Fishmbëlsira peshku me gravitet

Para se të filloni gatimin, sigurohuni që filetoja të jetë gati për t’u gatuar. Prandaj, nëse keni blerë një fileto të ngrirë, shkrini atë paraprakisht.

Lani karotat, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Nëse dëshironi, mund të përdorni një procesor ushqimi.

Qepët dhe hudhrat gjithashtu duhet të copëtohen. Dy karafil të hudhrës dhe një qepë përdoren për mish të grirë, dy karafil të tjerë dhe tjetra qepë për salcën.

Tani merrni një tigan të vogël, ngrohni atë me pak vaj kokosi sipër nxehtësisë mesatare dhe copëtoni lehtë qepët, hudhrat dhe karotat. Fry karotat së pari, dhe pastaj shtoni qepët dhe hudhrat (ndryshimi i kohës së gatimit). Vendosni perimet e skuqura në një pjatë dhe vendosni mënjanë.

Pritini filetën e peshkut në copa të vogla, dhe më pas presini në një kombinate.

Nëse dëshironi që perimet të priten edhe më të vogla, shtojini ato në mishin e grirë dhe pritini përsëri.

Shtoni vezët, një lugë gjelle lëvore psyllium dhe barishte italiane në masë me peshk dhe përzieni.

Forcemeat duhet të qëndrojë për një kohë në mënyrë që lëvorja e një gjethe delli të kryejë funksionin e saj. Ne ju rekomandojmë të prisni rreth 10 minuta.

Kur të kalojnë 10 minuta, mund të shtoni miell kokosi dhe miell liri. Mbushja do të bëhet më e dendur. Lyejini mishin e qullave me spec kanellë, kripë dhe piper të zi.

Brumë i gatshëm qepë

Ndërsa lëvorja e psyllium bymehet, mund ta bëni salcën. Kjo është shumë e shpejtë. Merrni një tas të vogël, shtoni kos, dy lugë mustardë dhe të njëjtën sasi rrikë.

Sigurohuni që të shtoni hudhrat dhe qepët e mbetura. Nëse dëshironi, shtoni një ëmbëlsues sipas dëshirës tuaj. Nëse është e nevojshme, piper dhe kripë për shije.

Pasi salca të jetë gati, kthehuni tek mishi i grirë. Lyejeni tiganin mbi nxehtësi mesatare dhe lyeni me pak vaj kokosi.

Bëni 5-6 ëmbëlsira peshku dhe salcë deri sa kafe e artë nga të dy anët. Shërbejmë tiganët e peshkut me salcë. Shijoni vaktin tuaj!

PËRBËRËSIT

• Peshku i grirë 600 Gram
• Qepë 1 copë
• 2 karafil hudhër
• Bukë 1 fetë
  njomur në ujë
• Vaj perimesh 4 lugë gjelle. lugë
• Kripë për shije
• Piper për shije
• Paste domate 3 tbsp. lugë
• Stoqe peshku 2 gota
• Sheqer 1 majë
• Fletë gjiri 1 copë

Kaloni qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi, shtoni peshk të grirë, kripë, piper dhe bukë të njomur. Gjeni mishin e grirë me duar.

Kutelet e lagura me duar të lagura dhe skuqini ato në vaj perimesh deri në kafe të artë.

Transferoni ëmbëlsirat e peshkut në tul.

Le të bëjmë salcën e domates. Në një supë të zierë, vendosni paste domate, kripë, piper dhe fletë gji. Derdhni petat me salcën e domates.

Zijeni patatet në zjarr të ulët për 15-20 minuta, nën kapak.

Me shijen e verës: aromat më të ndritshme të sezonit

Michel Lombardi pati nderin të gatuaj për Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stallone dhe yje të tjerë menjëherë në set, dhe para kësaj ai ishte në gjendje të bënte një karrierë mbresëlënëse në institucionet kryesore të Londrës, Milano dhe Torontos. Ai zbuloi sekretet e gatimit në shtëpi falë nënës së tij Cecilia, dhe filloi të studiojë artin e kuzhinës në moshën 12 vjeç. Që nga viti 2012, Michel Lombardi drejton kuzhinën e restorantit në Moskë Reka: që prej asaj kohe, ai arriti të zhvillojë shumë receta të reja dhe t'i trajtojë mysafirët e tij para audiencës më të kërkuar metropolitane. Ne i kërkuam atij të ndante një recetë të veçantë për të nxehtit, dhe kështu ne kishim në duar udhëzime të hollësishme për gatimin e qofteve me salcë mustardë. Shkruajeni shpejt!

Përbërësit

Salcë mustarde

• majonezë - 125 g,
• kaperat - 30 g
• rrepkë - 30 g
• Mustardë Dijon - 30 g,
• majdanoz - 20 gr,
• qepë - 1 copë.
• kripë deti (për shije).

cutlets

• fileto cod - 450 g,
• patate - 350 g,
• qumësht - 150 ml
• vaj perimesh - 100 ml,
• thërrime të bukës së bardhë - 85 g,
• 1 vezë
• majdanoz - 10 g
• qepë jeshile - 10 g,
• gjellë limoni - 3 g,
• 2 gjethe gjiri,
• Kripë deti dhe piper (për shije)
• Miell (për formimin e kutive)

Për një recetë me gjellë mishi do t'ju duhet:

• salmon (fileto) - 200g
• kuskus - 100g
• trumzë një palë gocë trumzë - kaçubë shumëvjeçare që vdes. Përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, veçanërisht me izg. "href =" / fjalor / 210 / timyyan.shtml ">
• kos natyral - 3-4 tbsp.
• Mustardë Dijon - 1 lugë gjelle mustardë - Një bimë barishtore vjetore e familjes kryqëzuese. Dihet se disa mijëvjeçarë më parë h. "Href =" / fjalor / 195 / gorchica.shtml ">
• mustardë (kokërr) - 1 tbsp. mustardë - Një bimë barishtore vjetore e familjes kryqëzuese. Dihet se disa mijëvjeçarë më parë h. "Href =" / fjalor / 195 / gorchica.shtml ">

Recetë për qofte me gjellë:

Për të gatuar qofte me salmon dhe kuzhinë me salcë mustardë kos është e nevojshme.

Salmoni dhe trumzën e fileton përmes një mishi të mishit me skarë të mesme. Shtoni kuskus në mishin e grirë dhe përzieni. Vendosni tasin e mishit të grirë në frigorifer për 30 minuta.

Hidhni qepat me madhësinë e një arre nga mishi i grirë dhe gatuajeni për një çift deri në tender (10 minuta).

Ndërsa përgatisni tiganë, bëni salcën: përzieni 2 lloje mustardë dhe kos.

Mish gatimesh të gatshme të mishit të peshkut të gatuar me salcë, sallatë ose pjatë anësore me perime.

nota mesatare: 0.00
vota: 0

Ndani me miqtë

- 125 gr. majonezë
- 30 gr. lodroj
- 30 gr. rrepkë
- 30 gr. Mustardë Dijon
- 20 gr. majdanoz
- 1 shallot
- Kripë deti për shije

- 450 gr. fileto cod
- 350 gr. patate
- 150 ml. qumësht
- 100 ml. vaj perimesh
- 85 gr. thërrime të bukës së bardhë
- 1 vezë
- 10 gr. majdanoz
- 10 gr. qepë jeshile
- 3 gr. gjellë limoni
- 2 gjethe gjiri
- Kripë deti dhe piper për shije
- Miell (për formimin e kutive)

Pritini qepët, kaperat dhe majdanozin imët. Kombinoni të gjithë përbërësit për salcën dhe vendosni mënjanë.

Vendosni filetën e peshkut dhe gjethet e gjirit në një tigan të thellë. Hidh qumësht dhe 150 ml ujë. Mbuloni dhe sillni në një çiban. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 4 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 10 minuta.

Në këtë kohë, qëroni dhe copëtoni patatet, vendosini në një tigan dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që mezi ta mbulojë. Shtoni një majë kripë, silleni në një çiban, dhe pastaj ziejini për 10 minuta.

Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni peshkun nga qumështi dhe vendoseni të ftohet në një pjatë.

Kullojini patatet dhe lërini për disa minuta gjithashtu. Pastaj vendoseni përsëri në tigan dhe "thaheni" mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar me pirun dhe pure. Ju duhet të keni një cilësi të lehtë me gëzof. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë, pastaj gjellë limoni, majdanoz të copëtuar dhe qepë. Kripë dhe piper dhe përzieni plotësisht.

Hiqni lëngun e tepërt nga peshqit, spërkatni piper sipër. Me duar, ndani me kujdes peshkun në pjesë dhe shtoni patatet dhe kombinohen së bashku. Nuk ka nevojë të ushtroni forcë - është e rëndësishme të ruani strukturën e peshkut.

Rrihni vezën lehtë në një tas, dhe bukën thërrmoni në një tjetër. Formoni qepujkat rreth 3 cm të gjera. Zhytini presat e prera së pari në vezë, pastaj rrokulliset në thërrime dhe pas. Përhapni tiganë të përgatitur për tiganisje në një sipërfaqe të paracaktuar me miell. Mbulojeni dhe lëreni të krijojë për 30 minuta.

Vaj nxehtësie në një tigan të madh. Fry qofte mbi nxehtësi mesatare - rreth 5 minuta nga secila anë. Shërbyer me salcë dhe feta limoni.

Michel Lombardi lindi në jug të Francës në një familje italiane. Sekretet e gatimit në shtëpi iu zbuluan nga nëna e tij Cecilia, për të cilën ai është akoma mirënjohës. Kjo u pasua nga një karrierë në restorantet kryesore në Londër, Milano dhe Toronto dhe shenjat më të larta të përsosmërisë, përfshirë çmimin "Restoranti më i mirë në Toronto". Michel Lombardi zotëronte gjithashtu një restorant shërbimi hotelierie në vend, dhe bashkë me të nderin të përgatisim pjatat për kinemanë botërore dhe yjet e skenës: Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stalonne etj.

Lexoni edhe më shumë receta nga kuzhinieri Michel K HERTU.

Manuali i udhëzimeve

Pritini imët specat, kaperin dhe majdanozin. Kombinoni të gjithë përbërësit për salcën në një enë dhe vendoseni mënjanë për një kohë.

Vendosni filetën e peshkut dhe gjethet e gjirit në një tigan të thellë. Derdhni atë me qumësht dhe 150 ml ujë. Mbuloni dhe sillni përmbajtje në një çiban. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni peshkun për 4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 10 minuta.

Në këtë kohë, ju duhet të zhvisheni dhe copëtoni patatet. Pastaj vendoseni në një tigan dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që mezi ta mbulojë. Shtoni një majë kripë, silleni në një çiban, dhe pastaj ziejini për 10 minuta.

Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni peshkun nga qumështi dhe vendoseni në një pjatë në mënyrë që të ftohet.

Kullojini patatet dhe lërini për disa minuta, në mënyrë që të thahen pak. Pastaj përsëri vendoseni në një tigan dhe "thajeni" mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar me pirun dhe pure. Ju duhet të merrni një masë me një strukturë të lehtë, "me gëzof". Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni 2 lugë gjelle salcë në pure, më pas gjellën e limonit, majdanozin e copëtuar dhe qepët. Kripën dhe piperin e qëroni patatet e pjekura, dhe më pas i përzieni plotësisht.

Hiqeni lëngun e tepërt nga peshqit dhe spërkateni me piper. Duart i ndanë me kujdes peshqit në pjesë, shtojini në patate dhe i përzieni në një masë të vetme, por heterogjene. Mos bëni shumë përpjekje - është e rëndësishme për ne që të ruajmë strukturën e peshkut.

Rrihni vezën lehtë në një tas dhe vendosni bukën e bukës në një tjetër. Formoni qepujkat rreth 3 cm të gjera. Zhytini presat në vezë, pastaj rrokullisni në thërrime, dhe më pas vendosni në sipërfaqen e mbuluar më parë me miell. Mbuloni tiganët e gatshëm për tiganisje dhe lërini të “pushojnë” për 30 minuta.

Naftës ngrohni në një tigan të madh. Fry qofte me zjarr mesatar - rreth 5 minuta nga secila anë. Shërbyer ato me salcë dhe feta limoni. Bon appetit!