Ushqyerja me pankreatitin: Lista e produkteve

Për asimilimin e ushqimit, enzimat e prodhuara nga pankreasi janë të nevojshme. Me inflamacion dhe vështirësi në rrjedhjen e lëngut të pankreasit, ndodh një shkelje e tretjes së ushqimit, dhimbjes, jashtëqitjes së paqëndrueshme. Pankreatiti zhvillohet me intolerancën ndaj shumë produkteve, humbjen e oreksit dhe humbjen e papritur të peshës. Anydo terapi e drogës pa një dietë të krijuar siç duhet nuk mund të rivendos tretjen. Për furnizim ushqimi për pankreatit, ne ofrojmë një listë të produkteve që lejohen.

Ushqimi dietik për pankreatitin

Pacientët me pankreatitit u përshkruhet ushqim diete sipas parimit të dietës Nr. 5p. Ai siguron mundësi në përputhje me ashpërsinë e procesit inflamator:

Një dietë akute për tre ditë. Lejohet të pijë ujë mineral të ngrohtë me një reagim alkalik.
Opsioni 1 për pacientët me pankreatitit akut. Ky është një ushqim i skuqur gjysmë i lëngshëm me butësi pankreatike. Mund të hani vetëm enët me pure. Qull me ujë ose qumësht të holluar me ujë, supat me perime dhe pure patate, mish të zier dhe peshk lejohen. Sheqeri dhe kripa nuk mund të përdoren.
Opsioni 2 për ushqimin në pankreatitit kronik. Të pjekura dhe të ziera në perime me ujë, enët e mishit i shtohen dietës. Frutat e trajtuara nga nxehtësia. Në ushqimet e gatshme, mund të shtoni 5 g vaj ose një lugë gjelle krem kosi.
Një opsion i zgjatur është një dietë për pankreatitit në fazën e faljes së qëndrueshme. Dieta zgjerohet për shkak të perimeve dhe frutave të freskëta shumë gradualisht. Enët nuk janë copëtuar, por gatuar mirë.

Me të gjitha opsionet e dietës, rekomandohet ushqimi i pjesshëm, pirja e ujit jashtë vakteve dhe një refuzim i plotë i alkoolit, ushqimeve të yndyrshme, të skuqura.

Mund të gatuani enët me avull, të ziejnë, piqni dhe zijeni pa vaj. Të gjitha ushqimet dhe pijet janë vetëm të ngrohta, të përgatitura fllad. Produkte me qumësht të thartuar dhe pasta janë më të mira se ato të bëra shtëpi.

Baza e të ushqyerit për pankreatitin janë produktet proteinike me pak yndyrë, përfshirë origjinën shtazore, rreth 60%, karbohidratet komplekse nga drithërat, frutat dhe perimet. Yndyrnat shtazore dhe kufizimi i karbohidrateve të thjeshta është i ndaluar.

Farë është e lejuar dhe e ndaluar në pankreatitit

Bëni një menu do të ndihmojë tryezën në formën e një liste të ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara në pankreatitit.

i lejuar	produktet	Ajo është e ndaluar
Mish viçi, viçi dhe lepuri pa filma dhe tendina. Në fazën akute, të ziera, të shtrembëruar dy herë përmes një mulli mishi, qofte apo gjellë për një çift. Pastaj mund të ziej në ujë dhe të pjek një copë	mish	Mish derri me yndyrë, mollë, qengji, të skuqur dhe të zier në salcën e yndyrës. Offal: mëlçia, truri, veshkat. Salcice, ushqim të konservuar, të tymosur dhe të mprehtë
Pule pa lëkurë dhe Turqi	Zogu	Rosat dhe patat
Peshk të zier me variete të yndyrave të ulëta: zander, hake, pike, polen, plumb, karp, cod. Meat, qofte, qofte. Jashtë përkeqësimit, aspikave dhe gërshetave	peshk	Peshk yndyror: salmon, sardele, skumbri, harengë. Kripë, tymosur, peshk në marinadë, ushqim të tharë, të konservuar, havjar
Në falje: karkaleca, kallamar, midhje. Zier, në supa, me oriz ose makarona	ushqim deti	Në marinadë, të tymosur, me salcë pikante ose lëng limoni, uthull. Rrotullon Sushi, shkopinj gaforre
Kefir me pak yndyrë, gjizë, kos, qumësht të pjekur të fermentuar, kos. Krem kosi dhe vaj pa acarim	Qumësht dhe produkte të qumështit	Qumësht, akullore, djathë të përpunuar, djathë të nxehtë dhe të tymosur, qumësht të kondensuar, qumështore, kos qumështi me aditivë, aromatizues, sheqer
Pulë dhe quell. Në pankreatitin akut, vetëm proteina në formën e një omlete është avulluar. Pas një muaji, të ziera të buta	vezë	Skuqur, zier

Frutat, perimet, drithërat dhe buka

i lejuar	produktet	Ajo është e ndaluar
Mollë dhe dardha, banane. Në fazën e faljes, portokall të ëmbël, qershi, pjeshkë, kajsi, kumbulla avokado, rrushi pa far. Ju mund të gatuani komposto, pelte, mousse, lëngje të shtrydhur fllad, të holluar me ujë. Frutat e thata për frutat e ziera, në të tjera mund të vihen në avull	fruta	Varietetet e thartura të dimrit me mollë, qershi, limonë, pomelo, grejpfrut. Si dhe currants kuqe, boronicë, shegë, të gjitha frutat e thartë dhe të papjekur, ushqim të konservuar, lëngje të paketuara
Kunguj dhe kungull i njomë, patate, lulelakër dhe brokoli, panxhar. Pas acarimit, me kujdes, mund të përdorni fasule të reja dhe bizele të gjelbërta të ziera	perime	Rrikë, hudhër, rrepkë, daikon, rrepkë, speca të nxehtë dhe bullgarë, xhenxhefil, sorrel dhe spinaq, arugula, qepë të papërpunuara. Bishtajore të kufizuara, lakër, patëllxhan, kopër, majdanoz, domate
Bollgur, hikërror, oriz, bollgur. Përgatitni drithëra, tavë, shtoni në supë	drithëra	Elb, elb
Miell i bardhë, klasë e parë ose më e lartë, tharë, çarje	bukë	Thekër me krunde

Smbëlsirat dhe pijet

i lejuar	produktet	Ajo është e ndaluar
Në periudhën akute është e pamundur. Në falje - sheqer, mjaltë, marshmallows, bllokim, cookies të thatë	konfeksione	Halva, tuta, karamel, çokollata, ëmbëlsira, ëmbëlsira, ëmbëlsira, waffles
Ujë alkalor mineral jo i gazuar, çaj i dobët, ëmbëlsirë, mollë dhe lëng kungulli, komposto, çikore	pije	Të gjitha pijet alkoolike, kafe, lëng limoni, kakao, kvass

Ka edhe ushqime të tjera që duhet të përjashtohen nga dieta:

Salcat: majonezë, ketchup, soje, adjika.
Dumplings, salcice, salcice.
Turshi, lakër turshi, kërpudha.
Erëza: piper, kerri, koriandër, mustardë, uthull.
Arra dhe fara për gjashtë muaj pas acarimit.
Donuts, të bardhët, patate të skuqura.
Produkt krem kosi, produkt djathë, margarinë.
Paketime të çastit, pak kubë.
Hamburger, pica.
Supa me mish, peshk, kërpudha, borsch, karcho, supë panxhar, okroshka, aspic.

Një shembull i një menuje për ditën në periudha të ndryshme të pankreatitit dhe recetave

Në varësi të fazës së sëmundjes, metodat e përpunimit të kuzhinës së pjatave ndryshojnë dhe futen produkte të reja.

Mëngjesi: qull qull me bollgur në ujë gjysmën e qumështit, pure molle të zier.
Rostiçeri: gjizë pure, pelte.
Dreka: supë me patate dhe kunguj të njomë, cutlets pule me avull, pure karrota.
Rostiçeri: omëletë proteinike në avull, komposto.
Darka: peshk i zier, qull me hikërror, çaj i dobët.
Natën: kos dhe çarje të bëra me bukë të bardhë.

Mëngjesi: mousse mollë me bollgur, çikore.
Rostiçeri: vezë të fërguara me barishte, pelte.
Dreka: brokoli dhe supë orizi me salcë kosi, qepa lepuri, karrota të ziera.
Rostiçeri: tavë me gjizë me kajsi të thatë dhe mollë.
Darka: bukë peshku të steamed, lulelakër të zier, komposto.
Natën: kos dhe biskota cookie.

Në fazën e faljes së qëndrueshme

Mëngjesi: qull qumësht hikërror, bllokim kajsi, bukë të bardhë, çaj.
Rostiçeri: vezë e butë, pelte.
Dreka: supë pule me bollgur, patate të ziera me kopër dhe salcë kosi, panxhar të zier dhe sallatë me karrota.
Rostiçeri: Pancakes me gjizë me kajsi të thata, kos.
Darka: peshk i pjekur me karota, qull orizi, komposto.
Natën: qumësht i pjekur i fermentuar.

Kunguj pule me avull.

Fileto pule 200 g
Vezë e bardhë.
Qumësht 30 g.
Bukë gruri 1 fetë.

Drejtojeni pulën përmes mulli të mishit dy herë.
Thith bukën në qumësht dhe kthesë.
Shtoni proteinë, përzieni.
Formoni kutitë dhe gatuajini për nja 25 minuta.

Buka e peshkut me avull.

Fileto polë 300 g.
Vezë e bardhë.
Qumësht një lugë gjelle.
Gjalpi 5 g.
Bukë e bardhë 50 g.

Fileto, gjalpë dhe bukë të njomur me qumësht, bluajeni në një blender.
Rrihni proteinën dhe përzieni butësisht me mishin e grirë.
Vendoseni në një formë dhe gatuajeni për disa 20 minuta.
Kur shërbeni, mund të derdhni një lugë gjelle krem kosi dhe të shtoni pak zarzavate.

Cheesecakes me kajsi të thata.

Gjizë 250 g
Veza është një.
Sheqer 30 g.
Kajsi të thata 50 g.

Shtoni kajsi të thata me ujë të valë për 15 minuta.
Skuqeni gjizën me sheqer dhe gjalpë, shtoni vezën dhe miellin.
Masën e gjizës përzieni me kajsi të thata të copëtuara.
Formoni ëmbëlsira të djathit, rrokulliset në miell dhe vendoseni në furrë të paravendosur në forma silikoni për 20 minuta.

Ushqimi i duhur gjatë periudhave të ndryshme të pankreatitit do të ndihmojë procesin e shërimit dhe mbrojtjen kundër zhvillimit të komplikimeve.

Si të trajtoni pankreatitin akut mund të gjeni në videon më poshtë.

Cilat perime mund të konsumohen me pankreatitin?

A lejohet që njerëzit me pankreatit pankreatik të hanë të bardhë, lulelakër, Pekin dhe lloje të tjera lakër?

Peking, lulelakër, brokoli. Ekspertët thonë se këto lloje lakër mund të hahen, por vetëm në formë të zier ose të zier. Lakra Peking nganjëherë lejohet të hajë para. Sidoqoftë, mbani mend se pas acarimit, kjo perime duhet të futet në dietë me kujdes ekstrem.

Lakër e bardhë. Kjo perime ka një fibër mjaft të ashpër, e cila është e padëshirueshme për të ngrënë të papërpunuara. Lakra e bardhë duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, pas së cilës mund të hahet, por preferohet jo çdo ditë.

Kale deti. Shumë mjekë rekomandojnë të hani rregullisht alga deti, si ai përmban një sasi rekord të ushqyesve. Për shembull, nikeli dhe kobalti, të cilat kontribuojnë në funksionimin normal të pankreasit, mund të plotësojnë listën. Shtë interesante se me pankreatitin, alga deti rekomandohet të hahet vetëm nga japonezët, sepse organet e tyre ushqimore janë të ndryshme nga sistemet tretëse të evropianëve.

Prandaj, edhe në farmacitë japoneze, në udhëzimet për ilaçe, prodhuesit shkruajnë se ilaçi nuk mund të ndihmojë njerëzit e Evropës me një sëmundje akute ose kronike. Gjë është se alga deti është më e ngjashme në përbërje me kërpudhat, dhe për ta përpunuar atë, pankreasi duhet të zhvillojë shumë enzima, dhe kjo mund të kontribuojë vetëm në inflamacion.

Kjo është arsyeja pse ky produkt, si dhe kërpudhat, nuk rekomandohet për fëmijët nën 12 vjeç, si dhe për njerëzit që vuajnë nga inflamacioni i pankreasit. Nga rruga, misri është i përjashtuar në pankreatitit, veçanërisht në akut.

Sigurisht, nuk duhet të harrojmë se është më mirë të refuzojmë pankreatitin nga një metodë e tillë e gatimit të perimeve si tiganisje. Gjithashtu, nuk do të jetë e përshtatshme të përdorni lakër turshi, e cila irriton mukozën e gjëndrës.

Sa i përket domateve, mendimi i mjekëve dhe nutricionistëve ishte i ndarë në pankreatitin akut dhe kronik. Disa janë të bindur se domatet janë të dobishme edhe për pankreatitin kronik, por jo akute, sepse ato përmbajnë fibra, e cila është e nevojshme për stomakun dhe zorrët. Ajo gjithashtu largon kolesterolin nga gjaku, i cili është i nevojshëm për pankreasit, në rast të një sëmundjeje kronike. Të tjerë besojnë se domatet duhet të hidhen në rast të një sëmundjeje kronike.

Për më tepër, gjatë periudhës së përkeqësimit akut të sëmundjes ose edhe gjatë përkeqësimit të tij të vogël, frutat e papjekura të domates që përmbajnë toksina nuk janë padyshim që ia vlen të hahen. Në fund të fundit, domatet e papjekura mbingarkojnë sistemin tretës, duke e detyruar atë të funksionojë në një gjendje të përmirësuar.

Domate të grira dhe të pjekura. Ju mund të hani, për të mos thënë se është e dobishme, por në gjithçka që duhet t'i përmbaheni masës, Itshtë njësoj si reçelja, e cila në sasi normale nuk dëmton. Konsumi i tepërt i produkteve mund të ndikojë negativisht në punën e pankreasit.

Lëng domate për të pirë apo jo për të pirë. Lëngu i freskët i domates i bërë nga frutat e pjekur (për të mos u ngatërruar me lëngjet industriale) është një produkt shumë i vlefshëm, dhe rekomandohet që të gjithë njerëzit e shëndetshëm ta pinë atë. Aktivizon pankreasin, nëse përzihet me karotë të freskët, duke shtuar pak krem ose vaj ulliri.

Sidoqoftë, lëngu i domates është një kolerik, d.m.th. ajo ka një efekt kolerik. Nëse pini lëng domate gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, atëherë mund të zhvillohet pankreatiti reaktiv sekondar, si dhe me kolelithiazën, kështu që pirja e tij nuk rekomandohet, e theksojmë përsëri me acarim.

Bile e tepërt do të hidhet në kanalin pankreatik, ku ndodh aktivizimi i enzimës pankreatike. Enzimat nuk do të tretin ushqimin, por vetë hekurin, i cili përfundimisht do të çojë në një problem në pankreatitin akut. Si rezultat, gjithçka mund të përfundojë me operacionin për inflamacion, ndoshta paaftësi dhe madje edhe vdekje.

Nga sa më sipër, është e mundur të pini lëng domate vetëm gjatë faljes së pankreatitit, por jo në rast të rëndimit (në mungesë të dhimbjes, elastazës, diastazës, rritjes së amilazës, edemës gjatë ultrazërit).

Shumë njerëz e dinë që 90% e gjithë përbërjes së kastravecit është ujë, por në të njëjtën kohë ai përmban shumë vitamina dhe minerale. Personat që vuajnë nga pankreatiti mund të hanë këto perime, por jo me përkeqësim. Për më tepër, për trajtimin e kësaj sëmundje, mjekët madje rekomandojnë të ndiqni një dietë me kastravec.

Brenda shtatë ditësh, një person ha rreth shtatë kilogram tranguj. Si rezultat i së cilës, pankreasi është i shkarkuar, gjë që parandalon shfaqjen e proceseve inflamatore, në parim, është e mundur të parandaloni një acarim. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të shkoni në ekstreme dhe të përtypni tranguj gjithë ditën, si reçel, për shembull.

Në të vërtetë, me konsumimin e tepërt të këtyre perimeve, përfitimi i tyre bëhet minimal, dhe veçanërisht nëse ato përmbajnë pesticide dhe nitrate, dhe pirja e turshisë me kastravec nuk rekomandohet veçanërisht.

Cilat fruta dhe manaferrat mund të konsumohen me pankreatitin?

Anydo frut i thartë, dhe veçanërisht ato që përmbajnë fibra të trashë, nuk rekomandohet për njerëzit me pankreatitit. Ushqimi i frutave është i mundur vetëm pas dhjetë ditësh pas faljes së sëmundjes. Në format kronike të sëmundjes, ngrënia e frutave gjithashtu shpesh nuk këshillohet. Vetëm një nga frutat e lejuar mund të hahet në ditë.

Manaferrat dhe frutat që mund të hahen me pankreatitin kronik:

Frutat dhe manaferrat që janë kundërindikuar në pankreatitit:

Gjatë faljes, mjekët lejohen të eksperimentojnë me kujdes përdorimin e llojeve të ndryshme të frutave, si dhe të pinë me kujdes lëngje. Por ato duhet të trajtohen me nxehtësi (kazan i dyfishtë, furrë).

Si dhe kur të hani fruta për pankreatitin?

Ekzistojnë rregulla të caktuara që duhet të ndiqen para se të hani ndonjë frut ose kokrra të kuqe:

të gjitha frutat, para se të hanë, duhet të gatuhen,
lejohet vetëm një frutë në ditë,
nëse është konsumuar një kokrra të kuqe ose fruta të padëshiruara, duhet të merret ilaçi i përshkruar nga mjeku juaj.

Alkooli dhe pankreatiti

Pankreasi "nuk mund të qëndrojë" pije që përmbajnë alkool. Në fund të fundit, është më shumë se të gjithë organet e traktit tretës që i nënshtrohen efekteve toksike të alkoolit. Gjëndra nuk ka një enzimë të veçantë që ndihmon në prishjen e alkoolit, siç është në mëlçi. Përveç kësaj, afërsisht 40% e përkeqësimeve të pankreatititit akut shfaqen pas festave, ku pije alkoolike pihen për një meze të lehtë yndyrore, dhe me inflamacion e gjithë kjo "kthehet".

Në formën kronike të sëmundjes, konsumi i alkoolit mund të çojë në sulme të pankreatitit akut, duke çuar në shkatërrim anatomik dhe funksional të gjëndrave, mund të priten ndryshime shpërndarëse në mëlçi dhe pankreas. Siç u përmend më herët, ky organ nuk është rikthyer, prandaj, çdo konsum i pijeve që përmbajnë alkool provokon formimin e fokave të fibrozës, d.m.th. çon në kalbje.

Lista e produkteve kryesore: në çfarë forme, kur dhe si të përdorni për pankreatitin

Mishi. Produkti duhet të jetë jo i yndyrshëm. Mund të jetë mishi i zier, mishi i pulës, mishi i gjelit të detit ose mishi i lepurit. Lejohet të përdoren enët e mishit të gatuara në çfarëdo mënyre, përveç tiganisjes, kjo nuk është më e dobishme.
Sugar. Pak njerëz mund të bëjnë pa ëmbëlsirat, dhe reçel mund t'i atribuohet atyre. Por, për fat të keq, në rastin e pankreatitit, sheqeri është një irritues. Prandaj, nutricionistët ndonjëherë këshillohen të gatuajnë pelte të ëmbël të dhëmbëve.Dhe është më mirë të refuzoni artikujt e dyqaneve, sepse përveç sheqerit, ato përmbajnë gjithashtu përbërës kimikë. Për pankreasin, ato janë shumë të dëmshme. Por herë pas here mund të përballoni, jo me një manifestim akut, festë në marshmallows ose të blini marmelatë. Shtë interesante që marmelata nuk është aspak e rrezikshme, në sasi normale, natyrisht.
Bukë. Rekomandohet të përdorni bukë të bardhë, pak të tharë. Në të njëjtën kohë, buka me kafe nuk mund të hahet nga pacientët me pankreatitit.
Cookies. Mund të hani vetëm biskota, të shijshme dhe të pangrënshme të cookie-ve.

Produkte të qumështit:

Qumësht. Nuk këshillohet të pini qumësht të freskët me pankreatit, si për shpërbërjen e saj, nevojiten enzima, nga të cilat ka shumë pak me këtë sëmundje. Nga rruga, pas adoleshencës, pirja e qumështit nuk rekomandohet askujt. Përveç nëse herë pas here dhe pa e kombinuar atë me produkte të tjera. Në pacientët me pankreatitit, pirja e qumështit të plotë mund të shkaktojë fryrje dhe diarre.

Produkte të qumështit të thithur. Ideale për personat me inflamacion të shoqëruar me pankreasin.

Gjizë. Mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë përdorimin e tij. Por është e rëndësishme që përmbajtja e saj e yndyrës të mos kalojë 9%. Këshillohet që të mos hani gjizë në formën e tij më të pastër, por të përgatisni tavë të shijshme, dumplings, etj., Prej saj, dhe me këtë mund të përgjigjeni pozitivisht nëse kos mund të përdoret për pankreatitin.

Krem kosi. Ky produkt është yndyror, kështu që me pankreatitin nuk këshillohet ta hani atë.

Cheese. Llojet yndyrore të djathit duhet të përjashtohen nga dieta. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve të tilla si: Ruse, Gouda, mozzarella dhe Adyghe.

Peshku. Një parakusht - peshku nuk duhet të jetë me vaj. Vlen gjithashtu të përjashtoni skuqjen dhe të jepni përparësi enëve të peshkut të pjekur dhe të zier. Pike, cod, pike perch, polock - llojet e peshkut që lejohen të hanë me pankreatit.

Vezët. Një maksimum prej 2 vezësh të buta mund të konsumohen në javë. Pankreasi është i vështirë për të tretur të verdhën e vezës, kështu që është më mirë të hani vetëm proteina.

Pije. Nga çajrat, duhet të preferohet një jeshile e dobët. Zierje e bimëve medicinale, komposto, pelte, ujë mineral - gjithashtu nuk do të dëmtojë pacientin me pankreatit, dhe disa prej tyre madje do të lehtësojnë gjendjen e tij.

Sa për pyetjen e shpeshtë nëse është e mundur të hani mollë dhe dardha me pankreatitit, atëherë pothuajse çdo mjek menjëherë do të japë një përgjigje. Më e rëndësishmja, mollë dhe dardha mund të hahen në falje. Më tej, mollët duhet të jenë jashtëzakonisht të ndryshme të ëmbla, si dardha, dhe akoma më mirë, nëse dieta është barishte, frutat janë po aq ekzotikë sa janë të shijshëm.

Shtë e rëndësishme që mollët me pankreatitit të jenë në një sasi të kufizuar, sepse mollët janë fibra dhe pektinë, kështu që është më mirë nëse mollët zhvishen, piqen dhe konsumohen tashmë në stomak të plotë, në këtë rast mollët janë të dobishme.