Ushqimi më i shëndetshëm në McDonald's, KFC, Teremka dhe zinxhirë të tjerë të shpejtë të ushqimit, sipas një dietologu

Një recetë e shkëlqyeshme e hamburgerit për një dietë të ulët karboni me një simite të shijshme dhe përbërës të freskët

Një hamburger lehtë mund të bëhet karb-i ulët. Mbushja në të në të shumtën e rasteve nuk është me kalori të lartë, gjë që nuk mund të thuhet për tufat

Ne gjithashtu do të kemi bukë, por në një version më të mirë për të ruajtur një dietë me karboni të ulët.

Në këtë recetë, disa përbërës mund të mos përdoren plotësisht, siç janë sallata me ajsberg, qepë dhe salcë.

Paketoni dhe ruani mbetjet në frigorifer, ato mund të përdoren për të përgatitur receta të tjera ose për të bërë një pjesë tjetër të hamburgerëve në një ditë tjetër. Mund të bëni edhe sallatë për mbrëmjen.

Përbërësit

• 2 vezë (me madhësi mesatare),
• 150 g gjizë 40%,
• 70 g bajame të copëtuara,
• 30 g fara luledielli,
• 20 g fara chia,
• 15 g fara lëvore të gjetheve indiane,
• 10 g fara susami
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji sode.

• 150 g mish viçi,
• 6 feta trangujve turshi,
• 2 fletë marule akulli,
• 1 domate
• Qepë 1/4
• kripë dhe piper
• salcë hamburgeri (opsionale),
• 1 lugë gjelle vaj ulliri.

Përbërësit janë për 2 servings. Koha totale e gatimit, përfshirë përgatitjen, është rreth 35 minuta.

Vlera e energjisë

Përmbajtja e kalorisë llogaritet për 100 gramë produktin e përfunduar.

Preparat

Ngrohni furrën në 160 gradë (në modalitetin e konvekcionit) ose 180 gradë me ngrohje sipër / fund. Përziejini vezët me gjizën dhe kripën derisa të bëhen kremoze. Kombinoni bajamet e copëtuara, farat e lulediellit, farat chia, farat indiane me gjethe delli, farat e susamit dhe sode. Pastaj vendosni përzierjen me gjizën në përbërësit e thatë dhe gatuajeni brumin tërësisht.

Lejoni që brumi të pushojë të paktën 10 minuta në mënyrë që farat e chia dhe lëvorjet e psylliumit të mund të fryhen.

Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe formoni tufa. Piqini rrotullimet në furrë për rreth 25 minuta.

Shënim i rëndësishëm: Në varësi të markës ose moshës, furrat mund të ndryshojnë ndjeshëm në temperaturë deri në 20 gradë. Prandaj, gjithmonë kontrolloni produktin tuaj të pjekjes gjatë procesit të pjekjes, për të mos lejuar që produkti të digjet ose temperatura shumë e ulët, e cila do të çojë në përgatitje të pahijshme të gjellës.

Nëse është e nevojshme, rregulloni temperaturën dhe / ose kohën e pjekjes në përputhje me cilësimet e furrës suaj.

Ndërsa tiganët janë pjekur, sezoni mishin e grirë me piper dhe kripë dhe formoni dy patçe. Derdhni vaj ulliri në tigan dhe lyeni patatet nga të dyja palët.

Hiqni tiganët nga furra dhe lërini të ftohen.

Lani domaten dhe prerë në feta, qëroni qepën dhe prerë disa unaza të vogla prej saj. Mbështilleni pjesën tjetër të qepës në filmin e kapur dhe ruajeni në frigorifer për t’u përdorur në receta të tjera.

Lani dy fletë marule dhe thajini ato. Pritini rrotullat në gjatësi dhe shtrojini sallatën, presën, djathin, salcën, feta domate, unaza qepë dhe feta kastraveci në renditje të rastësishme. Appetit Bon.

Menyja kryesore

Burgers në kuzhinën e McDonald me ëmbëlsira viçi, pule dhe peshku. Zgjedhja më e mirë është një hamburger. Unë rekomandoj ta hani atë pa rrokullisje, i cili, siç kujtojmë, është një karbohidrate e thjeshtë.

Ja çfarë sugjeroj:

Mishi i mishit të hamburgerit me sallatë domate, qepë, ketchup dhe mustardë + perime. Veshja e sallatës - vaj ose uthull vere.

Gojëmjaltë çokollate ose luleshtrydhe. Një shërbim i vogël është më i mirë - më pak kalori dhe sheqer.

Për ata që janë në dietë, feta mollë dhe shkopinj karota. Unë mendoj se gjithçka është e qartë me ta: frutat dhe perimet, pak kalori, vitamina dhe fibra.

Ushqimi i shpejtë është i keq

Studime të shumta konfirmojnë se ngrënia e ushqimit të shpejtë është e dëmshme. Një sasi e madhe e sheqerit dhe yndyrës në ushqimet e shpejta çon në zhvillimin e hershëm të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut dhe mbipeshes. Njerëzit që shpesh hanë ushqime të skuqura shpesh diagnostikohen me presion të lartë të gjakut dhe kolesterol të lartë, i cili është një faktor provokues në zhvillimin e aterosklerozës dhe shumë patologjive të tjera serioze. Por burgers dhe patatet përmbajnë acid palmitik, i cili është një acid yndyror. Kjo substancë rregullon veprimtarinë e gjenit MC1R, i cili është përgjegjës për ndjeshmërinë e lëkurës ndaj dritës së diellit, lëkurës së drejtë dhe frengjive, ngjyrës së kuqe të flokëve. Në varësi të sintezës së gjenit, melanina formohet në lëkurë në mënyra të ndryshme, e cila mbron shtresat e thella të lëkurës nga rrezet ultravjollcë. Eksperimentet në minj laboratorë kanë konfirmuar se acidi palmitik në një farë mënyre parandalon zhvillimin e kancerit të lëkurës.

Ushqim i shpejtë modern

Ushqimi i shpejtë modern i shëndetshëm është vegjetarian, Vedik dhe organik. Edhe në institucionet modeste të një lloji të ri, theksi vihet në freskinë e produkteve, kombinimin e duhur dhe mungesën e yndyrës. Dhe në vetë idenë e ushqimit të shpejtë nuk ka asgjë të pashëndetshme. Në fakt, burgers mund të jenë aq të dobishëm sa lejon shkenca moderne e ushqimit. Produktet kryesore të përdorura në gatimin në institucionet e ushqimit të shpejtë janë mishi, peshku, perimet, salcat. Të gjithë përbërësit bëhen të dëmshëm vetëm me një teknologji të caktuar gatimi. Nëse braktisni vajin vegjetal të rafinuar në favor të ullirit, zëvendësoni salcën me bazë majonezë me kos për enët e mishit, mollën ose uthullën balsamike për sallatat, vendosni më shumë perime në vend të një pjese shtesë të djathit ose proshutës, ju merrni një rostiçeri të shëndetshme.

Llojet e ushqimit të shpejtë të shëndetshëm

Në institucionet e ushqimit të shpejtë, ju mund të zgjidhni diçka pak a shumë të shëndetshme dhe të shijshme, nëse duhet të hani në lëvizje. Shumica e recetave të shëndetshme të ushqimit të shëndetshëm mund të përgatiten në shtëpi dhe të merren me vete. Ushqimi i shpejtë i shëndetshëm është i njëjti hamburger me ëmbëlsira mishi ose peshku, nugjet pule të bukës ose karkaleca, sallata dhe shawarma, të cilat shiten në çdo pikë të shpejtë të ushqimit, të përgatitur vetëm sipas recetave speciale. Nga rruga, pjatat e tilla krahasohen në mënyrë të favorshme me burgers me vaj të prodhuar nga produkte gjysëm të gatshme, ose shawarma të gatuar me nxitim nga mishi i ndenjur.

Pulë të pjekur dhe peshk

Nëse duhet të hani në restorantin më të afërt të ushqimit të shpejtë, mund t'i jepni përparësi mishit të pulës ose karkalecave. Nugjet e pulave përgatiten nga gjoksi, i cili konsiderohet një produkt i dobishëm, por buka përgatitet në bukë bukë dhe skuqet në një sasi të madhe vaji. Kancerogjenët formohen në vaj të vluar, kështu që për të minimizuar dëmin nga nugget, thjesht hiqni breading. Do të jetë pothuajse një pjatë me ushqim të shpejtë të shëndetshëm. Karkalecat janë gjithashtu shumë të dobishme, të cilat përmbajnë natrium, magnez, kalcium, kalium, jod, vitamina B, vitamina C, E, D. Vetëm se duhet të merreni me to në të njëjtën mënyrë si me nugget.

Shawarma e dobishme

PP-shawarma (PP - ushqim i shëndetshëm) është një pjatë e shijshme, ushqyese dhe e kënaqshme që përmban proteina, yndyrna dhe karbohidrate të domosdoshme për trupin. Dëmi i recetës klasike është përdorimi i majonezës dhe mishit të yndyrshëm, por ushqimi i duhur modern është aq i larmishëm sa që mund ta bëjë ushqimin e shpejtë të shëndetshëm. Mishi i derrit duhet të zëvendësohet me bukë pule, të rregullt ose djathë pa maja, dhe majonezë me salcë me kalori të ulët. Nga perimet, ju mund të merrni tranguj, domate, speca zile, qepë, misër. Për të bërë salcën italiane, thjesht kaloni një domate të grirë në një mulli mishi dhe shtoni një lugë gjelle domate. Salca e mustardës gjithashtu shkon mirë me PP shawarma, për përgatitjen e së cilës ju duhet kos me pak yndyrë, mustardë, lëng limoni dhe koriandër.

Sanduiçe dhe Burgers

Dy lloje të ushqimit të shpejtë të shëndetshëm - burgers dhe sanduiçe - janë më shpesh të porositura në institucionet e ushqimit të shpejtë. Për të tërhequr më shumë klientë, shumë kafene dhe dyqane sugjerojnë të zëvendësoni një thekë të yndyrshme me biftek të zierë dhe majonezë me salcë mustardë të bazuar në kos natyral. Rezulton se burgers janë mjaft të pajtueshëm me një mënyrë jetese të shëndetshme dhe dietë.

Në restorantet e ushqimit të shpejtë, sanduiçet përgatiten me rrotulla të bardha të zakonshme - ato nuk janë vetëm kalori të larta, por përmbajnë edhe karbohidrate të shpejta, të cilat shndërrohen në glukozë në gjak dhe nuk japin një ndjenjë të plotësisë. Shtë më mirë të gatuani burgers me specin e thekur ose kokërr tërë. Ata që duan të zvogëlojnë sasinë e karbohidrateve mund të këshillohen të vendosin mish midis gjetheve të sallatës në vend të bukës.

Salca nuk mund të përdoret fare, por mund të përdorni një recetë diete. Mishi në burgers zakonisht është viçi, dhe në mënyrë që presa të mos jetë shumë e thatë, zakonisht shtoni yndyrë ose salcë. Për mbushjen në shtëpi, mund të përdorni mish dietik, të tilla si gjeldeti, mishi i pulës ose viçi i ligët. Nëse mishi i grirë është shumë i thatë, mund të shtoni një vezë të pulës së papërpunuar. Pika e prerë mund të zëvendësohet me gjeldeti me avull ose gjoks pule.

Sallatat e perimeve dhe frutave

Në çdo kafene apo darkë ka sallata, sepse ato mund të paketohen në një kartoni ose kuti plastike, të vendosen në një qese vakumi për ngrirësit. Ushqimi përgatitet shpejt, por ky nuk është produkti më i njohur, kështu që shpesh një ose dy tipe sallatesh nuk mund të shihen në mesin e qenve të nxehtë dhe sanduiçeve. Sallatat zakonisht ofrojnë më të thjeshtat: me domate dhe kastravec, barishte, lakër dhe karota, ndonjëherë mund të gjeni enët me ushqim deti. E përzemërt dhe relativisht e shëndetshme në krahasim me ushqimet e tjera të ushqimit të shpejtë është sallata e pulës. Një ushqim i shpejtë i shëndetshëm me të vërtetë është feta frutash ose shkopinj perimesh pa gjalpë dhe salca.

Ushqim i shpejtë PP në botë

Ushqimi i shpejtë i ushqimit të shëndetshëm nuk është thelbësor për një kohë të gjatë, por një domosdoshmëri. Ka shumë ndjekës të ushqimit të mirë, vegjetarianë dhe ushqimtarë të papërpunuar në Perëndim, kështu që tregu duhet të plotësojë nevojat e konsumatorëve. Pra, në New York ekziston një restorant organik Gustorganics, në të cilin gjithçka është organike, duke përfshirë uniformën e kamerierëve dhe lule në tavolina, enët përgatiten në ujë të pastruar posaçërisht, dhe energjia e erës dhe diellit përdoren në procesin e gatimit. Menuja ka shumë pjata vegjetariane dhe pa gluten, ka një bar organik me pije alkoolike dhe kokteje.

Ushqimi i shpejtë i shëndetshëm është shumë i popullarizuar në Japoni. Në Soup Stock Tokyo, ju mund të provoni më shumë se dyzet supa eksperimentale PP që shërbehen me lehtësi në gota kartoni dhe heqin; Mosburger shërben burgers me oriz, në të cilat pirja është zëvendësuar me një tortë orizi me elb dhe milet.

Red Vegu në Mbretërinë e Bashkuar e konsideron veten ushqimin e parë të shpejtë vegjetarian në botë, megjithëse menuja është relativisht e vogël: vetëm gjashtë burgers, disa qen të nxehtë vegjetarianë, rrokullisje greke me fetat, domatet e thara nga dielli, ullinjtë dhe specat.

Sekretet e gatimit

Një Burger është një shembull klasik i ushqimit të shpejtë amerikan. Ky është emri i një sanduiçi të mbyllur, i cili përbëhet nga cutlets e mishit, djathë dhe perime të shërbyer brenda një tufë të prerë. Një pjatë e përgatitur siç duhet e produkteve cilësore është ideale për një kafshim të shpejtë dhe piknik.

Për të përgatitur një Burger të shijshëm dhe të shëndetshëm, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje disa nuancave fillimisht:

• Cilësia e mishit (opsioni ideal është viçi i prerë nga pjesa e prapme e shkëmbinjve mermer me një raport yndyreje ndaj mishit të ligët nga 20 në 80).
• Karakteristikat e simiteve - ato duhet të jenë të buta, të rrumbullakëta, si alternativë, ata shpesh përdorin baguetë franceze, gjysma e ciabatta (nuk duhet të zgjidhni bukë me një shije të sheqerit, të ëmbël, pikante që mbizotëron aromën e mbushjes së freskët).
• Lloji i salcës - zgjedhja e tij varet, para së gjithash, nga preferencat personale, për shembull, tifozët e kuzhinës meksikane zgjedhin salsa, kaukaziane - tkemali, narsharob. Përdoren gjithashtu recetat në shtëpi: majonezë, domate, salcë soje ose një përzierje e përbërësit të fundit dhe mustardës, mjaltë.

Një nga sekretet më të rëndësishme të mjeshtrave të gatimit të Burgerave është krijimi i qepujkave me lëng. Për këtë, gjalpi i copëtuar ose akulli i grirë imët i shtohet mishit të grirë. Vezët, buka, qepët nuk janë një recetë klasike. Nuk është e nevojshme të copëtoni mishin, por gjithashtu një konsistencë si qull nuk do të funksionojë. Disa kuzhinierë, përpara se të formojnë patatet, rrahin mishin e grirë pak për ta ngopur me oksigjen. Ju nuk mund ta bëni këtë për një kohë të gjatë, përndryshe do të dalë shumë e dendur. Sanduiç do të plotësojë në mënyrë të përkryer skuqura franceze, dhe nga pijet - birrë, limonada (buckthorn e detit, kastravec, piper), verë.

Recetat më të mira origjinale për sanduiç

Receta për të bërë burgers nuk është shumë e komplikuar. Por për krijimin e pavarur të një pjate, është e rëndësishme të zgjidhni produkte me cilësi të lartë dhe t'i përmbahen teknologjisë:

• përgatisni një tigan të lëngshëm, skuqni pirunët,
• yndyrat ato me salcën tuaj të preferuar
• vendoseni kutin mbi supën e poshtme, shtoni kripë, piper, pastaj djathin çedër, brie, emmental ose një lloj tjetër (madhësia e fetë duhet të jetë e tillë që të shkrihet vetëm pak),
• shtoni perime të freskëta, turshi, proshutë të skuqur,
• vendosni sallatën në pjesën e dytë të tufës dhe mblidhni një sanduiç.

Diametri optimal i presës nuk është më shumë se 10 cm, lartësia - deri në 20 mm. Shtë mirë që ta pjekni. Kur përgatisni burgers në natyrë, rekomandohet të lyeni pirunet në skarë (pak më pak nga jashtë se sa nga brenda). Për plotësinë e shijes, është e dëshirueshme që pjesa e sipërme të plotësohet me farat e susamit. Sipas klientëve të kënaqur, porositja e pjatave cilësore me shpërndarjen e shtëpisë është në kompaninë "Tea House 1" - ata ofrojnë një kombinim unik të shijes, logjistikës operative dhe çmimeve të arsyeshme.

Nëse keni aftësi të kuzhinës dhe kohë të lirë, mund të përpiqeni të gatuani një pjatë në shtëpi. Ne sugjerojmë të përdorni disa receta origjinale:

• Fryni patatet e viçit në një tigan për rreth 3-4 minuta në secilën anë, pastaj ananasit (2-3 minuta). Atëherë mbledhim një Burger - një simite, marule, presh, rrethi frutash, salcë, pjesa e dytë e bukës.
• Pritini domatet e thata në shirita të hollë, shtoni mishin e grirë. Ne formojmë prerje nga ajo, i gatuajmë për 10-12 minuta, i lëmë të ftohen. Pastaj prerë djathin e mocarelës, domatet e freskëta në feta, dhe skuqim bukën. Në fazën e përfundimit, ne mbledhim një Burger - një simite, arugula, qepë, djathë, një rreth perimesh, maja buke.
• Pritini mirë fileton e salmonit. Pastaj kombinoni spinaqin me qepë jeshile, kripë, piper, xhenxhefil, shtoni vaj ulliri dhe përzieni. Më pas rrihni të bardhën e vezëve me salcën e sojës, transferojeni përzierjen në mishin e grirë. Ne formojmë qofte dhe i skuqim deri në kafe të artë. Ne mbledhim: në një tufë vendosim gjethe spinaqi, qepë, xhenxhefil, qepë, sipër.

Vlen të kujtohet se ju duhet të shërbeni burger menjëherë pas gatimit. Para përdorimit, këshillohet që të kompresoni sanduiçin në mënyrë që shijet e të gjitha shtresave të kombinohen në mënyrë harmonike.

Burger "Madelaw"

Ky burger do të pushtojë të gjitha gustatorët me kombinimin e tij të shijeve të kundërta në çdo copë. Edhe prerja e tij përgatitet nga një përzierje e tre llojeve të viçit të grirë, të pjekur në skarë dhe të veshur lartë me tre lloje djathi: zvicerane, mocarela dhe provolone. Të gjitha - lexoni më shumë

Ndërsa krijuesi i këtij burgeri, kuzhinieri i restorantit popullor në New York Lure, thotë: "Rripat e proshutës mund ta heqin Burgerin, por me bllokim proshutë do ta shijoni në çdo kafshim". Kjo bllokim përgatitet në bazë të qepëve, - lexoni më shumë

"Karikoni" një hamburger të shëndetshëm

Këtu janë disa opsione interesante dhe të shijshme për mbushjen e një hamburgeri të shëndetshëm. Përqindjet janë arbitrare. Kreativiteti dhe shija personale janë ndihmësit më të mirë në kuzhinë.

1. Bun me farat e lulekuqes, qepen e viçit, domatet, unaza qepe te kuqe, djathin fetar, ullinj, arugula, salce italiane.
2. Tufë kokërr, ton të konservuar në lëngun e vet (ju mund të merrni salmon), domate, unaza me spec të ëmbël, barishte dhe salcë - për të zgjedhur.
3. Tufë kokërr integrale, panxhar panxhar (bërë nga panxhar të pjekur ose të zier, të grirë në një rende të imët, me kripë, piper, hudhër, barishte, bollgur dhe vezë), perime sipas dëshirës tuaj - domate, kastravec, avokado, rrepkë, piper zile, sallatë gjethe. Nga salcat mund të përdorni majonezë shtëpi, humus, djegës.
4. Kunguj, karkaleca të ziera ose të pjekura në skarë, marule, domate, vezë të zier (veza e zier mund të zëvendësohet me opsionin “në qese”, e cila duhet të jetë copëtuar imët dhe e kalitur me kripë), salcën tuaj të preferuar të bardhë.
5. Susam susam, pati viçi, salcë mustarde, marule, domate, lakër gruri të njomur.
6. Susam susam, patty viçi, kërpudha të skuqura ose të pjekura në skarë ose kërpudha porcini, unaza pineapple në skarë, salcë teriyaki, sallatë Romano.
7. Anydo simite, pulë e pjekur në skarë, djathë, domate e freskët, kastravec, lakër e bardhë e prerë imët, pak salcë hudhre.
8. Bun me fara susami, unaza kallamar të ziera, djath krem, domate, qepë të ëmbla turshi, zarzavate sallate.

Rregulla për grumbullimin e një hamburger të shëndetshëm

Sigurisht, kur krijoni një hamburger tuaj, ju duhet të mbani mend rregullat themelore të "asamblesë" së tij. Ka pak prej tyre, por ato do të ndihmojnë për të zbuluar plotësisht shijen e gjellës dhe për të ruajtur pamjen e saj estetike, e cila është gjithashtu shumë e rëndësishme.

• Prerja e mishit të hamburgerit bëhet pa qepë, vezë dhe bukë të njomur në qumësht. Justshtë thjesht mish i grirë me kripë, piper dhe disa erëza. Përndryshe, ajo shndërrohet në një copëz të zakonshme tradicionale. Përjashtim bëjnë kutitë e peshkut ose perimeve, në të cilat një vezë është e domosdoshme, në mënyrë që prerja të mbajë formën e saj dhe të mos ndahet kur tiganiset.
• Rekomandimet nuk janë plotësisht të sakta, thjesht ngrohni bazën e bukës në mikrovalë "për zbutjen" ose menjëherë yndyrat pjesët e bukës me salcë. Tufa e prerë duhet të jetë tharë pak në tigan pa vaj ose në skarë. Vetëm në këtë rast, salca dhe lëngu nga perimet e freskëta nuk do të jenë në gjendje të thithin shpejt thërrimet e bukës, dhe Burger nuk do të bjerë në duart tuaja.
• Nëse një salcë tregohet në recetë, atëherë ju duhet të yndyrat gjysmat e tufës me të, dhe jo të gatuaj perime si sallatë në të.
• Përbërësit e zgjedhur duhet të jenë të ekuilibruar në shije: erëza, ëmbëlsira, acid.

Gatuani burgers të shëndetshëm sipas dëshirës tuaj, dhe - bon appetit!

Burger me Truffle

Një Burger i nivelit të restorantit, luksoz me shije dhe aromë, nuk është bërë nga tartufa, por me shtimin e vajit të bardhë të truffles, kripës së truffles dhe djathit të truffles në secilin përbërës, i cili mbush këtë sanduiç me një shije të shijshme. Në - lexoni më shumë

Bëni një lëng me lëng dhe viçi me yndyrë, ashtu si është bërë në zinxhirin popullor amerikan të burgerave, Fatburger. Tungu i viçit i grirë është pjekur së bashku me një fetë djathë, e cila shkrihet me kënaqësi në sipërfaqen e mishit, dhe më pas - lexoni më shumë