A është e mundur të hani gjizë me pankreatitin

Kur diagnostikon pankreatitin, pacienti është i interesuar kryesisht për mjekun që merr pjesë - cilat ushqime mund të hahen me këtë sëmundje. Dieta e pacientit duhet të përjashtojë të gjitha ushqimet e yndyrshme, të kripura, pijet alkoolike. Trupi duhet të marrë vetëm ushqime të shëndetshme të pasura me proteina dhe karbohidrate, duke mos mbingarkuar pankreasin.

Një nga produktet më të dobishme dhe të nevojshme për inflamacionin e pankreasit është gjizë. Mjekët rekomandojnë ta përdorin atë jo vetëm në formën e saj të zakonshme, por edhe për të gatuar enët e ndryshme me gjizë. Disa ditë pas acarimit, enët e përgatitura në bazë të gjizës futen në menunë e pacientit. Produkti i qumështit të fermentuar për përgatitjen e tyre duhet të merret me një përmbajtje të ulët yndyre (jo më shumë se 3%), ose pa yndyrë fare.

Në pankreatitin akut, gjizë mund të konsumohet në formë pure ose si një puding me djathë gjizë, në avull. Në ditët e para pas një diete të agjërimit, gjizë i lejon trupit:

Nxit imunitetin
Ulja e procesit inflamator që po ndodh në pankreas,
Ulni mundësinë e komplikimeve.

Në formën kronike të sëmundjes, lista e enëve të lejuara të gjizës është shumë më e madhe. Gjatë faljes, përmbajtja e yndyrës së produktit mund të rritet. Djathi gjizë me pankreatit mund të përdoret në formën e souffle, tavë. Në formën e tij të zakonshme, produkti shkon mirë me fruta të thata, manaferra ose mjaltë. Mund të keni edhe makarona gjizë me pankreatit, i cili ka një përmbajtje të lehtë yndyre. Për të përmirësuar shijen, pak pastë kosi dhe mjaltë mund të shtohen në paste.

Nuk është e nevojshme të blini një produkt në një dyqan - ai mund të përgatitet në shtëpi. Djathi i gjelbërt i kalsifikuar, i cili është i vështirë për t'u blerë në dyqan, rekomandohet veçanërisht për acarime. Receta për përgatitjen e saj është si më poshtë:

Acidi laktik i kalciumit i blerë në farmaci i shtohet qumështit të ngrohtë.
Pas ca kohësh, në përzierjen e qumështit, gjizë është e ndarë nga hirrë, kjo është gjizë e kalcinuar.

Kjo metodë e përgatitjes së një produkti të qumështit në shtëpi po bëhet gjithnjë e më popullor - nuk është gjithmonë e mundur të blini një produkt të freskët në një dyqan.

Souffle gjizë

Pavarësisht përgatitjes së lehtë, gjellë e mbaruar është thjesht e shijshme. Shtë ideal për dietën e pankreatitit. Gjatë faljes, gjizë mund të merret me përmbajtje të yndyrës mesatare, dhe në formën akute, një produkt me yndyrë të ulët është më i përshtatshëm. Sheqeri mund të zëvendësohet me shurup mjalti ose kokrra të kuqe. Pjata më e dobishme për pankreatitin do të dalë në një kazan të dyfishtë. Receta për një sufle të butë është si më poshtë:

5 vezë
Djathë gjizë 500 gr.
Sheqer 2 lugë (ose mjaltë)
Semolina 4 lugë

Proteinat duhet të ndahen nga të verdhat e verdha dhe të rrihen plotësisht me një mikser së bashku me gjysmën e sheqerit. Yolks janë të përziera me gjizë, bollgur dhe sheqerin e mbetur. Tjetra, proteinat përzihen me masën që rezulton dhe përcaktohen në formë. Gatimi në një kazan të dyfishtë është rreth 30 minuta.

Karakteristikat e dobishme të gjizës për pankreatitin

Prodhimi i gjizës është një proces shumë i thjeshtë. Me shtimin e thartirës, qumështi gradualisht fermentohet dhe përfundimisht merr formën e gjizës. Pas shtrydhjes (ndarja e produktit të përfunduar nga hirra), gjizë mund të hahet. Produkti i qumështit të fermentuar është kryesisht i famshëm për përmbajtjen e tij të lartë të proteinave lehtësisht të tretshme. Produkti i përfunduar është i tre llojeve të përmbajtjes së yndyrës:

Yndyrë të ulët (0% yndyrë),
E guximshme (0,5% -3%),
Yndyror (mbi 3% yndyrë).

Shumë njerëz gabojnë duke menduar se sa më i ulët të jetë përqindja e përmbajtjes së yndyrës, aq më pak të mirë janë gjizë. Kjo nuk është kështu: sasia e proteinave dhe kalciumit nuk ndikohet nga përqindja e yndyrave shtazore. Kur trajtoni pankreasin, mjekët rekomandojnë të konsumoni gjizë të guximshëm ose jo të yndyrshëm.

100 gram gjizë përmbajnë:

22.0 g proteina
Karbohidratet 3.3 g
0.7 g yndyrë
105 kcal.

Futja mesatare ditore e gjizës në formën e saj të pastër ose në enët e përgatitura prej saj nuk duhet të kalojë 250 gramë.

Me një diagnozë të pankreatitit, mund të jetoni lumturisht ndonjëherë, pa provuar ndonjë shqetësim të veçantë. Në varësi të një diete të veçantë, të gjitha udhëzimet e mjekut, refuzimin e zakoneve të këqija, pankreasi rrallë do të kujtojë vetveten. Ju mund të diversifikoni dietën tuaj me ndihmën e produkteve të qumështit, në veçanti gjizës. Ka gjizë jo vetëm që është e mundur me pankreatit, por mjaft e nevojshme. Shtë furnizuesi kryesor i proteinave, kalciumit, vitaminave dhe mineraleve lehtësisht të tretshëm për trupin. Dobia e produktit për sëmundjen e pankreasit meriton një pesë të fortë.

Djathë gjizë për pankreatit, kolecistit dhe gastrit: receta

Djathi gjizë është një nga ushqimet e pakta që lejohen të konsumohen gjatë një përkeqësimi të procesit inflamator në pankreas. Proteina e përmbajtur në të thithet nga trupi shumë më lehtë sesa proteinat e tjera shtazore. Djathi gjizë me pankreatit lejohet të hahet, duke u kombinuar me ushqime të tjera, si dhe një pjatë të pavarur.

Shumë njerëz këshillohen me mjekun nëse është e mundur të hani gjizë me pankreatit. Nutricionistët mirëpresin përdorimin e këtij produkti si në formën e tij të pastër ashtu edhe si një shtues i pjatave të tjera. Efekti medicinal dhe vlera ushqyese e gjizës përcaktohen nga prania në përbërjen e saj të një numri të madh të proteinave të shkallës së lartë, dhe përveç kësaj një aminoacid shumë i rëndësishëm - metionina. Ai gjithashtu kombinon vitamina të ndryshme me elementë gjurmë.

Me pankreatitin, duhet të hani një produkt ekskluzivisht jo-acid dhe të freskët, me pak yndyrë. Më e përshtatshme është gjizë shtëpi. Pacienti duhet ta marrë atë në formën e një paste. Lejohet gjithashtu të prodhohen një shumëllojshmëri enësh, të tilla si soufflés dhe tavë me puddings.

Ndalohet gjizë e thartë dhe yndyrore për pacientët me pankreatitit. Përveç kësaj, nuk mund ta sezoni me erëza, sepse kjo mund të provokojë prodhimin e një sasie të madhe biliare. Shtë gjithashtu e ndaluar të gatuhet nga enët me gjizë që duhet të skuqen në mënyrë bilaterale, duke përdorur shumë vaj luledielli.

Djathë gjizë në pankreatitit akut dhe kronik, përkeqësim i pankreatitit

Rekomandohet të studiohen tiparet e përdorimit të produktit në formën akute të pankreatitit, në mënyrë që të mos provokoni një përkeqësim të patologjisë ose përkeqësim të gjendjes së pacientit.

Për të shmangur stresin në pankreas, duhet të konsumohet vetëm gjizë, përmbajtja e yndyrës së së cilës nuk kalon 3%. Përveç kësaj, produkti duhet të jetë i freskët, i përgatitur në mënyrë optimale në mënyrë të pavarur. Për prodhimin, kërkohet 1 litër qumësht (rekomandohet pasterizimi), i cili duhet të zihet. Tjetra, shtoni lëng limoni (0,5 limonë) në të, prisni derisa qumështi të jetë iurdhër, dhe më pas hiqeni nga nxehtësia dhe hidhni përmbajtjen e enës mbi tigan (shtresa e 2-të). Djathi i gjizës do të jetë gati kur hirra të thahet plotësisht.

Për të shmangur një rritje të shkallës së aciditetit të stomakut, duhet të përdorni gjizë, aciditeti i të cilit nuk është më i lartë se 170 ° T.

Lejohet përdorimi i tij si i grirë ashtu edhe në formën e pudingut të zier.

Për të kompensuar mungesën e kalciumit, lejohet të hahet ushqim i bërë në bazë të të ashtuquajturës gjizë të kalcinuar. Mund ta bëni vetë duke shtuar kalcium (mund të zgjidhni klorur ose acid laktik) në qumësht.

Shtë e ndaluar të hahet gjizë ose puding çdo ditë. Shuma e rekomanduar nuk është më shumë se 2-3 herë në javë.

Për ditën lejohet të hani jo më shumë se 250 g gjizë. Në të njëjtën kohë, për një dozë të vetme, rekomandohet të përdorni një maksimum prej 150 g të produktit.

Gjatë ditëve të para, pacientëve shpesh u jepen enët e ëmbla - soufflé ose puddings, dhe ushqimi i butë me gjizë lejohet të shtohet më vonë në dietë.

Me përkeqësimin e pankreatitit kronik, gjizë duhet të konsumohet në përputhje me recetat që ofrohen në formën akute të sëmundjes. Kur inflamacioni fillon të bjerë, dhe nuk ka dhimbje dhe shenja të mbindjeshmërisë ndaj produktit (në mesin e çrregullimeve të tilla të tretjes janë të vjella, nauze dhe diarre), mund të rritni përmbajtjen e yndyrës së gjizës në 4-5%.

Me falje, lejohet të hahet gjizë 9%. Përveç kësaj, lejohet përdorimi i tij jo vetëm në formën e soufflé ose pudding, por edhe përzierjen me makarona, drithëra, si dhe enët me mish. Mund të shtoni pasta jo të pjekura në menynë, mbushja e së cilës do të jetë një tavë me djathë gjizë, dhe përveç kësaj, dumplings dembel.

Nëse një person ka zhvilluar falje të vazhdueshme, lejohet të shtojë enët që përfshijnë 20% gjizë në dietën tuaj. Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se gjizë me përmbajtje të tillë yndyre mund të provokojë një përkeqësim të patologjisë nëse remisioni nuk ishte aq i vazhdueshëm. Përveç kësaj, gjizë yndyror pengon procesin e thithjes së kalciumit, për shkak të së cilës sistemi tretës mund të marrë një ngarkesë shtesë.

Në fund të periudhës së urisë me përkeqësimin e patologjisë (në ditën e 2-3-të), lejohet të shtoni produkte gjizë në dietë. Por në këtë rast, ju duhet të hani në mënyrë të pjesshme, pa konsumuar gjizë dhe qumësht në të njëjtën kohë, sepse mund të irritojë pankreasin.