Indeksi glicemik i drithërave dhe drithërave, tabela e plotë

Nëse keni zgjedhur rrugën e shëndetit për veten tuaj, nëse preferoni të hani siç duhet dhe ta mbani veten në formë, atëherë patjetër që duhet të monitoroni jo vetëm KBLU, por edhe indeksin glicemik të produktit. GI tregon se si karbohidratet e një ose një produkti tjetër ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak të një personi, dhe, rrjedhimisht, nivelin e insulinës. Një tabelë e indeksit glicemik të drithërave dhe drithërave do t'ju ndihmojë të kuptoni këtë çështje. Shtë gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh në çfarë forme është produkti: i papërpunuar ose i zier.

Shkarkoni tabelën për të qenë gjithmonë në gjendje ta përdorni, pikërisht këtu.

Indeksi glicemik i drithërave dhe drithërave, një tabelë me GI të lartë

Edicionet e larta të glikemisë së drithërave duhet të përjashtohen nga dieta diabetike nëse është e mundur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me nivele akoma problematike, të pakompensuara të sheqerit në gjak.

Një tjetër këshillë është shumëllojshmëria e ushqimit. Do drithëra ka minerale dhe elemente të veçantë.

Për të bërë dietën më të dobishme diabetike, drithërat alternative nga tryeza me një indeks të ulët glicemik të paktën çdo ditë. Në të njëjtën kohë, është më mirë t'i përdorim ato në gjysmën e parë të ditës, kur trupi ynë ka më shumë nevojë për energji.

Cili është indeksi i glicemisë

GI është një tregues i efektit të ushqimeve të ndryshme në glukozën e gjakut. Sa më i lartë të jetë indeksi i një produkti të veçantë, aq më shpejtë bëhen proceset e prishjes së karbohidrateve në trup, dhe në përputhje me rrethanat, momenti i rritjes së sasisë së sheqerit përshpejtohet. Llogaritja bazohet në glukozën GI (100). Raporti i produkteve dhe substancave të mbetura me të përcakton numrin e pikëve në indeksin e tyre.

GI konsiderohet i ulët dhe, për këtë arsye, i sigurt për një pacient me diabet mellitus, nëse treguesit e tij janë në interval nga 0 në 39. Nga 40 në 69 - mesatare, dhe mbi 70 - një indeks i lartë. Zbërthimi dhe rillogaritja përdoren jo vetëm nga ata që vuajnë nga "sëmundja e ëmbël", por edhe nga ata që përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të saktë dhe t'i përmbahen parimeve të ushqimit të shëndetshëm. Treguesit GI, përmbajtja e kalorive, raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve të drithërave kryesore janë paraqitur në tabelë.

Krupa është mjaft e popullarizuar në mesin e atyre që vendosin të hanë siç duhet. Ekzistojnë madje një numër i dietave të dizajnuara posaçërisht me bazë drithëra të kombinuara me perime dhe mish të ligët.

Një pikë interesante është se GI e drithërave të papërpunuara dhe të gatuara janë në kategori të ndryshme:

• hikërror të papërpunuar - 55,
• kokrra të ziera - 40.

Përbërja dhe përmbajtja e ushqyesve nuk ndryshon, dhe treguesit e indeksit ndryshojnë për shkak të pranisë së ujit në enën e zier.

Produkti i përket grupit të mesëm. Shtimi i qumështit ose sheqerit tregon tashmë rezultate krejtësisht të ndryshme, duke transferuar drithëra në kategorinë e drithërave me një indeks të lartë glicemik. 100 g hikërror për çdo çerek përbëhet nga karbohidrate, që do të thotë që duhet të përmbaheni nga ngrënia e saj për darkë dhe kombinimi me produkte të tjerë karbohidrate. Shtë më mirë të kombinohen me perimet dhe të shtoni proteina në formën e peshkut, mishit të pulës.

Performanca e orizit varet nga shumëllojshmëria e saj. Orizi i bardhë - drithëra, i cili kaloi në procesin e pastrimit dhe bluarjes - ka një tregues prej 65, i cili e lidh atë me grupin e mesëm të produkteve. Orizi kafe (jo i qëruar, jo i lëmuar) karakterizohet nga një shkallë prej 20 njësive më pak, gjë që e bën atë më të sigurt për diabetikët.

Rajs është një depo e vitaminave të grupit B, E, makro- dhe mikroelementet, si dhe aminoacidet thelbësore. Pacientët kanë nevojë për këtë për parandalimin e komplikimeve të diabetit (polneuropatia, retinopatia, patologjia e veshkave).

Shumëllojshmëria kafe është më e dobishme si në sasinë e substancave që trupi ka nevojë, ashtu edhe në treguesit individualë të GI dhe përmbajtjes kalori. E vetmja negativ është jeta e saj e shkurtër e raftit.

Qull mileti konsiderohet një produkt me një indeks të lartë. Mund të arrijë në 70, gjë që varet nga shkalla e densitetit. Sa më e trashë të jetë qullja, aq më e lartë është përmbajtja e saj e sheqerit. Sidoqoftë, pronat e dobishme individuale e bëjnë atë jo më pak të popullarizuar:

• parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare,
• nxitimi i tërheqjes së substancave toksike nga trupi,
• një efekt pozitiv në tretje,
• ulje të kolesterolit në gjak,
• nxitimi i metabolizmit të lipideve, për shkak të të cilit ulet depozitimi i yndyrës,
• normalizimi i presionit të gjakut,
• restaurimi i funksionit të mëlçisë.

Si ndikon GI tek një diabetik?

Treguesi i konsideruar nuk është një vlerë konstante dhe e pandryshuar.

Indeksi formohet nga disa tregues:

• përbërja kimike e produktit,
• metoda e trajtimit të nxehtësisë (gatimi, zierja),
• sasinë e fibrës
• Përmbajtja e indeve të padepërtueshme.

Shembull: Indeksi i orizit të gjelit - 50 njësi, orizi i peeled - 70 njësi.

Kjo vlerë ndikohet gjithashtu nga faktorë të tillë si:

• endemike e rritjes,
• grade,
• tiparet botanike të specieve,
• pjekuri.

Efekti në trupin e njeriut të produkteve të ndryshme nuk është i njëjtë - sa më i lartë të jetë indeksi, aq më shumë sheqer do të hyjë në gjak gjatë tretjes dhe prishjes së fibrave.

Një tregues i sigurt konsiderohet të jetë 0-39 njësi - drithëra të tilla mund të përdoren në ushqim pa asnjë kufizim.

Shifra mesatare është 40-69 njësi, kështu që produkte të tilla duhet të përfshihen në ushqim në një sasi të kufizuar. Nëse treguesi është 70 dhe më i lartë, atëherë drithërat e tillë mund të përdoren në menunë ditore vetëm pas konsultimit me një specialist.

Indeksi glicemik i drithërave kryesore

Në mënyrë që të krijoni një menu të përshtatshme për një person, duhet të konsultoheni me tabelat GI, sepse është e rëndësishme të përqendroheni jo vetëm në përbërjen vitaminë-minerale, por edhe në vetitë e produkteve për të ngritur nivelin e glukozës në gjak. Një rritje e mprehtë e sheqerit mund të shkaktojë hiperglicemi, dhe gjithashtu të shkaktojë dëme në organet e brendshme, pasi ngarkesa në to rritet.

Gi e lartë

Këto drithëra duhet të përdoren me shumë kujdes.

Qull prej tyre duhet të zihet në ujë, pasi zvogëlon treguesin, por edhe atëherë përfshirja në meny është e mundur vetëm me lejen e mjekut që ndjek, pasi të kalojë testet e duhura.

Tabela e drithërave me tregues të lartë të GI:

Një nga llojet e produkteve të grurit që ka të bëjë me produktet me një normë të lartë (65 njësi) është kusku. Përbërja e drithërave, si dhe drithërat nga ajo, është e vlefshme nga një nivel i lartë bakri. Ky komponent është i nevojshëm për funksionimin e qëndrueshëm të sistemit muskulor, që vuan nga diabeti në 90% të rasteve.

Përdorimi i kësaj qull lejon parandalimin efektiv të osteoporozës. Krupa është e pasur me vitaminë B5, e cila normalizon funksionimin e sistemit nervor.

Couscous, megjithë numrin e madh të lëndëve ushqyese, nuk mund të përfshihet në menunë ditore të një diabetiku, pasi indeksi mund të rritet deri në 70 njësi. Shtë më mirë të përdorni ujë të zakonshëm në procesin e gatimit, të përjashtoni shtimin e sheqerit, mos shtoni qumësht. Fruktoza ose shurupi i panjës duhet të përdoret si një ëmbël.

Thithërat e misrit gjithashtu i referohen ushqimeve me një indeks të lartë glicemik, por në të njëjtën kohë, drithërat përmbajnë një numër të madh të të gjitha llojeve të vitaminave dhe mineraleve.

Tabela e ushqyesve në farat e misrit:

Tabela e drithërave që mund të përdoren në ushqime me pothuajse asnjë kufi:

Rregullisht, rreth 2-3 herë në javë, përdorimi i qullit të elbit margaritar, i zier në ujë, përmirëson:

• gjendja e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare,
• sfondi hormonal
• hematopoiesis.

Me një shtesë sistemike në dietë, një person do të pësojë një përmirësim të mirëqenies dhe stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Përfitimet shtesë të elbit margaritar:

• pastrimi i trupit të substancave të dëmshme,
• rrisin imunitetin
• forcimi i kockave
• përmirësimi i lëkurës dhe mukozave,
• normalizimi i shikimit.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se kjo drithëra ka një sërë kufizimesh, prandaj mund të përfshihet në ushqim nëse nuk janë të disponueshme kundërindikimet e mëposhtme:

• shqetësime në mëlçi,
• kapsllëk i shpeshtë
• rritjen e aciditetit të stomakut.

Shtë më mirë të mos përdorni elb margaritar për darkë. Për të përmirësuar shijen, në qull mund të shtoni një vezë të zier me zierje të fortë.

Si ndikon gatimi?

Gatimi ndihmon për të ulur indeksin. Sidoqoftë, ajo duhet të bëhet ekskluzivisht me ujë. Aditivët e sheqerit, qumështit, gjalpit nuk lejohen. Zgjedhja e drithërave nga drithërat gjithashtu kontribuon në një ulje të këtij treguesi, në përputhje me rrethanat, elbi me perla sesa qull gruri do të jetë më i dobishëm.

Mesatarisht, gatuar siç duhet do të zvogëlojë indeksin me 25-30 njësi. Një mënyrë tjetër për të zvogëluar njësitë - ujë të valë. Kjo mund të bëhet me tërshërë ose hikërror.

Ato drithëra, të cilat kanë më shumë se 70% karbohidrate, priren të prishen në glukozë. Kjo është arsyeja pse, sa më aktivisht të zhvillohet procesi i ndarjes së tillë, aq më i lartë dhe më i shpejtë rritet sheqeri në gjak. Ka disa mënyra për të ulur GI dhe për të zvogëluar rreziqet për pacientët me diabet.

• shtimi i 5-10 ml yndyrë bimore,
• përdorimi i drithërave të plota ose i paloluar.

Shtë gjithashtu më mirë të gatuani qull në një kazan të dyfishtë.

Material video për rëndësinë e llogaritjes së indeksit glicemik të produkteve:

Kështu, indeksi i glicemisë është një tregues shumë i rëndësishëm dhe domethënës që duhet të merret parasysh nëse bëhet diagnoza e diabetit. Shtë e rëndësishme të përdorni drithëra me një indeks më të ulët në menu, pasi ato mund të jenë të pakufizuara, prandaj, mos të përjetoni probleme me urinë. Anydo përfshirje në dietën e drithërave nga drithërat me një indeks të lartë duhet të bihet dakord me mjekun.

Drithëra gruri

Drithërat e grurit kanë tregues që variojnë nga 40 deri në 65 pikë. Ekzistojnë disa lloje të drithërave me bazë gruri që janë të njohura me pacientët me diabet dhe janë të famshëm për komponimet e tyre të vlefshme:

Kjo është një drithëra nga bluarja e grurit të pranverës. Përbërja e tij është e ngopur me vitamina, aminoacide, mikroelemente që ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, rikthen shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut, përmirësojnë aktivitetin e sistemit nervor qendror. Përveç kësaj, krupa ka aftësinë të përshpejtojë rigjenerimin e lëkurës dhe derivateve të saj, gjë që është e rëndësishme për komplikimet e diabeteve.

Një lloj drithërash që merret duke zierë kokrrat e grurit. Pastaj ata janë tharë në diell, zhvishen dhe grimcohen. Ky trajtim i jep pjatës së ardhshme një shije unike. Indeksi i tij është 45.

Bulgur mund të përdoret në tërësi. Këto janë kokrra kafe me një guaskë të sipërme. Shtë kjo qull që ka sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese dhe lëndë ushqyese. Bulgur është i ngopur:

• tocopherol,
• Vitamina B,
• Vitamina K
• elementët gjurmë
• carotene,
• acide yndyrore të pangopura
• substancat e hirit
• fibër.

Konsumimi i rregullt i drithërave rikthen gjendjen e sistemit nervor, rregullon proceset metabolike dhe ndikon pozitivisht në funksionimin e zorrëve.

Shtë një lloj i veçantë gruri me GI 40, i cili ndryshon në formë dhe madhësi nga të gjitha varietetet e njohura. Kokrra e shqiptuar është mjaft e madhe, e mbrojtur nga jashtë me një film të fortë që nuk hahet. Falë kësaj, drithërat mbrohen nga të gjitha llojet e ndikimeve negative, duke përfshirë edhe nga rrezatimi radioaktiv.

Një nga llojet e rrushit të grurit me GI 65. Përbërja e tij është e vlefshme për sasinë e madhe të bakrit të domosdoshëm për funksionimin normal të sistemit muskulor, parandalimin e osteoporozës, si dhe një sasi të konsiderueshme të vitaminës B5 që normalizon sistemin nervor.

Qull misri

Ky lloj i drithërave është gjithashtu një depo e vitaminave, aminoacideve dhe mineraleve, por duhet të trajtohet me kujdes ekstrem, pasi që GI e produktit mund të arrijë deri në 70. Këshillohet që gjatë përgatitjes së qullave të misrit të mos përdorni qumësht dhe sheqer. Mjafton të vloni drithërat në ujë dhe të shtoni një sasi të vogël fruktoza, stevia ose shurup panje si ëmbëlsues.

Gritet e misrit janë të famshme për përmbajtjen e lartë të substancave të mëposhtme:

• magnez - në kombinim me vitaminat e serisë B përmirëson ndjeshmërinë e qelizave ndaj insulinës, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut,
• hekuri - parandalon zhvillimin e anemisë, përmirëson ngopjen e qelizave me oksigjen,
• zinku - kontribuon në funksionimin normal të pankreasit, forcon proceset imune,
• Vitamina B - rivendosni sistemin nervor, përdorimi i tyre është një masë parandaluese në zhvillimin e komplikimeve të diabetit,
• beta-karoteni - normalizon punën e analizuesit vizual, parandalon shfaqjen e retinopatisë.

Qullja e elbit është një udhëheqëse në renditjen e ushqimeve të shëndetshme dhe të shëndetshme. Indeksi është 22-30 nëse është zier në ujë pa shtuar vaj. Qull përmban një sasi të madhe të proteinave dhe fibrave, hekurit, kalciumit, fosforit. Shtë këto elemente që duhet të jenë të pranishëm në dietën e përditshme të një personi të shëndetshëm dhe të sëmurë.

Elbi gjithashtu përmban substanca që janë të përfshira në procesin e uljes së nivelit të glukozës në gjak. Përdoret për përgatitjen e kurseve të dyta thërrmuese dhe viskoze në natyrë, supa.

Semolina, përkundrazi, konsiderohet lider në sasinë e ulët të ushqyesve në përbërje, ndërsa ka një nga indekset më të larta:

• kokrra të papërpunuara - 60,
• qull i zier - 70-80,
• qull në qumësht me një lugë sheqer - 95.

Nuk rekomandohet për t’u përdorur në dietën e dietave të diabetikëve dhe personave që po përpiqen të humbasin peshë.

Rrush elbi

Produkti i përket grupit të substancave që kanë vlera mesatare të indeksit. Drithëra të papërpunuara - 35, qull nga kokrra elbi - 50.Kokrrat që nuk ishin të ndjeshme për bluarje dhe shtypje, mbajnë sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve, dhe trupi i njeriut ka nevojë për to çdo ditë. Përbërja e qelizës përfshin:

• kalcium,
• fosfor,
• mangan,
• bakër,
• jod,
• acide yndyrore të pangopura
• tocopherol,
• beta karoten
• Vitamina B.

GI - çfarë është ajo

Nën indeksin glicemik të drithërave dhe produkteve të tjera nënkuptohet një tregues i ndikimit të produkteve të ndryshme në përqendrimin e glukozës në gjak. Sa më i lartë treguesi, aq më i shpejtë bëhet ndarja e karbohidrateve, dhe, për këtë arsye, momenti i rritjes së nivelit të glukozës është i përshpejtuar. GI i lartë është i rrezikshëm për diabetikët.

Një tregues i ulët dhe, prandaj, i padëmshëm për pacientin, nëse është Mesatarisht shifrat e GI tregojnë dhe të larta - më shumë se 70.

Dëshifroni dhe llogaritni indeksin glicemik të drithërave, jo vetëm pacientët me diabet, por edhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe i përmbahen një diete.

Ju mund të shihni grumbullim GI në tabelë:

Indeksi glicemik i drithërave është një tregues i rëndësishëm për diabetikët. Tabela tregon se përdorimi i bollgur dhe qull misri, si dhe orizi i bardhë është i padëshirueshëm, pasi ky produkt ka një GI të lartë.

Bucë e butë e dobishme ose e dëmshme

Ky produkt është veçanërisht i popullarizuar në mesin e njerëzve që vendosin të humbasin peshë ose thjesht hanë saktë. Produkti është i pasur me aminoacide, vitamina, proteina ushqyese, antioksidantë. Buckwheat është një përbërës dhe përbërësi kryesor i një numri të madh të dietave. Hikërror i zier dhe i papërpunuar ndryshojnë në GI. Në produktin e papërpunuar - 55, në të gatuar - 40. Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe mineralet nuk zhduken, dhe indeksi ndryshon për shkak të pranisë së ujit në ushqim.

Lëngu, pa të cilin gatimi është i pamundur, ndihmon për të zvogëluar indeksin e çdo drithëra. Nëse shtoni qumësht ose një lugë sheqer, rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm. Për shkak të aditivëve të tillë, drithërat do të transferohen në grupin e produkteve me GI të rritur.

Meqenëse hikërrori përmban karbohidrate, rekomandohet të refuzoni të hani ushqim për darkë. Gjithashtu nuk rekomandohet kombinimi i drithërave me produkte të tjerë të pasura me karbohidrate. Kombinimi perfekt është hikërror me peshk, pulë dhe perime.

Përfitimet e orizit

Indeksi i produkteve ndryshon sipas klasës. Në orizin e bardhë (të qëruar dhe të lëmuar), GI është 65 (grup i mesëm), dhe për kafe (i pastër dhe i papolituar) indeksi është 55 njësi. Nga kjo rrjedh se orizi kafe është i sigurt dhe i padëmshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundja e sheqerit.

Ky produkt është i pasur me elementë mikro dhe makro, aminoacide thelbësore, vitamina E dhe B. Këto substanca ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të komplikimeve të sëmundjes së sheqerit, veçanërisht siç janë: patologjitë e sistemit urinar dhe veshkat, polneuropatia, retinopatia.

Orizi kafe është herë pas here më i shëndetshëm se i bardhi. Shtë më pak kalori, e pajisur me një numër të madh të lëndëve ushqyese dhe, më e rëndësishmja, ka më pak GI. E vetmja pengesë e produktit është jetëgjatësia e shkurtër e tij.

Përfitimet e grurit

Meli i përket grupit të ushqimeve me një indeks të lartë GI. Ky tregues ndikohet nga dendësia e drithërave - sa më e trashë të jetë pjata, aq më e lartë është përmbajtja e saj e sheqerit.

Por të përdoret qull, të paktën në mënyrë periodike, por është e nevojshme, pasi substancat me të cilat është e pasur kontribuojnë:

• normalizimi i funksionit të mëlçisë,
• stabilizimi i presionit të gjakut,
• normalizimi i metabolizmit,
• përshpejtoni metabolizmin e yndyrës,
• parandalimin e zhvillimit të patologjive të CVS,
• normalizimi i funksionimit të sistemit kardiovaskular,
• tretje më të mirë
• pastrimi i trupit të toksinave dhe toksinave.

Bollgur dhe Muesli

Qullja e tërshërës konsiderohet një produkt i domosdoshëm në tryezë. GI i tij është në intervalin e mesëm, gjë që e bën tërshërën jo vetëm të dobishme, por edhe të sigurt:

• thekon të papërpunuara - 40,
• mbi ujë - 40,
• në qumësht - 60,
• në qumësht me një lugë sheqer - 65.

Ju nuk duhet t'i jepni përparësi drithërave të çastit, ashtu si muesli (GI është 80). Meqenëse, përveç thekon, mund të përfshihen sheqeri, farat dhe frutat e thata. Ekziston edhe një produkt me xham i cili duhet të hidhet poshtë.

Këshilla të ekspertëve

Drithërat përmbajnë më shumë se 70% të karbohidrateve në përbërjen e tyre, të cilat kanë vetinë e zbërthimit të glukozës. Sa më i shpejtë procesi i ndarjes, aq më i lartë rritet niveli i sheqerit në gjak. Ekzistojnë metoda që ju lejojnë të ulni GI të produktit të përgatitur, në mënyrë që procesi i ndarjes të ngadalësohet, dhe gjithashtu t'i bëjë ato të sigurt për diabetikët:

• duke shtuar një lugë yndyre bimore,
• përdorni feta të trashë ose një që nuk i jep hua bluarjes,
• mos përdorni ushqime me një indeks mbi mesataren në një dietë ditore,
• përdorni një kazan të dyfishtë për gatim,
• refuzoni të shtoni sheqer, përdorni zëvendësues dhe ëmbëlsues natyralë,
• kombinoni qull me proteina dhe një sasi të vogël yndyre.

Pajtueshmëria me këshillat e specialistëve do t'ju lejojë të hani jo vetëm ushqime të shëndetshme, duke marrë të gjitha substancat e nevojshme, por edhe ta bëni këtë proces të sigurt për shëndetin.

Përkufizimi GI

Indeksi glycemic i të gjitha produkteve është i ndarë në 3 lloje, përkatësisht të ulëta (deri në 39), të mesme (deri në 69) dhe të lartë (70 dhe më lart). Në të njëjtën kohë, duke ngrënë ushqim me një GI deri në 70, një person qëndron i ushqyer mirë më gjatë, dhe përqendrimi i sheqerit në trup nuk rritet shumë. Në rastin e ngrënies së ushqimeve me një indeks të lartë glicemik, një person ka energji të shpejtë dhe nëse fuqia e marrë nuk përdoret në kohë, atëherë ajo do të vendoset në formën e yndyrës. Përveç kësaj, ushqimi i tillë nuk ngop trupin dhe rrit ndjeshëm prodhimin e glukozës në gjak dhe insulinës.

Vlen të përmendet se ushqyesit rekomandojnë shtimin e drithërave, për shembull, grurë dhe elb, si dhe hikërror, oriz, elb margaritar dhe bollgur (hercules) në dietën tuaj, sepse secila prej tyre ka një indeks të vogël glicemik. Për shkak të saj, ato zhyten më gjatë dhe ndjenja e ngopjes do të kalojë së shpejti. Më vete, duhet të theksohet bollgur dhe qull misri, pasi indeksi i tyre glicemik është 60-70, prandaj, ato duhet të konsumohen me kujdes.

Përveç përfitimeve të diabetit, dhe për humbjen e peshës, drithërat janë të dobishëm për atletët gjatë tharjes së trupit, pasi ushqimi është i nevojshëm, i cili ka shumë karbohidrate të ngadalta me një indeks të ulët glicemik dhe një sasi të vogël të kalorive.

Treguesit e GI të drithërave

Një pjesë thelbësore e çdo diete është prania në menunë ditore të drithërave me një indeks glicemik të ulët dhe të mesëm, sepse në drithëra, nga të cilat përgatiten shumë substanca të dobishme për trupin e njeriut.

Në të njëjtën kohë, indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të drithërave mund të studiohet duke përdorur këtë tabelë:

Ekziston një rregull midis njerëzve se sa më e madhe të jetë drithërat, aq më pak GI është. Në fakt, ky fakt është më shpesh i justifikuar, por shumë varet nga mënyra e bërjes së qullës dhe mund të shihni ndryshimet në indeksin e glicemisë në këtë tabelë:

Sa i përket GI të një qull të tillë si hikërror, ai shkon nga 50 në 60. Sipas mjekëve, rekomandohet që ta përdorni atë çdo ditë për të ulur përqendrimin e glukozës dhe kolesterolit në gjak. Ky efekt arrihet për shkak të përbërjes së drithërave, sepse përmban shumë vitamina, veçanërisht në grupin B, elementë gjurmë (kalcium, jod, hekur), aminoacide (lisina dhe arginina) dhe antioksidantë. Përveç kësaj, ajo ka proteina të dobishme për trupin që përmirësojnë metabolizmin.

Vlen të përmendet indeksi glicemik i hikërror i zier, sepse për shkak të ujit treguesi bëhet më i ulët dhe i barabartë me 40-50. Përveç kësaj, midis të gjitha drithërave, hikërror është lider në numrin e substancave aktive të dobishme në përbërjen e tij.

Orizi mund të jetë i bardhë (65-70) dhe kafe (55-60), por ushqyesit rekomandojnë vetëm llojin e dytë të kësaj drithëra për shkak të nivelit të tij të ulët glicemik dhe pranisë së lëvoreve, në të cilat ka një përqendrim të lartë të lëndëve ushqyese. Për më tepër, qullja e tillë është shumë e kënaqshme, dhe shpesh përfshihet në dietë me dieta të ndryshme.

Meli është një lloj mjaft i zakonshëm i drithërave, dhe ka një indeks glicemik mesatar, i cili shkon nga 40 në 60, në varësi të metodës së përpunimit dhe sasisë së ujit gjatë gatimit. Në fund të fundit, sa më shumë lëng të ketë, aq më shumë GI do të jetë më pak. Kjo drithëra është e mirë për sëmundjet kardiovaskulare dhe për problemet me peshë të tepërt. Përveç këtyre efekteve pozitive dhe një indeksi të përshtatshëm të glicemisë, qullja e miletit përmban substanca për të stimuluar rritjen dhe zhvillimin e fëmijëve.

Midis të gjitha drithërave, treguesi më i dobët i GI ka elb dhe është i barabartë me 20-30. Shifra të tilla janë qull të bërë në ujë pa shtimin e mjaltit ose vajit. Para së gjithash, është e dobishme në atë që mund të ngopë një person për një kohë të gjatë, por gjithashtu ka lizinë, e cila konsiderohet një agjent rinovues për lëkurën.

Megjithë bollëkun e vitaminave dhe mikroelementeve në misër, jo të gjithë mund ta konsumojnë atë, dhe vetëm në pjesë të vogla. Për këtë arsye, si një indeks i lartë glicemik, sepse në grithat e misrit është i barabartë me 70 njësi. Përveç kësaj, nëse përpunohet shtesë, për shembull, termikisht ose kimikisht, GI do të rritet edhe më shumë, sepse në të njëjtat thekon misri dhe kokoshka arrin në 85. Për këtë arsye, produktet e misrit mund të konsumohen, por në sasi të vogla dhe mundësisht jo për diabetikët .

Indeksi glikemik i bollgur është 55 njësi, që është treguesi mesatar i pranueshëm edhe me diabet.

Në një qull të tillë ka shumë substanca të dobishme që ju lejojnë të prodhoni serotonin (hormoni i lumturisë), kontrolloni sheqerin në gjak dhe forconi trupin në tërësi.

Për këtë arsye, ato shtohen në dietën tuaj jo vetëm nga diabetikët, por edhe nga shumë njerëz të shëndetshëm që duan të rregullojnë sistemin e tyre të tretjes dhe figurën.

Më shpesh, këto lloje të herkulave gjenden:

• Qull i menjëhershëm. Ato janë bërë në formën e thekave dhe ndryshojnë nga mielli i zakonshëm i tërshërës në atë që ato janë avulluar paraprakisht, në mënyrë që të mund të gatuhen më pas në disa minuta,
• Tërshëra të grimcuara. Qull i tillë në formën e grurit të grimcuar shitet dhe përgatitja zakonisht zgjat të paktën 20-30 minuta,
• Bollgur. Shitet në të gjithë formën dhe zgjat më të gjatë për tu përgatitur (40 minuta),
• Bollguri (Herkul). Për dallim nga drithërat e çastit, ato nuk përpunohen termikisht, kështu që gatuajnë për rreth 20 minuta.

Muesli zakonisht përfshin bollgur, arra dhe fruta të thata, dhe për shkak të përbërësit të fundit ata kanë një GI të lartë prej 80 njësish. Për këtë arsye, ato janë më shumë ëmbëlsirë se qull, kështu që këshillohet që t’i përjashtoni ato nga dieta. Për më tepër, mielli i tërshërës në to më së shpeshti para-përpunohet me lustër, kështu që përmbajtja e kalorive është edhe më e lartë.

Semolina përmban një përqendrim të lartë të niseshtës për shkak të së cilës GI e saj është 80-85. Sidoqoftë, ajo nuk përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese, ndryshe nga produktet e tjera. Përveç kësaj, është lënda e parë e mbetur që shfaqet kur bluajeni grurë. Gjatë këtij procesi, mbeten copa të vogla kokërr, të cilat janë bollgur.

Rrushat e elbit, si elbi me perla, nxirren nga elbi dhe kanë një indeks glicemik prej 25. Vlen të përmendet se prodhohet një produkt i përfunduar i kësaj madhësie:

Përveç kësaj, i ndryshëm nga elbi me perla, qullja e elbit është vetëm një metodë e përgatitjes, por ajo ka të njëjtat substanca të dobishme dhe nuk është aq e ashpër.

Qepat e grurit njihen prej kohësh për shkak të përqendrimit të fibrave, e cila parandalon formimin e yndyrës duke rregulluar nivelin e glukozës në gjak. Përveç kësaj, ai përmban pektina që parandalojnë kalbjen dhe fillojnë të përmirësojnë gjendjen e përgjithshme të mukozës së traktit gastrointestinal. Sa për indeksin e glicemisë, farat e grurit kanë një tregues prej 45.

Kur përpiloni një dietë, gjithmonë duhet të përqendroheni në indeksin glicemik të drithërave, pasi shumë procese, duke përfshirë tretjen, varen nga ajo, dhe për disa sëmundje ky tregues është thelbësor.

Dobia e drithërave të grurit

Indeksi i produkteve të tilla - Më të dobishmit përfshijnë shkruar, arnautka, bulgur, kuskus. Edhe pse këto produkte klasifikohen si ushqime me kalori të lartë, konsumi i tyre ndihmon në uljen e përqendrimit të glukozës në gjak, stimulimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, si dhe aktivizon rigjenerimin e lëkurës dhe mukozave të dëmtuara.

• Arnautka është një bluarje e grurit pranveror. Ai përmban një sasi të madhe të mikroelementeve, aminoacideve dhe vitaminave që kontribuojnë në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit, normalizimin e funksionimit të sistemit nervor qendror, si dhe normalizimin e funksionimit të CVS. Falë konsumit të arnautikës, proceset e shërimit të dermis dhe mukozave janë përshpejtuar ndjeshëm, gjë që është thjesht e nevojshme për një sëmundje të sheqerit.
• Kur vlon kokrra gruri (dhe tharja dhe bluarja e mëtejshme) rezulton një produkt i njohur për shumë njerëz - bulgur. Indeksi i drithërave është 45. Ky produkt përmban shumë fibra bimore, substanca hirit, tokoferol, vitaminë B, karoten, minerale të dobishme, vitaminë K dhe acide yndyrore të pangopura. Ushqimi i qullës ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike, përmirësimin e funksionimit të traktit tretës dhe rivendosjen e gjendjes së sistemit nervor qendror.
• të miratuara nga qeveria Emmer - 40. Kokrrat e kësaj drithëra janë të mëdha dhe mbrohen nga një film i ngurtë. Ky produkt është shumë herë më i shëndetshëm se gruri. Ushqimi i qullës ndihmon në rritjen e karakteristikave mbrojtëse të trupit, ruajtjen e një niveli normal të sheqerit në gjak, normalizimin e funksionimit të sistemit endokrin, CCC dhe sistemit nervor qendror.
• indeks couscous - 65. Përbërja e drithërave në një përqendrim domethënës përmban bakër, i cili është i domosdoshëm për funksionimin e duhur të sistemit muskulor, si dhe ndihmon për të parandaluar zhvillimin e osteoporozës. Përmban në qull dhe vitaminë B5 - ndihmon në normalizimin e sistemit nervor qendror.

Indeksi glicemik i drithërave dhe rregulli për përgatitjen e recetave diabetike prej tyre

Bollguri është i mirë për trupin. Indeksi glicemik i qullës së tërshërës do të varet nga metoda e përgatitjes së gjellës. Bollguri është një produkt i domosdoshëm për diabetikët. Indeksi glicemik i qullës së gatuar në qumësht është 60, dhe në ujë - 40. Kur sheqeri i shtohet bollgur me qumësht, GI rritet në 65. GI e drithërave të papërpunuara është 40.

Bollguri është sigurisht një pjatë e shëndetshme, por ekspertët rekomandojnë të braktisni përdorimin e drithërave të menjëhershëm dhe kokrrizave. Produkte të tilla përfshihen në grupin e indeksit të lartë (80). Përveç kësaj, përbërja është shpesh e pasur me fara, fruta të thata dhe sheqer, dhe kjo nuk është plotësisht e dobishme për diabetikët.

Qull elbi

GI e qullës së elbit është e mesme, në drithëra të papërpunuara - 35, pjatë e gatshme - 50. Produkti është i pasur me Ca, fosfor, vitaminë B, mangan, acide yndyrore të pangopura, jod, molibden, bakër, tokoferol, karoten.

Ushqimi i qullës ndihmon në:

• heqjen e kolesterolit të tepërt nga trupi,
• uljen e përqendrimit të glukozës në gjak,
• rrisin vetitë mbrojtëse të trupit,
• normalizimi i sistemit nervor qendror.

Produkti është i pasur me fibra bimore, kështu që trupi është i ngopur për një kohë të gjatë.

Qull elbi - i shëndetshëm dhe i shijshëm

Elbi është një produkt i padëmshëm. Indeksi i Produkteve të Ziera pa Vaj - Produkti është i pasur me proteina dhe fibra bimore, Ca, fosfor dhe Fe. Qullja është gjithashtu e pasur me substanca të përfshira në uljen e përqendrimit të glukozës në gjak.

Përfitimet e qullave të misrit

Specialistët rekomandojnë trajtimin e këtij produkti me kujdes, pasi ai i përket grupit me GI të lartë (70). Por qull misri duhet të jetë në dietë, pasi është i pasur me: vitamina, elementë gjurmë, aminoacide, magnez, karoten, vitaminë B, zink.

Gjëja kryesore është që të gatuani enët vetëm në ujë, pa shtuar sheqer.Ushqimi i qullës do të ndihmojë në normalizimin e punës së CVS, parandalimin e shfaqjes së anemisë, përmirësimin e traktit tretës, rritjen e vetive mbrojtëse, rivendosjen e funksionimit të NS, parandalimin e zhvillimit të komplikimeve të sëmundjes së sheqerit.

Gjatë përgatitjes së dietës, duhet të merret parasysh indeksi glicemik i drithërave, pasi ndikon në përmbajtjen e glukozës në gjak dhe, rrjedhimisht, gjendjen e përgjithshme dhe mirëqenien, si dhe punën e të gjitha organeve dhe indeve.

Receta diete: pika të rëndësishme

Gjëja kryesore është që të gatuani qull saktë. Shtimi i sheqerit dhe qumështit në enët duhet të përjashtohet.

Në mënyrë që të zvogëloni GI të enës, si dhe të ngadalësoni procesin e ndarjes, rekomandohet:

• shtoni yndyrna bimore (lugë),
• u jep përparësi drithërave, si dhe të pangopura,
• refuzojnë të përdorin ushqime me GI të lartë,
• përdorni një kazan të dyfishtë për të bërë enët,
• përjashtoni sheqerin në drithëra (zëvendësoni sheqerin me ëmbëltues natyral).