Sweetmbëlsues i eritritolit: dëmi dhe përfitimet

Shumë njerëz shpesh duhet të mendojnë se si sheqeri mund të zëvendësohet në dietën e tyre.

Në të vërtetë, sot në treg ka një numër i madh i ëmbëltuesve me karakteristika krejtësisht të ndryshme.

Erythritol është një zëvendësues inovativ i sheqerit i zhvilluar nga shkencëtarët në fund të shekullit të kaluar. Kjo substancë ka shumë avantazhe domethënëse, por vlerësohet veçanërisht për natyralitetin e saj.

Eritritoli ka pamjen e një pluhuri të bardhë kristalor dhe është një alkool sheqer poliidrik. Kjo do të thotë, eritritoli është një molekulë hibride që përmban një mbetje sheqeri, si dhe alkool, por jo etilik.

Eritritoli nuk posedon vetitë e etanolit. Për më tepër, ajo ka aftësinë, si sheqeri i thjeshtë, të stimulojë receptorët e vendosur në majë të gjuhës. Ata janë përgjegjës për shijen e ëmbël.

Erythritol ëmbëlsues natyral merret nga bimë niseshte si tapioka dhe misri. Fermentimi me maja natyrale të veçantë përdoret për prodhimin e tij. Ato përftohen nga poleni i freskët nga bimët që hyjnë në mjaltin e bletëve.

Erythritol shpesh quhet "ëmbëlsues i pjeprit". Kjo për faktin se kjo substancë është pjesë e disa frutave (rrush, pjepër, dardhë), si dhe kërpudha. Në formën e tij të pastër, eritritoli mund të gjendet edhe në verën dhe salcën e sojës.Për shije, kjo ëmbëlsues i ngjan sheqerit të zakonshëm, por në të njëjtën kohë është më pak i ëmbël.

Për këtë arsye, shkencëtarët e quajtën eritritol një ëmbëlsues pjesa më e madhe.

Duhet gjithashtu të theksohet se ilaçi ka një stabilitet termik mjaft të madh. Kjo pronë bën të mundur përdorimin e eritritolit për prodhimin e ëmbëlsirave, produkteve diete, kozmetikës dhe ilaçeve.

Sweetmbëlsuesi prodhohet nën kodin E968.

Zëvendësuesi i sheqerit Eritritol: përfitime dhe dëmtime

Karakteristikat e dobishme të eritritit:

• nuk i prish dhëmbët. Sheqeri, siç e dini, provokon shumëzimin e baktereve që kontribuojnë në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve dhe shkaktojnë prishjen e dhëmbëve. Por, erititi, përkundrazi, ndihmon në ruajtjen e një niveli normal të pH në zgavrën me gojë dhe ka veti të theksuara kundër kariesit. Kjo është arsyeja pse ajo është pjesë e: një larmi çamçakëzash, produkte të ndryshme të destinuara për higjenën orale, shumica e pastave të dhëmbëve,
• nuk prish zorrët dhe mikroflora e saj. Disa ëmbëlsues njihen që kanë një efekt negativ në funksionimin e zorrëve dhe shkaktojnë diarre, bloating dhe formimin e gazrave të padëshiruar. Erititi është pothuajse i tërë (90%) përmes zorrëve të vogla thithet në rrjedhën e gjakut dhe për një periudhë kohe lë urinën. Kështu, vetëm 10% e kësaj ëmbëlsuesi hyn në pjesën e zorrëve ku ndodhen bakteret. Sidoqoftë, studimet kanë treguar që kjo sasi e vogël e eritritolit gjithashtu nuk fermentohet prej tyre, por ekskretohet nga trupi, si 90% e mbetur e substancës, në një mënyrë natyrale,
• kalori zero. Molekula e eritritolit është shumë e vogël, për shkak të së cilës nuk metabolizohet, thithet shpejt në rrjedhën e gjakut, dhe më pas ekskretohet në urinë. Për më tepër, kjo substancë nuk është e ndjeshme ndaj fermentimit. Kjo do të thotë që produktet e prishjes së saj, të cilat mund të përmbajnë kalori, nuk hyjnë në trup. Kështu, eritritoli ka vlera zero të energjisë,
• indeksi i ulët i glicemisë dhe insulinës. Provenshtë vërtetuar shkencërisht se eritritoli nuk ka absolutisht asnjë efekt në prodhimin e insulinës ose nivelin e glukozës në gjak. Dhe e gjithë kjo është për shkak të faktit se eritritoli nuk metabolizohet në trup.

Karakteristikat e dëmshme të eritritolit

Siç kanë treguar studimet shkencore, kjo substancë nuk ka ndonjë efekt toksik, prandaj është plotësisht e sigurt për trupin. Sidoqoftë, konsumimi i tepërt: më shumë se 30 g për 1 herë - mund të provokojë shfaqjen e një efekti laksativ.

Një mbidozë eritritol, si alkoolet e tjera të sheqerit, mund të shkaktojë:

Eritritoli, së bashku me sukralozën, stevinë dhe ëmbëlsuesit e tjerë, është pjesë e zëvendësuesve të shumë përbërësve të sheqerit. Sot, më i famshmi prej tyre është FitParad.

Përdorni për diabetin

Diabeti ka frikë nga ky ilaç, si zjarri!

Thjesht duhet të aplikosh ...

Eritritoli është ideal për ushqimin diabetik. Nuk e rrit sheqerin në gjak, ka përmbajtje zero kalori, por në të njëjtën kohë nuk e humbet shijen e tij dhe zëvendëson në mënyrë të përsosur sheqerin.

Përveç kësaj, eritritoli përdoret gjerësisht për të bërë një shumëllojshmëri të biskotave dhe ëmbëlsirave që edhe një diabetik mund të hajë.

Gjithashtu, eritritoli nuk është i kundërindikuar gjatë ushqyerjes me gji dhe gjatë shtatëzanisë, pasi prodhohet mbi baza natyrale.

Eritritoli, për dallim nga sheqeri, nuk është i varur ose i varur.

Aplikimi për humbje peshe

Një numër i madh i njerëzve ëndërrojnë të humbasin peshë, por për të arritur këtë qëllim është e nevojshme që pothuajse plotësisht të përjashtohen ushqimet që përmbajnë sheqer nga dieta e përditshme.

Sweetmbëlsuesi i eritritolit është një zgjidhje ideale për njerëzit me mbipeshë.

Siç u përmend më lart, ajo ka përmbajtje zero kalori, kështu që mund të shtohet në pije të ndryshme, pasta dhe enët e tjera. Përveç kësaj, nuk është një substancë kimike dhe, në përputhje me rrethanat, nuk dëmton shëndetin e njeriut.

Rezistenca e lartë kimike e produktit e bën atë rezistent ndaj infeksioneve, kërpudhave dhe patogjenëve.

Mund të dallohen analogët e mëposhtëm të eritritolit:

• stevia - ekstrakt nga një pemë e Amerikës së Jugut,
• sorbitol - të nxjerra nga frutat e gurit dhe sorbitoli (E420),
• fruktoza - Zëvendësuesi më i lartë i sheqerit me kalori, i cili është bërë nga manaferrat e ndryshme,
• isomalt - sintetizohet nga saharoza dhe ka vetitë e një prebiotike (E953),
• xylitol - pjesë e çamçakëzave dhe pijeve (E967),
• thaumatin dhe monelen - baza e tyre është proteina natyrale.

Kompanitë farmaceutike përdorin eritritol për të bërë pilula, pasi përkryer maskon shijen specifike të hidhur dhe të pakëndshme të ilaçeve.

Shqyrtime të ëmbëltuesve të Eritritolit

Për shkak të vetive të tij unike, kjo ëmbëlsues ka fituar besim të madh të konsumatorit.

Personat që përdorin eritritol shënojnë mungesën e efekteve anësore, sigurinë e tij, përmbajtjen e ulët të kalorive dhe shijen e pastër, e cila nuk ka një hije të pakëndshme.

Por disa përdorues ia atribuuan disavantazhin çmimit mjaft të lartë të produktit. Sipas tyre, jo të gjithë mund të blejnë një ilaç të tillë.

Terapistët tregojnë për këshillimin e marrjes së eritritolit dhe sigurinë e tij, por këshillohet fuqimisht që të diskutoni nivelin e lejuar ditor me një mjek. Ata rekomandojnë futjen e këtij produkti në dietë për njerëzit me diabet dhe mbipesha, si dhe për ata që preferojnë të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.

Sipas rishikimeve, erititi pas konsumit lë një ndjenjë të "ftohjes" në zgavrën me gojë.

Video të lidhura

Për zëvendësuesit e sheqerit me bazë eritritolin në video:

Eritritoli është një zëvendësues efektiv vëllimor i sheqerit, i cili ka një përmbajtje shumë të ulët kalori, veti të shkëlqyera kimike dhe fizike dhe një profil të lartë sigurie. Ideale për njerëzit që janë obezë dhe kanë diabet të çdo lloji.

Natyrore apo artificiale

Sigurisht, nëse doni të merrni një produkt jashtëzakonisht të dobishëm, duhet të zgjidhni fruta ose mjaltë. Sidoqoftë, fruktoza, e cila përmbahet në to, është një produkt me kalori të lartë. Kjo është arsyeja pse zonjat që kërkojnë të humbin peshë e refuzojnë atë. Në vend të kësaj, ata përpiqen të gjejnë një analog që do t'i japë ëmbëlsinë e dëshiruar dhe do të jetë i sigurt për figurën. Këto janë shumë ëmbëlsues sintetikë, por ato nuk janë plotësisht të sigurta për shëndetin tonë. Për shkak të kërkesës në treg, shkencëtarët gjithashtu nuk lënë kërkimin e ëmbëlsuesve që do të kënaqnin shijen e njohur, si dhe do të ishin të padëmshme dhe jo Addictive. Kjo është ajo që sot konsiderohet eritritoli natyror, dëmi dhe dobia e të cilave do të përpiqemi të vlerësojmë.

Farë është kjo

Besohet se ëmbëlsuesit natyral janë të dobishëm, ndërsa ato artificiale janë të dëshirueshme për të kufizuar ose përjashtuar plotësisht nga dieta juaj. Sidoqoftë, ky parametër nuk është i mjaftueshëm për të vlerësuar plotësisht efektin në trup. Sweetmbëlsuesit natyralë janë izoluar nga bimët. Këto përfshijnë: xylitol, fruktozë, stevioside, si dhe eritritol, dëmi dhe dobia e të cilave duhet të vlerësojmë sot. Ato ndryshojnë nga ëmbëltuesit sintetikë në përmbajtjen e kalorive dhe tretshmërinë e mirë. Në të njëjtën kohë ata quhen ëmbëlsues.

Ne nuk kemi më kot eritritol të zgjedhur midis gjithë shumëllojshmërisë. Shkencëtarët kanë studiuar dëmin dhe përfitimet e kësaj substance për një kohë të gjatë dhe arritën në përfundimin e qartë se dikush mund ta hajë atë pa ndonjë frikë.

Prodhimi i eritritolit

Isshtë në formën e saj natyrore përmbajnë shumë perime dhe fruta. Jo për asgjë ndonjëherë quhet "ëmbëlsues i pjeprit". Shtë pjesë e alkooleve të sheqerit polhidrik, por nuk përmban etanol. Sot është bërë nga produktet më të përballueshme, misri dhe tapioka. Nuk është aq e ëmbël sa sheqeri, por kjo mangësi kompensohet lehtësisht nga vetitë. Erythritol ka një shije të pastër, e cila është gjithashtu një plus shtesë. Më poshtë kemi parasysh parametrat me të cilët është cilësisht i ndryshëm nga të gjithë ëmbëlsuesit e njohur. Deri më tani, asnjë ëmbëlsues tjetër natyror nuk është identifikuar në botë që do të kishte prona të ngjashme.

Dallimet kryesore

Si dallohet ëmbëlsuesi i eritritolit nga të tjerët? Përfitimet dhe dëmet vlerësohen në aspektin e efekteve në trup. E gjithë rrezja e alkooleve të sheqerit (xylitol, sorbitol, erythritol) është mjaft e popullarizuar. Por, në sfondin e eritritolit tjetër, ka disa përparësi:

• Gjëja e parë që intereson një person që vendosi të gjente një analog me sheqerin është vlera kalorike e një zëvendësuesi. Xylitol dhe sorbitol përmbajnë 2.8 kcal / g, dhe eritritol - 0 kcal. Kjo është ajo që siguron popullaritetin e ëmbëlsuesit në treg. Përkundër faktit se ëmbëlsia e saj është e ulët dhe duhet të përdoret në sasi të mëdha, ky fakt nuk do të ndikojë në shifër. Në fakt, nëse molekulat eritritol janë të ndara, ne do të shohim se ato kanë disa përmbajtje kalori. Por e gjithë sekreti është se molekulat janë jashtëzakonisht të vogla, dhe ato nuk kalojnë në procesin e ndarjes. Si pasojë, ato shfaqen praktikisht të pandryshuara.
• Indeksi i glicemisë është treguesi më i rëndësishëm për njerëzit që monitorojnë peshën e tyre. Në këtë drejtim, është e rëndësishme të kuptoni se çfarë është eritritoli. Dëmet dhe përfitimet e këtij produkti varen drejtpërdrejt nga vetitë kimike dhe fizike. Siç kemi thënë tashmë, molekula të vogla të substancës thithen në zorrët e vogla dhe reagimet kimike të dekompozimit nuk kanë kohë të ndodhin. Prandaj, niveli i glukozës mbetet i pandryshuar, që do të thotë se indeksi i glicemisë është zero.

Indeksi i insulinës

Ky është një tjetër ndryshim i rëndësishëm dhe i dobishëm, i cili veçon veçmas ëmbëltuesit eritritol. Përfitimet dhe dëmet janë qartë të dukshme kur krahasoni indeksin e insulinës. Për sheqerin, ky tregues është 43, për sorbitolin - 11, dhe për eritritolin - vetëm 2. Kështu, mund të bëjmë një deklaratë tjetër të rëndësishme. Të gjithë ëmbëlsuesit, përveç asaj që ne po shqyrtojmë sot, janë të varur nga ëmbëlsirat. Mekanizmi është shumë i thjeshtë. Shija e ëmbël në gojë e ngrit trupin për faktin se glukoza po vjen, domethënë energji jetike. Ekziston një lëshim i insulinës, i cili duhet të përballojë atë. Dhe meqenëse glukoza nuk është marrë, niveli i sheqerit bie ndjeshëm. Agjërimet futen dhe dëshirat për ëmbëlsira dhe ëmbëlsirat rriten ndjeshëm. Prandaj, pacientët me diabet nuk rekomandohet të hanë ushqime së bashku me sheqer dhe produkte që përmbajnë zëvendësuesit e tij. Por ky rregull nuk vlen për eritritolin.

Ndërveprimi me mikroflora të zorrëve

Shumica e njerëzve që tashmë kanë eksperimentuar me ëmbëlsues të ndryshëm janë të vetëdijshëm se ato kanë një efekt të keq në aktivitetin e traktit digjestiv. Diarre, bloating dhe formimi i gazit - e gjithë kjo është një lloj vlerësimi për përdorimin e "rreme". Shumica e alkooleve të sheqerit bashkëveprojnë dobët me mikroflora e zorrëve, gjë që rrit rrezikun e zhvillimit të dysbiosis. A ndikon eritritoli në tretje? Një përshkrim i dëmit dhe përfitimeve do të ishte i paplotë nëse nuk theksohet edhe një herë se është një ëmbëlsues pjesa më e madhe që duhet të përdoret në sasi të mëdha. Sidoqoftë, vetëm 10% arrin në zorrën e madhe, ku jetojnë baktere të dobishme. Do gjë tjetër është zhytur në të hollë, kështu që çdo problem i tretjes përjashtohet.

Efektet në dhëmbë

Nuk është sekret se të gjitha ëmbëlsirat kontribuojnë në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve. A janë në rrezik produktet eritritolit? Shqyrtimet e rreziqeve dhe përfitimeve të kësaj ëmbëlsuesi, të cilat bazohen në hulumtime të gjata, theksojnë se rezistenca e tij biokimike ndaj efekteve të kërpudhave dhe mikroorganizmave të dëmshëm është shumë e lartë. Pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë eritritol, niveli i PH në gjak nuk ndryshon për orë të gjata. Ky është parandalimi dhe mbrojtja kundër kariesit.

Dëmi i mundshëm

Duke studiuar vetitë e dobishme të eritritolit, bëhet e qartë se spektri i përdorimit të tij në jetën e përditshme është shumë i gjerë. Ai kaloi të gjitha studimet e nevojshme që treguan siguri të plotë për trupin e njeriut. Rezultatet nuk zbuluan ndonjë pronë të dëmshme dhe pasoja negative nga përdorimi i saj. Toksiciteti i eritritolit nuk zbulohet. Bazuar në këtë, ajo u njoh si një shtesë dietik i sigurt dhe kodi i caktuar E968.

Por gjithçka është mirë në moderim. Karakteristikat e dobishme të ëmbëlsuesit janë të dukshme. Ky është një indeks me kalori zero, ind i ulët glicemik dhe insulinë, mbrojtje ndaj kariesit. E vetmja gjë për t'u frikësuar është efekti qetësues. Ajo manifestohet ndërsa merr një dozë të madhe, d.m.th. mbi 30 g.Nganjëherë një person është shumë i lumtur që gjeti mundësinë për të ngrënë ëmbëlsirat pa dëmtuar trupin dhe humbet një ndjenjë proporcioni. Në fakt, më shumë se 5 lugë çaji në një kohë nuk rekomandohet.

Gjerësia e aplikimit

Logjikisht rrjedh nga informacionet në lidhje me rreziqet dhe përfitimet e eritritolit. Një foto e kësaj substance tregon qartë se është shumë e ngjashme me sheqerin e zakonshëm kristal. Mund të përdoret me sukses në prodhimin e ushqimit për të ulur kaloritë. Pra, çokollata e rregullt mund të bëhet 35% "më e lehtë". Do ëmbëlsira do të zvogëlojë përmbajtjen e tyre të kalorive me 40%, dhe ëmbëlsirat - me 70%. Ky është një revolucion i vërtetë. Një shpërblim mund të jetë pronë për të rritur jetëgjatësinë e produkteve. Përdoret gjerësisht dhe në mënyrë produktive në prodhimin e ëmbëlsirave përtypëse dhe karamelit.

Polyol eritritol ëmbëlsues - komente, receta, foto

Përshëndetje për ju miq! Shumë letra më vijnë me pyetje: «Si të largohemi nga ëmbëlsirat dhe të hamë më pak? Whatfarë ëmbëlsirash mund të hanë diabetikët? "

Sot do t'ju përgjigjem pyetjeve dhe do të flas për eritritolin e ri të ëmbëltuesit ose eritritolin, në lidhje me rreziqet dhe përfitimet e këtij pololi si një zëvendësues i sheqerit, dhe cilat vlerësime janë rreth saj. Duke përdorur këtë substancë të sigurt në ushqim, ju do të zvogëloni ndjeshëm indeksin e glicemisë dhe ngarkesën e karbohidrateve në pankreas.

Në artikullin tim të vjetër për një ëmbëlsues të bazuar në gjethet e stevia, unë thashë që në atë kohë ishte zëvendësuesi më i natyrshëm dhe i sigurt për ëmbëlsirat.

Por tani një zëvendësues i ri i ëmbël është shfaqur në tregun e shitjeve - eritritol ose eritritol në një mënyrë tjetër. Tjetra, do të zbuloni se çfarë lloj ëmbëlsuesi është dhe çfarë hahet në kuptimin e mirëfilltë të fjalës.

Dhe më vonë do të dëshiroja të shpreh mendimin tim për ëmbëlsirat në jetën e një diabeti dhe ëmbëlsirat në përgjithësi.

Polis eritritol ose eritritol - çfarë është kjo ëmbëlsues

Eritrioli (eritritoli) është një alkool sheqeri polihidrik (polol), si xylitol dhe sorbitol (sorbitol), i cili ka një shije të ëmbël, por nuk ka vetitë e etanolit. U hap në vitet 80 të shekullit XX. Prodhohet nën kodin E 968. Përftohet nga 100% lëndë të para natyrore. Këto janë kryesisht bimë që përmbajnë niseshte: misri, tapioka, etj.

Si rezultat i proceseve të fermentimit duke përdorur maja që sekretojnë mjaltat e tyre, ata marrin një ëmbëltues të ri.

Në sasi të vogla, kjo substancë është e pranishme në fruta të tilla si pjepër, dardhë, rrush, kështu që quhet edhe "ëmbëlsues i pjeprit".

Produkti i përfunduar është paraqitur në formën e një pluhuri të bardhë kristal, që kujton sheqer të rregullt në ëmbëlsi, por më pak të ëmbël, afërsisht 60-70% të ëmbëlsisë së saharozës, që është arsyeja pse shkencëtarët e quajnë eritritol një ëmbëlsues pjesa më e madhe.

Dhe pasi që eritritoli i referohet polololit si sorbitol ose xylitol, por toleranca e tij është shumë më e mirë se kjo e fundit. Për herë të parë, ky produkt hyri në tregun japonez në 1993, dhe vetëm atëherë u përhap në vendet e tjera, përfshirë Rusinë.

Përmbajtja e kalorive në eritritol

Për dallim nga vëllezërit e tij më të mëdhenj, sorbitol dhe xylitol, eritritoli nuk ka vlerë energjetike, domethënë ka përmbajtje zero kalori. Kjo është shumë e rëndësishme për këtë lloj të ëmbëltuesve, sepse ndryshe nga ëmbëltuesit intensiv, ato pjesa më e madhe përdoren në vëllime të mëdha. Dhe është e nevojshme që një person të marrë jo vetëm një shije të ëmbël, por edhe të mos marrë kalori shtesë.

Mungesa e përmbajtjes kalori arrihet për shkak të madhësisë së vogël të molekulave, të cilat absorbohen me shpejtësi në zorrët e vogla dhe nuk kanë kohë për të metabolizuar. Pasi të jetë në gjak, ajo menjëherë filtrohet e pandryshuar nga veshkat dhe ekskretohet në urinë. Sasia që nuk përthithet në zorrën e vogël hyn në zorrën e trashë dhe gjithashtu ekskretohet e pandryshuar në feces.

Eritritoli nuk është i nënshtruar ndaj fermentimit, prandaj, produktet e tij të kalbjes, të cilat mund të kenë përmbajtje kalori (acide yndyrore të paqëndrueshme), nuk përthithen në trup. Kështu, vlera e energjisë është 0 kal / g.

Efekt në nivelin e glukozës dhe insulinës

Meqenëse eritritoli nuk metabolizohet në trup, nuk ndikon as në nivelin e glukozës, as në nivelin e insulinës. Me fjalë të tjera, indekset e glicemisë dhe insulinës janë zero. Ky fakt e bën eritritolin një zëvendësues ideal të sheqerit për pacientët me metabolizëm të karbohidrateve të dëmtuar ose për njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre.

Perdorimi i eritriol

Eritritoli zakonisht kombinohet me ekstrakte stevia për të përmirësuar shijen e ëmbël, si dhe me zëvendësuesit e tjerë të sheqerit sintetik, siç është sukraloza. Përdoret në përgatitjen e produkteve dietike, si dhe në mishrat e përtypjes së gomës, pastën e dhëmbëve, shurupet medicinale për fëmijë. Por mund të gjeni edhe eritritol të pastër, si në foton më lart.

Ju gjithashtu mund të përdorni eritritol për të përgatitur biskotë të ligët pa sheqer dhe pasta të tjera, por mbani në mend se produkti do të ketë ende një indeks glicemik mjaft të lartë nëse mielli i zakonshëm i grurit përdoret në përgatitje.

Eritritoli: përfitimet dhe dëmet

Do produkt i ri është para-testuar dhe testuar për siguri. Dhe zëvendësuesi i ri nuk bën përjashtim. Veçantia qëndron në faktin se si rezultat i studimeve të shumta, eritritoli nuk shkakton dëm për shëndetin, domethënë është plotësisht i padëmshëm dhe jo toksik.

Për më tepër, unë dua të them se nuk është vetëm i padëmshëm, por edhe i dobishëm. Cili është përfitimi i eritritolit?

• Ai nuk përmban kalori dhe nuk rrit nivelin e glukozës dhe insulinës, gjë që ndihmon në parandalimin e çrregullimeve të metabolizmit të karbohidrateve dhe mbipeshes.
• Mjetet për parandalimin e kariesit dhe sëmundjeve të gojës, madje edhe më efektive sesa xylitol.
• Shtë një antioksidant sepse "thith" radikalet e lira.

Emrat e tregtisë për ëmbëlsuesin e ri të eritritolit

Meqenëse ëmbëlsuesi është akoma i ri dhe është shfaqur kohët e fundit në tregun rus, mund të mos e gjeni në periferi të vendit. Atëherë ju gjithmonë mund të porosisni në dyqanet online se si e bëj atë. Në përgjithësi nuk kam kërkuar kohë për produkte të ngjashëm në dyqane të zakonshme kohët e fundit dhe menjëherë po kërkoj ku të blej në internet.

Markat e markës tregtare zëvendësojnë sheqerin me bazë Eritritolin:

• "Sukrin" nga Funksjonell Mat (Norvegji) - 620 r për 500 g
• "FitParad Nr. 7 në eritritol" nga LLC Piteco (Rusi) - 240 r për 180 g
• "100% Erythritol" nga Now Foods (SH.B.A.) - 887 f për 1134 g
• "Lacanto" nga Saraya (Japoni) nuk gjeti në Internet
• ISweet nga MAK LLC (Rusi) - nga 420 r për 500 g

Nëse porosisni "100% Erythritol" nga Now Foods në iherb.com, mund të merrni një zbritje prej 10% kur specifikoni një kod të veçantë FMM868.

Sweetmbëlsuesi i pjeprit është eritritoli. Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të një ëmbëlsuesi të quajtur eritritol

Një qytet i madh, një qytet i engjëjve ose një qytet i demonëve, nuk ka rëndësi, shtrydh të gjitha lëngjet nga burrat dhe gratë e tyre, duke ngopur me ushqime të hedhura, stresi dhe sëmundje. Duke jetuar në një mjedis kaq agresiv për veten e tij, banori duhet të monitorojë me kujdes dietën e tij.

Duke e kuptuar qartë, ai / ajo në një moment mendon për ëmbëlsirat. Gjatë një ndeshje të gjatë, rezulton se sheqeri duhet të përjashtohet nga dieta ose të zëvendësohet.

Një nga ëmbëlsuesit moderne është eritritoli - dhe do të diskutohet në artikull.

Një përbërës që duket pothuajse si sheqeri, është i disponueshëm në formë pluhuri ose kokrrize, i përket klasës së alkooleve të sheqerit. Kjo do të thotë që molekula është e ngjashme me një hibrid të karbohidrateve dhe alkoolit (për të mos u ngatërruar me etanolin). Ka shumë alkoole të ndryshëm me sheqer.

Ato mund të gjenden në produktet natyrore, për shembull, në fruta, si dhe në produkte pa sheqer të të gjitha llojeve. Mënyra në të cilën strukturohen këto molekula u lejon atyre të stimulojnë sythat e shijes në gjuhë. Kjo është një pronë e zakonshme për të gjithë ëmbëlsuesit. Por eritritoli është pak më ndryshe.

Para së gjithash, ai përmban shumë më pak kalori:

Sheqeri - 4 kalori / gram

Xylitol - 2.4 kal / g,

Eritritol - 0,24 kal / g.

Në të njëjtën kohë, eritritoli ruan ëmbëlsinë e saj, që është afërsisht 70-80% e sheqerit të rregullt. Dhe, për shkak të strukturës së saj kimike, ilaçi praktikisht nuk absorbohet nga trupi i njeriut. Prandaj, nuk shkakton efekte të dëmshme metabolike të ngjashme me sheqerin e tepërt ose probleme të tretjes që shoqërohen me alkoolet e tjera të sheqerit.

Në këtë pikë, duhet të theksohet se eritritoli nuk ka ndonjë cilësi të dobishme për trupin e njeriut dhe nuk kryen funksione të njohura. Shtë thjesht më pak e dëmshme sesa sheqeri ose ëmbëlsuesit e tjerë.

Eritritoli thithet në rrjedhën e gjakut, dhe më pas ekskretohet i pandryshuar në urinë në një sasi prej 80-90%, pjesa tjetër ekskretohet përmes zorrëve.

Ka një indeks të glicemisë zero dhe nuk ndryshon nivelin e sheqerit në gjak ose insulinës. Gjithashtu nuk ndikon në kolesterolin, trigliceridet dhe biokarkuesit e tjerë.

Kjo sugjeron që eritritoli është një alternativë e mirë për sheqerin e rregullt për njerëzit me mbipesha ose diabeti.

Disa njerëz shtojnë eritritol në pjekjen në shtëpi, pasi pika e shkrirjes është rreth 120 ° C, dhe gjithashtu e kombinojnë atë me stevia. Mallrat e pjekura me eritritol kanë një shije karakteristike “ftohëse”. Ky efekt vërehet për shkak të thithjes së lartë të nxehtësisë në kohën e shpërbërjes së kompleksit. Kjo e bën eritritolin një shtesë interesante të nenexhikut.

Një “plus” tjetër në shportën e eritritol është efekti zero në dhëmbë. Në fund të fundit është se bakteret e dëmshme që jetojnë në gojën e një personi duhet të hanë diçka. Eritritoli, ndryshe nga sheqeri, nuk ushqen bakteret në zgavrën me gojë, ata nuk mund ta tretin atë. Dhe kur këto baktere nuk kanë energji të mjaftueshme, ato nuk rriten, nuk shumohen dhe nuk sekretojnë acide që shkatërrojnë smaltin e dhëmbëve.

Bakteret e zorrëve të mëdha gjithashtu nuk marrin "ushqim shtesë" për arsyen se rreth 75% e eritritolit shpejt zhytet e pandryshuar në gjak edhe në zorrën e vogël. Dhe pjesa që vjen tek shumica e baktereve është shumë e vështirë për ta.

Mikroflora e zorrëve nuk mund të fermentojë eritritol, ose nuk ka mësuar ende. Këtu është një substancë kaq interesante. Në të njëjtën kohë, ajo tolerohet mjaft mirë nga trupi.

Dhe, ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë, siç është sorbitoli ose xylitol, në sasi të vogla nuk shkakton shqetësime të tretjes dhe diarre.

• 1 Anët negative dhe dëmi
• 2 Alternativa

Anët negative dhe dëmi

Një dozë e madhe e vetme e ëmbëlsuesit (50 g = 2 lugë) mund të shkaktojë nauze dhe lodhje të stomakut, si dhe, tek disa njerëz, diarre, dhimbje barku dhe dhimbje koke. Duhet të kuptohet se shuma përfundimtare e nevojshme për shfaqjen e simptomave është shumë e varur nga toleranca individuale. "Mësoj" vetes ndaj eritritit duhet të jetë gradualisht.

Gjithashtu, përkundër faktit se ëmbëlsuesi, përafërsisht, është pa kalori, ai ende mund të shoqërohet me mbipesha ose diabeti në një afat të gjatë. Mekanizmi i veprimit në këtë rast është shumë i thjeshtë: kur një person ka ngrënë ushqim, truri i tij regjistron atë që hëngri, sinjalizon trupin e tij për të lëshuar hormonet që zvogëlojnë oreksin.

Për arsyen që eritritoli kalon nëpër trup në një formë jo të tretur, truri nuk do të japë të njëjtat sinjale të ngopjes, gjë që shkakton një sheqer të rregullt, “të tretshëm”. Kjo do të thotë që një person mund të vazhdojë të ndiejë uri dhe të hajë më shumë, duke dëmtuar veten e tij.

Dhe kjo nuk është më pjesë e një diete të shëndetshme ose me kalori të ulët.

Tip! Në kohën e blerjes, sigurohuni që eritritoli të mos jetë një produkt i OMGJ-ve. Studimet e kafshëve tërheqin një vijë të qartë midis OMGJ-ve dhe infertilitetit, problemeve imunitare, plakjes së përshpejtuar, rregullimit të insulinës të dëmtuar dhe ndryshimeve në organet kryesore dhe sistemin tretës.

Shumica e eritritolit që përdoret sot në ushqime dhe pije rrjedh nga niseshte misri nga misri i modifikuar gjenetikisht.

Eritritoli nuk është aq i ëmbël sa sheqeri, kështu që shpesh kombinohet në ushqime dhe pije me ëmbëlsues të tjerë të dyshimtë, zakonisht me ato artificiale. Kur kombinohet me ëmbëlsues artificialë siç është aspartami, një produkt i pasur me eritrol bëhet më i dëmshëm për shëndetin tuaj.

Efektet anësore të aspartamit përfshijnë ankthin, depresionin, humbjen e kujtesës afatshkurtër, fibromialgjinë, shtimin në peshë, lodhjen, tumoret e trurit dhe më shumë. Meqenëse produktet që përmbajnë eritritol gjithashtu përmbajnë zakonisht ëmbëltues artificialë siç janë aspartami, efektet anësore të këtij produkti ose pije të veçantë bëhen më të dëmshme, si dhe të rrezikshme.

Substancat në etiketën e produktit mund të identifikohen nga indekset: E968 - erythritol, E951 - aspartame.

Jini të kujdesshëm dhe të kujdesshëm.

Alternativa

Në formën e tij natyrore, eritritoli gjendet në disa fruta dhe produkte të fermentuar, siç janë: shalqiri, rrushi, dardha, kërpudha, djathi, vera, birra, etj. "Enmbëlsuesi i pjeprit" quhet eritrit, sepse padyshim që gjendet në sasi të mëdha në pjepër. nga e cila merret edhe ajo.

Sidoqoftë, problemi është se pjesa dërrmuese e eritritolit të përdorur në produkte sot, siç u përmend tashmë, është bërë nga njerëzit duke përpunuar glukozë (më shpesh nga niseshte misri OMGJ) dhe duke e fermentuar atë me maja ose kërpudha tjetër.

Prandaj, akoma alternativa më e mirë për sheqerin, ëmbëlsuesit dhe vallet tambourine janë frutat e zakonshëm të freskët, perimet, manaferrat dhe mjalti i papërpunuar.

Në përgjithësi, eritritoli në vetvete është një ëmbëltues mjaft i sigurt, pothuajse i padëmshëm. Nuk ka veti të theksuara pozitive, si dhe ato negative, të cilat sheqeri, për shembull, ka.

Në të njëjtën kohë, për shkak të avantazheve të tij, eritritoli mund të marrë një pozicion të sigurt në raftin në kuzhinë afër dhëmbit të ëmbël, duke zëvendësuar sheqerin ose ndonjë ëmbëltues tjetër. Sidoqoftë, ai ende nuk është mjaft i mirë për trupin e njeriut.

Përveç kësaj, ekziston rreziku i futjes në OMGJ.

Sweetmbëlsues i eritritolit: dëmi dhe përfitimet

Me sa duket, vetëm dembelët nuk dëgjuan për rreziqet e sheqerit. Këto janë karbohidrate të rafinuara që kërcënojnë çrregullimet metabolike, sëmundjet endokrine dhe mbipesha. Sigurisht, i nënshtrohet vetëm konsumit të tepërt të tyre në ushqim. Sot, njerëzit kanë një alternativë për të vendosur sheqer në çaj ose për të shtuar zëvendësues.

Dhe shumica vendosin që opsioni i dytë do të jetë më i shëndetshëm. Në fakt, shumë varet nga ajo lloj ëmbëlsuesi që do të përdorni. Sot ne jemi të interesuar për ëmbëlsuesin e eritritolit. Dëmet dhe përfitimet e kësaj shtese do të diskutohen në kuadrin e artikullit tonë sot.

Duhet të theksohet se ai nuk u zgjodh rastësisht, por arsyet për këtë do të bëhen të qarta në procesin e zbulimit të temës.

Erythritol: dëmi dhe përfitimet e ëmbëlsuesit të eritritolit

Shumica e njerëzve modernë, veçanërisht ata që jetojnë në vendet e zhvilluara, pësojnë dëmtime çdo ditë nga stresi ekstrem. Kjo është për shkak të ritmit intensiv të jetës, punës së vazhdueshme dhe një rënie të ndjeshme të gjallërisë.

Pasoja e një jete të tillë të pa matur është një dietë jo e shëndetshme, e cila shoqërohet me përdorimin e ushqimeve me kalori të lartë, ëmbëlsirat dhe rreziqe të tjera të këndshme. Kjo është në kundërshtim të plotë me parimin kryesor të një diete të ekuilibruar, pas së cilës një person duhet të kontrollojë vlerën e energjisë të një diete të përditshme.

Niveli i kostove të energjisë duhet të korrespondojë me sasinë e energjisë së marrë në trup. Nëse nuk zbatohet ky rregull, personi përballet me një sëmundje shumë të rëndë të quajtur diabeti mellitus. Shkaku i sëmundjes mund të jetë konsumimi i tepërt i karbohidrateve lehtësisht të tretshëm, në radhë të parë midis të cilave është saharoza.

Për çfarë janë ëmbëlsuesit?

Sukroza si substancë kryesore e ëmbël me origjinë natyrore e deklaroi veten në gjysmën e II të shekullit XIX. Produkti ka vlerë të lartë energjie dhe shije të shkëlqyeshme.

Shkencëtarët kanë kohë që po kryejnë kërkime mbi substanca të gjenezës natyrore që mund të përdoren në vend të saharozës për t'i dhënë ushqimeve një shije të ëmbël. Për më tepër, ky produkt duhet, si saharoza, të ngopë trupin me elementët e nevojshëm.

Këto substanca quhen zëvendësues të sheqerit. Karakteristika e tyre dalluese nga ëmbëltuesit e tjerë është një shkallë e lartë e ëmbëlsisë, e cila madje tejkalon atë të saharozës. Enmbëlsuesit zakonisht sintetizohen kimikisht dhe klasifikohen si "ëmbëlsues të fortë".

Zëvendësuesit e sheqerit, të cilët më parë kanë marrë një shpërndarje të gjerë praktike, janë polime (polikoolike) nga karakteristikat e tyre kimike. Këto përfshijnë të mirënjohurit për të gjithë:

Për të zvogëluar dëmin nga ilaçe të tilla në fund të shekullit të kaluar, shkencëtarët filluan zhvillimin e një teknologjie të re industriale për prodhimin e një ëmbëlsuesi inovativ të quajtur eritritol (eritritol, E968).

Sot, kjo ilaç tregtohet me emrin e markës W ´RGOTEX E7001.

Përparësitë kryesore të ilaçit

Nëse e krahasoni këtë produkt me ëmbëlsues të tjerë të njohur, bëhet e qartë se ai ka shumë avantazhe të pamohueshme:

1. Para së gjithash, eritritoli është 100% një përbërës natyral natyror. Kjo cilësi është për shkak të faktit se eritritoli është një element natyror i shumë llojeve të frutave, perimeve dhe produkteve të tjera:

1. Në një shkallë industriale, eritritoli merret nga lëndët e para që përmbajnë niseshte natyrore (misri, tapioka). Prandaj, dëmi i substancës është i përjashtuar.Teknologjitë e njohura siç është fermentimi me maja natyrale përdoren gjerësisht për prodhimin e tij. Maja e tillë është izoluar posaçërisht për këto qëllime nga poleni i freskët i bimëve, i cili hyn në huall mjalti.
2. Për shkak të faktit se në molekulën e eritritolit nuk ka grupe funksionale me reaktivitet të lartë, ilaçi ka një stabilitet të madh termik kur nxehet në 180 ° C dhe më lart. Kjo lejon përdorimin e eritritolit në prodhimin e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekjes, përkatësisht, përfitimet e tij janë të dukshme.
3. Krahasuar me saharozën dhe një numër pololesh të tjera, eritroli ka një higroskopi shumë të ulët. Kjo cilësi lehtëson shumë kushtet e ruajtjes afatgjatë.
4. Për shkak të indeksit të vogël të masës molare, zgjidhjet e eritritolit kanë vlera të ulët të viskozitetit.

Karakteristikat dhe përbërja kimike

Nga jashtë, eritritoli është një pluhur kristalor i bardhë. Shijon shumë e ëmbël, që të kujton saharozën. Kur krahasojmë eritritolin me saharozën për ëmbëlsi, raporti është 60/100%.

Kjo do të thotë, zëvendësuesi i sheqerit është mjaft i ëmbël, dhe lehtë mund të ëmbëlsojë ushqimin, si dhe pijet, dhe përdoret në gatim, dhe në disa raste, në pjekje.

Nga pikëpamja e kimisë, ilaçi i përket grupit të tetraoleve, domethënë, alkooleve të sheqerit me katër atome karboni. Rezistenca kimike e eritritolit është shumë e lartë (në rangun e pH nga 2 në 12). Përveç kësaj, ajo ka rezistencë të madhe biokimike kundër efekteve të shumë kërpudhave dhe mikroorganizmave që shkaktojnë dëm të madh.

Ndër veçoritë specifike të cilësive organoleptike të eritritolit është shfaqja e një ndjesie të “ftohjes” kur përdoret, sikur produkti të jetë disi i ftohtë. Ky efekt arrihet me thithjen e lartë të nxehtësisë në kohën e shpërbërjes së përbërjes në lëng (rreth 45 kcal / g.). Për krahasim: ky është një tregues i saharozës rreth 6 kcal / g.

Kjo karakteristikë lejon zhvillimin e përbërjeve ushqimore të bazuara në eritritol me një kompleks të ri të ndjesive të shijes, gjë që rrit fushën e zëvendësuesit të sheqerit.

Fushëveprimi i aplikimit

Nëse bëhet e domosdoshme për të kombinuar eritritolin me ëmbëltues të fortë, shpesh lind një efekt sinergjik. Kjo është për shkak të faktit se ëmbëlsia e përzierjes së marrë si rezultat është më e lartë se shuma e përbërësve që përbëjnë përbërjen e saj. Kjo ju lejon të arrini një përmirësim të përgjithshëm në shijen e përzierjes së përdorur duke rritur harmoninë dhe një ndjenjë të plotësisë së shijes.

Tani, në lidhje me metabolizmin e eritritolit në trupin e njeriut. Rezultatet e eksperimenteve të shumta, u zbulua se ilaçi praktikisht nuk është zhytur, në këtë drejtim, përfitimet e tij janë të dukshme: përmbajtja kalorike e eritritolit është shumë e ulët (0-0.2 kcal / g). Në saharozë, kjo shifër është 4 kcal / g.

Kjo lejon futjen e eritritolit në produktet ushqimore për të arritur ëmbëlsinë e nevojshme, por në të njëjtën kohë të zvogëlojë përmbajtjen totale të kalorive të vetë produktit. Për shembull, në prodhim:

• çokollatë me bazë eritritol, përmbajtja kalorike e produktit zvogëlohet për më shumë se 35%,
• ëmbëlsira dhe ëmbëlsira kremi - 30-40%,
• biskota dhe kifle - me 25%,
• llojet e dashur të ëmbëlsirave - me 65%.

Nuk ka dëm, por përfitimet janë të dukshme!

E rëndësishme! Studimet klinike dhe studimet fiziologjike të barit çuan në përfundimin se përdorimi i tij nuk çon në një rritje të glukozës në gjak. Kjo ju lejon të përfshini substancën në dietën e pacientëve me diabet tip 2 si një zëvendësues të sheqerit.

Për më tepër, disa studiues thjesht janë të bindur se përdorimi i rregullt i eritritolit nuk do të dëmtojë shëndetin e dhëmbëve. Përkundrazi, substanca ka veti të theksuara antikare, dhe ky është një përfitim i padyshimtë.

Kjo shpjegohet me faktin se pas një vakt, i cili përfshin eritritol, pH në gojë mbetet i pandryshuar për shumë orë. Nëse krahasohet me saharozën, atëherë pas përdorimit të tij, niveli i pH-së në rreth 1 orë zvogëlohet shumë. Si rezultat, struktura e dhëmbëve shkatërrohet gradualisht. A nuk është dëm ?!

Për këtë arsye, eritritoli përdoret gjithnjë e më shumë nga prodhuesit e pastave të dhëmbëve dhe produkteve të tjera të ngjashme. Në prodhimin farmaceutik, substanca është e njohur si një mbushës në formulimet e tabletave. Në këtë rast, ai kryen funksionin e maskimit të shijes së pakëndshme ose edhe të hidhur të ilaçit.

Për shkak të kombinimit të shkëlqyeshëm të karakteristikave fiziologjike dhe fiziko-kimike, përgatitja bëhet gjithnjë e më popullore kur pjekni të gjitha llojet e produkteve të miellit të ëmbëlsirave. Futja e tij në përbërjen e përbërësve lejon, përveç përmbajtjes kalori, të përmirësojë ndjeshëm stabilitetin e produkteve dhe të rrisë kohëzgjatjen dhe zbatimin e raftit.

Në prodhimin e çokollatës, përdorimi i ilaçit kërkon vetëm një ndryshim të vogël në formulimin dhe teknologjinë tradicionale. Kjo ju lejon të eliminoni plotësisht saharozën, dhe për këtë arsye, të eliminoni dëmin e produktit, nuk është e kotë që pjekja për diabetikët shpesh përdor këtë zëvendësues të veçantë.

Stabiliteti i lartë termik i drogës lejon një proces shumë të përgjegjshëm - bashkimin e çokollatës në temperatura shumë të larta.

Për shkak të kësaj, kohëzgjatja e procesit zvogëlohet për disa herë, dhe karakteristikat aromatike të produktit përfundimtar janë përmirësuar.

Sot propozohen formulime specifike që eleminojnë plotësisht ose zëvendësojnë pjesërisht saharozën në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave:

• përtypet dhe llojet e përkëdhelura të ëmbëlsirave,
• karamel,
• përzierje të gatshme për të bërë kifle,
• kremra mbi vaj dhe baza të tjera,
• biskota dhe produkte të tjerë ëmbëlsirash.

Kohët e fundit i është kushtuar vëmendje e madhe zhvillimit të llojeve të reja të pijeve bazuar në eritritol. Përparësitë e tyre janë:

1. shije të mirë
2. përmbajtje të ulët kalori
3. përshtatshmëria për përdorim në diabet,
4. karakteristikat antioksiduese.

Pije të tilla nuk dëmtojnë trupin dhe kanë kërkesë të madhe të konsumatorit. Përfitimet e përdorimit të zgjatur të eritritolit konfirmohen nga një numër i provave të gjata toksikologjike dhe klinike të kryera në të gjithë botën. Kjo dëshmohet nga dokumentet rregullatore të miratuara në nivel kombëtar dhe ndërkombëtar.

Sipas këtyre dokumenteve, ilaçit i caktohet statusi më i lartë i sigurisë (i mundur). Në këtë drejtim, norma ditore e eritritolit të konsumuar nuk ka kufizime.

Kështu, bazuar në origjinën natyrale të substancës, një grup të mirë të cilësive fiziko-kimike dhe sigurinë absolute, eritritoli sot mund të konsiderohet si një nga zëvendësuesit më premtues të sheqerit.

Përveç kësaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të theksohet se siguria absolute e ilaçit lejon që ajo të përdoret për diabetikët pa shkaktuar rritje të sheqerit në gjak.

Eritritoli përfiton dhe dëmton

Një përbërës që duket pothuajse si sheqeri, është i disponueshëm në formë pluhuri ose kokrrize, i përket klasës së alkooleve të sheqerit. Kjo do të thotë që molekula është e ngjashme me një hibrid të karbohidrateve dhe alkoolit (për të mos u ngatërruar me etanolin). Ka shumë alkoole të ndryshëm me sheqer.

Ato mund të gjenden në produkte natyrore, të tilla si frutat, si dhe në produktet pa sheqer të të gjitha llojeve. Mënyra në të cilën strukturohen këto molekula u lejon atyre të stimulojnë sythat e shijes në gjuhë. Kjo është një pronë e zakonshme për të gjithë ëmbëlsuesit. Por eritritoli është pak më ndryshe.

Para së gjithash, ai përmban shumë më pak kalori:

Në këtë pikë, duhet të theksohet se eritritoli nuk ka ndonjë cilësi të dobishme për trupin e njeriut dhe nuk kryen funksione të njohura. Shtë thjesht më pak e dëmshme sesa sheqeri ose ëmbëlsuesit e tjerë.

Disa njerëz shtojnë eritritol në pjekjen në shtëpi, pasi pika e shkrirjes është rreth 120 C, dhe gjithashtu e kombinojnë atë me stevia. Mallrat e pjekura në eritritol kanë një aromë karakteristike ftohjeje. Ky efekt vërehet për shkak të thithjes së lartë të nxehtësisë në kohën e shpërbërjes së kompleksit. Kjo e bën eritritolin një shtesë interesante të nenexhikut.

Bakteret e zorrëve të mëdha gjithashtu nuk marrin ushqim shtesë për arsyen që rreth 75% e eritritolit përthithet me shpejtësi të pandryshuar në gjak edhe në zorrët e vogla. Dhe pjesa që vjen tek shumica e baktereve është shumë e vështirë për ta.

Mikroflora e zorrëve nuk mund të fermentojë eritritol, ose nuk ka mësuar ende. Këtu është një substancë kaq interesante. Në të njëjtën kohë, ajo tolerohet mjaft mirë nga trupi.

Dhe, ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë, siç është sorbitoli ose xylitol, në sasi të vogla nuk shkakton shqetësime të tretjes dhe diarre.

Farë është eritritoli

Ndonjëherë quhet edhe një “ëmbëlsues i pjeprit”. Duket si një pluhur i zakonshëm kristalor me ngjyrë të bardhë, me shije të ëmbël.

Por, në krahasim me sheqerin e rregullt, koeficienti i ëmbëlsisë është pak më i ulët - 0,7 (saharozë - 1), kështu që eritritoli përmendet si ëmbëlsues të pjesës më të madhe.

Mund të konsumohet në formën e tij të pastër, dhe për të arritur një nivel më të lartë të ëmbëlsisë është më mirë ta përdorni së bashku me ëmbëlsuesit intensivë.

Dallimet nga ëmbëlsuesit e tjerë

Të gjitha alkoolet me sheqer - xylitol, sorbitol dhe erythritol - zëvendësojnë me sukses saharozën dhe nuk shkaktojnë varësi të drogës. Por eritritoli krahasohet në mënyrë të favorshme me paraardhësit e saj.

Një tjetër ndryshim shumë i rëndësishëm dhe i dobishëm është indeksi i insulinës. Le të krahasojmë:

Erythritol, si një ëmbëlsues pjesa më e madhe, kërkon një sasi pak më të madhe për të arritur shijen e dëshiruar. Por edhe në doza të mëdha, nuk shkakton diarre, bloating, ngulitje në zorrët. Kjo është gjithashtu një pasojë e metabolizmit të tij të veçantë në trup.

Shumica e alkooleve të sheqerit bashkëveprojnë dobët me mikroflora e zorrëve dhe, si pasojë e kësaj, një rritje e mundshme e rrezikut të dysbiosis.

Por, meqë vetëm rreth 10% e eritritolit arrin në zorrët me “baktere të dobishme” dhe 90% zhytet në zorrët e vogla, problemet e tilla eliminohen.

Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesit

Karakteristikat e dobishme të ëmbëlsuesit janë të dukshme:

• Zero kalori
• Indeksi i ulët i glicemisë
• Indeksi i ulët i insulinës,
• Shkallë e lartë mbrojtjeje ndaj kariesit dhe sëmundjeve të tjera infektive të zgavrës me gojë,
• Vepron si një antioksidant intensiv.