nga prodhuesit e shijshme të preferuar: reçel, marshmallows, pelte, reçel, marshmallows, bllokime. Agrumet përdoren në industri të qumështit dhe konservimit.

Në gatimin në shtëpi të bllokimeve dhe bllokimeve, shumë amvise përdorin gjithashtu pektinë si konservues dhe trashësues. Në këtë rast, roli i ëmbëlsuesit (sheqeri) duhet t'i jepet pektinës. Bllokime dhe bllokime që përmbajnë pektinë janë më pak të larta në kalori. Shija e manave dhe frutave në produkte të tilla është më e ndritshme, pasi nuk ndërpritet nga sheqeri. Pektina është një substancë natyrale që është praktikisht e padëmshme, prandaj edhe gratë shtatzëna dhe ato lactating mund ta hanë atë me siguri. Fëmijët nën gjashtë vjeç rekomandohet ta përdorin atë në formën e tij natyrore në fruta, perime dhe manaferrat.

Duhet mbajtur mend se gjatë përdorimit të pektinave në formën e shtesave dietike, sasia e ujit të pijshëm ose i lëngshëm duhet të rritet.

Pektina është një substancë natyrale e mrekullueshme që ndihmon një person të ruajë shëndetin, bukurinë dhe harmoninë. Ky është një polisaharid, falë të cilit ju mund të shijoni goodies shëndetshme. Karbohidratet komplekse në çdo shtëpi. Dhe në çfarë forme për të përdorur këtë "mjet" të gjithë vendosin vetë, gjëja kryesore nuk është që të teproj.

Kur është e aplikueshme

Unë gjithashtu do të doja të vija në dukje se polisakaridi vetë merret nga një vakt i një produkti perimesh: mollë, panxhar, agrumet, hurmat, luledielli, etj. Në industrinë ushqimore, pektina përdoret për prodhimin e produkteve të mëposhtme të konsumit:

• Jam të të gjitha llojeve
• Jam me çdo shije
• Rahat - kënaqësi turke
• pelte
• marmelatë,
• Zephyr,
• majonezë,
• keçap

Ju duhet të pranoni që të gjitha produktet e paraqitura konsumoheshin si ushqim. Pektina mund të përdoret gjithashtu në konservimin dhe fushën mjekësore. Dhe është shumë mirë. Sa për ilaçin, ato bëjnë kapsula speciale për pilula. Kjo e fundit shpesh i përshkruhet pacientit për të pastruar trupin. Nëse flasim për sferën kozmetike, atëherë maskat për fytyrën dhe kremrat bëhen këtu. Shumë do të habiten, por pektina përdoret edhe në cigare si një zam i thjeshtë. Kjo është, fletët e duhanit janë ngjitur me të.

Ku mund të gjej pektinë

Nëse një person konsumon pektinë çdo ditë, kjo do të ketë një efekt të mirë në trup. Sigurisht, me një normë prej 15 gramësh është shumë e vështirë. Fakti është se kur hani 500 gramë fruta, ju merrni vetëm 5 gram polisakaride, e cila është shumë e vogël. Në këtë drejtim, tani ekzistojnë një numër i madh i mënyrave të tjera për të marrë normën.
Njëra prej tyre është shtesa dietike. Isshtë përshkruar për ndarje në ushqim.

Nëse doni të merrni ekskluzivisht pektin natyral, atëherë ndani bazën e frutave dhe perimeve në disa servings. Rreth pesë shërbime për një ditë. Me këtë mënyrë, ju do të merrni normën pa asnjë problem. Vlen të kujtohet një veçori. Sa më pak lëng që përmban fruti, aq më shumë pektinë ka. Shumë ekspertë thonë që të pini lëng vetëm me tul. Përfitimet kryesore të polisaharidit përfshijnë:

• Ai stabilizon metabolizmin
• Përmirëson qarkullimin e gjakut,
• Pastrimi i trupit të papastërtisë
• Ulja e rrezikut të kancerit
• Përfshirja e mikroflora e zorrëve.

Sigurisht, e gjithë kjo është shumë e mirë. Por gjëja më e rëndësishme janë përfitimet e humbjes së peshës. Fakti është se substanca ndihmon shumë mirë për të hequr qafe peshën e tepërt dhe yndyrën. Në këtë drejtim, shumë vajza dhe gra hanë ushqim me pektinë. Ajo gjithashtu ka një efekt pozitiv në shëndet. Qarkullimi i gjakut dhe prishja e yndyrës përmirësohet. Mos e tejkaloni dozën, pasi kjo do të ndikojë negativisht në gjendjen e përgjithshme.

Farë është e dëmshme

Kështu që ne folëm për të gjitha avantazhet e substancës. Tani mund të lëvizim jo më interesantet, por më tepër të dëmtojmë. Si çdo substancë, pektina ka një efekt negativ tek njerëzit. Nëse e tejkaloni dozën, do të merrni një reaksion alergjik dhe një mbidozë. Në këtë rast, ekzistojnë faktorë të tillë:

• Provokimi i procesit të fermentimit në trup,
• Parandalimi i rraskapitjes së substancave të dëmshme si zinku, magnezi dhe hekuri,
• Funksioni i daljes së feces është i shkelur,
• Nxjerrja e fortë me dhimbje manifestohet,
• Tretshmëria e proteinave dhe yndyrës është zvogëluar.

Një përfundim mund të nxirret nga e gjithë kjo. Përdorni substancën me shumë kujdes në mënyrë që të mos merrni një mbidozë. Në fund të fundit, nëse nuk i respektoni normat, atëherë mund të shkatërroni trupin.

Përmbajtja kalorike

Unë gjithashtu dua të flas për përmbajtjen kalorike të substancës. Kjo është shumë e rëndësishme për shumë njerëz në vendin tonë.

përfundim
Dhe në përfundim, dua të them që përdorimi i polisaharidit ka një efekt shumë pozitiv në gjendjen e trupit. Nëse nuk e bëni këtë, atëherë nuk do të keni mundësi të hiqni papastërtitë dhe skorjet nga zorrët.

Ku përmban pektina?

Substanca gjendet në sasi të mëdha në manaferrat dhe frutat. Për shembull, currants, ijet e trëndafilit, mollët, agrumet.

Arra e agrumeve ka një pronë të shkëlqyeshme gelling. Në ëmbëlsirat, ekziston edhe ky element, përkatësisht: marshmallows, marshmallows dhe të tjerët.

Tabela e përmbajtjes së substancave në produkte:

Përbërja kimike e pektinës

Vlera energjetike e substancës është 52 kcal. Sasia e BZHU për 100 g të produktit:

Substanca përbëhet nga elementët e mëposhtëm: hirit, mono- dhe disakarideve, ujit, acideve organike dhe fibrave dietike.

Nga vitaminat, acidi nikotinik (vitamina PP) është i pranishëm në produkt.

Mineralet janë shumë më tepër: hekuri, fosfori, kaliumi, natriumi, magnezi dhe kalciumi. Nga sa më sipër, mbizotërojnë kaliumi dhe natriumi.

Marrja ditore e pektinës

Shkalla e pranueshme e konsumit të pektinës në ditë për një person të shëndetshëm është 4-10 g.Nëse një person jeton në një zonë me rrezatim të rritur, ose puna e tij shoqërohet me rritje të dëmit, atëherë konsumi duhet të rritet në 15 g në ditë.

Për të rimbushur sasinë ditore të polisaharideve, një person duhet të përdorë 500 g fruta dhe manaferra në ditë.

Si të merrni pektin kur humbni peshë

Sot, shumë vajza përdorin pronat e dobishme të një substance për humbjen e peshës. Ekziston një dietë e veçantë e përbërë nga 7 ditë bazuar në pektin. Konsiderohet më e favorshme në krahasim me llojet e tjera të dietave. Gjë është se substanca është në gjendje të veprojë në yndyrna që grumbullohen me kalimin e viteve.

Ky produkt ka aftësinë të largojë toksinat nga trupi i njeriut.

Një dietë shtatë-ditore është se vajza duhet të hajë gjithë frutat e javës në sasinë e kërkuar. Racioni për çdo ditë është pothuajse i njëjtë:

• mëngjes: një sallatë e freskët me mollë të grira dhe arra të copëtuara, nga salcë - lëng limoni,
• dreka: sallata me vezë të pulave të ziera, mollën dhe zarzavatet,
• darkë: 5 mollë të varieteteve të ndryshme.

Një dietë e tillë përfshin përdorimin e pektinës me mollë, e cila gjithashtu i sjell përfitime trupit.

Si të përdorni pektinën në mjekësi dhe kozmetologji

Produkti u përdor gjerësisht në kozmetologji dhe mjekësi. Dhe për shkak të vetive të kësaj substance përdoret për prodhimin e ilaçeve.

Ilaçet bazuar në këtë substancë kanë për qëllim:

• trajtimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal,
• parandalimi i diabetit dhe mbipesha,
• normalizimi i metabolizmit
• qelizat pastruese të toksinave.

Në kozmetologji, përdoret një substancë e marrë nga shportat e lulediellit.

Si të gatuajmë pektinën në shtëpi

Përkundër faktit se pektina është në sasi të mëdha në zallin e agrumeve, në shtëpi, mënyra më e popullarizuar dhe më e lehtë është përgatitja e substancës nga mollët.

Për gatimin, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mollë - 1 kg
• ujë të pastër - 120 ml.

• Shpëlaj mollët, të thata dhe prerë në 7 pjesë,
• vendosni feta në tigan, derdhni ujë dhe sillni në një çiban, por mos vlim, ziejini mbi zjarr të ulët për gjysmë ore,
• tani duhet të hiqet nga zjarri,
• vendosni një sitë najloni në një tigan tjetër dhe vendosni mollët e ftohura në të, lëngu do të thahet prej tyre, në të cilin mbahet substanca e kërkuar,
• pasi të jetë kulluar gjithë lëngu, vendoseni tiganin në furrë, të nxehur në 100 gradë, mbajeni tiganin derisa të gjitha lëngjet të jenë avulluar.

Pluhuri kafe që rezulton është pektina. Pektina e Apple ka të njëjtat përfitime dhe dëmtime si produkti origjinal.

Si të zgjidhni dhe ruajtur pektinën

Për të zgjedhur një pektinë cilësore, duhet të studioni me kujdes përbërjen. Produktet e marra në mënyrë sintetike nuk janë të një cilësie të lartë.

Ai duhet të ruhet ekskluzivisht në një vend të thatë larg nga rrezet e diellit. Kohëzgjatja e ruajtjes është 12 muaj, dhe në një bankë të hapur - jo më shumë se gjashtë muaj.