Në cilin proporcion për të zëvendësuar sheqerin me mjaltë?

Kur zëvendësoni sheqerin me mjaltë, mbani mend që në një temperaturë që tejkalon 40 gradë, të gjitha pronat e tij të dobishme humbasin, kështu që nëse dëshironi xhenxhefil me mjaltë ose ëmbëlsira vetëm për shkak të shijes - varet nga ju, por vënia e tij në çaj ose kafe për të përmirësuar shëndetin dhe për hir të shërimit - transferoni vetëm paratë e produktit dhe të shoferit.

Supozojmë se mjalti është pothuajse një herë e gjysmë më i ëmbël se saharoza, por përbërja e saj kimike është disi e ndryshme. Të gjitha llojet e sheqerit përbëjnë deri në 95% të lëndës së thatë, nga të cilat më shumë se gjysma dhe deri në 80% janë glukozë monosakaride (rrushi.) Dhe fruktoza (frutat s.), Të cilat nuk rëndojnë pankreasin kur asimilohen.

Sekretet e mjaltit

Mjalti përmban një sasi të madhe të magnezit, hekurit, kalciumit, fosforit, vitaminave A, B1, B2, C, D dhe të tjerët. Përmbajtja kalorike e mjaltit e çdo lloji është rreth 3300 kcal / kg, që është më e lartë se shumica e produkteve të tjera. Një çerek mjalti përbëhet nga uji, dhe për këtë arsye, pothuajse të gjitha produktet me të rezultojnë të lagura. Për të shmangur këtë, ia vlen të zvogëloni sasinë e lëngut të shtuar në brumë.

Mjalti mund të hije erën dhe shijen e produkteve të tjera dhe është më mirë të mos e shtoni atë në ëmbëlsira frutash. Mjalti nuk mund të nxehet në temperatura mbi 140 gradë Celsius, përndryshe humbet të gjitha cilësitë e tij të dobishme.

Përqindjet e mjaltit për të zëvendësuar sheqerin

Zëvendësimi i sheqerit me mjaltin duhet të jetë në përputhje me disa rregulla:

Së pari, zëvendësoni gjysmën e një shërbimi të sheqerit, kur të jeni të bindur se një recetë e tillë ju trefishon, mund të kaloni në një zëvendësim të plotë,
brumi i mjaltit duhet pjekur për 15-20 minuta më gjatë, pasi është më i dendur se brumi me bazë sheqeri,
temperatura duhet të ulet me disa gradë në mënyrë që të parandalojë ndryshimet në strukturën e mjaltit,
për të bërë cookie-t dhe pitet, duhet të zëvendësoni një gotë sheqer me tre të katërtat e një gote mjaltë, dhe gjithashtu të shtoni pak miell ose të zvogëloni sasinë e ujit në gjysmë gote në mënyrë që brumi të mos ngjitet,
në marmelatë, bllokime dhe bllokime sasia e mjaltit dhe e ujit ka mbetur e pandryshuar.

Përmbajtja kalorike e mjaltit dhe sheqerit

Mjalti përmban më shumë kalori sesa sheqeri, i cili mund të zëvendësohet me produkte natyrale, por ndikon në shifër vetëm pozitivisht - trupi ngopet shpejt dhe nuk kërkon akoma ëmbël.

Gjithashtu, indeksi glicemik i mjaltit (55) është më i ulët se indeksi i sheqerit (61) dhe glukozës (100, parametri maksimal). GI është një tregues i shkallës së sekretimit të insulinës nga pankreasi, i cili kryen dy funksione:

Ulja e nivelit të sheqerit, akumulimi i yndyrnave.
Bllokimi i shndërrimit të yndyrës ekzistuese në glukozë.

Isshtë një GI i lartë që çon në ulje të paund shtesë. Prandaj, përdorimi i mjaltit do të ketë një efekt pozitiv jo vetëm në shëndetin tuaj, por edhe në figurën tuaj.

Përveç kësaj, për shkak të vlerës së saj ushqyese, mjalti nuk do të shkaktojë dëshirën për ta konsumuar në kilogram, që do të thotë se maksimumi që do t'ju japë kënaqësi është disa lugë çaji në ditë. Një sasi e tillë nuk mund t’ju bëjë dëm.

Shikoni videon nëse sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë.

Përfitimet e zëvendësimit të sheqerit me mjaltë

Edhe para epokës sonë, njerëzit dinin për vetitë magjike të mjaltit dhe e quanin atë "një ilaç për të gjitha sëmundjet". Karakteristikat e dobishme të mjaltit nuk janë të kufizuara në GI të ulët të tij.

ndryshe nga "kaloritë boshe" të sheqerit, mjalti përmban acide organike, proteina, minerale dhe vitamina,
posedon veti antioksiduese dhe antibakteriale,
zvogëlon rrezikun e kariesit
kur përdoret si një përbërës i marinadës, nuk lejon që kepi të digjet dhe të lëshojë kancerogjene të dëmshëm,
në sasi të vogla, nuk është kundërindikuar për diabetikët, si zëvendësimi i sheqerit.

Receta për mjaltin e sheqerit

Në pjekje, zëvendësimi i sheqerit me mjaltë nuk është i kufizuar në ëmbëlsira dhe muffins të mjaltit. Këtu janë disa shembuj që mund të diversifikojnë dhe përmirësojnë menunë tuaj:

Mjalti zbut brumin e farave të shkurtra, dhe për këtë arsye kërkon ekspozim paraprak në frigorifer për të punuar me të. Koha optimale është disa orë, do të jetë edhe më mirë të lini brumin për natën.

Nga një pastë e shkurtër mund të piqni cookie-t të zakonshme të sheshta ose të gjata. Për të krijuar të fundit, vendosni brumin në pjesë të vogla në një fletë pjekje, yndyrat përsëri mjaltë për një pamje të zoti, shtoni arra të copëtuar imët.Kjo brumë mund të piqet jo vetëm në furrë, por edhe, i cili është shumë më i përshtatshëm, në një hekur vafle.

një gotë ujë ose hirrë për shije,
një gotë e gjysmë miell gruri,
një gotë miell thekre
një lugë gjelle mjaltë
një majë kripe
maja
vaj perimesh.

Shkrihet maja në hirrë (ujë), shtoni gjysmë gote miell gruri, përzieni mirë dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Shtoni mjaltin, kripën, vajin dhe miellin e thekurit, llokoçiseni ngadalë, duke shtuar pjesën tjetër të miellit të grurit derisa brumi të bëhet homogjen dhe të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Lyejeni brumin me gjalpë dhe lëreni për gjysmë ore ose një orë.

Rrokullisni brumin në ëmbëlsira ose në ndonjë formë tjetër. Piqeni në furrë në 150ºC derisa të shfaqet një kore e këndshme e artë.

2 vezë
2 gota miell gruri
100 gram margarinë,
gjysmë gote qumështi
gjashtë lugë mjaltë
lëng limoni
gjellë limoni
pluhur pjekje
kripë,
konjak për shije.

Shkrihet margarina, shtoni qumësht dhe vezë, përzieni derisa të jetë e qetë. Kripë, përzieni me lëngun e limonit, zallin dhe pluhurin për pjekje. Filloni të trazoni, shtoni ngadalë miellin derisa brumi të bëhet krem i trashë.

Derdhni brumin në tiganët e kifit, duke i lyejmë para me vaj. Piqeni në furrë në 170 gradë për rreth gjysmë ore. Nëse dëshironi, ju mund të përzieni lëngun e mbetur të limonit me mjaltë dhe konjak dhe derdhni kekët e përgatitur me shurupin që rezulton.

Edhe pse mjalti nuk është i përshtatshëm për të bërë karlotën e mollës, mund të përdoret në mënyrë perfekte për të veshur sallata me fruta. Për ta bërë këtë, merrni fruta dhe manaferrat (mollë, dardha, kivi, pjepër, pjeshkë, kajsi, banane, ananas, portokall të qëruar, luleshtrydhe, boronica, manit, rrush, farat e shegës dhe gjithçka që ju tregon imagjinata juaj), copëtoni imët dhe përzieni. Ju mund të shtoni fruta ose arra të thata në shijen tuaj. Sezoni përzierjen që rezulton me mjaltë. Gjithashtu, për të dhënë një shije të veçantë, mund të përdorni lëng limoni, pije alkooli, krem të rrahur ose kos dhe një sallatë e lehtë dhe e shëndetshme është e gatshme!

Mund të konkludojmë se mjalti është shumë më i shëndetshëm sesa sheqeri, sepse:

rregullon sistemin tretës, pastron gjakun,
ndihmon në luftimin e patogjenëve,
jo aq shumë të ngarkuar mëlçinë,
kontribuon në humbjen e peshës
është një burim natyror i vitaminave dhe mineraleve,
ju lejon të gatuani enët e shijshme pa sheqer.

Ndani përvojën tuaj duke zëvendësuar sheqerin me mjaltë në komente. Dhe gjithashtu shikoni një video në lidhje me mendimin e një dietologu për përdorimin e mjaltit në vend të sheqerit.

Cake Berry Cashew

PËRBËRËSIT

- - 1 tbsp. bollgur
  - 1 tbsp kakao
  - lëng dhe pulpë prej 1 portokalli (hiqni filmat)
  - 7 data

- 280 g shqeme (2 tbsp.), Njomur gjatë natës
- 3 lugë gjelle. l. mjaltë
- 1 tbsp. l. lëng limoni
- 3⁄4 Art. ujë
- 2 tbsp. l. vaj kokosi (ose më shumë djemtë ose më pak ujë)
- 1 tbsp. çdo manaferrat (të freskëta ose të ngrira)

GATIM

Mbuloni formën transparente me një diametër prej rreth 18 cm me film ngjitës (në mënyrë që skajet të varen).
Përziejini të gjithë përbërësit për tortën në një blender.
Vendoseni brumin në pjesën e poshtme të mykut dhe shpërndani në mënyrë të barabartë.
Rrihni në një blender të pastër të gjithë përbërësit për mbushjen, përveç manave, deri në një konsistencë homogjene, të lëmuar dhe kremoze. Kontrolloni për ëmbëlsi.
Vendosni kremën në një tas, përziejeni manualisht manaferrat. Disa copa për të lënë për dekorim. Nëse përdorni manaferrat e ngrirë, së pari i shkrini ato dhe kullojeni lëngun e tepërt.
Vendosni mbushjen e përfunduar në mënyrë të barabartë në bazë.
Vendoseni në frigorifer për natën.

Përmbajtja kalorike

Gjëja e parë që njerëzit i kushtojnë vëmendje kur vëzhgojnë një dietë është përmbajtja kalorike e një produkti.

Mjalti është një produkt karbohidrat energjik, përmbajtja kalorike e së cilës ndryshon në varësi të shumëllojshmërisë. Mesatarja 300-350 kilocalori për njëqind gramë. Varietetet "më të lehta" janë akacia dhe merren gjatë lulëzimit të kopshteve (rreth 300 kcal).

Natyrisht, ngrënia e mjaltit në vend të ëmbël është e pamundur pa kontroll, pasi produkti i bletëve është mjaft kalori. Edhe pse ai është inferior në këtë tregues ndaj sheqerit. Përmbajtja kalorike e 398 kilokalorive të fundit për njëqind gram.

Në të njëjtën kohë, produkti i mjaltit thithet shumë shpejt - sheqernat e thjeshtë që përbëjnë përbërjen e tij thithen në gjak pa dekompozim nga enzimat ushqimore.

A është e mundur të zëvendësohet sheqeri me mjaltë kur bëni dietën? Sigurisht, por doza ditore nuk duhet të kalojë një ose dy lugë pa majë.

Sipas rekomandimeve të Shoqatës Amerikane të Kardiologjisë, gratë duhet të konsumojnë jo më shumë se gjashtë lugë sheqer (100 kilokalori). Dhe për burrat, doza ditore është nëntë lugë (150 kilokalori). Të njëjtat rekomandime mund të udhëzohen nga futja e një produkti natyror mjekësor në dietë.

Përmbajtja kalorike e një lugë çaji është 26 kilokalori (këtu, përsëri, gjithçka varet nga shumëllojshmëria). Sheqeri - 28-30 kcal.

Indeksi i glicemisë

Pika e dytë e rëndësishme është indeksi i glicemisë. Përdorimi i një produkti të bletëve për diabet mund të jetë i rrezikshëm.

Prandaj, rekomandohet të merrni rekomandime nga mjeku juaj përpara se të filloni terapinë mjekësore (trajtim me mjete popullore). Për të futur një produkt mjekësor në menu, si një trajtim për këtë sëmundje në përgjithësi nuk ia vlen.

Një GI me më shumë se 70 njësi shkakton një reagim të shpejtë të insulinës. Në përputhje me rrethanat, mjalti zgjidhet me një minimum të glukozës në përbërje. Në varietete të tilla, ka 19 njësi për fruktozën GI, dhe GI totale me glukozë është rreth 50-70 njësi.

Me diabetin, është e dobishme:

shumëllojshmëri akacie
larmi gështenjash
dhe buzët.

Në krahasim me sheqerin dhe GI-në e tij të barabartë me 70, produkti mjekësor fiton - përmbajtja e glukozës në gjak kur të konsumohet do të jetë më e ulët.

Shtimi në aaj

A mund të shtohet mjalti në çaj të nxehtë në vend të sheqerit? Shtë e qartë për ata që dinë tiparet e produkteve natyrore të bletëve - kjo nuk mund të bëhet.

Fakti është që ajo shpejt shembet nën ndikimin e temperaturave të larta, duke humbur vetitë e saj kimike. Dhe ata e përdorin atë më shpesh si një agjent terapeutik që ndihmon mirë me infeksione virale sezonale. Dhe është me ftohjet që rekomandohet të pini çaj të nxehtë.

Por tashmë në 40 gradë në produktin mjekësor është shkatërrimi i prodhimit të paqëndrueshëm - antibiotikë bimorë. Dhe në temperaturat mbi 60 gradë, të gjitha pronat shëruese, shija, aroma humbasin, struktura kristalore është e prishur.

Për tu shëruar, mjalti hahet në kafshim. Së pari, çaji bimor është i dehur, dhe pastaj pas 15-20 minutash një lugë çaji produkt bletësh thithet në gojë. Ose përdoret gjysmë ore para se të hahet ose pini çaj.

Shtimi në kafe

Dashamirët e ushqimit po pyesin nëse është e mundur të pini kafe me mjaltë. Shtimi i një produkti bletësh i jep pijeve një shije origjinale. Ka receta të veçanta që janë të njohura me njohësit e këtij kombinimi të produkteve.

Por kafeja me mjaltë në vend të sheqerit nuk mund të piqet, pasi kjo çon në një shkelje të përbërjes kimike të produktit të bletëve dhe humbjen e vetive shëruese. Shndërrohet në një ëmbël të zakonshëm.

Gatim i ftohtë

Por gatimi i ftohtë, i rëndësishëm në nxehtësi, është krejtësisht i pranueshëm.

një gotë me ujë të freskët
qumësht i ftohtë i zier,
dy lugë kafeje,
75 gramë produkt mjekësor,
të njëjtën sasi uji të valë.

Fillimisht, pihet dhe ftohet në 40 gradë kafe. Pastaj pija përzihet me një produkt bletësh dhe një gotë ujë të freskët. Derdhni atë në gota të gjata me akull dhe qumësht.

Pija është e shëndetshme dhe e këndshme për shije, ftohet mirë në ditët e nxehta të verës. Nga kundër përfshini përmbajtjen e tij kalori.

Shtimi në Pjekje

Sheqeri në pjekje mund të zëvendësohet me mjaltë, por këtu duhet të keni parasysh cilësinë e produktit të pjekur.

Një produkt i bletarisë, kur keqpërdoret, bën brumin:

shume e embel
i lagësht dhe ngjitës
rëndë.

Prandaj, është e rëndësishme të zgjidhni proporcionet e duhura në përputhje me cilësinë e produktit mjekësor të përdorur (ai mund të jetë i lëngshëm ose i trashë, i ëmbëlsuar).

Një gotë sheqer është afërsisht e barabartë me tre të katërtat e mjaltit që zënë të njëjtën enë.

Pas hyrjes në produktin e bletëve në recetë, është e nevojshme të rregulloni sasinë e ujit dhe miellit. Ekzistojnë dy mënyra:

merrni më pak të lëngshme (për shembull, gjysmë gotë për tre të katërtat e mjaltit në vend të një gote, si për sheqerin),
përdorni më shumë miell.

Pjekja zgjat më shumë, dhe temperatura duhet të ulet nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë gradë (produkti errësohet më shpejt).

Zëvendësimi i shurupit invert

Në gatim, ju mund të zëvendësoni shurupin përmbys me mjaltë. Për këtë qëllim, produkti i bletës duhet të jetë në gjendje të lëngshme - të freskët ose të shkrirë në një banjë me ujë.

Jo të gjithë do ta pëlqejnë këtë zëvendësim, pasi pjatat marrin një erë karakteristike të mjaltit.

Shënim: shurupi i sheqerit është baza e një produkti mjekësor artificial.

Ekzistojnë receta të ndryshme për përgatitjen e tij për qëllime kulinare. Për shembull, merret:

300 gr sheqer i grimcuar
150 mililitra ujë
një e treta e një lugë çaji acid limoni.

Sheqeri po ziej. Pas ujit të vluar dhe shfaqjes së shkumës, acidi futet. Gatimi zgjat edhe 20-30 minuta të tjera nën kapak. Shurupi nuk ngurtësohet në frigorifer.

Në përfundim

Nëse zëvendësimi apo jo i sheqerit të grumbulluar me një produkt natyral mjekësor varet nga qëllimi specifik. Nëse po flasim për humbjen e peshës, ju mund të refuzoni këtë shtesë në menu, si dhe shumicën e ëmbëlsirave.

Kujdes të veçantë duhet të bëjnë personat me diabet. Në rastin e tyre, produkti i bletëve është i përshtatshëm vetëm për qëllime medicinale.