Pjekje e sigurt për diabetikët - cilën?

Pjekja përfshin të gjitha produktet që hahen dhe përgatiten duke pjekur nga llojet e ndryshme të brumit. Pjekja rutinore për diabetikët është e ndaluar, si përmban shumë karbohidrate që tretin shpejt. Lejoni vetes të blini pite, cupcakes dhe bagels të gatshëm vetëm për ata pacientë me diabet që janë në një regjim intensiv të terapisë me insulinë, d.m.th. injektoni insulinë para çdo vakti. Ju mund ta zgjidhni këtë problem nëse gatuani sende të pjekura në shtëpi, duke zgjedhur vetëm përbërës që janë të sigurt për diabetikët e tipit 2.

Ne do t'ju tregojmë më shumë për përfitimet dhe dëmet e produkteve të brumit, këtu janë disa receta për pjekjen diabetike, e cila ka një efekt minimal në gliceminë.

Pjekje e sigurt nga diabeti

Nutricionistët besojnë se një kufizim i zgjatur i dietës ndikon negativisht në gjendjen psikologjike të pacientëve, zvogëlon dëshirën e tyre për t'u trajtuar dhe t'u përmbahet rekomandimeve të mjekut, gjë që çon në kompensimin e diabetit dhe zhvillimin e komplikimeve. Ata rekomandojnë që në dietën e tyre të përfshihen të njëjtat grupe të produkteve që janë të pranishme çdo ditë në tryezë te njerëzit e shëndetshëm, por rregullimi i recetave të tyre në mënyrë që të minimizojnë glikeminë. Mallrat e pjekura me karbohidrate të ulëta mund të jenë të pranishme në tryezën diabetike dy herë në javë, dhe nëse sëmundja kompensohet mirë (sheqer vazhdimisht normal, hemoglobinë e ulët e glikuar, komplikimet nuk zhvillohen) - madje më shpesh.

Miell për pjekje diabetike

Përbërësi kryesor i çdo brumë është mielli. Shumica e produkteve të dyqaneve përdorin miell gruri premium dhe shkallë të parë, ndonjëherë me shtimin e miellit të thekurit dhe krundeve. Indeksi glicemik i pjekjes së tillë është shumë i lartë - nga 55 (biskota të shkurtra) deri në 75 (bukë të bardhë, waffles).

Në pjekjen në shtëpi, diabetikët e tipit 2 janë më mirë të përdorin llojet e miellit me një përmbajtje të reduktuar të karbohidrateve dhe një nivel të lartë të fibrave dietike: thekër, tërshërë, hikërror. Tani në shitje ka një miell të veçantë për një dietë të shëndetshme: grurë të tërë, letër-muri, me shtimin e krunde, zhvishem. Ka një përmbajtje të lartë të fibrave, për shkak të së cilës karbohidratet thithen më ngadalë. Në diabet mellitus, pjekja nga mielli i tillë shkakton një rritje më të ulët të glicemisë sesa produktet standarde të furrës. Llojet e tjera të miellit për diabetikët - arrë, farë liri, qiqra - mund të blihen në dyqanet që shesin ushqim organik dhe ushqim të shëndetshëm, në supermarkete të mëdha. Ky miell është i shkëlqyeshëm për pasta - ëmbëlsira, pasta, biskota.

Karakteristikat e llojeve të ndryshme të miellit:

Përbërësit shtesë për pjekje

Nga tabela e mësipërme mund të shihet se edhe llojet më të dobishme të miellit kanë një përmbajtje të lartë kalori dhe përmbajnë shumë karbohidrate, kështu që me diabet, duhet të përpiqeni të rritni përfitimet e pastave të gatshme me çdo mjet:

Pjekja ideale për diabetin e tipit 2 - me një kore të hollë dhe një vëllim të madh mbushës. Opsione të mira: ëmbëlsira, ëmbëlsira të hapura, ëmbëlsira të pelena në një tortë me pantallona të shkurtra ose sfungjer.
Mos vendosni gjalpë në brumë, sepse ndikon negativisht në shëndetin e diabetikëve: rrit kolesterolin, kontribuon në përparimin e arteriosklerozës. Këshillohet që ta zëvendësoni me vaj perimesh të sigurt ose margarinë. Kur blini margarinë, kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrave trans në të. Sa më pak të jenë ato, aq më i dobishëm është ky produkt. Në mënyrë ideale, yndyrnat trans duhet të jenë më pak se 2%.
Pjekja për diabet nuk duhet të përmbajë mbushje dhe xham të ëmbël. Bllokimet, bllokimet, frutat e ziera dhe manaferrat, mjalti, sheqeri janë përjashtuar plotësisht.
Shija e ëmbël e pastave jepet me ndihmën e ëmbëlsuesve. Opsionet më të mira për diabetin janë Stevia dhe Erythritol. Fruktoza, e cila përdoret për të përgatitur ëmbëlsirat industriale për diabetikët, është e padëshirueshme sepse Ajo jo vetëm që shkakton një rritje të sheqerit, por gjithashtu ndikon negativisht në mëlçi.
Opsionet më të mira të mbushjes janë lakra e zier, qepët, thithka, mishi i ligët, jeshile, vezët, kërpudhat, gjizë me pak yndyrë në kombinime të ndryshme. Kërkesat kryesore për mbushjen e diabetit janë të ulëta të karbohidrateve, shumë fibra dhe proteina.

Udhëzime për pjekje

Shtë e pamundur të parashikohet se si do të kombinohen pjekja dhe diabeti tip 2 në një pacient të veçantë, sepse efekti i produkteve në glicemi varet jo vetëm nga vëllimi dhe shkalla e lëshimit të insulinës, por edhe nga karakteristikat e tretjes.

Mënyrat për të minimizuar rrezikun:

Përdorni vetëm produkte të pjekura kur diabeti juaj kompensohet. Nëse sheqeri hidhet, keni nevojë për një dietë më të rreptë.
Këshillohet që pjekja me diabet të mbetet trajtim, dhe të mos bëhet një pjatë e zakonshme. Mund ta hani vetëm në sasi të vogla dhe jo çdo ditë.
Kur piqni për herë të parë, peshoni të gjithë përbërësit. Në fund, peshoni pjatën e përfunduar dhe llogaritni sa kalori dhe karbohidrate janë në 100 g. Duke ditur këto numra, do të jetë më e lehtë të parashikoni reagimin e trupit, të llogaritni dhe nëse është e nevojshme të rregulloni ngarkesën ditore të karbohidrateve.
Në ditët kur piqni, kufizoni karbohidratet e tjera - drithërat dhe bukën.
Si të kuptoni nëse është e mundur të hani gjëra të pjekura: pasi të keni ngrënë, prisni 2 orë dhe pastaj matni sheqerin. Nëse është normale, atëherë pankreasi juaj ka bërë punën e tij mirë, pjekja mund të vazhdojë të përfshihet në dietë. Nëse sheqeri është ngritur, pjekja do të duhet të anulohet, ose të marrë më pak receta me karbohidrate.

Receta themelore e brumit të majave

Bazuar në këtë provë, ju mund të përgatisni byrekë dhe byrekë me mbushje të këndshme për diabetikët me sëmundje tip 2:

bëjmë një brumë: ngrohim 200 g qumësht në 40 gradë, hedhim 100 g miell gruri të tërë, 8 g maja të thatë në të, përzieni mirë,
matni 200 g miell thekre, të qëruar më mirë. Hidh miell thekre në përzierjen e përgatitur, duke e trazuar vazhdimisht, deri sa dendësia e brumit të krahasohet me qullën e lëngshme,
mbuloni sfungjerin me kapak ose petë, lini një vrimë për qasje në ajër, hiqeni në një vend të ngrohtë për 8 orë,
shtoni një majë kripe në brumë, nëse dëshironi - farat e thekur, gatuajeni miellin e mbetur të thekurit,
rrokulliset, formoni byrek ose byrek, vendoseni në një fletë pjekje, vendoseni për 1 orë nën një peshqir prej liri. Brumi i thekës rrotullohet më keq se gruri. Nëse nuk mund t'i rrotulloni me metoda konvencionale, përpiquni të formoni produktet me duart tuaja në një dërrasë të lyer me vaj vegjetal,
piqni byrekët për 20-30 minuta në temperaturë standarde (rreth 200 gradë).

Cmbëlsira dhe pasta për diabetikët

Fatkeqësisht, një pacient me diabet tip 2 nuk mund të lejojë ëmbëlsira klasike yndyrore dhe shumë të ëmbla. Sidoqoftë, ka shumë receta të adaptuara në të cilat përjashtohen produkte të dëmshëm për diabetikët ose përmbajtja e tyre minimizohet. Ato nuk janë më pak të shijshme se pjekja e zakonshme e pastave, dhe mund të jenë një fund i shkëlqyeshëm i një feste festive.

Mjaltë të ulët karb

Njëqind gramë nga kjo tortë me mjaltë përmbajnë vetëm 10 g karbohidrate dhe 105 kcal, kështu që torta është e sigurt për diabetin. Recetë nga:

Doktor i Shkencave Mjekësore, Shef i Institutit të Diabetologjisë - Tatyana Yakovleva

Unë kam studiuar diabet për shumë vite. Shtë e frikshme kur kaq shumë njerëz vdesin, dhe madje edhe më shumë bëhen të paaftë për shkak të diabetit.

Unë jam me nxitim të tregoj lajmin e mirë - Qendra e Kërkimeve Endokrinologjike e Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore ka arritur të zhvillojë një ilaç që shëron plotësisht diabetin. Për momentin, efektiviteti i këtij ilaçi po i afrohet 98%.

Një tjetër lajm i mirë: Ministria e Shëndetësisë ka siguruar miratimin e një programi special që kompenson koston e lartë të ilaçeve. Në Rusi, diabetikët deri në 18 maj (gjithëpërfshirëse) mund ta merrni - Për vetëm 147 rubla!

6 tbsp qumësht i skremuar skuq në një tigan, duke e trazuar. Nëse formohen copa, pasi të ftohen, grijini ato në një mulli kafeje.
Përziej 6 lugë gjelle. krunde të vogla tërshërë, gjysmë qese pluhur pjekje (5 g), zëvendësues të sheqerit (zgjedhim sipas shijes), një lugë gjelle niseshte, pluhur qumështi, 140 g kefir, 4 të verdhën e vezëve. Nëse krundet janë të mëdha, ato duhet të grimcohen në një mulli kafeje.
Rrihni 4 proteina mirë, përzierni butësisht në brumë.
Brumin e ndajmë në 2 pjesë, pjekim secilën pjesë në një formë të veçantë për 20 minuta. Ftoheni pjekjen.
Për kremin, përgatisim 2 enë. Në të parën, përzieni 3 të verdhë veze, 200 g qumësht pa yndyrë, ëmbëlsues, një lugë niseshte. Derdhni edhe 200 g qumësht në të dytën, të ndezur. Kur të vlojë, shtoni gradualisht një përzierje prej 1 enë, duke e trazuar vazhdimisht. Silleni kremin në një çiban, pa ndaluar nxehjen, ftohur.
Ne mbledhim tortën, spërkasim me copa të copëtuara ëmbëlsira, kakao ose arra.

Qumësht zogjsh pa sheqer, gjalpë dhe miell

Për ëmbëlsira, rrahni 3 proteina, shtoni 2 lugë gjelle. pluhur qumështi, 3 të verdha, ëmbëlsues, të lejuar për diabet (shiko listën), 0,5 lugë pluhur pjekje. Ne përhapet në një formë të thellë të shkëputshme, pjekim për 10 minuta, ftohet drejtë në formë.

Për qumështin e zogjve 2 lugë agar-agar vendosni në 300 g qumësht, llokoçis, vlim për 2 minuta, ftohur. Rrihni së bashku 4 proteina dhe një ëmbëlsues, derdhni qumësht me agar-agar, shtoni vanilje, përzieni. Derdhni përzierjen në një myk në një biskotë, ftohni për 3 orë.

Për lustër çokollatë, përzieni 3 lugë. kakao, verdhë veze, ëmbëlsues, 1 lugë gjelle. pluhur qumështi. Vazhdimisht nxitje, silleni në një çiban, ftohni pak, derdhni një tortë të ftohtë.

Cookies dhe Cupcakes

Në recetat për muffins, muffins dhe cookies për diabetikët e tipit 2, djathin, qiqra dhe miell bajame, krunde, thekon kokosi përdoren në mënyrë aktive. Pjekja nga këta përbërës është më e shtrenjtë se zakonisht, por shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme.

Receta të aprovuara nga diabeti:

për të bërë gatime të tërshërës, përzieni 3 lugë gjelle. krunde të trashë të trashë, një majë xhenxhefili të thatë, 2 proteina, ëmbëlsues, 0,5 lugë pluhur pjekje, vanilinë. Vendoseni përzierjen në një fletë pjekje me një lugë, piqni për 15 minuta,
Receta e kifit me djathë gjizë për diabetikët është gjithashtu e thjeshtë. Rrihni 3 vezë me 200 g eritritol, shtoni 150 g margarinë të shkrirë, 400 g gjizë, një majë vanilinë dhe kanellë, 5 g pluhur pjekje. Vendoseni brumin në kallëpe, piqni për 20-40 minuta (koha varet nga madhësia e kallëpëve),
kokosit me diabet përgatiten me shtimin e krunde gruri në vend të miellit. Përzieni 50 g margarinë të butë (lëreni paraprakisht në një vend të ngrohtë), gjysmë qese pluhur pjekje, 2 vezë, ëmbëlsues, 250 g thekon kokosi, 3 lugë gjelle. krunde. Nga kjo masë formojmë kone të ulëta, pjekim për 15 minuta.

Sigurohuni të mësoni! A mendoni se administrimi i përjetshëm i pilulave dhe insulinës është mënyra e vetme për të mbajtur nën kontroll sheqerin? Jo e vërtetë! Ju mund ta verifikoni këtë vetë duke filluar ta përdorni atë. lexoni më shumë >>