Sekretet e gatimeve të preshëve të salmonit

Salmoni i tymosur nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një produkt shumë i shëndetshëm. Acidet yndyrore omega-3 janë të mira për metabolizmin e kolesterolit dhe janë përgjegjës për enët e shëndetshme të gjakut.

Proteina rrit djegien e yndyrës dhe jep tirozinë aminoacide, e cila zbërthehet në norepinefrin dhe dopaminën ("hormoni i lumturisë"). Shtë ushqimi ideal për një dietë të shëndetshme, me pak karburant dhe për të filluar djegien e yndyrës.

Paraqet kutelet e salmonit

Mos mendoni se vetëm salmoni i kapur fllad është i pasur me elementë gjurmë dhe acide yndyrore. Prerjet e salmonit shiten në çdo dyqan ushqimesh në formën e grupeve të supave, kanë një çmim shumë të vogël. Këto prerje bëjnë prerje të mrekullueshme salmon.

Procesi i gatimit të qofteve nga mishi i peshkut nuk është më i komplikuar sesa krijimi i një pjate të ngjashme nga mishi i zakonshëm i grirë i grirë. Parimet janë të njëjta, por ka disa nuanca dhe hollësi në lidhje me vetë peshkun. Vini re më të rëndësishmit prej tyre.

Salmon i mbushur nuk është i disponueshëm në çdo dyqan. Më shpesh do të gjeni mish të grirë të bardhë të peshkut ose fileto salmon. Për të bërë mish të grirë, thjesht copëtoni peshkun e shkrirë vetë duke përdorur një mulli mishi (blender). Kur përdorni një mulli mishi, ia vlen të kaloni mishin nëpër të disa herë për të mos marrë kocka në gjellë.

Salmoni është një peshk yndyror. Për t’i bërë petët sa më të shijshme, përzieni perimet në peshkun e grirë. Zakonisht, patatet dhe qepët merren për këtë, ndonjëherë përdoret një mollë e grirë. Për të marrë një mish të grirë më të dendur, shtoni miell, krisur në tokë ose bollgur në të. Viskoziteti i peshkut të grirë bëhet duke shtuar vezë dhe niseshte. Aroma e cutlets varet nga erëza. Ju mund ta sezonit masën e peshkut me barishte, kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e gjellës.

Anydo shtëpiake do të jetë në gjendje të gatuajë presh salmon. Mund t’i skuqni, avulloni, piqni. Enët më të dobishme dhe të shëndetshme, siç e dini, përftohen në një kazan ose furrë të dyfishtë.

Mish i grirë

Mishi i grirë nga peshqit e kuq përgatitet thjesht. Nga përbërësit që do t'ju nevojiten:

• peshk i grirë drejtpërdrejt (gjysmë kilogram),
• 2 koka harku,
• bukë gruri (një palë feta pa kore),
• vezë pule (nja dy copa),
• kripë, erëza, barishte për shijen tuaj,
• krisur në tokë ose miell pjekje,
• vaj natyral ulliri.

Pritini qepët e qëruara plotësisht dhe përzieni me një masë peshku. Vendosni vezët e rrahura në mishin e grirë dhe përsëri përzieni gjithçka. Thithni bukën e grurit në qumështin e ngrohur në një gjendje të mykur, përzieni në mishin e grirë. Spërkateni mishin e grirë me kripë, erëza.

Nëse masa e peshkut është shumë e lëngshme, derdhni sa më shumë miell ose bukë bukë në të aq sa është e nevojshme për të arritur konsistencën e dëshiruar. Rrihni mishin e grirë në një tas.

Në një tigan të paravendosur dhe të yndyrshëm, mund të shtroni patatet e vogla të formuara. Ju mund të opsionalisht t'i spërkatni lehtë me miell gruri ose çarje në tokë për të marrë një kore të artë. Procesi i tiganisjes së ëmbëlsirave të peshkut zgjat jo më shumë se 15 minuta.

Nëse qepat që keni marrë janë mjaft të mëdha ose të trasha, atëherë shuani ato në një vëllim të vogël uji me shtimin e lëngut të limonit në fund të tiganisjes. Nëse gatuani sipas recetës së mësipërme, atëherë do t'ju duhet rreth 0,1 litër ujë i pastër dhe lëng i shtrydhur nga ¼ limoni.

Kutelet e salmonit të zierë me bollgur

Vakti më i shëndetshëm është ai që pihet në avull. Me këtë metodë të trajtimit të nxehtësisë, ushqimi ruan sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Konsideroni një recetë të thjeshtë për gatimin e preshëve të salmonit të kuq në një tenxhere të ngadaltë për një çift.

Përgatitni produktet e mëposhtme:

• një kile salmon i kuq i grirë,
• një palë qepë,
• nja dy patate
• ca bukë gruri
• 0,1 l qumësht i ngrohtë,
• 3 lugë gjelle,
• nja dy veze
• kripë, barishte, erëza për shije,
• vaj perimesh (preferohet ulliri).

Thith bukën e grurit në qumështin e ngrohur, pure me një pirun dhe llokoçis në peshk të grirë. Shtoni patate të bluara në një rende të mesme atje. Rrihni vezët, shtoni bollgurin e tyre dhe lërini të fryhen. Pastaj derdhni përzierjen në mbushje. Pritini qepët imët. Ju mund të shtoni kopër ose majdanoz shtesë. Dërgoni masën e peshkut që rezulton në një vend të ftohtë për 30-40 minuta për impregnim.

Formoni prerje të vogla në madhësi dhe trashësi nga mishi i grirë. Në mënyrë që mbushja të mos dëmtohet kur skalitni kutitë, lagni periodikisht me ujë të freskët. Shtrojini petët në sitën e multikookerit, e cila është krijuar për gatim të zierë, të vajosur para. Në vend të ujit, derdhni supë me perime ose pulë në multicooker - në këtë mënyrë prerjet do të dalin më aromatik.

Vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin e avullit. Pjata do të gatuajë për gjysmë ore.

Kutelet e salmonit skandinav

Një tjetër recetë jo më pak elegante për prerjet e salmonit të grirë erdhi tek ne nga Skandinavia (nga ku salmon është i bollshëm). Për pjatën, merrni grupin ushqimor të mëposhtëm:

• një kile peshku të grirë,
• nja dy veze
• nja dy patate
• 1 qepë,
• zarzavate për shije (mund të jetë kopër ose presh),
• 200 gr miell gruri
• vaj tiganisje (mundësisht ulliri),
• kripë, piper i zi ose i kuq (sipas shijes tuaj).

Nëse keni blerë peshk të grirë të grirë, së pari lëreni të shkrihet në ujë të ngrohtë ose përdorni mikrovalën në modën e ngrirjes. Qëroni patatet, qepët, copëtoni në një mulli mishi ose grijeni nëpër një blender, përzieni në masën e peshkut. Sasi e vogël e mishit të grirë me erëza, kripë, derdhni zarzavate të copëtuar imët. Rrihni vezët, gatuajeni si duhet mishin e grirë.

Shtoni miell gruri në momentin e fundit, kur zbulohet konsistenca e saktë e peshkut të grirë - si rezultat, masa duhet të jetë mjaft e dendur, por në asnjë rast të thatë. Fërgoni patatet e formuara në një tigan me vaj nga të dyja anët për 10-12 minuta, jo më shumë. Si pjatë anësore, sallatat janë perfekte për petët e salmonit, orizin.

Cmbëlsira të peshkut të pjekura në furrë

Kutelet e peshkut të gatuara në furrë janë po aq të mira sa skuqura. Kjo recetë do të apelojë për ata që nuk janë mbështetës të ushqimeve të yndyrshme. Dhe vetë procesi i gatimit në këtë rast kërkon më pak kohë.

Merrni produktet e mëposhtme:

• 0.7 kg peshk i grirë
• tul me 1 mollë të madhe,
• 1 qepë,
• nja dy veze
• 2-3 lugë bollgur,
• kripë, piper për shijen tuaj.

I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta. Qepë e copëtuar, mollë (pa fara dhe zhvishem), shtoni në masën e peshkut. Thyejmë vezët atje, derdh bollgur dhe erëza. Për të njomur mishin e grirë duhet të qëndrojë për rreth 30 minuta.

Qepa të vogla të verdha, vendosini ato në një fletë pjekje, të lyer me para ose në pergamenë. Piqni petët në furrë derisa të shfaqet një sipërfaqe kafe (afërsisht 20-25 minuta).

Salcë peshku

Më në fund, ia vlen të merret në konsideratë një recetë për të bërë një salcë që do të plotësojë në mënyrë të përkryer jo vetëm prerjet e salmonit, por edhe çdo pjatë me peshq të bardhë ose të kuq. Receta më e thjeshtë është kjo: merrni 200 ml majonezë, përzieni me të 1 lugë çaji lëng limoni, shtoni pak kopër të copëtuar, 1 lugë jo të plotë të sheqerit të grirë, kripë dhe piper për shijen tuaj. Llokoçiseni mirë salcën dhe sezonin me disa turshi ose turshi më të vegjël të copëtuar. Salca është e gatshme për t’u shërbyer.

Shqyrtime të mira janë gjetur edhe në lidhje me salcën "Franceze" për enët e peshkut. Për ta përgatitur, merrni një copë gjalpë (25-30 gram), shkrini në tigan dhe skuqeni në të rreth 45-50 gram miell deri sa të artë. Shtoni 0,5 litra stoqe peshku në tigan, trazojeni salcën derisa të zhduken gungat. Shtoni kripë, erëza, të verdhën e vezës në masë dhe prisni që salca të ziejë. Më pas hiqeni tiganin nga nxehtësia, lëreni të ftohet. Pasi të ftohet, shtoni pak më shumë gjalpë në salcë dhe shtrydhni lëngun nga ½ limoni. Done.

Thartësia e salcës do të pasurojë shijen e salmonit tuaj ose të prerjeve të tjera të peshkut. Ju gjithashtu mund të shtoni rigon ose anise, xhenxhefil ose koriandër në një salcë të tillë, dhe sherebelja gjithashtu përshtatet mirë.

Qepat dhe salmoni i grirë nuk kanë aq shumë sekrete, dhe ato janë të thjeshta. Pas recetave të mësipërme, ju mund të kënaqeni në shtëpi dhe mysafirët me një pjatë të thjeshtë, por shumë të shijshme. Gatuaj çdo lloj peshku, dhe tryeza juaj gjithmonë do të jetë e larmishme, e shijshme dhe e shëndetshme.

Një tjetër recetë e prerë e salmonit në videon më poshtë.

Recetë hap pas hapi me foto

Unë ofroj një mundësi shumë të kënaqshme dhe të shijshme të mëngjesit - tatuazhe të fërkuara me salmon, djathë dhe ullinj. Pjata është po aq e mirë si në formën e nxehtë ashtu edhe në atë të ftohtë.

Për të përgatitur fritate me salmon dhe djathë, duhet të përgatisni menjëherë përbërësit në listë.

Pritini ullinjtë në unaza.

Pritini salmon në copa të vogla (lini pak për dekorim).

Skuqeni djathin në një rende të trashë.

Llokoçisni vezët me një guaskë deri sa të qetë.

Shtoni salmon, ullinj, djathë dhe përzieni mirë. Kripë dhe piper për shije.

Ngroheni një tigan me një shtresë jo ngjitëse dhe vendoseni masën në të. Mbulojeni dhe gatuajeni për 8-10 minuta. Pastaj kthehet dhe gatuaj 5-6 minuta të tjera.

Frittata me salmon dhe djathë është gati. Garnizoni me salmonin e mbetur dhe shërbejeni. Bon appetit!

Përbërësit

Metoda e gatimit

Nxehim furrën në 190 gradë. Lubrifikoni enën qeramike të pjekjes me gjalpë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe vendosni qepë të copëtuar hollësisht mbi të, shtoni një majë sheqeri. Gatuani mbi nxehtësi të ulët për rreth 20-25 minuta, duke nxitur herë pas here. Hiqeni nga nxehtësia.

Rrihni vezët me qumësht, kripë dhe piper. Shtoni zarzavate të copëtuar dhe përzieni mirë.

Grind peshkun dhe vendoseni në fund të mykut të përgatitur. Vendosni qepë në majë. Hidhni në përzierjen e vezëve. Sasi e vogël mozzarella të bluar. Piqeni për 15-20 minuta.