Chocolateokollatë e errët dhe pana cottage portokalli

Unë e dua panna cotta klasike italiane. Kjo pjatë e ëmbël e pudingut është një recetë e thjeshtë por shumë e shijshme që duhet të jetë e pranishme në çdo libër gatimi. Dhe duke qenë se gjithnjë më pëlqente të eksperimentoja me receta të reja, mora recetën për potta klasike panna dhe e përmirësova me disa gjeste të vogla.

Kështu doli kjo potta e shkëlqyeshme portokalli-vanilje pana. Nuk ka rëndësi nëse jeni duke kërkuar ndonjë ëmbëlsirë të pazakontë apo diçka thjesht për të kaluar mbrëmjen duke shikuar TV, kjo shijshme portokalli-vanilje do të sjellë një pjesë të Italisë në shtëpinë tuaj.

Nëse nuk doni të përdorni xhelatinë, atëherë mund të merrni agar-agar ose agjent tjetër lidhës dhe gellues.

Salcë portokalli

• 200 ml lëng portokalli të shtrydhur ose të blerë,
• 3 lugë eritrit,
• me kërkesë të 1/2 lugë çaji çamçakëz.

Sasia e përbërësve për këtë recetë të ulët të karburantit është për 2 servings. Përgatitja e përbërësve zgjat rreth 15 minuta. Koha e gatimit - 20 minuta të tjera. Essertmbëlsirë me karburant të ulët duhet të ftohet për rreth 3 orë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi me foto

Prishni çokollatën në copa.

Ziejmë kremin.Hedhim kremin me çokollatë dhe shtojmë zverin e grirë të portokallit.Përziejmë mirë derisa çokollata të shkrihet.

Vendosni syzet në tiganin e tortës (juaji është çdo formë), nën shpatin dhe derdhni çokollatën në to. Vendoseni mykun në frigorifer për 1-2 orë, në mënyrë që një shtresë çokollate të rroket.

Derdhni xhelatinë në qumësht (25 ml) dhe vendoseni në një banjë me ujë derisa xhelatina të treten plotësisht.

Sillni krem, sheqer dhe qumështin e mbetur në një çiban mbi nxehtësinë e ulët.

Hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni xhelatinën e tretur në krem.

Shtoni konfigurimin. (Unë nuk e gjeta konfiguracionin në dorë. Unë thjesht e mora portokallin, e zhvishem, e copëtova me një lugë gjelle sheqer, shtova 100-150 ml ujë dhe ziera për 25 minuta.) Mix gjithçka.

Ftohtë (kam filtruar në mënyrë që fibrat e portokallit të mos vijnë të gjitha).

Hidhini sipër çokollatës së ngrirë. Ftohtë për 4 orë ose lëreni brenda natës.

Para se të shërbeni, zbukuroni me çokollatë të grirë dhe shërbejeni.

Receta "Panna Cotta me pelte dhe çokollate portokalli":

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë krem.
Hidhni në gota (gurrat), lëreni të ftohet.

10 gr. xhelatinë (1 qese) e holluar në 3 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë.

Nxehtësia e kremës pa e çuar në një çiban (afërsisht 50-60 gradë), shpërndajë 3 lugë gjelle. l. sheqer.

Përzieni xhelatinë, krem, sheqer vanilje.
Ftoheni pak dhe derdhni syzet me një shtresë të dytë.
Meqenëse kam përdorur syze konjaku, i derdha përmes një gypi.
Ftoheni dhe ftohni për një orë e gjysmë derisa të ngurtësohen.

Shpërndani gjysmën e një pakete xhelatine në 1 lugë gjelle. l. uji.
Ngroheni lëngun e portokallit, shtoni sheqer nëse është e nevojshme (kam nevojë për 1 lugë gjelle.), Pak pluhur kanelle dhe xhelatinë të tretur.

Derdhni vazelinë me një shtresë të tretë.

Ftohni derisa të ngurtësoheni në frigorifer.
Do të duhen edhe disa orë. Por atëherë mund të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme.

Herën tjetër do ta bëj shtresën e çokollatës në majë, sepse forcohet më shumë se shtresat e tjera dhe është më e vështirë të shkruash në një lugë.

Regjistrohuni në grupin Cook në VK dhe merrni dhjetë receta të reja çdo ditë!

Bashkohuni me grupin tonë në Odnoklassniki dhe merrni receta të reja çdo ditë!

Ndani recetën me miqtë tuaj:

Panna cotta e shijshme e ëmbëlsirës me mjedra - recetë hap pas hapi

Ne kemi nevojë (për 4 servings):

• krem 33% -300 ml.
• qumësht 3.5% - 300 ml.
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë (75 gr)
• xhelatinë - 1 lugë gjelle. lugë (10 gr)
• ujë të ftohtë 60 ml.
• vanilje - 1 pod

• mjedër - 150 gr
• nenexhik - 2 - 3 degë
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë (75 gr)
• ujë - 1/4 filxhan

1. Xhelatina duhet të para-njomet në ujë për ënjtje. Koha e ënjtjes mund të ndryshojë. Shtë më mirë të përdorni udhëzimet në paketim. Për shkak se ka xhelatinë të menjëhershme, ekziston e zakonshmja, në të cilën koha është 40 minuta. Ka një fletë. Koha e mjaftueshme për të është 15 minuta.

Prandaj, lexoni me kujdes paketimin dhe ndiqni udhëzimet. Dhe është më mirë të marrësh një fletë, nuk ka asnjë problem me të.

2. Ndërsa xhelatina fryhet, ne do të marrim përgatitjen e "kremës së zier". Për ta bërë këtë, përzieni qumështin dhe kremin. Menjëherë dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se kremi duhet të jetë yndyrë, 33%. Gjithashtu nuk rekomandohet të përdorni qumësht me përmbajtje yndyre nën 3.5%. Ky është rregulli themelor për një ëmbëlsirë të vërtetë dhe të shijshme italiane!

Nëse kremi dhe qumështi janë më pak se një përqind, atëherë nuk do të keni sukses në panna cotta të vërtetë! Kështu besojnë shumë ëmbëltore të kuzhinierëve.

Tani në disa kafene është servirur Panacotta, por ka një shije krejtësisht të ndryshme dhe një strukturë krejtësisht të ndryshme. Kjo për shkak se ata kursyen në krem. Ne bëjmë vetë, dhe natyrisht nuk do të kursejmë.

3. Ne e prerë petën e vaniljes në gjysmë me një thikë shumë të mprehtë, dhe madje edhe më mirë me një teh. Kur të merrni vanilje, sigurohuni që pod është i butë dhe pak i lagësht. Nëse pod është i thatë, atëherë nuk do të ketë përfitim prej tij, nuk do të japë erë. Butësisht copëtoni farat me pjesën e pasme të thikës.

4. Shtoni tenxheren dhe farat në përzierjen me qumështin kremoz. Shtoni sheqer atje. Ne vendosim gjithçka në nxehtësi mesatare, dhe duke trazuar periodikisht, sjellim një çiban.

5. Sapo përzierja të vlojë, ajo duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia. Krem nuk rekomandohet të vlojë.

6. Nxirrni pluhurin e vaniljes dhe hidhni. Nëse dëshironi të hiqni farat, atëherë para-gatuaj garzë dhe një kullesë, ose sitë të vogël. Tendosni përzierjen. Gjithçka duhet të bëhet mjaft shpejt. Duhet të shtojmë xhelatinë, dhe ajo shpërndahet në një temperaturë prej 85 gradë. Prandaj, nuk duhet të hezitoni, pasi nuk është më e dëshirueshme të ngrohni një herë të dytë.

7. Shtoni xhelatinën dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

8. Lëreni masën kremoze të ftohet pak, më pas hidhni në kallëpe. Formularët për panokot mund të përdoren të ndryshme. Ju duhet menjëherë të mendoni se si do të shërbeni ëmbëlsirë. Dhe ka dy mënyra për të paraqitur. Ose ëmbëlsirë e gatshme dhe e ngrirë e përhapur në një pjatë. Ose shërbeu direkt në formën në të cilën ishin përgatitur. Ekzistojnë forma të veçanta për të shërbyer ëmbëlsira, ose mund t’i bëni në një gotë të zakonshme transparente.

Nëse dëshironi ta servirni bukur, në një pjatë të veçantë, atëherë përdorni çdo myk të bukur të përshtatshëm. Silikoni gjithashtu përshtatet mirë. Ato mund të lubrifikohen paraprakisht me vaj perimesh pa erë. Atëherë do të jetë shumë më e lehtë për ta marrë atë. Por pranoj, nuk e praktikoj këtë.

Kur ëmbëlsira të jetë gati, atëherë vendosni formën për disa sekonda në ujë të nxehtë, pastaj mbulojeni me një pjatë dhe kthejeni përsëri.

9. Para se ta derdhni përzierjen në kallëpe, vendoseni në një tabaka. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur t'i bartni ato në frigorifer, muret e formularit lihen pa smudges. Kjo është në rast se më vonë nuk do ta ktheni panacotën. Pamja estetike është gjithashtu shumë e rëndësishme.

Kur përzierja të jetë ftohur plotësisht, duhet të vendosni kallëpët në frigorifer deri sa të ngurtësohen plotësisht. Kjo zakonisht zgjat 4-5 orë. Largohem për natën. Ata thonë se në mëngjes mund të hani ëmbëlsirat. Prandaj, përgatitem për mëngjes. Në mënyrë që të mos mendoni për paund shtesë kur hani një ëmbëlsirë kaq të shijshme.

10. Por në mëngjes duhet të gatuani edhe salcën e manave. Po përgatitet gjithashtu shumë shpejt.

11. Lani manaferrat. Vendosni disa manaferra të mëdha për dekorim. Vendosni manaferrat e mbetura në një tigan, shtoni sheqer dhe ujë. Silleni në një çiban mbi nxehtësinë e mesme dhe gatuajeni për 3 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.

12. Fërkoni manaferrat përmes një sitë të imët.

13. Ju merrni një salcë të tillë me mjedër.

14. Hiq panacotën e ftohur nga frigoriferi. Hidh salcë mjedër mbi të.

15. Garnitur me manaferrat e plota dhe gjethet e nenexhikut në krye. Mund të vendosni në një frigorifer tjetër për 20-30 minuta.

16. Shërbeni në tryezë në të gjithë lavdinë e saj dhe hani me shumë kënaqësi dhe kënaqësi!

Por në një mënyrë tjetër nuk do të funksionojë. Shija e Panacotta është thjesht hyjnore, cilësi është delikate, kadife. Në bashkim me mjedër të freskët - shtoi notën më të mirë të freskët të një vere të ngrohtë! Rreth një ëmbëlsirë të tillë mund të thuhet me tre fjalë - "Epo, shumë e shijshme!"

Komente dhe komente

29 gusht 2014 Zinulya #

29 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

27 gusht 2014 Irunya # (moderatore)

27 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

27 gusht 2014 FoodStation1 #

27 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

26 gusht 2014 Nata-987 #

27 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

26 gusht 2014 Irushenka #

26 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

26 gusht 2014 Surik #

26 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

26 gusht 2014 elisa_betha #

26 gusht 2014 leontina-2014 # (autor recetë)

26 gusht 2014 elisa_betha #

Këshilla të rëndësishme për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme

• Ka receta të ndryshme për të bërë panakota. Ka receta ku ajo gatuan vetëm në krem ​​vetëm, pa shtuar qumësht. Unë gatuaj me qumësht në mënyrë që të mos jetë shumë i lartë në kalori. Nëse vendosni ta gatuani atë vetëm në krem, atëherë zëvendësoni qumështin me krem.
• Ka receta ku shtohet kremja për shembull 2 ​​pjesë, dhe qumështi vetëm 1 pjesë. Përmbajtja e kalorive në këtë rast është pakësuar.
• Kohët e fundit, në internet mund të gjeni receta në të cilat përdoret kos në vend të kremës, dhe shtohet salcë kosi. Pse jo? Unë vetë më pëlqen të eksperimentoj.
• sasia e sheqerit gjithashtu ndryshon. Ne nuk jemi dashamirës të fortë të tij, kështu që unë i shtova jo aq shumë.
• besohet se kur përgatitni panokota, nevojitet vetëm vanilja natyrale në një pod. Por unë besoj se nëse nuk ka asnjë, atëherë kjo nuk duhet të ndalojë askënd që ta përgatisë atë. Nëse nuk e keni gjetur farën e vaniljes, shtoni vanilje ose sheqer vanilje. Ndoshta në këtë rast nuk do të quhet Panacotta, por ëmbëlsira ende do të dalë e shijshme. Shumë pilaf janë gatuar nga mishi i derrit, dhe asgjë nuk hahet pa më pak kënaqësi sesa me qengjin.
• dhe në përgjithësi, në vend të vaniljes, ju mund të aromatizoni një ëmbëlsirë me ndihmën e një lëvore limoni ose mente.
• xhelatina rekomandohet të merrni fletë. Besohet se është pa papastërti, më e pastër. Kjo ju lejon të merrni një erë më të “pastër” të vaniljes.
• me xhelatinë është e pamundur ta “teprosh”, përndryshe panakota do të dalë “gome”. Por nëse gatuani, dhe e dini paraprakisht se do ta ktheni në një pjatë, atëherë mund ta rritni sasinë pak. Për ta bërë më të lehtë për ta nxjerrë atë në formë.
• të gjithë tashmë e kuptuan për fushën. Ose e marrim nga forma, ose shërbejmë në të.
• Mund ta ruani ëmbëlsirën e përfunduar në frigorifer për 2-3 ditë. Dhe nëse e ngrini atë (blasfemi, natyrisht), atëherë mund ta mbani për një muaj.

Dhe tani një video e shkurtër se si të gatuaj një Panacotta sipas recetës më të thjeshtë.

Kështu që të keni një zgjedhje se çfarë të gatuani, le të hedhim një vështrim të shpejtë se si të bëni një panokotë kafeje. Shtë më mirë kur ka një zgjedhje.

Panacota kafeje me salcë çokollate

Ne do të modifikojmë pak recetën për të ilustruar se si mund ta ndryshoni.

Ne kemi nevojë (për 4 servings):

• krem 33% - 370 ml.
• qumësht 3.2% - 150 ml.
• sheqer - 75 gr. (3 lugë gjelle. Lugë)
• kafe e fortë (ekspres) - 80 ml.
• xhelatinë - 1 lugë gjelle. lugë, ose 3 gjethe (gjethe)
• çokollatë e errët - 100 gr.

• njom xhelatinë, duke shtruar një fletë në të njëjtën kohë. Ose thith xhelatinë të rregullt sipas udhëzimeve
• bëni kafe të fortë, lëreni të ftohet
• vendosni krem ​​dhe sheqer në një tigan në zjarr dhe sillni në një çiban. Ne qëllojmë atje.
• shkrini çokollatën në një banjë me ujë
• shtoni disa lugë krem ​​në çokollatë për ta bërë konsistencën e çokollatës njëlloj si kremi
• shtoni masën e çokollatës në krem, përzieni
• shtrydhni xhelatinën, kullojeni ujin. E lëmë pluhurin e xhelatinës me ujë
• shtoni xhelatinë në një pjesë të masës me çokollatë kremoze, përzieni. Mos harroni se nuk mund të vazhdoni. Xhelatina shpërndahet mirë në një temperaturë prej 85 gradë.
• kur xhelatina shpërndahet, derdhni masën që rezulton përsëri dhe përzieni përmbajtjen
• shtoni kafe tashmë të ftohur
• derdh përmbajtjen në forma
• vendoseni në frigorifer për 6-7 orë, ose më mirë gjatë natës
• shërbejnë, siç përshkruhet tashmë më lart, në një nga mënyrat.
• dekoroj, siç sugjeron fantazia

Kjo ëmbëlsirë përftohet me një shije dhe aromë të hollë. Me një strukturë shumë delikate, kadifeje. Ajo gatuhet shpejt dhe hahet edhe më shpejt.

Shpresoj se tani askush nuk do të ketë vështirësi në përgatitjen e një vilë të vërtetë të shijshme panna. Ju vetë shihni se sa e thjeshtë dhe e përballueshme është gjithçka. Nuk është pa arsye që ata thonë se gjithçka e zgjuar është e thjeshtë! Ashtu është.

Unë do të jem shumë mirënjohës për komentet se si keni dalë. Unë me të vërtetë dua që të gjithë të mësojnë se si të bëjnë një ëmbëlsirë kaq të shijshme. Atëherë të gjithë do të shijojmë shijen e saj. Dhe nuk është aspak e nevojshme të shkosh në Itali për në Itali, në Piemonte, një vend ku ata dolën me ëmbëlsirën më të shijshme të kohës sonë - panna cotta!

Recetë për pana cottage portokalli.

Sinqerisht, për një kohë të gjatë e injorova këtë ëmbëlsirë të bukur dhe madje them pse. Që nga fëmijëria, nuk më pëlqeu pelte qumështi. Por panna cotta është krejtësisht ndryshe. Tani do ta përgatis për çdo mundësi. Po, dhe pa të, gjithashtu) Mundësitë e mira për këtë ëmbëlsirë janë të pafundme.

Si duket Po po Nga distanca duket si pelte qumështi nga fëmijëria jonë. Por jo! Duket si krem ​​bavarez dhe mousse. Në distancë i ngjan një flanxhi. Dhe pak e keqe. Ka lidhje familjare me soufflé dhe pudding. Por e preferuara ime sot është ajo pana cotta.

Sapo nuk shkruajmë emrin e kësaj ëmbëlsirë të njohur italiane. Deri në Panacotta - siç dëgjoj, unë shkruaj. Jo, le të fluturojmë akoma veçmas, copëza veç e veç: "krem" (pana), veçmas "gatuaj" (vilë).

Panna cotta - dmbëlsirë e preferuar e italianëve, së bashku me sabajon dhe tiramisu. Ok, pas tiramisu. Kjo recetë është e lashtë, me një fisnikë, ashtu si të thuash, flokë gri. Në kohët e lashta, ishte larg nga përgatitja kudo, siç është tani, por në një vend të vetëm - qytetin e Lange në rajonin e Piemonte. Vërtetë, kockat e peshkut u përdorën në vend të xhelatinës.

Sidoqoftë, xhelatina nuk është përbërësi më i rëndësishëm këtu. Nëse nuk doni të merrni diçka prej gome me një shije të pakuptueshme në dalje, mbani mend: krem ​​do të komandojë paradën! Shija delikate e kremës së freskët - kjo është ajo që duhet të jetë në pasdite. Duhet të ketë vetëm xhelatinë të mjaftueshme në mënyrë që pana cotta të mbajë formën e saj, dhe asgjë më shumë, dhe "të shkrihet në gojë, jo në duar".

Receta klasike përdor krem ​​33%. Por nëse shqetësoheni për figurën - kështu qoftë, merrni krem ​​me një përqindje më të ulët të përmbajtjes së yndyrës. Nëse jeni aq të shqetësuar sa jeni gati të braktisni plotësisht panna cotta - Zoti ju bekoftë, merrni qumështin. Por ... kremi është më i mirë!) Për më tepër, nuk është e nevojshme të hani pana cotta me kilogramë. Receta klasike nuk parashikon përdorimin e frutave në një ëmbëlsirë - vetëm si salcë për të. Sidoqoftë, pse jo, nëse e bëjnë këtë në restorantet më të mira italiane?

Kështu që ne kemi potta pana portokalli.

Përkundër emrit të gjellës ("krem i zier"), ne nuk do ta gatuajmë kremin. Shtë e mjaftueshme që thjesht t'i ngrohni ato për të shpërndarë të gjithë përbërësit:

- 300 ml krem ​​me përmbajtje yndyre prej 33%,

- 3 lugë xhelatinë,

- lëng 5 portokall,

- frutat ose manaferrat për dekorim,

- një bar me çokollatë të errët.

Shpërndani xhelatinën në dy lugë ujë të ngrohtë. Ne ziejmë lëngun e portokallit me sheqerin deri në një shurup. Vendosim kremin të nxehet. Kur të vlojë, derdhni shurupin e portokallit dhe përzieni mirë me një kamxhik. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni vanilinë dhe xhelatinë, përzieni, derdhni në një myk dhe vendoseni në frigorifer - për pushim dhe pjekje. Tre ose katër orë - dhe këtu ajo, një grua e bukur, erdhi te ne për pushime.Kthejeni, hiqni formularin, dekorojeni me manaferrat dhe patate të skuqura me çokollatë. Ose derdhni çdo salcë të ëmbël që ju pëlqen: çokollatë, karamel, fëstëk, fruta dhe kokrra të kuqe, dhe më pas në listën e qindra opsioneve.

Nëse keni qenë në gjendje të gatuani siç duhet panna cotta, krenarinë e kuzhinës italiane, menjëherë filloni të jeni krenar për veten tuaj. Trajtoni të dashurin tuaj, miqtë dhe fqinjët, prisni lavdërime. Ajo do të kontrollohet. Dhe krenar përsëri)