Pies për diabetikët e tipit 2: receta për pasta dhe djathëra

Me diabet mellitus, jeta e një personi ndryshon në mënyrë dramatike - duhet të rishikoni rregullimin e përditshëm, të rritni aktivitetin fizik të moderuar dhe të ndryshoni dietën tuaj. Kjo e fundit ka një efekt domethënës në sheqerin në gjak.

Lloji i dytë i diabetit kërkon që pacienti t'i përmbahet rregullave të caktuara të të ushqyerit, duke përjashtuar një numër produktesh nga dieta. Një nga pjatat katastrofike janë ëmbëlsirat dhe pasta. Por çfarë të bëni, sepse ndonjëherë me të vërtetë dëshironi ta trajtoni veten me ëmbëlsira?

Mos bini në dëshpërim, ka një larmi recetash të shijshme - kjo është qumështor, dhe ëmbëlsira, dhe madje edhe ëmbëlsira. Rregulli kryesor për një diabetik është të gatuaj brumë pa sheqer. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë indeksi glicemik i produkteve, pasi është treguesi i tij që ndikon në nivelin e sheqerit në gjak.

Më poshtë është një listë e produkteve me një indeks të ulët glicemik që përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave, konsiderohet koncepti i GI, dhe janë paraqitur një larmi recetash të ëmbla për diabetikët e tipit 2.

Indeksi glicemik i produkteve të pjekjes

Koncepti i indeksit glicemik i referohet një treguesi që ndikon në rrjedhën e glukozës në gjak. Sa më i ulët ky numër, aq më i sigurt është produkti. Ndodh gjithashtu që gjatë trajtimit të nxehtësisë, treguesi mund të rritet ndjeshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për karotat, të cilat në formë të papërpunuar kanë 35 njësi, dhe në 85 njësi të ziera.

Treguesi i lejueshëm diabetik duhet të jetë i ulët, ndonjëherë lejohet të hahet ushqim me një GI mesatare, por i lartë nën një ndalim të rreptë.

Cilët tregues konsiderohen normalë:

Deri në 50 PIECES - GI i ulët,
Deri në 70 PIECES - GI mesatare,
Nga 70 njësi dhe më lart - GI e lartë.

Për të bërë jo vetëm pasta të shijshme, por edhe të shëndetshme, në vijim janë produktet e përdorura në receta, me treguesit e tyre të GI:

Miell thekre - 45 njësi,
Kefir - 15 njësi,
Vezë e bardhë - 45 PIECES, verdhë veze - 50 PIECES,
Apple - 30 njësi,
Boronica - 40 njësi,
Blackcurrant - 15 PIECES,
Rrush pa fara e kuqe - 30 PIECES,
Djathë pa yndyrë - 30 njësi.

Kur bëni enët, përfshirë ëmbëlsirat, sigurohuni që të drejtoheni në tabelën e indeksit glicemik.

Pitet për diabetikët bëhen vetëm ekskluzivisht nga mielli integral, mielli i thekës ia vlen të zgjidhni. Shtë më mirë të gatuani brumin pa shtuar vezë. Receta më optimale është të përzieni një paketë maja të thatë (11 gram) në 300 ml ujë të ngrohtë dhe të shtoni një majë kripe. Pasi të keni situr 400 gram miell thekre, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe gatuani një brumë të trashë. Lini në një vend të ngrohtë për 1.5 - 2 orë.

Për të marrë ëmbëlsira të ëmbla, mund të shpërndani disa tableta ëmbëlsues në një sasi të vogël uji dhe t'i shtoni në brumë. Për mbushjen e piteve të tilla, mund të përdorni:

Mollët mund të grihen në një rende të trashë ose të priten në kube të vogla, pasi të jenë qëruar më parë dhe të qërohen. Piqni pitet në furrë, në një temperaturë prej 180 C, për 30 minuta.

Një nga pjatat më të njohura për diabetikët është petullat pa sheqer. Ato janë të thjeshta për t’u përgatitur dhe nuk kërkojnë vaj gatimi kur skuqen, gjë që është shumë e rëndësishme për këtë sëmundje. Një ëmbëlsirë e tillë diete pa sheqer do të ishte e shijshme dhe e shëndetshme.

Për disa shërbime do t'ju duhet:

0,5 lugë çaji pluhur pjekje
200 ml qumësht
Bollguri (përgatitur nga tërshëra, para-copëtuar në një blender ose mulli kafeje),
Boronica, rrush pa fara,
kanellë,
Veza.

Së pari, rrihni mirë qumështin dhe vezën, pastaj hidhni në tërshërë dhe shtoni pluhur pjekje. Nëse ka një dëshirë për të bërë pancakes të ëmbël, atëherë dy tableta ëmbëlsues duhet të shpërndahen në qumësht.

Përziejini gjithçka tërësisht, në mënyrë që të mos ketë gunga. Piqeni në tigan deri në kafe të artë, pa përdorur vaj perimesh. Lejohet të vajoset sipërfaqja në mënyrë që pancakes amerikane të mos digjen.

Shërbyer në pjesë, në tre pjesë, të zbukuruara me manaferrat dhe petullat e spërkatura me kanellë.

Akesmbëlsira dhe ëmbëlsira

Një tortë me patate pa sheqer gatuhet mjaft shpejt dhe ka një shije të pazakontë. Do t'ju duhet dy mollë të mesme, të qëruara, të prera në kube dhe zierje me një sasi të vogël uji. Kur ato janë mjaft të buta, hiqeni nga nxehtësia dhe rrihni me një blender derisa konsistenca e patateve pure.

Tjetra, skuqni 150 gram drithëra në një tigan të thatë me kanellë. Përzieni mollët me 150 gram gjizë pa yndyrë, shtoni 1,5 tbsp. lugë kakao dhe rrihni në një blender. Formoni ëmbëlsira dhe rrokulliset në drithëra, vendoseni në frigorifer për natën.

Pa pjekur, mund të gatuani një tortë me djathë, nuk keni nevojë as ta gatuani brumin.

Për të bërë një tortë me djathë, do t'ju duhen këto produkte:

350 gram gjizë me pak yndyrë, preferohet pasta,
300 ml jogurt me pak yndyrë ose kefir,
150 gram cookie për diabetikë (fruktoza),
0,5 limona
40 ml lëng molle për fëmijë
Dy vezë
Tre tableta ëmbëlsues
Një lugë niseshte.

Së pari, bluajini biskotat në një blender ose me llaç. Duhet të jetë thërrime shumë e vogël. Duhet të vendoset në një formë të thellë, të lubrifikuar më parë me gjalpë. Dërgoni djathin e ardhshëm në frigorifer për 1.5 - 2 orë.

Ndërsa baza ngrin në frigorifer, mbushja po përgatitet. Përzieni gjizën dhe kefirin dhe rrihni në një blender derisa të qetë. Pastaj shtoni limon të copëtuar trashë në blender dhe rrihni për rreth një minutë.

Përziejini vezët në një tas të veçantë me niseshten, pastaj kombinohen me mbushjen. Hiqeni bazën nga frigoriferi dhe derdhni mbushjen në mënyrë të barabartë atje. Cheesecake nuk duhet të pjeket në furrë. Mbulojeni enën me ëmbëlsirën e ardhshme me petë dhe vendoseni në një enë, me madhësi të madhe në diametër dhe mbushet përgjysmë me ujë.

Më pas vendoseni kekun e djathit në furrë dhe piqeni në një temperaturë 170 C, për një orë. Lejo që të ftohet pa u larguar nga furra, do të zgjasë rreth katër orë. Para se ta servirni tortën e djathit në tryezë, spërkateni me kanellë dhe zbukurojeni me fruta.

Videoja në këtë artikull paraqet disa receta për diabetikët.

Receta për tortë për diabetikët

Për shumë vite duke luftuar pa sukses me DIABETES?

Shefi i Institutit: “Do të mahniteni se sa e lehtë është kurimi i diabetit duke e marrë atë çdo ditë.

Një produkt i tillë si një tortë klasike e ëmbël e konsumuar nga njerëz të shëndetshëm është shumë e rrezikshme për një person që vuan nga diabeti.

Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të braktisni plotësisht një pjatë të tillë në dietën tuaj.

Duke përdorur rregulla të caktuara dhe produkte të përshtatshme, mund të bëni një tortë që plotëson kërkesat ushqyese për diabetin.

Cilat ëmbëlsira lejohen për diabetikët, dhe cilat duhet të hidhen?

Karbohidratet, të cilat gjenden të tepërta në produktet e ëmbël dhe të miellit, kanë aftësinë të tretin lehtë dhe të hyjnë shpejt në qarkullimin e gjakut.

Kjo situatë çon në një rritje të glukozës në gjak, pasoja e së cilës mund të jetë një gjendje e rëndë - koma hiperglicemike diabetike.

Cmbëlsira dhe pasta të ëmbla, të cilat mund të gjenden në raftet e dyqaneve, janë të ndaluara në dietën e pacientëve me diabet.

Sidoqoftë, dieta e diabetikëve përfshin një listë mjaft të gjerë të ushqimeve, përdorimi i moderuar i të cilave nuk e përkeqëson sëmundjen.

Kështu, duke zëvendësuar disa prej përbërësve në recetën e tortës, është e mundur të gatuani ato që mund të hahen pa dëmtuar shëndetin.

Tortë diabetike e gatshme mund të blihet në një dyqan në një departament special për diabetikët. Produkte të tjera të ëmbëlsirave gjithashtu shiten atje: ëmbëlsirat, waffles, cookies, pelte, biskotat me xhenxhefil, zëvendësuesit e sheqerit.

Rregullat e pjekjes

Pjekja e vetë-pjekjes garanton besim në përdorimin e duhur të produkteve për të. Për pacientët me diabet tip 1, është në dispozicion një përzgjedhje më e gjerë e enëve, pasi që përmbajtja e tyre e glukozës mund të rregullohet me injeksione në insulinë. Diabeti i tipit 2 kërkon kufizime të mëdha në ushqimet me sheqer.

Për të përgatitur një pjekje të shijshme në shtëpi, duhet të përdorni parimet e mëposhtme:

Në vend të grurit, përdorni hikërror ose bollgur; për disa receta, thekra është e përshtatshme.
Gjalpi me yndyrë të lartë duhet të zëvendësohet me më pak yndyra ose varietete perimesh. Shpesh, pjatat për pjekje përdor margarinë, e cila është gjithashtu një produkt bimor.
Sheqeri në krem zëvendësohet me sukses nga mjalti; ëmbëltuesit natyral përdoren për brumë.
Për mbushjet, lejohen një larmi frutash dhe perimesh që lejohen në dietën e diabetikëve: mollë, agrume, qershi, kivi. Për ta bërë tortën të shëndetshme dhe të mos dëmtoni shëndetin, përjashtoni rrushin, rrushin dhe bananet.
Në recetat preferohet të përdorni salcë kosi, kos dhe gjizë me një përmbajtje minimale të yndyrës.
Kur përgatisni ëmbëlsira, këshillohet të përdorni sa më pak miell; ëmbëlsira me shumicë duhet të zëvendësohet me krem të hollë, të grirë në formën e pelte ose suffle.

Tortë me sfungjer frutash

Për të do t'ju duhet:

1 filxhan fruktoza në formën e rërës,
5 vezë pule
1 pako xhelatinë (15 gram),
frutat: luleshtrydhe, kivi, portokall (në varësi të preferencave),
1 gotë qumësht i skremuar ose kos,
2 lugë mjaltë
1 filxhan tërshërë.

Biskota përgatitet sipas recetës së zakonshme për të gjithë: ziejini të bardhët në një tas të veçantë deri në një shkumë të qëndrueshme. Përzieni të verdhën e vezëve me fruktozën, rrihni, pastaj shtoni me kujdes proteinat në këtë masë.

Shoshni bollgurin përmes një sitë, derdhni në përzierjen e vezëve, përzieni butësisht.

Vendosni brumin e përfunduar në një myk të mbuluar me letër pergameni dhe piqeni në një furrë në një temperaturë prej 180 gradë.

Hiqeni nga furra dhe lëreni në formë derisa të ftohet plotësisht, pastaj prerë gjatësisht në dy pjesë.

Krem: shpërndajë përmbajtjen e një qese me xhelatinë të menjëhershme në një gotë me ujë të valë. Shtoni mjaltin dhe xhelatinën e ftohur në qumësht. Pritini frutat në feta.

Ne mbledhim tortën: vendosim një të katërtën e kremit në tortën e poshtme, pastaj në një shtresë frutash, dhe përsëri kremin. Mbulojeni me një tortë të dytë, yndyrat ashtu si dhe të parën. Garnitur me zverkë të grirë portokalli nga lart.

Pudre prej burgut

Përbërësit e mëposhtëm përdoren për gatim:

400 gr miell hikërror
6 vezë
300 gram margarinë ose gjalpë perimesh,
gotë e paplotë e ujit
750 gr qumësht i dobët
100 gram gjalpë,
½ qese vaniline,
¾ kupa fruktoza ose një zëvendësues tjetër i sheqerit.

Për pastë puff: përzieni miell (300 gram) me ujë (mund të zëvendësohet me qumësht), rrokulliset dhe yndyrat me një margarinë të butë. Rrokulliset katër herë dhe dërgoni në një vend të ftohtë për pesëmbëdhjetë minuta.

Përsëriteni këtë procedurë tri herë, pastaj përzieni mirë që brumi të mbetet pas duarve. Rrotulloni 8 ëmbëlsira të të gjithë sasisë dhe piqini në furrë me një temperaturë 170-180 gradë.

Krem për një shtresë: rrihni në një masë homogjene qumështi, fruktoza, vezë dhe 150 gram miell. Gatuani në një banjë me ujë derisa të trashet përzierja, duke e trazuar vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni vanillin.

Vish ëmbëlsirat me një krem të ftohur, garniturë me thërrime të grimcuara në majë.

Akesmbëlsirat pa pjekje gatuhen shpejt, nuk kanë ëmbëlsira që duhen pjekur. Mungesa e miellit zvogëlon përmbajtjen e karbohidrateve në pjatën e përfunduar.

Gjizë me fruta

Kjo tortë gatuhet shpejt, nuk ka ëmbëlsira për t’u pjekur.

Ai përfshin:

500 gram gjizë me pak yndyrë,
100 gram kos
1 gotë sheqer frutash
2 qese xhelatine 15 gram secila,
fruta.

Kur përdorni xhelatinë të menjëhershme, shpërndani përmbajtjen e qeskave në një gotë me ujë të valë. Nëse xhelatina e rregullt është në dispozicion, ajo derdhet dhe insistohet për një orë.

Bluajeni gjizën përmes një sitë dhe përzieni me një zëvendësues sheqeri dhe kos, shtoni vanilinë.
Fruti zhvishet dhe pritet në kube të vogla, në fund duhet të rezultojë pak më shumë se një gotë.
Frutat e prera vendosen në një shtresë të hollë në një formë qelqi.
Xhelatina e ftohur përzihet me gjizë dhe e mbulojmë me mbushje të frutave.
Lini në një vend të ftohtë për 1.5 - 2 orë.

Torte "Patate"

Receta klasike për këtë trajtim përdor një biskotë ose cookie sheqeri dhe qumësht të kondensuar. Për diabetikët, biskotat duhet të zëvendësohen me cookie të fruktozës, të cilat mund të blihen në dyqan, dhe mjalti i lëngshëm do të luajë rolin e qumështit të kondensuar.

300 gram cookie për diabetikët:
100 gram gjalpë me kalori të ulët,
4 lugë mjaltë
30 gram arra,
kakao - 5 lugë,
thekon kokosi - 2 lugë,
vanillin.

Bluajini biskotat duke e shtrembëruar atë përmes një mulli mishi. Përziejini thërrimet me arra, mjaltë, gjalpë të zbutur dhe tre lugë pluhur kakao. Formoni topa të vegjël, rrokulliset në kakao ose kokosit, ruajeni në frigorifer.

Një tjetër recetë video për një ëmbëlsirë pa sheqer dhe miell gruri:

Si përfundim, vlen të kujtojmë se edhe me recetat e duhura, ëmbëlsira nuk rekomandohet për t’u përdorur në menunë ditore të diabetikëve. Një tortë ose pastë e shijshme është më e përshtatshme për një tryezë festive ose për një ngjarje tjetër.

Si të gatuani dhe hani pancakes për diabetin

Pancakes zakonshme, të përgatitura në bazë të një testi standard, mund të përdoren për diabetin tip 1 dhe tip 2, megjithatë rekomandohet fuqimisht ta bëni këtë rrallë dhe në sasi minimale. Fakti është se produkti i paraqitur është mjaft kalori, por sepse mund të godasë indeksin e glicemisë së përgjithshme të një diabeti me një sëmundje të tipit 1 dhe 2. Rreth asaj që pancakes për diabet është e pranueshme për t'u përdorur dhe me çfarë më tej.

Pancakes më të dobishme

Sa më pak pancakes yndyrore ose kalori janë, aq më shumë ato janë të përshtatshme për t’u përdorur nga diabetikët. Ju mund të përdorni miellin dhe brumin e zakonshëm, por shumë më të preferuar do të jenë ato të bëra nga mielli i tërshërës ose hikërror. Sidoqoftë, ato janë gjithashtu të padëshirueshme për tu konsumuar çdo ditë, veçanërisht me diabet tip 2. Në këtë drejtim, endokrinologët i kushtojnë vëmendje faktit se është e mundur dhe e domosdoshme gatimi i petullave në kuadrin e diabetit sipas një recete specifike.

Lexoni për recetat për një pjekje tjetër

Ai nënkupton përdorimin e kernelit të hikërror, i cili më parë ishte në tokë, 100 ml ujë të ngrohtë, sode, e shuar në buzë të një thike dhe 25 gr. vaj perimesh. Më tej, të gjithë përbërësit e paraqitur përzihen derisa të formohet një masë homogjene dhe lihet jo më shumë se 15 minuta në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë. Atëherë ju duhet të piqni pancakes me madhësi të vogël, të cilat gatuhen ekskluzivisht në një tigan të nxehtë të thatë me një shtresë Teflon.

Shtë e rëndësishme që petullat të mos skuqen, gjegjësisht të pjekura, domethënë, tigani nuk duhet të ekspozohet ndaj nxehtësisë së tepërt - kjo është ajo që mund dhe duhet të monitorohet nga afër, veçanërisht për diabetin tip 1 dhe tip 2.

Shtë gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje faktit që:

petullat duhet të jenë të skuqura nga të dy palët deri në kafe të artë,
lejohet përdorimi i tyre jo vetëm në formë të nxehtë, por edhe si pjatë e ftohtë,
në mënyrë që t’i bëni petullat të ëmbla, por ato që mund të përdoren për diabetin tip 1 dhe tip 2, rekomandohet të shtoni pak mjaltë ose ëmbëltues në brumë.

Kështu që, procesi i bërjes së petullave, të cilat janë të pranueshme për t’u përdorur nga diabetikët, nuk kërkon shumë kohë dhe nuk është i ndërlikuar apo konfuz. Kjo është mjaft e mundshme për secilin nga ata që janë përballur me sëmundjen e paraqitur. Sidoqoftë, asnjë pjesë më pak e rëndësishme e vëmendjes duhet t'i kushtohet asaj që pancakes e aditivëve mund ose nuk mund të përdoren për diabetin në ushqim.

Më shumë rreth përdorimit të petullave

Pancakes vetë janë, natyrisht, një produkt i shijshëm, megjithatë, shtesa të veçanta ushqyese mund të përmirësojnë cilësitë e paraqitura. Në këtë rast, duhet të përdoren vetëm ato që mund dhe duhet të përdoren për diabetin tip 1 dhe tip 2. Para së gjithash, kjo është gjizë, në lidhje me llojin jo-yndyror. Mund të konsumohet çdo ditë, sepse përmirëson gjendjen e përgjithshme të eshtrave dhe skeletit, e cila është jashtëzakonisht e rëndësishme për sëmundjen e përshkruar.

Lejohet gjithashtu të përdorni perime, për shembull, lakër, si një mbushje.

Avantazhi i saj qëndron jo vetëm në shijen e shkëlqyeshme, por edhe në shpejtësinë e saj të konsiderueshme të gatimit. Para se të përdorni si mbushje, këshillohet që të zier lakra në mënyrë që të rezultojë e gatuar deri në fund. Equallyshtë po aq e këshillueshme që të përdorni llojet e mbushjeve të frutave, të cilat mund të jenë mollë, luleshtrydhe dhe ushqime të tjera jo të ëmbla.

Frutat jo vetëm që përmirësojnë shijen e përgjithshme të pancakes, por gjithashtu rrisin ndjeshëm shkallën e dobisë së tyre. Kjo është arsyeja pse këto përbërës mund dhe duhet të përdoren, por ekskluzivisht në formë të freskët, dhe jo si produkte të konservuar, bllokime etj.

Endokrinologët tërheq vëmendjen e diabetikëve në faktin se servirja e petullave me sëmundjen e paraqitur është shumë larg nga e pranueshme me të gjithë përbërësit. Shurup panje, i cili karakterizohet nga vetitë e shkëlqyera dietike, duhet të konsiderohet më e dobishme dhe më e shijshme. Komponenti i paraqitur ka një indeks të ulët glicemik dhe përdoret nga shumë si një zëvendësues i sheqerit. Një shtesë po aq e dobishme është mjalti, duke folur për të cilën, ju duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që shumëllojshmëria e akacies do të jetë më e dobishme.

Në të njëjtën kohë, përkundër faktit se mjalti mund të përdoret, mos e bëni këtë në sasi të tepërt. Kjo është për faktin se mjalti ende përmban një sasi të caktuar sheqeri, e cila mund të ndikojë në nivelin e glukozës në gjak. Ndër përbërësit e tjerë shtesë duhet të listohen salcë kosi ose kos. Sigurisht, në rastet e paraqitura, ne po flasim ekskluzivisht për ato produkte që kanë një shkallë të ulët të përmbajtjes së yndyrës. Në këtë rast, është e papranueshme të përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi, sepse është ajo që është shumë vajore.

Nëse një person ka diabet tip 1 ose tip 2, është e pranueshme të përdorni havjar të kuq ose peshk si një shtues i pancakes.

Kjo jo vetëm që do të përmirësojë palatabilitetin, por gjithashtu do të lejojë që trupi diabetik të marrë mjaftueshëm nga të gjithë përbërësit e nevojshëm të vitaminës dhe mineraleve.

Sidoqoftë, në këtë situatë është gjithashtu e mundur dhe e domosdoshme të mbani mend të vëzhgoni kujdes dhe të përdorni ekskluzivisht doza minimale.

Në situata të rralla dhe vetëm pas këshillimit me një endokrinolog, lejohet të përdorni përbërës të tillë si qumështi i kondensuar ose djathi. Sigurisht, në rastin e të parës prej tyre, kërkohet kujdes maksimal, duke pasur parasysh raportin e sheqerit dhe shkallën e përmbajtjes së kalorive. E njëjta vlen edhe për djathin, i cili rekomandohet të hahet një herë në 10 ditë ose dy javë.

Nisur nga e gjithë kjo, është e sigurt të thuhet se përdorimi i petullave për diabet është mjaft i pranueshëm, por rekomandohet të konsultoheni me një endokrinolog dhe të jeni të vetëdijshëm për rrezikun e një rritje në raportin e glukozës në gjak.