Ciabatta - Bukë e freskët italiane

1. Kombinoni miell (1.5 gota), maja dhe ujë (1 gotë) në një tas të madh. Llokoçis me një shpatull druri në mënyrë që të mos ketë gunga.

2. Mbuloni tasin me film ngjitur dhe ftohni për të paktën 12 orë (por jo më shumë se 24).

3. Vendoseni brumin në tasin e mikserit të pajisur me kokën e brumit. Shtoni miellin dhe ujin e mbetur. Vendosni edhe kripë. Ziej brumin - duhet të jetë ngjitës.

4. Transferoni brumin në një tas të madh të lyer me vaj ulliri. Mbulojeni dhe lini 45 minuta që brumi të ngrihet. Pas kësaj, lyejeni lehtë spatulën e silikoni me vaj dhe gatuajeni lehtë brumin për të.

5. Mbuloni përsëri tasin dhe lëreni për 45 minuta. Pastaj përsërisni përsëri këtë proces.

6. Transferoni brumin në një sipërfaqe të lyer mirë dhe gatuajeni. Formoni një katror nga brumi. Pritini sheshin në gjysmë dhe formoni me kujdes nga secila pjesë e bukës.

7. Transferoni bukët në një leckë të spërkatur me miell dhe mbështillni bukën e ardhshme me të. Lëreni për 20 minuta.

8. Mbuloni tiganin me pergamenë dhe shtrojeni brumin mbi të. Spërkatni bukët lehtë me ujë. Tjetra, vendoseni tiganin në fund të furrës dhe piqni për 22-27 minuta në 220 gradë.

Për të marrë artikujt më të mirë, pajtohuni në faqet e Alimero në Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook dhe Pinterest!

"Bukë e bardhë e freskët" dhe një prodhues i ri i bukës

Faleminderit të gjithëve që treguan për prodhuesin e tyre të bukës!
Pa këshillën e "përvojës" nuk do të isha në gjendje të bëja një zgjedhje.
Zgjedhja nuk ishte e vështirë, vetëm dy kritere:
1) Forma e rrotullës është drejtkëndëshe.
2) Disponueshmëria në dyqan.

Dhe kështu në nëntor u bëra pronar BREADERS MOULINEX OW6121 BAGUETTE SHTTEPI PJESE .

Një shpërblim i bukur ishte gjellë pjekje baguette. Dhe do ta them menjëherë baguettes në familjen time e duan më shumë sesa buka e rregullt . Këtu është një paradoks.

Në një farë mënyre, ata nuk më dërguan menjëherë fotografi me bukë - për shembull, një foto me shpejtësi të lartë në telefonin tim për të ruajtur rezultatet e një recete tjetër në kujtesën time.
Por disa ishin shumë të suksesshëm.
Për shembull, unë kam hedhur tashmë recetën për "bukë bjelloruse" me Katyusha.

Rezulton se përveç përsëritjeve, unë kam përgatitur tashmë 36 lloje bukë! Jo aq shumë në 3,5 muaj. Më shpesh dëgjoj nga burri im: "Përsëri, vendos bukën?! Ne nuk e kemi ngrënë ende këtë!"
Prandaj, në shtëpinë tonë nga buka "e vjetër" ka tani shumë, shumë krisur!
Për fat të mirë, Katyushka shkon në të qëndrueshëm dhe krisur, si një trajtim, rrjedhin atje.
Sepse unë shikoj në të gjithë fletën e pjekjes së çarjeve që janë tani në tryezën time të kuzhinës dhe mendoj - ku t'i vendos? Tashmë nuk përzihen.

Meqenëse prodhuesi i bukës u shfaq në kuzhinën time dhe zuri vendin e saj të nderit (ngjitur me tenxhere të ngadaltë), kurrë nuk kam blerë bukë dyqanesh!
Sepse nuk ka bukë kaq të shijshme në dyqan!
Dhe në ditëlindjen e tij (në dhjetor, ra) me ndihmën e një makinerie buke bëra një festë me stomakun!
Do t'ju tregoj më shumë në postimin tjetër, sepse të ftuarit ishin të kënaqur!
Sidoqoftë, ne i kalojmë përshtypjeve dhe rezultateve:
Skena I:
Gatuar sipas recetave nga libri që i bashkëngjitet. Shumë zhgënjime, edhe pse ka shumë receta të mira.
Faza II:
Unë gatuaj sipas recetave të testuara tashmë në blogun tim. Unë krahasoj rezultatet me përvojën ekzistuese të pjekjes në furrë të njëjtin provë. Deri më tani, gjithçka po shkon mirë dhe shumë e kënaqur me rezultatet.
Faza III:
Receta të reja - po i kërkoj si në forume ashtu edhe në libra. Unë krahasoj proporcione, përdor miell të pazakontë - gjalpë, misër, krunde, etj.
Faza IV:
Unë dal me recetat e mia. Në përgjithësi u bë super-interesante për mua!
Faza V:
Planet për t'u marrë me "bukë pa maja" dhe me thartirën e shëmtuar :)))

Dhe një sekret tjetër i tmerrshëm - gjatë këtyre muajve të ngrënies së përditshme të bukës jam. humbi 1 kilogram.
Paradox.
Duke pasur parasysh që nuk kam aktivitet fizik tani.

Ndaj recetën për bukën e gatuar më parë në furrë, dhe tani testuar në një makinë bukë:

Bukë e bardhë e freskët (ose bukë veze)

nevojshme:
Veza - 1 copë.
Yolk - 1 copë.
Ujë i ngrohtë - 250 ml.
Miell i diellit - 500 gr.
Miell 1C - 100 gr.
Kripë - 1,5 lugë
Sheqeri - 2 lugë
Maja - 1 lugë
Gjalpë - 2 lugë gjelle. (afërsisht 40 gr.)
Vaj perimesh - për vajosje

Përgatitja:
Hidhni ujë të ngrohtë, gjalpë të shkrirë, kripë, sheqer, vezë pak të rrahur + të verdhë veze me një pirun, miell të copëtuar dhe maja në një tas me HP.
Programi Nr. 4 (Bukë kryesore) për 1 kg. me një kore të lehtë bukë.

shënime:
Për krahasim, trajton bukë të gatuar këtu.

Recetë gatimi

Ziej brumin. E lini brumin për 30-35 minuta të ngrihet.

E shtypim, formojmë bukën dhe e vendosim në një myk të lyer me vaj perimesh.

Lini në një vend të ngrohtë për 40 minuta të tjera. për ngritje.

Ne dërgojmë në furrë, të paravendosur në 180-200 gradë. Dhe piqni për 30-40 minuta.

Ne nxjerrim bukën e përfunduar, e mbështjellim në një peshqir dhe e lëmë të ftohet.

Kohët e fundit u kujtova për një bisedë për bukën me mikun tim të moshuar.

Ajo tregoi se si në vitet '90 bukës u pjek vetë dhe nuk doli menjëherë prej saj.

Derisa ajo mësoi rregullat e mëposhtme:

1. Bukë duhet të "piqet" (kërkon një proces të gjatë, por ia vlen)

2. Buka i do duart (d.m.th. kur brumi është gatuar mirë)

Kështu më ndodhi, buka nuk funksionoi, derisa fillova të përdor këto këshilla.

Klikoni "Like" dhe merrni vetëm postimet më të mira në Facebook

Përbërësit për Crunch Bread Crisp:

Uji (i ngrohtë) - 300 ml
Kripë - 1 lugë.
Vaj perimesh (+ 1 tbsp. Për pergamenë yndyrnore) - 2 tbsp. l.
Miell gruri / Miell (sifted) - 600 g
Bran (tërshërë) - 1 lugë gjelle. l.
Vakt (1 lugë miell nga kokrra mikrobi + 1 lugë miell nga farat e kungullit) - 2 tbsp. l.
Maja (e thatë me veprim të shpejtë) - 1,5 lugë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Receta "Bukë e freskët" Crunch "":

E gatuaj brumin në një makinë bukë.
Mënyra e brumit (1 orë).
Në majë të miellit shihni krunde, miell nga mikrobi i grurit dhe jeshilja, kjo është miell nga farat e kungullit.

E vendosa brumin e përfunduar në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh në pergamenë.

Formoj tufa.
Në një furrë të ftohtë të dyfishohet.

Pastaj piqeni në një furrë të ftohtë në 150 gradë deri në kafe të artë (rreth 40 minuta).
Hiqni dhe mbështilleni menjëherë në një peshqir të pastër.

Këto janë tufat që unë i pjek çdo ditë (pasi fitova vaktin në konkursin e kuzhinës).

Tufat janë tepër të freskëta dhe të shijshme.

Këto janë vakti që unë i shtoj kësaj bukë.

Dhe këtu është buka e thyer.

Shikoni një nga afër.
Thërrime është e butë dhe kore është e freskët.
Shumë e shijshme.
Sigurohuni që të provoni ta bëni këtë bukë të jashtëzakonshme.

Regjistrohuni në grupin Cook në VK dhe merrni dhjetë receta të reja çdo ditë!

Bashkohuni me grupin tonë në Odnoklassniki dhe merrni receta të reja çdo ditë!

Ndani recetën me miqtë tuaj:

Si recetat tona?

Kodi BB për të futur:
Kodi BB i përdorur në forume

Kodi HTML për të futur:
Kodi HTML i përdorur në bloget si LiveJournal

Si do të duket?