Meringë pa sheqer dhe meringue: ëmbëlsirë me mjaltë në vend të sheqerit, recetë

Baiser, që fjalë për fjalë do të thotë një puthje. Një tortë romantike dhe e dashur për meringë.

Ekzistojnë tre mënyra për të bërë një tortë - franceze, italiane, zvicerane. Ata kanë një thelb - të bardhë veze dhe sheqer. Francezët i rrahën dhe i pjekin në 100 gradë.

Italianët parafabrikojnë shurupin e sheqerit dhe Porters e rrëmbejnë masën në një banjë me ujë. Sidoqoftë, meringues janë përkëdhelës kalorik të ajrosur dhe të paimagjinueshëm kalorik. Sasia e sheqerit në të është lufta më e pastër e karbohidrateve për trupin.

Mënyra klasike për të përgatitur meringues për humbjen e peshës

Por mundeni bëni ëmbëlsirën tuaj të preferuar pa dëmtuar trupin tuaj. Duke përdorur ëmbëlsues natyralë, jo vetëm që do të kënaqeni veten me meringues të vërtetë, por edhe do ta bëni atë të dobishëm.

• E bardha e vezëve - 2 copë.
• Enmbëlsues - ekuivalent me 180 gram sheqer
• Acidi citrik - një majë (ose lëng 1 lugë gjelle)
• Vanillin - në majë të një thike

• Vendos ketrat brenda enët e pa emeluara. Filloni duke rrahur me shpejtësi maksimale.
• Pas rreth 5-7 minutash, proteinat shndërrohen në një shkumë të dendur, shtoni acid limoni ose lëng.
• Mundi për 5 minuta të tjera me shpejtësinë më të lartë.
• Pa e fikur mikserin, shtoni gradualisht një ëmbëltues me një lugë çaji.
• Në fund, ju mund të sezonit meringue tonë me vanilje.
• Rrahja do të zgjasë të paktën 15 minuta.
• Ngrohni furrën në 90–100 gradë.
• Vendosini ketrat në një fletë pjekje.
• Këshillohet të përdorni letër pjekjeje.
• Nëse bëni meringues të vegjël (me diametër deri në 5 cm), atëherë koha e gatimit të tij nuk është më shumë se një orë.
• Nëse meringue është e madhe, atëherë procesi mund të zgjasë deri në tre orë.
• Meringue konsiderohet e gatshme kur lëviz lehtësisht larg tiganit.
• Për të kontrolluar gatishmërinë, mos e hapni furrën më herët se 45 minuta.
• Mos i heq meringueset e gatuar nga furra derisa të ftohen.

Recetë për ëmbëlsirë për ata që kanë frikë nga ëmbëlsuesit

Edhe origjina natyrale e ëmbëlsuesit mund të ngjall dyshime. Ata që nuk duan të përdorin një ëmbëlsues mund të shtojnë rregullisht mjaltë në ketra për meringues.

• Ketrat - 2 copë.
• Mjaltë - 2 lugë
• Acidi citrik - Një majë

• Rrihni të bardhët deri në një shkumë të fortë. Pa e fikur mikserin, shtoni acid limoni.
• Pas 3-5 minutash, gradualisht shtoni mjaltë në një lugë çaji.
• Vendoseni meringën e ardhshme në pergamenë dhe piqeni në 180 gradë 40 minuta. Këshillohet që dera e furrës të mbahet e lodhur.

Farë mund të bëhet për të zbardhur të bardhët më mirë?

Për të bërë meringues, është e rëndësishme që proteinat të shndërrohen në shkumë të ngushtë. Ka disa sekrete hostesses për fshirjen e duhur të proteinave:

• Ndani proteinën e secilës vezë në një enë të veçantë për të mos lejuar që të verdhat e verdha të verdhë në masën totale,
• të gjithë poçeritë cilat do të vijnë në kontakt me proteinat duhet të jetë krejtësisht i pastërpërndryshe masa nuk do të prishet. Për tu siguruar, mund të fshini tasin dhe rrahësit me limon.
• Ju lutemi vini re se zgjedhja e pjatave duhet të nënkuptojë një rritje të masës me 6 herë,
• Vendosni hundëzat nga mikseri dhe tasin në frigorifer për 20 minuta, pastaj punoni me enët,
• Proteinat vetë duhet të jenë të ftohta. Nëse nuk i ruani vezët në frigorifer, atëherë proteinat tashmë të ndara vendosni në dhomën zero për 1 orë ose në frigorifer për 5 minuta,
• Shkumë meringue siç duhet do të shkëlqejë,
• Nëse e ktheni tasin me ketrat e kamxhikut, ato do të qëndrojnë në vend,
• Nëse ju pëlqen meringë e thatë pa një mbushje viskoze, shtoni një lugë çaji ujë akulli me lëng limoni.

Versioni festiv i gatimit të meringues pa sheqer

Nëse jeni duke pritur për mysafirë, ju mund të gatuani meringue "me një kthesë". Për ta bërë këtë, vendosni një arrë bajame ose arre në qendër të secilës tortë dhe piqni.

Arrat mund të zëvendësohen me boronicë ose boronica.

Merrni ushqim ose ngjyra natyrale dhe bëni meringues shumëngjyrësh. Nëse përdorni ngjyra të thata, përzierni ato me një ëmbëltues dhe shtoni gradualisht në proteina. Ngjyra të lëngshme ose lëngje u shtohen proteinave të rrahura plotësisht.

Bluajini arrat në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri dhe shtoni proteina të rrahur. Butësisht përzieni me një shpatull dhe vendoseni në një fletë pjekje.

Ndani përzierjen e përgatitur të meringës në dy pjesë. Shtoni kakao në njërën prej tyre. Vendosni në një fletë pjekje një lugë çaji masë çokollate, në majë të një luge me masë të bardhë.

A mund të përdoret brumi për të dekoruar një pjatë?

Duke përdorur të njëjtët përbërës, mund të përgatitni një dekoratë për tortë. Për ta bërë këtë, rrahni të bardhët në një banjë me ujë, duke shtuar gradualisht një ëmbëltues. Kremi do të jetë gati kur të fillojë të zvarritet. Mund të derdhni tortë me një krem ​​të tillë.

Një rast tjetër i përdorimit është të bëni ndonjë model në letër pjekjeje me një rrjedhë të hollë. Thatë në temperaturën e dhomës dhe dekorojeni tortën.

Për vegjetarianët. Essertmbëlsirë e preferuar mund të përgatitet pa vezë. Për ta bërë këtë, përdorni një aquafab - një zierje e bishtajoreve.

Mund ta merrni duke zier dhe filtruar bizele të zakonshme ose qiqra. Ju mund të përdorni ujë të konservuar bizele. Ftoheni aquafa dhe rrahni si ketrat.

Shija e meringues të tillë nuk ndryshon nga ato të zakonshme. Sasia e supës merret e barabartë me ëmbëlsuesin ose mjaltin. E ëmbël - nuk do të thotë e dëmshme. Dashuria e ëmbëlsirave, së bashku me dëshirën për bukuri, krijon recetat më të pazakonta. Shumica e tyre nuk janë vetëm më të shëndetshëm, por edhe më të shijshëm se ato klasikë.

Përbërësit

Ngrohni furrën në 150-180 gradë.

Ndani proteinat nga të verdhat dhe derdhni proteinat në një tas të thatë (ju këshilloj të kapni mukusin me origjinë të dyshimtë prej tyre). Rrihni proteinat për rreth 10 minuta derisa të formohet një substancë e qëndrueshme që i ngjan një kremi.

Derdhni lëng limoni në të bardhët dhe ziejini. Pasi të hidhni gradualisht sheqerin. Zam. Gjithashtu, mund të shtoni pak vanilje, kanellë, kakao, por gradualisht skuqeni.

Kremin që rezulton e vendosim në një dyqan karamele ose në një qese të rregullt (e thurim atë dhe bëjmë një vrimë të vogël në anën e pasme) .Vendosim letrën në një fletë pjekje dhe shtrydhim kremën (i bëjmë meringues voluminoze dhe të qëndrueshme) Mund të spërkatni sahzam ose diçka tjetër. Vendoseni në furrë për një orë e gjysmë. .

Ne kontrollojmë në mënyrë periodike, por mos e shtyjmë me thikë. Pas një ore, ju mund të merrni një të provoni dhe të vendosni ta thani atë më tej ose ta nxirrni atë.

Nëse doni të çaktivizoni komentet mbi këtë recetë, lëvizni bllokimin në të majtë

Postuar nga

Përshkrimi i përgatitjes:

Vëmendja juaj - një recetë e thjeshtë për të bërë meringues pa sheqer. Të bardhat e vezëve rrihen me lëng limoni, atëherë Stevia dhe ekstrakti i vaniljes futet në to. Enter është në pjesë të vogla. Meringue thahet në furrë për një deri në dy orë. Gatishmëria kontrollohet në mënyrë që nëse maja është ngurtësuar - gjithçka është gati! Fat te mire
Qëllimi:
Për fëmijët / Në mesditë / Në tryezën festive
Përbërësi kryesor:
Vezë / Vezë e Bardhë
pjatë:
Essertmbëlsira / Meringues
dietë:
Për diabetikët / Ushqimi dietik / ëmbëlsira pa

Meringue e embel

Ne rendisim ëmbëlsuesit e duhur për meringues:

Për një meringë të thjeshtë dietike, e bardha e vezës ndahet nga të verdha e verdhë, fshihet, përzihet me lëng limoni. Enmbëlsuesi shtohet në pjesë të vogla gjatë përzierjes. Në fund, duhet të formohet një shkumë e dendur. Nëse sheqeri artificial përdoret në tableta, duhet ta shpërndani në ujë të valë, pastaj të ftohet.

Sipërfaqja e fletës së pjekjes është e mbuluar me letër pjekjeje, masa e shkumëzuar mbivendoset në gunga të vogla duke përdorur një shiringë pastiçeri. Piqet për 60 minuta në 100 gradë, furra fiket, ftohet, meringu nuk nxjerr 10-15 minuta të tjera.

Meringue me mjaltë

Mjalti përdoret në vend të ëmbëltuesit. Shpesh ky produkt është ëmbëlsia e vetme e lejuar për dietarët. Mjalti është më i dobishëm se sheqeri, megjithë përmbajtjen e tij të lartë kalori. Nëse përdoret si duhet, ju mund të plotësoni nevojën tuaj për ëmbëlsira pa dëm.

Sheqeri i gjakut është gjithmonë 3,8 mmol / L

Risi në diabet - thjesht pini çdo ditë ...

• proteina nga 2 vezë,
• mjaltë i freskët - 3 lugë gjelle. llozha,
• lëng limoni - 10 g.

Vanillin shtohet për erë, dhe fruta të ëmbëlsuara ose gjizë për shije. Mos përdorni mjaltë të trashë; një produkt i lëngshëm ndihmon shkumën e trashë për të ruajtur formën e saj. Erythritol është i vetmi zëvendësues me cilësi të lartë që mund të rregullojë meringues me të njëjtin efekt që sheqeri mund të arrijë.

Karakteristikat e bërjes së meringues në diabet

Receta klasike e meringës përmban 235 kalori për 100 g, sheqer ose krem ​​të rregullt. Enmbëlsuesi përdoret në ushqime diete. Më shpesh, përdoret stada ose parada Fit, lejohet shurupi agave, artichoke i Jeruzalemit.

Pjata po përgatitet shpejt, përbërësit janë lehtë për tu marrë. Baza është e bardha e vezëve, e cila forcon indet e muskujve.

Pesha mesatare e 1 meringue është 10 g, mund të përdorni deri në 10 copë për 1 herë pa frikë, madje edhe gjatë një diete të rreptë.

• proteinat zhvishen në enë të thatë,
• të verdhat e verdha nuk përdoren në recetë, ato parandalojnë formimin e një mase të dendur të proteinave, dmth.
• vezët e freskëta janë më të lehta
• ju duhet t'i mbani ato pak në frigorifer, pastaj veçoni përbërësit,
• aditivët përdoren pas formimit të shkumës,
• temperatura maksimale për pjekje është 100 gradë, është e nevojshme që të thahet pak ëmbëlsira, kështu që furra të mos jetë shumë e nxehtë,
• jo të gjitha pajisjet japin të njëjtën temperaturë, në disa është e mjaftueshme që të vendosni modalitetin në 80 gradë për gatimin e duhur, por piqni për 1-2 orë më gjatë,
• koha e gatimit varet nga trashësia e masës së aplikuar të shkumës.

Meringue ftohet për disa minuta në furrë, pasi të gatuhet.

Contraindications

Ju duhet të zgjidhni vezët siç duhet, ushqimet e ndenjura mund të dëmtojnë shëndetin tuaj. Me intolerancën individuale ndaj trupit, disa komponentë nuk mund të përdoren. Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e këtij ëmbëlsirë.

Sweetmbëlsuesit me bazë natyrore përmbajnë më shumë kalori sintetike. Lejohet një maksimum prej 30 g substancë në ditë. Sintetikët përmbajnë një minimum të kalorive, por ndonjëherë shkaktojnë probleme me tretjen.

Enmbëlsuesit janë të përzier në pije, shtuar në ëmbëlsira, enët e ndryshme. Rekomandohet të jepet përparësi ndaj substancave që ruajnë cilësitë e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Sheqer pa Sheqer

Përveç meringues, ju mund të piqni ëmbëlsira të tjera pa sheqer. Nëse ju pëlqen ëmbëlsirat dhe nuk mund të jetoni një ditë pa ëmbëlsirat e tjera, por ende dëshironi të mbani një figurë të paktë, përgatitni ëmbëlsira në shtëpi. Mund të jetë marshmallows pa sheqer, karamele, cookie-t. Një biskotë e butë dhe e harlisur pa sheqer do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për një tortë ose një ëmbëlsirë diete.

përbërësit:

• miell - 100 g (1/2 filxhan),
• mjaltë - 250 g (1 filxhan),
• vezë - 4 copë
• vanillin - 3 g (1 qese),
• kripë - 1 g (në majë të një thike).

Koha e përgatitjes: 30-40 minuta.

Koha e pjekjes: 40 minuta.

Koha totale: 2-3 orë.

Sasia: një biskotë.

Gatim biskota pa sheqer:

• Ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat e verdhë.

Këshilli. Enët për zbardhjen e proteinave duhet të jenë të thata dhe të pastra. Në enët me yndyrë ose me lagështi, proteinat fshihen shumë më keq.

• Shtoni kripë në proteina dhe rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare.
• Rrihuni për 15-20 minuta derisa të formohen majat e ngurta.
• Duke vazhduar të rrihet, ne prezantojmë mjaltin në një rrjedhë të hollë.
• Në një tas të veçantë rrihni të verdhat e verdhë derisa të ndryshojë ngjyra.

Këshilli. Rrihni të verdhat e verdhë 3-4 minuta para se të fillojë trashësia.

• Derdhni të verdhat e verdha të verdha në një enë me proteina dhe përzieni nga poshtë lart.

Këshilli. Në këtë fazë, është më mirë të përdorni një shpatull të vogël.

• Futni gradualisht miellin në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të përzieni nga poshtë lart, duke thyer gunga.
• E kalojmë brumin e përfunduar në një myk të lyer me vaj dhe spërkatet me miell.
• Pjekim një tortë me sfungjer pa sheqer për 40 minuta në një temperaturë 170-180 gradë.

Këshilli. Gjatë pjekjes, mos e hapni derën e furrës në mënyrë që masa të mos bjerë.

Meringë diete në furrë - recetë me foto

• 3 ketra
• Do ëmbëlsues. Shtoni sipas dëshirës tuaj.
• Disa pika lëng limoni.

Si të bëni meringues PP? Rrihni të bardhët, shtoni çdo ëmbëlsues dhe lëng limoni në to (mund të përdorni edhe pak gjellë limoni). Duke përdorur një qese pastë ose shiringë, ne formojmë meringues dietetike dhe pjekim për 60–90 minuta në një temperaturë 100 gradë.

Meringue PP: recetë me fitparad

Një nga recetat më të njohura është meringue diete me fitparad. Meringues të tillë mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në ushqimin e duhur.

• 3 ketra
• 2-3 pako fitparade
• Nëse dëshironi mund të shtoni disa kanellë.

Rrihni proteinat në majat, pastaj futni gradualisht fitparadën, rrihni përsëri. Ne përhapet në një fletë pjekje dhe pjekim për 60 minuta në një temperaturë 100 gradë.

Meringue me stevia

Ju gjithashtu mund të bëni meringue dietë me ëmbëlsues organik. Në këtë recetë do të përdorim stevia.

• 3 ketra
• 1 lugë çaji stevia
• Ca kripe

Rrihni të gjithë përbërësit në një shkumë të trashë dhe piqni për 60 minuta në furrë, të ngrohur në 100 gradë. Pas gatimit, le të qëndrojë pak në furrë.

Ju mund të përdorni meringues të pp jo vetëm si ëmbëlsirë, por edhe kur dekoroni pjatat e tjera të ëmbla, për shembull, ëmbëlsira pp. Mund të shtoni meringues në sallatat e frutave.

Ju mund t’i gatuani këto ëmbëlsira të thjeshta dhe të thjeshta diete të paktën çdo ditë! Sigurohuni që të provoni meringues pp dhe të ndani përshtypjet tuaja! Le të humbim peshë së bashku!